Přířezy na zimu v korejském stylu: 16 nejlepších receptů na vaření krok za krokem

Lidé mají rádi pikantní pochutiny, a tak ne nadarmo si korejskou kuchyni vychutnávají gurmáni po celém světě. Kromě toho jsou hlavní jídla Korejců vyrobena ze zeleniny. Mnoho receptů na polotovary v korejštině na zimu. Patří mezi ně kořenová zelenina, která roste v našich zahradách.

Vlastnosti korejských receptů

Pokud chcete potěšit své blízké neobvyklými recepty, korejská kuchyně vám je poskytne. Je proslulá používáním velkého množství koření. Masové pokrmy se připravují s velkým množstvím tuku. A musí být podávány s marinádou, která obsahuje různé tenké plátky zeleniny.

Saláty se vaří na horkém oleji. Toto zpracování umožňuje zachovat chuť ovoce.

Zelenina musí být nakrájena na proužky. Proto je třeba zásobit se speciálním struhadlem. Koření se vybírá tak, aby pokrmy byly středně pikantní nebo velmi pálivé.

Požadavky na hlavní přísady

Mezi hlavní složky korejských salátů patří mrkev. Kořenová plodina je vybrána středně velká, šťavnatá. Musí se nakrájet na struhadle. Používá se na polotovary squash, cuketa. Dýně by měla mít bělavou, šťavnatou dužinu s minimem semen. Proto se snaží plody mléčné zralosti včas odstranit. Totéž platí pro okurky. Přerostlá zelenina může zkazit chuť salátu na zimu.

Při vaření použijte všechny druhy zelí.

Metody sklizně zeleniny v korejštině na zimu

Vaření korejských zimních jídel je snadné. Zde jde hlavně o to vybrat takovou kombinaci koření, aby zelenina byla chutná, ne nevýrazná.

Mrkev s houbami

Strouhaná mrkev jako základ salátu. Sbírají se na to houby, lepší jsou žampiony. Musí se jich vzít 3krát více.

V mrkvové hmotě udělejte prohlubeň, kam dejte lžičku mletého červeného a černého pepře, zázvor, 2 - koriandr. Poté nasekaný česnek, cukr, sůl a vše jemně promíchejte rukama. Shora zalévejte mrkev rostlinným olejem silně zahřátým na pánvi. Zatímco hmota chladne, zpracujte houby.

Nakrájí se a smaží, dokud se neuvaří na pánvi. Poté přidejte k mrkvi, promíchejte. Pokud se salát připravuje na zimu, pak se nakládaná zelenina vloží do sterilizovaných sklenic, nahoře - nasekaná petržel a celer. Polotovar je pasterizován.

Okurky s mrkví

Pro konzervaci zeleniny je třeba vzít:

• 500 gramů mrkve;
• 2 kilogramy okurek;
• 100 gramů rostlinného oleje.

Z koření budete potřebovat směs červeného a černého pepře. Marináda potřebuje cukr. Potřebuje 500 gramů a sůl - 50. Pokud se mrkev naseká jako obvykle pro korejské saláty, nakrájí se okurky. Ale pokud je to žádoucí, jsou také třeny na struhadle. Hlavní složky se smíchají, posypou pepřem, solí, cukrem, zalijí olejem a octem. Salát zůstane přes noc a ráno se rozloží do sklenic.

Lilkový salát

Pochutiny z lilku jsou tradiční korejské jídlo. Na tento recept vezmou 3x více modrých než mrkve a lusky sladké papriky. Můžete přidat cibuli - hlavu nebo dvě, česnek.

Lilek nakrájený na kousky se musí blanšírovat v horké vodě, 5 minut dusit na oleji. Zbytek zeleniny nakrájíme na plátky nebo půlkroužky. Když jsou všechny složky kombinovány, nalijte půl sklenice rostlinného oleje. Měly by se v něm rozpustit 2 lžíce cukru, lžičky soli, hodně pepře. Zeleninu dusíme 10 minut, mícháme. Poté se nalije lžíce octa, vloží se do sklenic, sterilizuje se, sroluje.

Směs zeleniny bez vaření

Při vaření se mrkev, lusky a feferonky nakrájí na proužky nebo se protlačí speciálním struhadlem. Můžete použít i zelí. Nalijte cukr (150 gramů), sůl (40 gramů), koření. Je nutné smíchat 3 lžičky červeného a 2 - černého pepře, přidat koření na mrkev v korejštině 2 lžíce, nasekaný česnek.

Cibule se bere hodně: na 3 kilogramy mrkve, 2 kilogramy cibule. Nakrájí se na poloviční kroužky a smaží se dozlatova. Smícháme se zeleninovou hmotou, přidáme ocet, necháme zcela vychladnout. Zastavte do sklenic a srolujte.

Cuketový salát

Mladé dýně, 3 kusy, oloupané a nakrájené na proužky. Totéž platí pro mrkev. Lusky sladké papriky jsou nakrájeny na kousky. Všechny ingredience musíte smíchat v misce. Jsou ochucené cukrem. Soli berou 2x méně. Přidejte pepřový prášek, nejlépe červený, hotové koření na mrkev podle korejských receptů, kardamom. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje a octa v 9%. Příprava trvá 6 hodin. Na konci se salát rozloží do sklenic a sroluje.

rajčata na korejský způsob

Rychlá příprava předkrmu od:

• rajčata - kila;
• sladká paprika – 2 lusky;
• cibulové hlavy;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• zeleň;
• česnek – 1 hlava.

Pokud jsou plody malé, rajčata se nakrájí na 4 části. Pepř, všechny druhy, česnek je lepší projít mixérem.Vše dáme do mísy, promícháme. Vařte rostlinný olej s octem, odebraný v 50 ml. Tam musíte poslat cukr a sůl. Zeleninu nalijte mírně vychladlou marinádou, promíchejte. Po vychladnutí vložte do sklenic, pasterizovaných.

Dýňový salát s česnekem

Nejprve se dýně pro sklizeň očistí, přičemž se vezme kilogram dužiny. Ovoce protáhněte mlýnkem na maso nebo struhadlem. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile získá zlatavou barvu, vytáhněte ji děrovanou lžící. Olej se mírně ochladí a nalije se na dýni. Nyní do misky přidejte nasekaný česnek, špetku soli, lžíci hotové směsi koření na korejské saláty, stejné množství medu, ocet - 2 lžíce.

Uchovávejte dýňový salát pod tlakem po dobu 4 hodin. Poté vložte do sklenic a dejte na chladné místo.

Pekingské zelí

K tomuto jídlu si berou hlávku čínského zelí:

• cibule a zelené peří;
• lžička prášku z kořene zázvoru;
• česnek.

Nakrájené zelí posypte solí a vložte do plastového sáčku. Po dobrém svázání nechte 6 hodin. Poté nasekáme stroužky česneku, cibulovou hlavu, nakrájíme zelené peří. Zelí se dává do mísy, je tam také česnek a cibule, prášek z kořene zázvoru. Vrch - cukr, omáčka adimonto, prášek z červené papriky. Položte pikantní zelí do sklenice, pečlivě udusejte. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3 dnů a poté - v suterénu nebo sklepě.

Okurky s cuketou

Salát se připravuje kromě hlavních surovin mrkev, rajčata. Veškerá zelenina, kromě rajčat, se strouhá na speciálním struhadle pro korejské pokrmy. K předkrmu je nutné přidat nasekaný česnek, koření na mrkev v korejštině. Vše se promíchá a nechá se, aby zelenina dala šťávu. Marinádu je nutné připravit z rostlinného oleje, octa v 9%.K tomu se přidává sůl a cukr. Ten se bere 2krát více než sůl. Marinádu promíchejte, aby se přísady rozpustily. Nalijte salát, promíchejte, rozložte do sklenic. Sklenice s obsahem sterilizujte 30 minut.

Yannim

Koření se připravuje na zimu, poté se přidává do polévek, hlavních jídel. Postup přípravy:

• vezměte česnek 2–3 hlavy;
• pálivá paprika – 3–4 lusky;
• Bulharská červená – 2-3.

Součásti se vyčistí a projdou mlýnkem na maso. Počet druhů pepře můžete obměňovat, aby bylo koření stravitelné. Do hmoty se přidá sůl, promíchá se, nechá se stát 3-4 hodiny a - ve sklenicích.

Kimchi

Typické pro korejskou kuchyni je kimchi neboli kimchi, které se vyrábí z pekingského zelí, daikonu, mrkve, zelené cibule a lusků feferonky. Koření by mělo obsahovat kořen zázvoru, česnek, cibuli.

Začněte připravovat svačinu tím, že osolíte každý list zelí a necháte je přes noc pod tlakem.

Plátky mrkve a daikon se vaří na struhadle, jsou tam nakrájená pírka zelené cibule. Ale feferonky se zázvorem, česnekem, cibulí jsou nejlepší procházet mixérem. Mletá hmota se smíchá se zeleninovými brčky, ochucená sezamovým olejem.

Zelné listy se omyjí od soli a potřou připravenou směsí. Miska se na hodinu umístí na teplé místo.

Vložte listy do sklenice, navrch nalijte vychlazené želé z cukru, škrobu, který je speciálně uvařený ve vodě. Nezapomeňte do něj přidat sójovou omáčku. Kimchi je nejprve uloženo v místnosti a poté odesláno do chladničky.

Patissons

Mladé patizony očistíme a nakrájíme na tenké proužky pomocí speciálního struhadla. To samé udělejte s mrkví. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky, česnek se rozdrtí. Můžete přidat nakrájenou sladkou papriku.

Vyrobte si koření ze směsi korejské mrkve, červené a černé papriky, petržele, rostlinného oleje a octa. Zeleninu zalijte kořením. O hodinu později jsou rozloženi v bankách. Sterilizace hlávkového salátu trvá 15-25 minut.

řepa

Kořenová plodina se omyje, oloupe a ponechá ve studené vodě po dobu 30–60 minut. Poté osušte a potřete brčky. Vložte řepnou hmotu do mísy, přidejte nakrájenou česnekovou kaši.

V jiné misce se připravuje marináda z rostlinného oleje, cukru, soli, koření, octa. Dobře promíchejte, aby se všechny přísady rozpustily. Nyní nalijte do mísy s řepou a česnekem. Nechte salát uležet 20-30 minut. Poté se umístí do čistých zavařených sklenic.

Fazole chřestu

Přířez je vyroben z:

• kg fazolí v luscích;
• mrkev - 4 kusy;
• česnek;
• spice.

Lusky jsou umyté, zbavené tvrdých vláken a konců. Musíte nakrájet na kousky dlouhé 4 centimetry. Fazole vařte 5 minut ve vroucí vodě. Dlouhá brčka mrkve se smíchá s vychladlými lusky. Nasypou se tam i rozmačkané stroužky česneku.

Marináda se připravuje obvyklým způsobem. Musí se louhovat 30 minut a poté se nalije do zeleniny. Zamíchejte a nechte hodinu za občasného protřepání miskou.

brokolice

Předkrm na korejský způsob se připravuje z brokolice i květáku. Vyberte si mladé jemné hlávky zelí. Umyjí se a nakrájí na kousky. Mrkev - brčka. Zeleninu promícháme a dochutíme česnekovou kaší. Směs zeleniny dejte do sklenic. Z vody a rostlinného oleje se připravuje marináda, ve které by měla být sůl, cukr, směs na mrkev z obchodu. Sklenice zelí nalijte horkou marinádou.

Pepř

Šťavnaté a dužnaté lusky jsou zbaveny semínek, omyty a nakrájeny na proužky. Do mísy přidejte nakrájenou mrkev s česnekovou kaší. 300 ml vody se smíchá s 50 ml rostlinného oleje, octa. Dále jsou tam 2 lžíce cukru, 2 lžičky – sůl, koriandr. Vše přiveďte k varu a udržujte na ohni 5 minut. Zelenina se spustí do pánve a vaří se 7 minut pod víkem. Hotové produkty se vloží do sklenic a navrch se nalije marináda.

Jak a kolik můžete uložit polotovary

Svačiny v korejském stylu se dobře uchovávají i pod jednoduchými plastovými víčky. Ale přesto je lepší je uchovávat v lednici nebo ve sklepě s teplotou vzduchu do + 2-3 stupňů.

Pikantní saláty můžete používat šest měsíců. Nedoporučuje se déle uchovávat, je lepší připravovat čerstvé marinády.

Doporučená