Vypeckované třešně ve vlastní šťávě s cukrem na zimu: 7 receptů na zavařování

Mnoho lidí si pamatuje obrázek dětství: celá rodina u stolu, v rukou sponky do vlasů nebo zavírací špendlíky a na stole - umyvadlo s čerstvými třešněmi. Každá třešeň je oloupána a odeslána do vlastní nádoby. Pak z něj vařili knedlíky nebo na zimu kroutili vypeckované třešně ve vlastní šťávě s cukrem. Třešeň ve šťávě není bez chuti. Je vždy voňavý, chuťově bohatý. Je také důležité, aby vypeckované třešně neobsahovaly kyselinu kyanovodíkovou, a proto se vyplatí i déle než jeden rok.

Funkce vaření třešní ve vlastní šťávě na zimu

Tato metoda je běžná kvůli snadné přípravě a všestrannosti takových konzerv. Nejobtížnější věcí je odstranit semena z bobulí a nesníst výsledek hned.

Recepty neznamenají žádné speciální triky. Oloupané bobule dáme do sklenice a sterilizujeme. Méně často se vaří a poté nalévají do nádob.

Tip: vezměte si malé sklenice, aby obsah vystačil na jedenkrát. Jedná se o plechovky o objemu 0,7-1 l.

Jak vybrat a připravit ingredience?

Je důležité vybrat dobré zralé bobule velké velikosti, protože malé po odstranění pecek nevypadají tak esteticky. Ano, a bude to trvat déle, než se s nimi vyrovnáte. Drobné třešně při úpravě s peckami také ztratí svůj vzhled - jakmile vyteče šťáva ze skořápky, zůstane na pecce tenká slupka bez dužiny.

Ještě pár bodů:

1. Krásný vzhled a výraznější chuť produktu uzavřeného kamínky, takový přípravek vydává trochu mandlí. Ale takové konzervy můžete skladovat ne déle než 8-10 měsíců – je to všechno o kyselině kyanovodíkové.
2. Ovoce by se mělo umýt opatrně, aniž by došlo k poškození skořápky. Úkolem je co nejvíce uchovat cennou šťávu, ve které se budou bobule vařit. Pokud jsou plody se stopkami, je lepší je po umytí odstranit. Také začínají vytahovat kosti pouze z čistých třešní.
3. K vyjmutí kostí si můžete koupit stroj na jejich vymačkávání. Pokud žádná není, postačí špendlík nebo běžná vlásenka - metoda je stará, ale vyzkoušená a ještě více zachovává tvar třešně než propíchnutí speciálními zařízeními. Pomocí vlásenky je pohodlnější udělat vpich ze strany růstu stébla.
4. Takové konzervy můžete vařit různými způsoby – s cukrem i bez cukru, s vařením ovoce nebo se sterilací.

Pravidla pro přípravu pokrmů

Banky jsou dobře omyty sodou, opláchnuty vodou a poté musí být sterilizovány. Víka mohou být kovová lakovaná nebo kroucená. Oba se musí nejprve uvařit.

Jak zapečetit třešně ve vlastní šťávě?

Nabízíme několik základních a snadných způsobů.

Klasický recept

Tradiční recept na konzervování zahrnuje použití cukru. Tento džem, který připravovaly babičky, je sladký, viskózní, hustý. Správné konzistence a uchování bobulí dosáhnete, když dezert uvaříte ve dvou krocích. Za prvé, v bobulích by měla být šťáva nahrazena sirupem, čímž se zachová tvar třešní. Podruhé vaříme, abychom dosáhli požadované hustoty, hustoty džemu. Poměr cukru a třešní je 1:1.

Vaření:

1. Oloupeme vypeckované třešně a dáme do mísy.
2. Posypte cukrem a počkejte, až se objeví šťáva.
3. Jakmile cukr začne plavat, rozpusťte jej, zap alte malý oheň a počkejte, až budou bobule ponořeny v sirupu.
4. Zvyšte teplo, aby se vytvořila pěna, odstraňte ji.
5. Vařte na mírném ohni dalších pět minut a odstavte ze sporáku.
6. Když vychladne, vařte na mírném ohni další půl hodiny do zhoustnutí, kdy se kapka džemu přestane rozlévat po talířku.
7. Hotový dezert nalijte do čistých suchých sklenic, srolujte a nechte vychladnout.

Pětiminutové odpeckované a sterilizované

Pětiminutová příprava je dobrá, protože se rychle uvaří, zachová maximum užitečných látek. Nejedná se o džem v tradičním slova smyslu, ale spíše o velmi hustý a bohatý kompotový sirup.

Produkty:

• cukr – 0,8 kg;
• třešně – 1 kg.

Vařte takto:

1. Třešně omyjte, odstraňte pecky. Posypte cukrem a nechte pět hodin dávat šťávu.
2. Postavte na sporák a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte pěnu.
3. Vařte 5 minut a nalijte do sklenic. Srolujte, zab alte do vychladnutí pod deku.

S cukrem v troubě

Pokrok:

1. Připravte půllitrové sklenice.
2. Třešně opláchněte, oloupejte, ale můžete s nimi vařit. Naplňte polovinu sklenice třešněmi, přidejte cukr, 2 polévkové lžíce na sklenici.
3. Protřepat, přidat třešně až po okraj, protřepat a přidat další 2 lžíce cukru. Zbývající šťávu, pokud jsou třešně oloupané, nalijte také do sklenic.
4. Přikryjte pokličkou a vložte do trouby na střední teplotu.
5. Sterilizujte v troubě při nízké teplotě. Od okamžiku, kdy se ve sklenicích objeví vzduchové bubliny, indikující var, podržte dalších 5 minut a opatrně vyjměte mřížku a použijte speciální držák. Srolujte plechovky.

S kostmi

Třešeň ve vlastní šťávě s peckami je dobrá pro ty, kteří nemají čas zabývat se jejich vyndáváním. Může se vařit s cukrem nebo bez cukru, což výrazně snižuje obsah kalorií v přípravku.

Vařte takto:

1. Umyté a osušené třešně dejte do sklenice, protřepejte a znovu přidejte třešně.
2. Dejte do vodní lázně tak, aby horká voda pokryla sklenici až po ramena.
3. Během procesu sterilizace bude třešeň zhutněna a snížena, přidejte ji navrch. Pokud šťáva nestačí, přidejte vroucí vodu. Aby byla třešeň šťavnatější, ponořte ji před vařením na 20 minut do vody.
4. Třešně sterilizované 15 minut rolujte.

Bez cukru

Toto je ekonomická metoda, kterou používají ženy v domácnosti během nedostatku cukru. Potřebujete jen vypeckované ovoce a možná trochu vody na doplnění, pokud vám dojde šťáva.

Vařte takto:

1. Připravené třešně vložte do sterilních sklenic nahoru, nechte hodinu odstát, aby vynikla počáteční šťáva.
2. Místo ke sterilizaci ponořením do horké vody až po ramena.
3. Třešeň pustí více šťávy a usadí se. Poté přidejte čerstvou porci, aby se sklenice naplnila co nejvíce. Po převaření vody v hrnci sterilizujte 1litrovou sklenici po dobu 20 minut. Sklenice musí být zakryté víčky.
4. Otočte obrobek.

V pomalém hrnci

Produkty:

• 2 kg bobulí;
• 400 g cukru.

Pokrok:

1. Vložte ovoce do mísy multivarku. Posypte vrstvami cukru a nechte vytéct šťávu – obvykle louhujte 5 nebo 6 hodin.
2. Nastavte režim dušení a vařte 1 hodinu.
3. Nalijte do čistých sklenic a srolujte.

Mikrovlnná trouba

Vaření:

1. Vypeckované ovoce dejte do připravených půllitrových sklenic. Do každé nasypte 2 lžíce cukru a pošlete do mikrovlnky – většinou se vejdou tři sklenice najednou. Sklenici nezakrývejte víkem!
2. Nastavte režim na 10 minut a sledujte var. Když se vaří, vyjměte sklenice, přikryjte víčky a dobře protřepejte. Dejte to zpět do mikrovlnné trouby a dokončete vaření.
3. Vyjmeme to a srolujeme. Uchovávejte do vychladnutí v přikrývce.

Skladování pamlsků

Konzervované bobule obsahují kyselinu, takže správně připravený přípravek i bez cukru je za normálních podmínek zcela normální. Džem vařený s cukrem vůbec nesnáší domácí skladování.

Je důležité si pamatovat: džem, který je uzavřen kamínky, se musí sníst co nejdříve, ve druhém roce se taková konzerva stává nebezpečnou.

Doporučená