Želé z černého rybízu: 9 jednoduchých receptů na vaření na zimu doma

Když je čas sklízet bobule, mnoho letních obyvatel čelí otázce: co s nimi? Zpravidla se hlavní množství sklízí na zimu, protože právě v této době nám chybí vitamíny. Existuje spousta možností, co dělat s bobulemi: stačí zmrazit, udělat šťávu, tinkturu, rozemlít s cukrem, uvařit kompot. A z černého rybízu můžete vyrobit voňavé želé a nechat ho na zimu. Různé recepty na takový dezert budou popsány níže.

Jemnosti výroby želé z černého rybízu na zimu

Dokonce i začínající kuchařka zvládne připravit dezert z černého rybízu. Aby bylo rybízové želé husté a chutné a hlavně vydrželo až do zimy, měli byste se naučit základní principy vaření.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredienci

Pro želé jsou lepší nehybridní odrůdy černého rybízu, protože obsahují více pektinu (jedná se o přírodní konzervační zahušťovadlo). Bobule musí být připraveny správným způsobem:

1. Nejprve by se měl rybíz vytřídit: odstranit listy a větvičky. Je také žádoucí zbavit se stonků.
2. Opláchněte bobule v tekoucí vodě.
3. Poté se doporučuje je vysušit.

Pravidla pro přípravu nádob

Hliníkové nádobí není vhodné pro zimní vaření, protože oxiduje.

Proto používejte k vaření pouze sm altované hrnce.

Skleněné dózy s těsně přiléhajícími víčky jsou vhodné pro skladování hotového želé, které je nutné sterilizovat. Chcete-li to provést, můžete si vybrat jakoukoli možnost sterilizace:

• mikrovlnná trouba;
• v troubě;
• v hrnci;
• přes trajekt.

Proč želé z černého rybízu nezhoustne

Stává se, že želé se připravuje přesně podle receptu, ale přesto se ukáže, že je tekuté. To se může stát, pokud byly použity bobule s nízkým obsahem pektinu (obvykle se jedná o hybridní odrůdy). V tomto případě si můžete zakoupit toto zahušťovadlo a přidat jej podle pokynů.

Kolik uvařit rybízové želé

Nejrychlejší způsob vaření – „pět minut“. Rybíz se tedy vaří přesně pět minut. Ale podle klasického receptu by se mělo vařit déle: od půl hodiny do dvou hodin.

Jak si doma uvařit želé z černého rybízu

Na tento rybízový dezert existuje několik receptů. Generacemi prověřená klasická verze, rychlý způsob - "Pět minut", recept s použitím rybízové šťávy, metoda pro pomalý hrnec, která nevyžaduje vaření a bez cukru.

S výslednou chutí dezertu můžete také experimentovat přidáním pomeranče nebo jablka se skořicí.

Klasický recept

Budete potřebovat:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Na výrobu želé podle klasického receptu potřebujete:

1. Zalijte bobule vodou a dejte na sporák. Přiveďte k varu, vařte dalších 15 minut za stálého míchání a odstřeďování.
2. Nasypte cukr, dobře promíchejte. Znovu vařte 15 minut.
3. Když hmota zhoustne, je třeba ji nalít do připravených nádob.

Koncentrované želé

Složky pro tento recept budou potřebovat následující:

• 1 kilogram bobulí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 20 mililitrů šťávy z černého rybízu.

Toto želé je koncentrovanější a hustší. K jeho výrobě potřebujete:

1. Nalijte šťávu do hrnce, dejte na sporák a vařte 5 minut.
2. Přidejte bobule a vařte dalších 10 minut.
3. Vychlaďte, protřete bobule přes síto a výslednou šťávu vraťte na sporák, přidejte cukr a vařte půl hodiny.
4. Hmota zhoustne a zmenší se, pak by se měla nalít do sklenic.

Snadný pětiminutový recept

Budete potřebovat:

• 1 kilogram černého rybízu;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 sklenice vody.

Díky tak krátké době vaření se bobule nestihnou proměnit v pyré, ale zůstanou měkké a hladké. Musíte udělat toto:

1. Nejprve si připravte sirup: smíchejte cukr s vodou a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
2. Namočte bobule do sirupu a vařte 5 minut.
3. Nalijte do sterilní nádoby a zavřete víko.

Možnost pro multivařič

Složení:

• 1 kilogram bobulí;
• půl kila cukru;
• 120 mililitrů vody.

Na výrobu želé z černého rybízu v pomalém hrnci potřebujete:

1. Vymačkejte bobule v odšťavňovači nebo je rozdrťte protlačovačem.
2. Přidejte vodu a vložte do misky multivarku.
3. Nastavte režim „hašení“ na 10 minut, nezavírejte víko.
4. Nyní by směs měla projít sítem nebo gázou.
5. Přidejte cukr v objemu rovnajícím se výsledné šťávě.
6. Smíchejte vše v míse a znovu vložte "guláš" s otevřeným víkem, nyní na 20 minut.
7. Je třeba odstranit pěnu a smíchat želé.
8. Po uvaření nalijte do sklenic.

Z černého rybízu

Požadované produkty:

• sklenice džusu;
• půl sklenice převařené vody;
• lžíce cukru;
• lžíce želatiny.

Postup je nyní krok za krokem:

1. Nejprve si musíte připravit želatinu. Za tímto účelem ji zalijte dvěma lžícemi vody a nechte 15 minut bobtnat.
2. Smíchejte šťávu s vodou a dejte na malý oheň, zahřejte, přidejte cukr a želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Nyní můžete tekutinu nalít do vhodných formiček a nechat ztuhnout.

S oranžovou

K vaření budete potřebovat:

• 700 gramů bobulí;
• 2 pomeranče;
• 50 mililitrů vody;
• 300 gramů cukru.

Rybízové želé s pomerančem vzniká následovně:

1. Bobule se vloží do hrnce a naplní se vodou.
2. Poté musíte 10 minut vařit na středním plameni a pravidelně odstraňovat pěnu.
3. Nyní byste měli prosát rybíz přes síto a přidat cukr.
4. Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče, přidejte k rybízu a promíchejte.
5. Z druhého pomeranče vymačkejte šťávu a za stálého míchání vařte na mírném ohni 25 minut.
6. Nalijte směs do sklenic.

S jablkem a skořicí

Složení:

• 1 kilogram jablek;
• 1 kilogram rybízu;
• 1 sklenice vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Tento dezert je neobvykle chutný. K vaření potřebujete:

1. Nasypte bobule do hrnce, přidejte cukr a vodu a nechte 3 hodiny.
2. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Jablka potřebují nakrájet slupku a jádro a poté nakrájet na kousky.
4. Přidejte jablka do hrnce a nechte další 3 hodiny.
5. Podruhé přiveďte k varu a vařte 15–20 minut na mírném ohni.
6. Nechte znovu 5 hodin a znovu přiveďte k varu. Vařte 15–20 minut a poté nalijte do sklenic.

Bez cukru

Tato metoda je rychlá a snadná. Kromě bobulí rybízu a vhodných nádob k tomu není potřeba nic. Vhodné pro diabetiky, děti a hubnutí.

Na výrobu rybízového želé bez cukru potřebujete:

1. Nasypte připravené bobule do sklenic.
2. Na dno velkého kastrolu dejte ubrousek, na který byste měli dát sklenice s lesním ovocem.
3. Hrnec se naplní vodou a zapálí malý oheň.
4. Jak se bobule usadí ve sklenici, musíte přidat nové.
5. To by mělo být provedeno, dokud se rybíz nepřestane usazovat.

Syrové rybízové želé bez vaření

Povinné:

• 2 kila rybízu;
• půl kila cukru.

Chcete-li vyrobit želé, které se nemusí vařit, měli byste:

1. V mlýnku na kávu připravte moučkový cukr z krupicového cukru.
2. Nakrájejte rybíz pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Vymačkejte šťávu pomocí gázy.
4. Do šťávy přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte.
5. Nalijte do bank.
6. Po vychladnutí chlazeno.

Další uskladnění pamlsků

Želé, které bylo tepelně zpracováno, vydrží déle. Proto by dezert připravený bez varu neměl zůstat až do zimy.

Všechny ostatní receptury mají přibližně stejnou trvanlivost (za předpokladu řádné sterilizace sklenic a víček) - od jednoho do dvou let. Přířezy se doporučuje skladovat v chladné místnosti, kde teplota nepřesáhne +15 stupňů.

Doporučená