Želé z angreštu a černého rybízu: 2 jednoduché recepty na vaření s fotografiemi

Existují různé recepty na výrobu želé z angreštu a černého rybízu, produkt se ukazuje jako bohatý na sladkou chuť s kyselostí. Je nutné přísně dodržovat pravidla pro přípravu konzervace, předem ošetřit nádoby. Důležitý je také výběr přísad, organizace správného skladování produktů. Abyste se s tímto procesem vyrovnali, měli byste se seznámit s níže uvedenými nuancemi.

Funkce výroby angreštového želé s rybízem na zimu

Hlavní nuance výroby angreštového želé s rybízem spočívá v tom, že plody nelze vařit déle než 20 minut. Jinak se peptidové vazby nevytvoří, produkt zůstane tekutý.

Zhoustnutí směsi může trvat až 1 týden. V tomto období je lepší se nádob nedotýkat, aby želírující látky měly čas zesílit a nesrazily se. Doporučuje se také používat železné nádobí na minimum.

Vzhledem k tomu, že angrešt obsahuje mnoho kyseliny askorbové, dochází při kontaktu s kovem k oxidaci, v želé je možná železitá chuť.

Specifickost výběru ingrediencí

Aby byla konzervace rybízu a angreštu chutná, sytá, měli byste správně připravit komponenty:

1. Pro milovníky kyselé chuti je vhodné brát rybíz a angrešt v mírně nedozrálé formě. Pokud chcete sladký produkt, postačí lehce přezrálé ovoce.
2. Na bobulích by neměly být žádné stopy hniloby. Poškozené, obarvené a zakalené vzorky jsou zamítnuty.
3. Chuť angreštu možná není cítit v želé, ale je zvýrazněna přidáním kyseliny citrónové, pomerančové dřeně nebo kiwi.
4. Při odstraňování angreštu z ovocných nožiček je nutné nůžkami odstranit zbytky zaschlé metly. Pokud mluvíme o další separaci semen a slupek, získávání šťávy, lze manipulaci vynechat.
5. Do rybízového a angreštového džemu se doporučuje přidat vanilku, kardamom, mátu.
6. Nezralé bobule dodávají produktu kyselou chuť, budete muset do želé přidat více cukru.

Na vaření je vhodná jakákoliv odrůda rybízu a angreštu, odstín také není důležitý.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádoby jsou předmyté sodou, stejně jako víka. Banky lze dezinfikovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sterilizace v troubě:

1. Čisté nádoby umístěte na rošt studené trouby dnem vzhůru nebo dolů, na tom nezáleží.
2. Pokud jsou poklice bez gumičky, lze je také vložit do trouby. Pokud jsou s gumičkami, vařte 5 minut ve vroucí vodě.
3. Zavřete troubu nastavením teploty na 100 stupňů. Držte sklenice 20 minut.

Vypněte troubu, počkejte 5 minut a poté sklenice vyjměte. Položte je dnem vzhůru na čistý ručník.

Jak vyrobit angreštové želé s rybízem

Doporučujeme vařit želé v den nákupu bobulí nebo sběru. Je lepší používat sm altované nádobí, přísně dodržujte dobu vaření. Místo krystalového cukru si můžete vzít med, náhražku cukru.

Recept na červený rybíz

Na výrobu želé budete potřebovat následující produkty:

• 0,5 kg obou plodů;
• 300 g krupicového cukru;
• 250 ml vody.

Umyté, oloupané ovoce dejte do hrnce a na mírném ohni. Vodu zatím nepřidávejte, protože černý rybíz začne okamžitě vylučovat šťávu. Ovoce zahřívejte po dobu 5 minut, paralelně je hněťte vařečkou. Výslednou směs propasírujte přes odšťavňovač nebo síto. Změřte množství šťávy: 250 ml vyžaduje 1,5-2 šálky krystalového cukru. Nalijte směs do široké nádoby, přidejte trochu cukru, míchejte. Proces trvá asi 1 hodinu.

Když se krystalový cukr rozptýlí, zakryjte želé a nechte přes noc. Během této doby obrobek začne houstnout. Pokud je želé již zmrzlé, můžete jej rozpustit na mírném ohni nalít do nádob . Když není obrobek příliš hustý, měli byste jej roztavit, přidat malé množství cukru a současně jej zahřát, aniž byste jej přivedli k varu. Teplý produkt nalijte do nádob, počkejte, až želé vychladne, srolujte víčka.

S černým rybízem

želé z angreštu a černého rybízu se připravuje z následujících surovin:

• zralé ovoce – 11 šálků;
• voda – 250 ml;
• cukr – 0,3 kg.

Nalijte vodu do hrnce, nasypte rybíz a angrešt, zapálte a vařte 10 minut, jakmile se objeví bublinky. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte cukr, promíchejte, nechte vychladnout. Uspořádejte hotový produkt v bankách, srolujte.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Doporučuje se uchovávat konzervaci na chladném místě, kde teplota vzduchu nepřesahuje +20 stupňů. Plechovky by neměly být vystaveny slunečnímu záření.

Pokud dodržíte pravidla skladování, želé vydrží 1 rok.

Doporučená