Meruňkové želé: recept na zimu, 6 způsobů vaření, skladování polotovarů

Merunka patří mezi ovoce, které má dobrou vůni, chuť a navíc přináší tělu velké výhody. Mnoho žen v domácnosti dělá z tohoto ovoce různé konzervy: kompoty, džemy, džemy. Oblíbené je i meruňkové želé, recept na jeho přípravu na zimu je vcelku jednoduchý. Budeme mluvit o jeho funkcích.

Základní zásady pro výrobu meruňkového želé

Pro přípravu dezertu se vybírají zralé světlé meruňky se šťavnatou dužinou. Budou se dobře vařit.

Dezert můžete připravit přirozeně nebo přidat určité želírovací složky. Do ovoce se také nasype granulovaný cukr různých objemů.

Z želírujících látek se používají:

agar-agar;
želatina;
pectin;
gelfix.

Dezert lze kombinovat, včetně různých bobulí, ovoce.

Pravidla pro přípravu ovoce

Přípravná fáze zahrnuje výběr vysoce kvalitního ovoce, které se umyje a vypeckuje.

Často je nutné odstranit slupku, aby nebyla v dezertu cítit. Ale pokud použijete mixér, pak tento proces nelze provést, zabije všechno.

Jak připravit nádoby na začátek procesu?

Nádoba se omývá pod tekoucí vodou s použitím roztoku sody a prochází procesem sterilizace. Může to být varná konvice nebo trouba. Želé je umístěno v suché nádobě. Víčka jsou sterilizována bezprostředně před uzavřením dezertu.

Jak si vyrobit meruňkové želé doma?

Existuje několik možností, jak vyrobit tento sladký želé podobný dezert.

Snadný recept

Na výrobu pamlsku si budete muset připravit:

meruňky – 1 kg;
voda – 250 ml;
granulovaný cukr – 500 gr. na litr získaného pyré.

Nejprve se plody dobře umyjí, odstraní se kosti. Připravené meruňky jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Vařte 10 minut po varu vody. Následně ovoce změkne.

Poté se plody přemístí do cedníku, aby dobře odkapaly. Poté je třeba je rozemlít na homogenní hmotu.

Pokud se po broušení objeví slupka, musí se odstranit. K mletí můžete použít mixér, mlýnek na maso.

Objem nastrouhaného ovoce po rozmačkaní by měl být alespoň litr. Směs se přemístí do mísy, přidá se krystalový cukr a vše se vaří na pomalém plynu, dokud se 2krát nesníží.

Pokud je meruňka sladká, můžete dát méně cukru.

Připravenost se určuje pomocí talířku. Na to se nakape želé – pokud se kapka nerozteče, lze džem vyjmout ze sporáku a rozdělit do sterilizovaných sklenic.

Pokud je objem dezertu velký a plánujete jej skladovat delší dobu, zejména mimo lednici, pak je lepší pochoutku sterilizovat.

S želatinou

Pokrm obsahuje následující ingredience:

1 kg meruněk;
1 kg cukru;
40 gr. želatina.

Zpočátku smíchejte želatinu a krystalový cukr. Ovoce je rozdrceno mixérem nebo rozděleno na poloviny, pokryté cukrovou hmotou.

Ingredience se promíchají a odstaví na 8 hodin, poté je třeba je znovu promíchat a nechat přejít varem. Hmota se vaří asi 4 minuty.

Vařící meruňkový dezert je distribuován v nádobě, srolován.

Ze sušených meruněk

Treat List:

sušené meruňky - 250 gr.;
voda – 750 ml, kromě vody na agar-agar;
cukr – 125 gr.;
citron - ½;
agar-agar - střední kousek.

Jak vařit:

Agar-agar se rozdělí na kousky a nechá se 25 minut namočit.
Sušené meruňky se umyjí, vloží do mísy na vaření, přidají se meruňky. Musíte vařit asi 20 minut, čas se určuje podle měknutí sušených meruněk.
Šťáva vymačkaná z citronu.
Sušené meruňky se spolu s tekutinou protřou přes síto.
V hotovém pyré je třeba poslat krystalový cukr, citronovou šťávu, agar-agar a dát na plyn. Voda by měla být 500 ml. Pokud nestačí, přidá se převařená voda.
Hmota se zahřívá, dokud se nerozpustí všechny pevné složky, ale nevaří.
Rosol se nalije do formiček a odloží do chladu.

Z jam

Složení dezertu:

3 lžičky želatina;
250 ml vody;
½ šálku meruňkového džemu.

Kroky vaření:

Zalijte želatinu vodou. Mělo by se vařit při pokojové teplotě. Želatina se nechá půl hodiny nabobtnat.
Hrnec s želatinou se umístí na mírný oheň, směs se promíchá. Když se hmota stane homogenní, musíte ji odstranit z ohně.
Přidejte džem podle chuti. Je lepší, když je v porovnání se sirupem více meruněk. Vše je dobře promícháno.
Rosol se nalije a vloží do lednice.

S pomeranči

Dezert obsahuje následující produkty:

meruňky – 700 gr.;
oranžová – 2 ks;
granulovaný cukr – 500 mg;
želatina – 20 gr.;
voda – 125 ml.

Jak vařit:

Meruňky se omyjí, oloupou ponořením do vroucí vody na několik minut. Kosti jsou odstraněny.
Citrus se umyje, oloupe, vymačká se šťáva.
Merunky se rozdrtí mixérem, přidá se pomerančová šťáva.
Do směsi se nasype cukr. Hmota jde do ohně, dokud se nevaří, míchá. Vařte 5 minut.
Předželatina je namočená ve vodě. Po 30 minutách se zahřívá ve vodní lázni, aby se rozpustil, ale bez varu.
Spojte želatinu s mírně vychladlým pyré.
Rozdělte želé do formiček a dejte do lednice.

S broskví a zázvorem v šampaňském

Seznam součástí:

meruňky – 5 ks;
ananas - 1 kus;
broskve - 4 ks;
šampaňské – 1 láhev;
zázvor – 25 gr.;
červená feferonka - 1 ks;
cukr - 7 polévkových lžic. l.;
želatina – 25 gr.

Proces vaření:

Vezměte lehce nezralé ovoce, omyjte je a nakrájejte na kostičky.
Namočte želatinu do vroucí vody.
Papriku a zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Šampaňské (1 polévková lžíce) nalijte do misky, přidejte krystalový cukr, zázvor, pepř. Směs se přivede k varu a vaří se 4 minuty.
Nalijte sirup do ovoce, přidejte nabobtnalou želatinu.
Přidejte 500 ml šampaňského, dobře promíchejte.
Nalijte dezert do formiček a odešlete do lednice.

Kolik a jak skladovat toto želé?

Aby byla trvanlivost obrobku dlouhá, měli byste dodržet recept a nevyrábět želé pomocí kovového náčiní. To může způsobit změnu barvy, chuti.

Pasterizovaný dezert si můžete nechat rok. Pokud je dezert nepasterizovaný a nasypaný do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, pak je lhůta 6 měsíců.

Domácí dezert lze skladovat až 4 dny na chladném místě. Ovocné želé - až 12 hodin, pokud je teplota v chladničce 4-8 stupňů. Želé můžete uchovávat v mrazáku až 2 měsíce.