Jak sušit švestky doma: nejlepší způsoby, jak vyrobit sušené švestky s fotografií

Aromatické sušené švestky jsou vynikající přípravou, která vám umožní v zimě připravit lahodný kompot bohatý na vitamíny a minerály. Ale ne každý ví, jak správně sušit švestky doma, rozumí vlastnostem výběru vhodného ovoce a jejich následného skladování. Na tyto a další otázky odpoví navrhovaný materiál.

Nejlepší odrůdy švestek pro sušení a sklizeň švestek

Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro výrobu sušených švestek. Pro uvedený účel použijte:

• Maďarská obyčejná nebo italská;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

Ovoce je předtříděno - měli byste se zbavit pomačkaných a poškozených. Vyberou se zralé švestky přibližně stejné velikosti, zbaví se stopek a důkladně se umyjí. Plody by však neměly být přezrálé nebo poškozené škůdci, s popraskanou slupkou.

Pokud je velikost malá, je dovoleno je usušit celé, jinak by se měly rozdělit na poloviny a odstranit kosti.

Je nějaký rozdíl mezi sušeným ovocem a sušenými švestkami

Mezi sušeným ovocem a sušenými švestkami je podstatný rozdíl, který spočívá ve správné technologii výroby. Sušené švestky jsou připravovány speciální technologií, která umožňuje ušetřit maximální množství vitamínů a minerálů.Navíc ne všechny odrůdy švestek jsou vhodné pro přípravu tohoto produktu.

Správně uvařené švestky mají následující zdravotní přínosy:

• laxativní účinek;
• zlepšuje proces trávení, což je zvláště prospěšné pro gastrointestinální trakt lidí trpících žaludečními chorobami;
• zlepšuje kvalitu vidění;
• pomáhá odstranit zápach z úst.

Užitečné vlastnosti ovoce se zpracováním neztrácejí, ale výrazně se zvyšují díky zvýšení koncentrace vitamínů a stopových prvků.

S kostí nebo bez – vyberte si nejlepší možnost

Zda ponechat nebo odstranit pecky, závisí na preferencích členů rodiny a také na velikosti ovoce. Pokud je švestka velká, nenechávejte pecky, ale mohou být ponechány ve středním nebo malém ovoci.

Metody a technologie sušení

Existuje několik způsobů, jak správně sušit švestky doma vlastníma rukama. Výběr technologie je dán schopnostmi hostesky a vlastnostmi produktu. Níže jsou uvedeny vlastnosti vaření švestek pomocí různých prostředků a bez nich.

Mikrovlnná trouba

Pro mikrovlnné vaření, aby se na výstupu nedostala kaše, je nutné vybrat nepřezrálé ovoce, které si zachová dostatečnou tvrdost. Plochá mělká nádoba se přikryje papírem, švestky nakrájené na plátky se kladou řeznou stranou nahoru. Nádobí se vloží do trouby na tři minuty, intenzita ohřevu je střední.

Poté se papír odstraní a proces pokračuje další minutu, ale na maximální výkon. Pokud po šedesáti sekundách švestky nedosáhnou požadovaného stavu, postup pokračuje v krátkých intervalech až do úplného uvaření.

V elektrické sušičce

Ovoce se vyskládá do palety podobným způsobem, ale bez použití podšívky ve formě papíru nebo ubrousku. Proces se provádí ve třech fázích, za různých teplotních podmínek:

• čtyři hodiny při padesáti pěti stupních. Podnosy pravidelně mění místo (pokud se švestky vaří na několika paletách), ovoce se obrací;
• asi šest hodin s větším ohřevem - až šedesát stupňů, poloviny se smíchají stejným způsobem;
• přibližně ve stejnou dobu, kdy se teplota zvýší ještě více na osmdesát stupňů, dokud nejsou švestky zcela uvařené.

Pozor! Je důležité dodržet uvedenou sekvenci zvyšování teploty, abyste zajistili kvalitu vaření.

Po každé fázi se palety vyjmou, ovoce přirozeně vychladne, teprve potom proces pokračuje.

Na slunci

Nejjednodušší způsob je sušit švestky na slunci. Plody jsou rozloženy na dřevěné paluby na otevřeném místě za slunečného počasí, rozděleny na poloviny a odstraněny semena. Řezané kusy by měly směřovat nahoru, aby se neztratila vlhkost.

Švestky je nutné chránit před hmyzem přikrytím gázou. Proces sušení trvá asi pět dní, dokud není produkt zcela připraven. V noci by měly být švestky uvnitř odstraněny, aby se na nich netvořila ranní rosa.

Přesnou dobu vaření tímto způsobem nelze předvídat. Záleží na intenzitě slunečního záření, síle větru a kvalitě plodů. Propečenost sušených švestek se pravidelně kontroluje, aby se zajistilo, že švestky nejsou převařené.

V troubě

Při vaření sušených švestek v troubě se připravené ovoce nejprve zalije vařící vodou se dvěma lžičkami sody rozpuštěnými na několik minut. Poté se švestky umyjí v tekoucí studené vodě a vysuší na ručníku. V důsledku tohoto postupu se na povrchu objeví malé trhliny, které zajistí následné odpaření vlhkosti.

Blanšírování není nutné, pokud je ovoce nakrájeno na polovinu s odstraněnými peckami.

Technologie připomíná proces použitý v případě elektrické sušičky. Doba trvání každé fáze je však o něco delší - asi pět hodin a teplota je o něco nižší. Zpracování začíná padesáti stupni, pak se zvýší na sedmdesát a sedmdesát pět. Doba chlazení po každé fázi je přibližně stejná jako doba ohřevu. Trvání poslední fáze závisí na připravenosti sušených švestek.

V airfryer

Pokud se k vaření sušených švestek používá vzduchový gril, bude hotový produkt chutnat jako uzený pokrm. Výstup se však ukáže jako velmi nevýznamný - objem hotového produktu se oproti původnímu sníží pětkrát.

Nastavení teploty je nastaveno na šedesát pět stupňů. Délka první etapy je čtyřicet minut. Po - hodině na ochlazení, pak zpracování po stejnou dobu as nastaveným nastavením se provede ještě jednou a pokrm se nechá jeden den.

Příští den se postup opakuje ještě třikrát ve stejném režimu. Hotový produkt se na další den položí na papírový ubrousek a poté se uloží do plátěných sáčků.

Funkce sušení žluté švestky

Švestky nelze připravit ze žlutých odrůd švestek kvůli specifickým vlastnostem ovoce.Ale hotový výrobek se ukáže jako voňavý a svým způsobem velmi užitečný. Pro výrobu sušeného produktu ze švestek uvedené odrůdy jsou povoleny všechny výše uvedené způsoby, ale nejjednodušší je umístit je přirozeně na slunce.

Určení připravenosti a kvality sušeného ovoce

Pohotovost a kvalita produktu během procesu vaření se určuje lisováním ovoce podle následujících vlastností:

• kůra zůstává nedotčená;
• nevytéká žádná šťáva;
• sušené ovoce si zachovává pružnost a pevnost a při lisování se nedrolí;
• švestky se nelepí na prsty.

Pokud šťáva nadále vytéká nebo se vám na ruce lepí ovoce, je třeba pokračovat v sušení.

Jak a kde skladovat sušené švestky

Sušené švestky lze skladovat několika způsoby. Možná doba vhodnosti sušených švestek závisí na tom, jak dobře je hotový výrobek skladován.

V lednici

Sušené ovoce se skladuje v lednici v hermeticky uzavřených plastových nebo skleněných nádobách nebo v plastovém sáčku. Sušené švestky by měly být umístěny mimo potraviny, které vydávají silný zápach. Skladovatelnost tímto způsobem je asi rok.

V mrazáku

Metoda skladování v mrazničce je vhodná pro sušené sušené ovoce. Jsou umístěny v plastovém sáčku, který vám umožní uložit sušené švestky po dobu jednoho roku.

V papírových pytlích a pytlích

Sušený produkt lze skladovat v papírových sáčcích a pytlích, umístěných na suchém a tmavém místě, mimo sluneční světlo. Stálá teplota by neměla být vyšší než dvacet stupňů. Doba použitelnosti – podobná.

Příprava tohoto chutného a zdravého přípravku nevyžaduje velké úsilí. Ale se sušenými švestkami může hostitelka kdykoli během roku uvařit velmi chutný a zdravý kompot, který potěší své blízké a hosty. Tento produkt také dodá zvláštní chuť masitým pokrmům, salátům a dezertům, zpestří denní menu.

Doporučená