Plátky meruňkového džemu: 8 receptů na přípravu konzervy na zimu

Mnoho lidí miluje meruňky, ale bohužel se v zimě neprodávají. Abyste si tedy mohli vychutnávat chuť svého oblíbeného ovoce po celý rok, můžete si vyrobit džem z plátků meruněk. Dokonce i začínající hostitelka se s tím dokáže vyrovnat, pokud dodržuje předepsané proporce, pokyny, nepřehání to a dezert nepřevaří. Pro zpestření chuti pochoutky se přidává hřebíček, skořice, vanilka nebo jiné koření.

Jemnosti výroby plátků meruňkového džemu na zimu

Doma se pochoutka připravuje v jednom nebo více krocích, preferuje se dlouhá varianta vaření, protože v tomto případě si můžete být jisti, že ovoce není rozvařené do měkka a je dobře nasycené cukrovým sirupem.Aby byly plody celé, zkušené hospodyňky vaří sochor na mírném ohni za pravidelného míchání a odstraňování pěny.

Velmi mimořádnou chuť dezertu získáme přidáním bobulovin a ovoce, ale k takovým experimentům je třeba přistupovat opatrně kvůli různé hustotě produktů nebo jejich nekompatibilitě. Pro dosažení dobré konzistence je nutné zvolit produkty stejné tvrdosti a zralosti

Jak vybrat a připravit ovoce ke sklizni?

Meruňkový džem bude velmi chutný pouze tehdy, když si pro jeho přípravu koupíte zralé a krásné plody, z jejichž dužiny se dobře vytahují kosti. Při nákupu takového produktu je třeba věnovat zvláštní pozornost tomu, aby byl povrch ovoce zcela jasně oranžový, protože pokud je meruňka mírně nazelenalá, bude to velmi hrubý džem s tvrdými a vláknitými kousky.

Při zakoupení produktu jsou meruňky důkladně omyty a vysušeny na papírové utěrce. Poté by měly být rozděleny na polovinu a kost odstraněna.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

Standardní metodou sterilizace je ponoření sklenic do vroucí vody, ale nadmořská výška ovlivňuje teplotu, při které se voda vaří, protože vyšší sklenice snižují bod varu vody. Z tohoto důvodu je třeba upravit dobu, kterou skleněné nádoby stráví ve vroucí vodě.

Základní doba varu pro sklenici do 30,5 cm je 10 minut, ale na každých 30,5 cm zvýšení výšky je potřeba přidat jednu minutu varu navíc.

Jak dlouho vařit?

Odpověď na tuto otázku závisí na zvoleném receptu a množství použitého cukru. Protože čím více písku je obsaženo v receptu, tím méně času trvá jeho vaření, protože krystalový cukr je konzervační látka.

Nejběžnějším způsobem mezi ženami v domácnosti je vařit pochoutku 5 minut po převaření tekutiny. Ale takový přípravek by měl být skladován pouze v chladničce, jinak sklenice nebudou stát dlouho kvůli tomu, že produkt bude kvasit.

Aby hotový výrobek nekvasil a plody byly dobře nasycené sladkým sirupem, je nutné co nejpřesněji dodržet časové intervaly přípravy dezertu uvedené v receptu.

Jak si doma vyrobit krájený meruňkový džem?

Meruňky na dezert lze použít jak odrůdové, tak divoké, pokud jsou pevné a nejsou přezrálé. Připravenost sirupu lze určit podle hustoty a barvy: měl by mít zlatou barvu a mírně viskózní.

Jednoduchá metoda

Abyste získali jasnou pochoutku s úžasnou chutí, měli byste si vybrat lehce nezralé ovoce, které vydrží proces vaření. K vaření budete potřebovat:

• 2 kilogramy ovoce;
• 2 kila krystalového cukru.

Na základě sladkosti ovoce se množství cukru zvyšuje, ale ne více než dvakrát.

Plátky se rozloží do nerezové mísy, posypou cukrem a umístí na půl dne na chladné místo. To umožní, aby se džem vařil ve vlastní šťávě. Pokud není čas, nalije se do obrobku pitná voda (jedna sklenice na kilogram písku).

Naplněná nádoba se umístí na silný oheň a za pravidelného míchání se přivede k varu. Pěna, která se objevila na povrchu, se odstraní, plyn se vypne, obrobek se nechá 10 hodin.

Po uplynutí času se jantarová pochoutka přivede k varu, povaří se 15 minut a odstaví se z ohně. Hotový džem se nalije do skleněných nádob, převrátí a přikryje froté ručníkem, aby vychladl.

Pět minut

Název „Pět minut“ je velmi zavádějící, protože dobrá pochoutka není připravena za pět minut. Meruňkový džem s čirým sirupem a bohatou chutí vyžaduje několik kroků vaření.

Nejprve se ovoce 8–10 hodin louhuje s cukrem, aby uvolnilo šťávu, a poté se vaří třikrát pět minut s tříhodinovou přestávkou mezi každým varem.

Tento džem se nejlépe vyrábí z lehce nezralé meruňky (ne zelené!). Právě v tomto případě je zajištěna maximální čistota sirupu a celistvost ovoce.

Na Five Minute Jam budete potřebovat:

• 1 kilo ovoce;
• 1 kilo bílého cukru;
• 1 šálek vody, pokud si chcete připravit tekutou pochoutku.

Na dno sm altované mísy se položí vrstva půlek ovoce v „loďkách“ a posype se cukrem, poté se rozdělí druhá vrstva a znovu pocukrujeme. Vrstvy se opakují jedna po druhé, dokud nejsou ingredience hotové.

Pánev se přikryje pokličkou a nechá se přes noc, aby ovoce pustilo šťávu. Pro získání tekutého džemu se do meruněk nalije voda nebo se naplněná nádoba ihned postaví na sporák a přivede k varu.

Připravte polotovar na 5 minut a odstraňte z tepla. Postup se opakuje třikrát, pokaždé se meruňkový džem přivede k varu. Během varu se z povrchu odstraňuje pěna.

Hotový produkt se za horka nalije do skleněných nádob, zazátkuje a jeden den převrátí.

Recept s jádry

Požadované produkty:

• 3 kila bílého cukru;
• 2 kilogramy zralého ovoce;
• 1 sklenice pitné vody.

Půlky ovoce jsou rozloženy do sm altované misky. Jádra se odebírají z meruňkových jader kladivem a vysypávají se na plátky spolu s krystalovým cukrem. Ingredience se smíchají.

Pokud lahůdku vaříte rychle, nalije se do mísy voda, aby se sypký produkt rychleji rozpustil a nepřipálil se ke dnu. Pokud vaříte meruňkový džem s jádry bez vody, měli byste nechat směs, dokud ovoce nezačne dávat šťávu.

Mísa s obrobkem se umístí na tichý oheň a přivede k varu. Poté sladký produkt za stálého míchání chřadne dalších 7-11 minut a poté se nalije do skleněných nádob, zazátkuje, přetočí a zabalí na jeden den.

Se skořicí a rumem

Díky aromatickým produktům, které tvoří recepturu, získává pochoutka zvláštní chuť a vůni. Proto lze bez nadsázky tento dezert nazvat "Královský džem".

K vaření budete potřebovat:

• 2 kila vypeckovaného ovoce;
• 450 miligramů pitné vody;
• 1 kilogram krupicového cukru;
• 150 gramů meruňkových jader;
• 1 tyčinka skořice;
• 100 miligramů kvalitního rumu nebo likéru.

Do nádoby se nalije voda, rum, nasype se krystalový cukr. Směs se zapálí a za stálého míchání se přivede k varu. Po rozpuštění sypké hmoty se do sirupu vhodí tyčinka skořice, přidají se meruňková jádra; pokračuje ve vaření dalších 5 minut. Po odstavení ze sporáku se aromatická tekutina nechá vychladnout na pokojovou teplotu.

Ovocné plátky se namočí do vychlazeného sirupu, promíchají, uzavřou víčkem a nechají půl dne na impregnaci. Po uplynutí času se pochoutka zapálí na pomalý oheň a přivede k varu. Po několika minutách varu se plyn vypne. Proces vaření se opakuje ještě dvakrát.

Když se ovoce potřetí vaří, vyloví se ze sirupu tyčinka skořice, horký džem se nalije do připravených skleněných nádob, zazátkuje a nechá se zabalené dnem vzhůru vychladnout.

S vlašskými ořechy

Toto není jen lahodná pochoutka, ale také přírodní vitamínová „bomba“. K vaření budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu plátků ovoce;
• 1,1 kilogramu cukru;
• 500 gramů jader vlašských ořechů.

Plátky meruněk se vloží do pánve se silným dnem a pokryjí se pískem. Směs se nechá přes noc.

Nádoba se zapálí, směs se přivede k varu. Pěna, která se objeví nahoře, se odstraní, vaření pokračuje až 10 minut. Oheň se vypne, dezert se nechá 3 hodiny. Proces se opakuje ještě dvakrát.

Zatímco pochoutka chladne, připravte si ořechy. Je třeba je očistit od filmu a přepážek. Pokud jádra na čtvrt hodiny zalijete vařící vodou, slupka se odstraní mnohem snadněji.

Misku se směsí se naposledy položí na oheň a přivede se k varu. Poté se vsypou jádra ořechů, džem se vaří ještě asi 25 minut.

Před plněním se džem důkladně promíchá. Dezert je lepší ochutnat za měsíc. Během této doby budou ořechy nasycené sladkostí a budou překvapivě chutné.

S pomeranči

Na výrobu meruňkového džemu s pomerančovou příchutí budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů pomerančové dužiny;
• 500 miligramů vody;
• 5 kilo meruněk, půlených;
• 4 kila cukru.

Nakrájená dužina citrusů se vloží do sm altované nádoby, zalije se vodou a dusí se na mírném ohni, dokud nezměkne. Poté se přidají půlky meruněk. Polotovar se vaří, dokud ovoce nezměkne a nezačne se rozpadat.

Poté se do ovocné směsi nasype cukr a teplota se postupně zvyšuje, dokud pamlsek nedosáhne bodu varu. Plyn ubývá, džem za stálého míchání minimálně 30 minut chřadne.

Hotový produkt se nalije do sterilizovaných sklenic, zazátkuje, postaví dnem vzhůru a zabalí na jeden den k vychladnutí.

V pomalém hrnci

Mezi ženami v domácnosti je metoda vytváření polotovarů pomocí multicookeru stále oblíbenější. Je to dáno tím, že přístroj výrazně šetří čas vaření. Samozřejmě se v něm moc dobrot uvařit nedá, protože to objem mísy nedovolí.

Chytrá technologie má navíc ještě jednu vlastnost – pokud džem vaříte s otevřeným víkem, bude docela hustý. Pokud proces vaření pokračuje se zavřeným víkem, hotový pokrm bude mít tekutý sirup. To je způsobeno skutečností, že pára se bude shromažďovat na víku multivarku a stékat zpět do džemu.

K přípravě jedné části obrobku budete potřebovat:

• půl kila oloupaných meruněk;
• půl citronu;
• 300 gramů bílého cukru.

Půlky ovoce se rozloží do misky přístroje, z půlky citronu se vymačká šťáva.Suroviny se posypou cukrem a promíchají. Pomalý hrnec je zapnutý pro teplotní režim "dušení" nebo "pečení". Příprava pamlsku trvá 60 minut. Za zmínku stojí, že při vaření pokrmu v režimu „pečení“ musí být spotřebič v otevřeném stavu.

Aby se kousky ovoce nepřichytily ke dnu a nepřipálily se (což zkazí pochoutku), je nutné je během vaření pravidelně promíchávat. Hotový džem se ihned nalije do zavařených sklenic, sroluje, postaví dnem vzhůru a přikryje na jeden den přikrývkou.

Bez vody

Přísady na vaření dezertu bez použití vody:

• 1,7 kilogramu ne příliš měkkých meruněk;
• 5 šálků krystalového cukru;
• šťáva ze 2 citronů.

Půlky ovoce se vloží do nerezové misky, přidá se k nim písek a citronová šťáva. Směs se nechá 2 hodiny, aby ovoce pustilo šťávu.

Pánev se umístí na pomalý oheň a zahřívá, dokud se hmota nerozpustí a meruňková dužina nezměkne. Poté se oheň zvýší, džem se přivede k varu a vaří se za stálého míchání 7–10 minut.

Po uplynutí stanovené doby se hustá pochoutka stáhne z ohně a nechá se čtvrt hodiny „odpočinout“. Poté se zamíchá a nalije do teplých napařených sklenic.

Další uskladnění pamlsků

Lahodný džem je zcela připraven k použití hned druhý den po tepelné úpravě. Trvanlivost džemu závisí na způsobu skladování a množství cukru obsaženého ve výrobku.

Když se tedy uchovává v lednici, korkový meruňkový dezert vydrží až do příští ovocné sezóny. Časový interval pro skladování polotovarů v chladné spíži se pohybuje od 6 do 12 měsíců.

Doporučená