Přířezy z zimolezu: zajímavé recepty na vaření na zimu s fotografií

Dnes je známo velké množství zajímavých receptů na polotovary ze zimolezu. Z tohoto bobule se připravuje šťáva, džem, džem. Dá se z něj vyrobit marmeláda, marshmallow, kompoty. Plody tvoří lahodnou omáčku k masu. Bobule lze také zmrazit nebo sušit. Tyto metody umožňují ušetřit maximální množství vitamínů. Díky tomu budou plody přinášet zdravotní benefity.

Jemnosti sklizně zimolezu na zimu

Pro přípravu vysoce kvalitních polotovarů musíte vzít v úvahu následující vlastnosti:

Medovka musí být čerstvá. Plody by se měly sbírat za suchého a slunečného počasí.
Ovoce je třeba pečlivě roztřídit. Je důležité zbavit se zkažených nebo přezrálých bobulí.
Jam nelze srolovat. Správně uvařený produkt je uzavřen nylonovými uzávěry.
Zemolez se musí umýt a vysušit.
Abyste zabránili kandování džemu, přidejte při posledním varu 1 gram kyseliny citronové na kilogram.

Příprava surovin a nádob

Ne všechny druhy zimolezu se dobře přepravují. Ihned po sklizni se proto doporučuje plody vytřídit. Před vařením je umyjte. Díky tomu nebudou kulhat.

Při třídění bobulí je třeba dát stranou silné a husté plody. Dělají džem z celého ovoce. Na strouhaný džem se používají měkké a přezrálé bobule. Listí, shnilé bobule a další zbytky by měly být zlikvidovány.

Stejně důležitý je výběr nádob pro uchovávání džemu. Banky by měly být malé. Jsou předem sterilizované. To pomáhá zbavit se bakterií, které mohou produkt znehodnotit. Sterilizace se provádí v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad párou.

Víčka používaná k utěsnění plechovek nesmí vykazovat viditelné poškození. Je třeba je také sterilizovat. Můžete také použít kapronová víčka. Tento džem se však doporučuje skladovat v chladničce nebo suterénu.

Nejlepší kuchařské recepty pro každý vkus

K výrobě zimolezu můžete použít různé recepty, v závislosti na vašich preferencích.

Sušení lesních plodů

Sušit zimolez můžete mnoha způsoby. Vše závisí na schopnostech a preferencích daného člověka.

Venkovní

Zimolez se nechává sušit na půdě nebo pod přístřeškem. K tomu by měly být plody umístěny na pergamen a pokryty gázou. V horkém a větrném počasí bude proces trvat 3-5 dní. V ostatních případech se doba prodlouží na 7–10 dní.

V troubě

Zimolez můžete také sušit v troubě. K tomu je třeba zahřát na 40-45 stupňů a sušit ovoce, dokud se neuvaří.

V elektrické sušičce

Toto zařízení vám umožňuje vytvářet různé zásoby při zachování prospěšných vlastností bobulí. Sušte zimolez podle návodu k sušičce.

Freeze

Pro zachování velkého množství vitamínů a minerálů lze zimolez zamrazit.

Bez cukru

Pro tuto metodu se vyplatí vybírat odrůdy s hustou slupkou. Díky tomu budou bobule méně deformované. K tomu se čisté ovoce umístí na paletu pokrytou fólií. Musí se dát na 6 hodin do mrazáku. Zimolez lze poté přesunout do sáčků a dobře zabalit.

S cukrem

Pro tuto metodu lze použít lisované ovoce. Stačí je dát do nádoby a každou vrstvu posypat cukrem. Nádoby se poté uzavřou a jemně protřepou.

Jam

Z zimolezu můžete udělat džem. Existuje několik zajímavých receptů na toto jídlo.

Tradiční

Za tímto účelem smíchejte zimolez a krystalový cukr ve stejných částech. Nechte hmotu několik hodin. Poté vařte v několika fázích.

Suché

Za tímto účelem se na 1 kilogram ovoce vezmou 2 kilogramy krystalového cukru. Bobule by měly být omyty a vysušeny. Poté rozetřeme s cukrem a zahřejeme na 60-70 stupňů. Uchovávejte produkt na chladném místě.

S jahodami

Pro tento recept vezměte 500 gramů bobulí a 1,5 kilogramu cukru. Ovoce by mělo být nakrájeno, posypáno cukrem a na jeden den trvat. Poté povařte 5 minut a vychladněte.

Marmelade

K přípravě tohoto produktu je třeba vzít 1,2 kilogramu ovoce, 800 gramů cukru a 20 gramů želatiny. Nejprve by se bobule měly vařit s granulovaným cukrem a poté k nim přidat želatinu. Hotové jídlo dejte do lednice.

Marshmallow a džem

Pro přípravu marshmallow si můžete vzít bobule, které zbyly po vylisování šťávy. Smíchejte je ve stejných částech s cukrem a nechte několik hodin. Vyválíme na koláč a sušíme v troubě. Vychlazený marshmallow lze krájet.

Abyste získali džem, měli byste vzít 1 kilogram ovoce, 2 kilogramy cukru a několik sklenic vody. Za stálého míchání vaříme, aby se bobule rozvařily do měkka. Hotový džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Compote

V tomto případě vezměte celé bobule, 400 gramů krystalového cukru a 1 litr vody. Nejprve se sklenice naplní do 2/3 ovocem a poté se zalijí horkým sirupem.

Džus

K výrobě šťávy můžete použít běžný odšťavňovač. Chcete-li získat více zdravého nápoje, můžete ovoce blanšírovat po dobu 3-5 minut.

Suce

Na pikantní omáčku potřebujete 2 šálky ovoce, 2/3 šálku rajčatového protlaku, pár stroužků česneku. Vyplatí se také přidat koriandr a petržel, sůl, cukr, černý pepř.

Jelly

Na želé byste měli vzít 1 litr šťávy z bobulí a 800 gramů cukru. Směs by se měla vařit, dokud její množství nedosáhne třetiny původního objemu.

Sirup

Na 1 kilogram ovoce se vyplatí vzít 2 kilogramy cukru. Šťáva z bobulí by se měla smíchat s horkým cukrovým sirupem a dát do chladničky na 6-8 hodin.

Kandované ovoce

Za tímto účelem smíchejte 1 kilogram bobulí s třetinou cukru a nechte 2–3 dny odležet. 2. den dejte další třetinu cukru. Proveďte podobné akce v den 3. Hmota by se měla pravidelně míchat. Přeceďte, kandované ovoce oddělte od sirupu.

Víno

Ovoce by se mělo rozdrtit, na každý kilogram bobulí přidejte 50 gramů cukru. Nechte 3 dny bloudit. Vymačkejte dužinu a nalijte do láhve. Nahoře si nasaďte rukavici.

Když odezní, měli byste dát 200 gramů cukru na 1 litr šťávy. Když rukavice spadne podruhé, víno se nalije do lahví a zazátkuje.

Další úložiště

Skladování přířezů závisí na způsobu přípravy. Pokud džem prošel kvalitním tepelným zpracováním, lze jej uchovat bez hermetického ucpání. Bobule nastrouhané s cukrem necháme skladovat na chladném místě.

Zimolez je užitečný produkt, který lze použít k přípravě různých přípravků. Dnes je známo mnoho zajímavých receptů, které umožňují ušetřit v ovoci maximum vitamínů.