Pikantní okurky na zimu: popis těch nejlepších receptů doma

Konzervované okurky na zimu požaduje snad každá hospodyňka. Výrobky mají dlouhou trvanlivost, poslouží jako příloha, svačina při slavnostních hostinách. Vaření pikantních okurek na zimu nezabere mnoho času. Abyste se úspěšně vyrovnali s procesem solení, měli byste si přečíst tipy níže.

Funkce solení horkých okurek na zimu

Před nakládáním okurek je třeba je roztřídit podle velikosti, umýt, namočit na 5 hodin do studené vody.

Díky těmto manipulacím se v procesu solení nebudou mačkat, stanou se elastickými, bez vnitřních mezer.Je vhodné vzít 6-8% solanku, na kbelík vody budete potřebovat 600-800 g soli. Koření musí být čerstvé, pak má baktericidní vlastnosti, obsahuje mnoho vitamínů.

Během konzervace by měla být z okurek odstraněna denně nahromaděná plíseň.

Požadované ingredience

Recept na konzervované okurky s feferonkami zahrnuje přípravu následujících produktů. Na 2 litry solanky potřebujete:

okurky – jejich počet závisí na tom, kolik sklenic je k dispozici;
2 litry vody;
2-3 bobkové listy;
2–3 snítky kopru;
1 hlávka česneku;
8 hrášek z nového koření;
1 lžička hořčice;
směs černého a červeného pepře - 1 lžička;
2 polévkové lžíce sůl a krystalový cukr;
1 lžička citrony v 3litrové nádobě.

Množství koření můžete snížit v závislosti na požadované pikantnosti nakládané okurky.

Pravidla pro výběr a přípravu zeleniny

Ne všechny odrůdy jsou vhodné ke konzervaci, ale s velkými tečkami na slupce, černými klasy. Malé okurky s bělavými malými pupínky, vhodné pouze pro čerstvou spotřebu.

Přezrálé žluté nebo hnědé plody nejsou vhodné ke sběru na zimu, protože jejich slupka je velmi tvrdá, dužnina je volná.

Můžete je použít na základ láku, kůry, strouhání. Je vhodné volit okurky střední velikosti, dlouhé 7-9 cm. Hojně se používají i okurky. Aby byla konzervace pikantní, měli byste do sklenic přidat rybíz, třešeň, dub, křen, mátu a hořčičné listy.

Příprava kontejnerů

Ve dvoulitrových sklenicích nebo jiném objemu opláchněte sodu. Účinně myje prach, drobné nečistoty, nezanechává na povrchu skla chemický film. Nádoby se potřou uhličitanem sodným, opláchnou se teplou vodou a nechají se uschnout. Poté jsou nádoby sterilizovány.

Proces vaření

Klasický recept zahrnuje přidání octové esence nebo uzavření bez ní. Místo octa můžete přidat kyselinu citronovou. Pak budou okurky křupavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostních důvodů můžete udělat trojitou nebo dvojitou marinádu.

Jak nasolit okurky: krok za krokem.

Okurky předem namočené ve vodě, odřízněte z nich špičky. Poté se rychleji marinují, solný roztok se rovnoměrně rozptýlí.
Z česneku odstraňte slupku, každý stroužek rozkrojte napůl.
Do sterilizovaných nádob dejte všechno koření podle seznamu.
Dejte okurky svisle do nádob.

Ohřejte vroucí vodu o objemu 1 litr ve sklenicích až po okraj, počkejte 15 minut. Vypusťte vodu zpět do nádoby. Přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu. Aby skleněná nádoba při nalévání vařící vodou nepraskla, vložte do jejího středu kovový nůž nebo vidličku. Nalijte vroucí konzervační solanku, přidejte 1 lžičku. citrony pro každou nádobu. Našroubujte sterilizovaná víčka. Sklenice postavte dnem vzhůru, nechte 1 den vychladnout. Poté umístěte na chladné místo, jako je sklep nebo sklep.

Varianta bez sterilizace

Okurky můžete nakládat bez sterilizace sklenic. Budete potřebovat následující produkty:

okurky;
1 polévková lžíce sůl;
2 polévkové lžíce cukr;
3 polévkové lžíce 9% ocet;
2 bobkový list;
kořen nebo list křenu - 1 kus;
rybízové/třešňové listy - 1-2 kusy;
5 kuliček pepře;
2 hlavičky česneku;
2 svazky kopru.

Okurky omyjte, namočte na 5 hodin do osolené vody. Sklenice s víčky vypláchněte sodou. Uspořádejte umyté okurky s odříznutými zadky, zelení v hotových nádobách. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky. Dejte vařit druhou část vody. Opakujte manipulaci s nádobami. Znovu je uzavřete víčky a zab alte.

Potřetí událost uspořádejte s vroucí vodou a poté vložte sůl, ocet a cukr do nádob.

Ponořte víčko do vroucí tekutiny, sejměte a zavřete sklenice. Přeneste na teplé místo, otáčejte nahoru a dolů, aby se rozpustila sůl a cukr. Položte dnem vzhůru, dokud nevychladne, odneste do sklepa.

Jak správně skladovat polotovary

Zavařeniny z okurek by měly být skladovány v tmavé místnosti s teplotou do +10 stupňů. S indikátory mínus může produkt zamrznout. Sklenice nesmí přijít do kontaktu se slunečním zářením, jinak okurky zežloutnou. Průměrná trvanlivost okurek je 1 rok.