Jak skladovat čerstvé ostružiny: příprava bobulí, načasování a pravidla sklizně

Tento keř přináší sklizeň v srpnu nebo září. Sladké tmavě červené bobule, džemy a zavařeniny z nich budou skvělou ozdobou stolu. Abyste je však mohli plně využít, musíte pochopit, jak čerstvé ostružiny správně skladovat.

Příprava bobulí

Toto ovoce je čerstvé, jemné a šťavnaté. Při práci s nimi je proto třeba dbát zvláštní opatrnosti: snadno dojde k poškození pokožky, což způsobí vytékání šťávy.

Jak správně skladovat čerstvé ostružiny

Při vkládání do chladničky věnujte prosím pozornost následujícímu:

1. Bobule se nemyje, protože se snadno poškodí.
2. Po vložení do vhodné nádoby se čerstvé ostružiny rozloží do jedné vrstvy. Pokud dáte více než to, může to poškodit ovoce.
3. Protože obsahují vlhkost, doporučuje se pokládat plody na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu.

Nádoby s ostružinami je vhodné umístit do části chladničky, kde teplota nepřesahuje nulu. V tomto případě trvá trvanlivost čerstvého ovoce jeden týden.

Chcete-li delší trvanlivost, ostružiny se šlehá s cukrem. Předtím se musí nejprve očistit od culíků. Toto ošetření umožňuje prodloužit trvanlivost až na tři týdny. Zároveň chuť a vitamíny v něm obsažené po tuto dobu zůstanou.

Mrazené bobule

Aby bylo zajištěno kvalitní skladování, je nutné ostružiny předem zpracovat. Je třeba mít na paměti, že tyto bobule, které jsou otrhány nezralé, zůstanou tak i v budoucnu. Jsou schopny dozrát pouze tím, že zůstanou na větvi. Proto při sklizni věnují pozornost pouze plně připraveným plodům.

Příprava ke skladování je následující:

1. Musíte pečlivě zkontrolovat materiál a odstranit větvičky, špínu a hmyz, pokud je najdete.
2. Ovoce je nutné pečlivě prohlédnout. Ty, které jsou promáčknuté nebo poškozené, nejsou vhodné ke skladování – měly by být odloženy.
3. I když existuje vysoké riziko poškození při praní, je nutné to udělat. Nedoporučuje se používat silný proud z kohoutku, ale velmi slabý proud nebo opláchnout sprchou.
4. Aby sklenice navlhla, musíte dát umyté ovoce do cedníku a chvíli počkat.
5. Musíte jim pečlivě prozkoumat a odříznout ocasy. Je nutné to dělat velmi opatrně a nenechat bobule prasknout.
6. Připravené bobule musí být rozloženy v jedné vrstvě na ubrousky a počkejte, dokud úplně nezaschnou.

Ostružiny lze zmrazit. Při skladování tímto způsobem si dokáže dobře uchovat svou chuť a živiny.

Pro zmrazení lze použít dva způsoby.

Při provádění rychlého zmrazení budete muset provést následující:

1. Připravte velkou misku (jako jídlo) a vložte ostružiny do jedné vrstvy.
2. Když je ovoce připraveno, musíte ho dát do mrazáku. Teplota v něm by měla být co nejnižší.
3. Musíte počkat hodinu nebo hodinu a půl. Zmrazené ostružiny se poté nasypou do speciálně připravených nádob nebo vhodných plastových sáčků.
4. V této podobě se vloží zpět do mrazáku, kde budou v budoucnu uloženy.

Při takovém zpracování plody kvalitativně zmrznou, ale nebudou se slepovat.

Když je čas sníst ostružiny, vyjmou se z mrazáku, nechají se rozmrazit při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě a podávají se.

Proces rozmrazování lze urychlit opláchnutím ovoce horkou vodou ze sprchy.

Při druhém způsobu zmrazování se ovoce okamžitě umístí do chladničky, čímž se vynechá fáze rychlého předmražení. Tento postup se provádí takto:

1. Bobule připravené podle výše uvedeného popisu se vloží do malých sáčků. Zároveň je důležité vzít v úvahu, že velikost musí být zvolena tak, aby obsah bylo možné sníst v jednom jídle.
2. Balíky jsou umístěny v kontejnerech. Přitom první ani druhý nejsou uzavřené. Poté jsou umístěny v chladničce. Je třeba je dát na jeden den do mrazáku.
3. Po uplynutí stanovené doby pro zmrazení bude nutné zkontrolovat stav bobulí - zda jsou dobře zmrazené.
4. Nyní musí být sáčky a nádoby uzavřeny, pak je musíte protřepat a vrátit zpět.

V mrazničce je trvanlivost jeden rok. Tato doba není limitní, protože ostružiny v tomto stavu lze nějakou dobu skladovat. V tomto případě by však bylo rozumnější skladovat bobule čerstvé sklizně.

Sušení ostružin

Sušené podle všech pravidel, bobule mohou být skladovány po dobu dvou let. Aby si po tuto dobu dobře zachovalo svou chuť a nutriční vlastnosti, musíte dodržovat následující pravidla:

1. Při skladování vybírejte plně zralé ostružiny.
2. Před provedením postupu sušení je nutná předběžná příprava materiálu. Bobule se lehce suší tak, že se dva až tři dny uchovávají na přímém slunci.
3. Když držíte ostružiny na slunci, zakryjte je gázou. To je důležité pro ochranu produktu před pakomáry a jiným hmyzem.

Poté se ostružiny suší.

V troubě

Bobule předsušené na slunci položte na plechy a vložte do trouby. Proces sušení bude trvat čtyři až pět hodin. Poté se bobule umístí do uzavřené nádoby a skladují na suchém a tmavém místě.

Trvanlivost bobulí zpracovaných tímto způsobem je dva roky.

V elektrické sušičce

Předsušené bobule by měly být volně umístěny na mřížce a umístěny do elektrické sušičky. Jsou uchovávány po dobu 12 hodin. Po ukončení procedury se nalijí do nádob a skladují na suchém a tmavém místě.

Skladování strouhaných bobulí s cukrem

Důležitou vlastností této metody je absence tepelného zpracování. Pro tento způsob vaření můžete vzít nejen celé, ale i poškozené bobule.

Zpracování se provádí tímto způsobem:

1. Ostružiny se umyjí a položí na ubrousky, aby uschly.
2. Poté se nasype do hluboké nádoby a přidá se potřebné množství cukru (obvykle se to dělá v poměru jedna ku jedné).
3. Výsledná směs se musí promíchat a rozetřít pomocí roztlačovače. Někteří melou ostružiny s cukrem na mlýnku na maso.
4. Přijatá kompozice je ponechána na chladném místě po dobu 12 hodin. Během této doby se rozmačkané ostružiny vyluhují.
5. Nyní se směs ještě jednou promíchá a poté se umístí do sklenic, kde bude dále skladována. Nádobí je zakryté plastovými nebo kovovými víčky.

Doporučujeme skladovat produkt v chladničce nebo ve sklepě. Chuť a výživa vydrží rok nebo déle.

Sušené ostružiny

K vaření potřebujete:

1. Vezměte zralé bobule a rozložte je posypané cukrem. Na 1 kg ostružin stačí vzít 450 g. Nechte den stát.
2. Vyrábí se hodně šťávy. Dá se scedit do sklenic a uložit.
3. Připravte cukrový sirup: dejte 350 g cukru na 200 g vody. Vložte do ní ostružiny a vařte 10 minut na ohni bez varu.
4. Syrob za studena by měl být scezen.
5. Sušení se provádí v troubě s otevřenými dvířky. Provádí se třikrát po 20 minutách se čtyřhodinovými přestávkami.

Sušené ostružiny se skladují ve sklenicích, které je nutné umístit do lednice.

Skladovatelnost

Čerstvé bobule nelze skladovat déle než týden. Sušené ostružiny neztrácejí své vlastnosti po dobu čtyř měsíců. Při použití zmrazení nebo sušení je skladovatelnost minimálně rok.

Doporučená