Třešeň v želé na zimu: recepty s želatinou, podmínky skladování polotovarů

Přidáním želírujících látek do džemu ho uděláme hutnějším, ale ne přehnaně sladkým. Želatina umožňuje vyrobit rosolovité a husté i takové nepříliš pektinové bobule, jako jsou třešně, s malým množstvím dalšího zahušťovadla - cukru. Proto lze džem s přídavkem agar-agaru nebo želatiny nazvat nízkokalorickým. Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit třešně v želé na zimu, a dáme recepty s želatinou.

Funkce vaření třešní v želé na zimu

Pro přípravu bobulí ke konzervaci existuje několik doporučení:

Před vařením je dobře opláchněte, několikrát vyměňte vodu a jemně promíchejte rukama v dřezu. Umyjte v čisté vodě.
Někteří lidé rádi dělají džem s peckami, ale želé se obvykle vyrábí z oloupaných třešní. Proto se musíte vyzbrojit speciálním kuchyňským nástrojem na odstraňování kamenů nebo si vzít alespoň starou sponku do vlasů.
Při loupání třešní stříká třešňová šťáva, tvoří se skvrny. Snadno se omývají z rukou ve vodě okyselené octem.

Požadované ingredience pro recept

Rosol na zimu se připravuje z minima produktů - cukru, ovoce a želatiny. Některé recepty vyžadují vodu na sirup. Někdy obsahují různé přísady, které obohacují chuť produktu. Můžete si vzít hnědý cukr, také to udělá chuť zajímavou.

Výběr konkrétního produktu

Rosol je silnější v těch konzervách, kde je více pektinu. A pektin se nachází ve velkém množství v nezralých třešních. Proto je pro želé lepší zvolit bobule se zelenými stopkami.

Ztmavené stopky naznačují, že třešeň je sladká, chutná, ale přezrálá na želé.

Při výběru ovoce je potřeba vonět - trochu přepálené, zatuchlé třešně vydají vůni vína, kyseliny. Neberte to – může zničit celý obrobek a jednoduše zkvasit i po tepelném zpracování.

Konečně, třešně mohou být poměrně často červivé.

Pokud je léze jediná, můžete červy odstranit pouhým namočením ovoce do osolené vody. Nechte to chvíli stát, červi vylezou a můžete je odstranit.

Pokud je třešeň velmi červivá, neměli byste ji vařit.

Jak připravit nádobu?

U nádob je vše jednoduché – želé se vaří v obyčejné pánvi nebo na pánvi s plochým dnem se silnými stěnami. Hotový produkt se nalije do sterilizovaných sklenic, uzavřených čistými vařenými víčky.

Proces vaření

Krása tohoto polotovaru spočívá v tom, že se nevaří dlouho, což znamená, že v třešních je uloženo mnoho užitečných látek. Vitamínu C bude samozřejmě minimum, ale cenný vitamín A, PP, minerály zůstanou. Ze stejného důvodu zůstane i jasná barva džemu.

Nyní podrobně recept na vaření s běžnou želatinou. Povinné:

2 kg cukru;
0,5 kg krupicového cukru;
35g želatiny;
250 ml čisté vody.

Vařte takto:

Připravte třešně odstraněním pecek.
Dejte do hrnce, posypte cukrem.
Nalijte želatinu do samostatné misky s vodou a nechte ji nabobtnat.
Zap alte ten nejmenší oheň, aby třešeň dala šťávu a začala se vařit.
Vařte 5 minut, poté do ní nalijte želatinu a promíchejte.
Nalijte do sklenic a uzavřete.

Druhý recept je navržen pro použití instantní želatiny. Vezměte:

2 kg oloupaných třešní;
1,4 kg cukru;
8 kopečků rychlé želatiny.

Udělejte toto:

Smíchejte želatinu s cukrem.
Očistěte, posypte cukrem a želatinou a nechte přes noc extrahovat šťávu.
Ráno dáme bobule na oheň, počkáme, až se rozvaří, pak mícháme a vaříme asi tři minuty.
Vložte horké želé do připravených sklenic, korek.

Další skladování polotovarů

Rosol se skladuje na chladném místě – lednici nebo sklepě. V zásadě lze dobře uvařené želé uchovávat v běžném bytě, ale pak nebude mít trvale hutný vzhled.

Upozorňujeme, že želírovací proces pokračuje několik dní po uvaření. Takže i nepříliš husté želé, možná po odstátí v lednici, bude ideální co do hustoty a vzhledu.