Povidla z třešňových švestek: 10 jednoduchých receptů na vaření na zimu, skladování cukroví

Švestka švestka – ovoce, které se skvěle hodí na vaření džemů, marmelád a džemů. Díky přítomnosti velkého množství pektinu v něm jsou polotovary získány s dobrou hustotou. Současně pro přípravu třešňových švestek není nutná velká investice cukru. Díky tomu je produkt poněkud dietní. Dnes si povíme o tajemstvích výroby různých džemů z červených, žlutých a dokonce i zelených třešňových švestek.

Tajemství výroby třešňových švestkových povidel na zimu

Chuť třešňové švestky, její vůně a příjemný vzhled zůstávají v pokrmu i po dlouhém vaření. Ale aby byl džem bohatě voňavý a chutný, musíte znát a dodržovat některé jemnosti vaření dezertu.

Příprava a výběr ovoce

Než začnete vařit, musíte zhodnotit kvalitu ovoce. Používají se pouze hladké plody bez známek hniloby. Při nákupu třešňové švestky ji zlomte - je lepší, když se kost snadno oddálí od dužiny.

Džem se však vyrábí pyré, takže se docela hodí i jiné druhy, jen s tím dá trochu víc práce.

Několik dalších důležitých bodů:

• Množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření džemů a džemů se všemi ostatními druhy ovoce přijímá cukr v poměru jedna ku jedné. V třešňové švestce je ale hodně fruktózy, takže množství cukru lze klidně snížit na 0,6 kg na kilo ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete chuť upravit přidáním citronové šťávy. Pokud je nazelenalá a kyselá, přidejte více cukru;
• třešňová švestka má jemnou slupku, takže ji není nutné při vaření loupat, vše se uvaří do měkka a bude jemné, jednotné. Jednoduše odstraňte kosti.

Jak správně připravit nádoby?

Džem lze připravovat ve sm altované, měděné nebo hliníkové nádobě nebo v hrnci se širokým dnem a silnými stěnami. Čím silnější jsou stěny, tím méně se džem při vaření připálí.

Výrobek je uložen ve skleněných nádobách, které se nejprve umyjí sodou, poté dobře opláchnou a opaří vařící vodou.

Lze péct v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě. Víčka jsou lakovaná kovová nebo šroubovací. Před použitím by se měly pět minut vařit.

Jak udělat třešňový švestkový džem?

Nyní pár receptů na přípravu hustých voňavých třešňových švestek. Často se mu říká džem pro svou hladkou a měkkou konzistenci.

Klasický recept ze žluté třešňové švestky bez pecek

Poskytuje opakované vaření třešňové švestkové hmoty, aby se odstranila přebytečná vlhkost a aby byl produkt hustší.

Vezměte:

• 4 kg žlutá třešňová švestka;
• půllitrová sklenice vody;
• 4 kg krupicového cukru.

Vaření:

1. Opláchněte třešňovou švestku, nechte vodu odtéct, vložte do hrnce, kam přidejte vodu.
2. Nasaďte plyn a vařte deset minut, aby třešňová švestka změkla.
3. Uvařené ovoce vyhoďte na síto, nechte vychladnout a otřete. Po vyjmutí kostí můžete dort vložit do mixéru a po rozemletí přidat do rozmačkané hmoty. Slupka v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale díky pektinu, který zůstal ve slupce, pochoutka zhoustne a zhoustne. Džem však můžete otřít i bez slupky.
4. Švestkovou hmotu dejte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Míchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Opakujte vaření ještě dvakrát po dobu 15 minut.
6. Po třetím varu nalijte jantarovou marmeládu do připravených sterilizovaných sklenic. Je lepší vzít malé - o objemu 0,5 nebo 0,7 litru.

Snadná rychlá cesta

Tlustý džem, spíše marmeláda, lze připravit na jeden zátah. Za něj bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru.

Příprava džemu takto:

1. Třešňové švestky ponořte do vroucí vody a vařte na vysoké teplotě tři minuty.
2. Dejte do cedníku a nechte vodu vytéct.
3. Nastrouhejte třešňové švestky do čistého hrnce, odstraňte slupky a pecky.
4. Do protlakové hmoty nasypte cukr a za občasného míchání na mírném ohni hodinu vařte. Džem by měl dobře zhoustnout. Uspořádejte obrobek do sklenic, korek s víčky.

Žádná sterilizace

Pokud narazíte na ovoce s odnímatelnou peckou, doporučujeme vám udělat lahodný džem s kousky třešňových švestek. Pro tento recept budete potřebovat cukr a ovoce v poměru 1 ku 1.

Vaření:

1. Ovoce nakrájíme, odstraníme pecky, půlky třešňových švestek dáme do mísy a zasypeme cukrem.
2. Nechte stát přes noc, aby šťáva vytekla.
3. Vařte 5 minut – dokud nezískáte sirup a cukr se nerozpustí.
4. Nechte vychladnout a louhujte 8 hodin.
5. Znovu povařte 5 minut a nechte znovu 8 hodin.
6. Po třetím varu opatrně přesuňte hmotu do sklenic a uzavřete víčky.

S meruňkami

Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Višňová švestka ředí sladkost meruněk. A když přidáte citron, získáte opravdový ovocný buket.

Potřebné:

• třešňová švestka - 1 kg;
• meruňky – 1 kg;
• citron - 1 kus;
• granulovaný cukr – 5 sklenic.

Pokrok:

1. Oddělte ovoce od pecek. Promíchejte a přidejte nakrájený citron (oloupaný a zbavený bílé dužiny).
2. Nasypte cukr do misky a nechte několik hodin odstát, aby se objevila šťáva.
3. Zapněte na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Vařte 20 minut a stáhněte z ohně.
4. Nechte stát, vyjměte kolečka citronu a vychladlou hmotu znovu vařte na mírném ohni 30–40 minut. Džem zhoustne, ale opět se musí odstavit ze sporáku a nechat úplně vychladnout.
5. Potřetí vařte pouze 10 minut. Poté rozložte do sklenic a uzavřete čistými víčky. Meruňkový džem je hotový!

S pomeranči

Vaření jídla:

• 1 kg třešňové švestky;
• 2 šálky cukru;
• 1 oranžová;
• pár lžic vody.

Pokrok:

1. Višňovou švestku uvařte s minimálním množstvím vody do změknutí.
2. Otřete přes sítko.
3. Přidejte cukr, pomerančovou kůru a šťávu. Promícháme a zapálíme.
4. Odstraňte vzniklou pěnu a vařte ve třech krocích jako v předchozím receptu. Naposledy provařte a uložte do skladovacích nádob.

Se skořicí

Připraveno z třešňových švestek a cukru ve stejném poměru s přidáním skořice (na 1 kg cukru a 700 g ovoce se bere 5 g skořice).

Vaření:

1. Do hrnce dejte vypeckované ovoce a posypte cukrem. Objeví se šťáva - můžete ji zapálit.
2. Hmotu vařte za stálého odstraňování pěny půl hodiny. Zhruba v polovině vaření přidejte skořici, pro větší chuť můžete přidat i trochu badyánu.
3. Ponorným mixérem přeměňte horkou hmotu na pyré, džem znovu uvařte a dejte do sklenic.

Hustý džem s želatinou

Velmi chutný a středně sladký džem se připravuje se želírovacím činidlem. Může to být agar-agar, Gelfix nebo želatina. Zde je jeden z receptů:

1. Vezměte 2 kg třešňových švestek, odstraňte pecky a natočte mlýnek na maso.
2. Přidejte 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, promíchejte a nechte, dokud se písek nerozpustí.
3. Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Vařit polotovar s želatinou již není možné, protože ztratí své želírovací vlastnosti.

Zab alte horkou švestkovou hmotu do čistých sklenic a otočte. Podobně můžete udělat džem z třešňových švestek a třešní, přičemž ovoce rozdělíte ve stejném poměru.

Ze zelené třešňové švestky

Někteří považují toto ovoce za neprodejné, i když z nich lze vyrobit báječný sladkokyselý džem.

Budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 500 g cukru;
• 50g vody.

Vaření:

1. Třešňové švestky omyjte, nalijte do ní vodu a vařte v hrnci, dokud bobule nezměknou. Pro urychlení procesu vám doporučujeme před vařením píchnout do každého párátka, aby z ovoce rychleji vytekla šťáva.
2. Otřete přes jemné sítko.
3. Dejte protlak na oheň a vařte hodinu, odstraňte pěnu.
4. Do houstnoucí hmoty přidejte cukr a za stálého míchání a odstraňování pěny vařte další hodinu.
5. Hmota by měla hodně ztmavnout a zhoustnout. Džem získá barvu karamelu a stejnou viskozitu.
6. Rozlijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Z červené třešňové švestky

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 800 g krupicového cukru;
• 10 ml vody.

Vaření:

1. Ovoce omyjte, nalijte do pánve vodu, přiklopte třešňovou švestku a povařte pět minut, aby ovoce změklo.
2. Otřete velkým cedníkem a oddělte slupku a semena.
3. Nasypte cukr do pyré, zamíchejte a vařte půl hodiny za míchání.
4. Zab alte do sklenic horká červená třešňová švestková povidla.

V pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete uvařit lahodnou voňavou marmeládu z jakéhokoli druhu třešňových švestek. Může být červená, žlutá a dokonce i zelená.

Jedinou podmínkou je, že musíte vařit v pomalém hrnci v malém množství.

Vezměte:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• čtvrt sklenice vody.

Vařte takto:

1. Nalijte třešňové švestky do misky multivarku a zalijte vodou, nastavte režim dušení nebo vaření, doba vaření je čtvrt hodiny. Udržujte víko zařízení zavřené.
2. Výslednou uvařenou hmotu otřete přes síto.
3. Vložte do pomalého hrnce, přidejte cukr a vařte v režimu dušení nebo polévky 40 minut s otevřeným víkem.
4. Horký džem rozetřete do čistých a suchých sklenic.

Funkce úložiště

Pokud jsou víčka a sklenice řádně vysterilizovány a přesně dodržován recept, vydrží třešňová povidla při skladování doma dva nebo dokonce tři roky.

Doporučená