Angreštová omáčka na zimu: 11 nejlepších receptů s vařením krok za krokem

Výborným doplňkem kulinářského jídla, zejména masa, bude omáčka připravená z angreštu na zimu. Recepty na tuto pochoutku jsou jednoduché, dokonce i začínající hostitelka se dokáže vyrovnat s vařením. Takové polotovary jsou skutečnou zásobárnou vitamínů pro všechny členy rodiny a různé možnosti vaření vám umožní vytvořit sortiment na jídelním lístku na zimním stole.

Nuance přípravy angreštové omáčky na zimu

Omáčky na vaření z plodů angreštu by měly být pouze z plodiny, která dozrála na keřích.Aby byl konečný produkt připraven více, vybírají se šťavnaté a velké bobule. Některé technologie vaření zahrnují sběr zeleného ovoce. Před vařením se vytřídí, posílají do odpadu malé, se známkami onemocnění nebo vyschlé. Bobule by se měly sklízet nejlépe za suchého počasí.To jim poskytne nejlepší chuťový profil.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Příprava ovoce je stejná, bez ohledu na to, zda se k přípravě omáčky použije zelený nebo červený angrešt. Omyjí se pod tekoucí vodou a nechají se krátce v cedníku. Poté se bobule drtí, dokud nevznikne homogenní hmota.

Jak a jakou nádobu připravit

Angreštovou omáčku nelze vařit v hliníkových nádobách. Pro tyto účely je vhodnější připravit porcelánovou, nerezovou, sm altovanou nebo skleněnou nádobu.Lžíce a další nástroje je také lepší zvolit dřevěné. Pokud tyto nejsou k dispozici, postačí nerezové.

Jak udělat angreštovou omáčku

Existuje několik možností, jak připravit lahodnou angreštovou omáčku. Kromě toho si je každá hospodyňka může mírně upravit podle svých vkusových preferencí.

Klasický recept na angreštovou omáčku k masu na zimu

Tento předkrm je vyroben ze zelených odrůd. Budete potřebovat následující komponenty:

• zralé ovoce – 3500 g;
• hrubá sůl – 50 g;
• hlavičky česneku – 2 střední;
• granulovaný cukr – 150 g;
• prášek černého pepře – 2 lžičky;
• ocet 9% - 40 ml;
• chmelovo-suneli koření – 2 lžičky;
• slunečnicový olej - 45 ml.

Ovoce roztřiďte, omyjte a odřízněte ocasy, poté nechte trochu oschnout. Dále se bobule přenesou do misky, nalije se tam sklenice vody a nechá se přes noc. Ráno dejte na sporák misku s bobulemi a vařte, dokud nezměknou. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte hlavní ingredienci na kaši, přidejte cukr a sůl a mixujte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte zbytek koření.

Milovníci kořeněných jídel mohou na přání přidat trochu feferonky. Česnek prochází strojkem na česnek, výsledná hmota se zapálí a vaří 10 minut. Poté se nalije olej a ocet, nádoba se stáhne z ohně a omáčka se nalije do sklenic.

Rychlý recept bez varu

Možnost sklízení angreštové omáčky bez sterilizace umožňuje hospodyňkám ušetřit čas a získat produkt se všemi užitečnými látkami, které tvoří čerstvé ovoce. Budete potřebovat následující ingredience:

• zelené plody angreštu - 0,7 kg;
• stroužky česneku - 0,3 kg;
• čerstvý kopr – 50 g;
• čerstvý koriandr nebo petrželová nať (volitelně) – 60 g

Bobule a zelenina se dobře omyjí, vytřídí, česnek se rozdělí na zuby a oloupe. Všechny komponenty se melou na mlýnku na maso, důkladně promíchají a rozloží do sklenic.

Omáčku skladujte pouze v lednici.

Sladkokyselá omáčka

Na tento polotovar budete potřebovat zralé i mírně nezralé ovoce v poměru 1:1. Budete také potřebovat následující součásti:

• ovoce – 1000 g;
• stroužky česneku - 10-12 ks;
• chili paprička - 1-2 ks.;
• čerstvý celer, kopr, bazalka - každý po 50 g;
• listy křenu - 1 kus;
• sůl a cukr – po 55g

Angrešt a stroužky česneku se melou na mlýnku na maso, přidá se malé množství vody a vaří se a pak se vaří 15 minut. Dále se do výsledné hmoty vhodí nakrájená zelenina, cukr, sůl, pepř, promíchá se a poté se vaří dalších 25 minut. Poté se lahodná omáčka nalije do sklenic.

S rozinkami a vínem

Neobvyklá a lahodná omáčka je vyrobena z následujících surovin:

• zralé ovoce – 1000 g;
• stolní víno jakékoli značky a čistá voda – každé 250 ml;
• sůl – 55 g;
• stroužky česneku - 8-10 kusů;
• hořčice – 75 g;
• cukr – 200 g;
• sušené rozinky nebo rozinky – 55 g.

Připravené a omyté ovoce se mele na mlýnku na maso, nalije se do vhodné nádoby, hodí se tam rozinky, nalije se do vody a přidá se cukr, vaří se a vaří se 10-15 minut.Poté přidejte nasekaný česnek, hořčici a sůl, vařte dalších 12 minut. Poté nalijte víno, udržujte na ohni 7 minut. a nalijte do sklenic.

S bylinkami

K vaření budete potřebovat:

• červený angrešt - 1000 g;
• kamenná sůl – 55 g;
• drcená jádra vlašských ořechů – 55g;
• loupané stroužky česneku - 220g;
• velká červená sladká paprika - 2-3 kusy;
• sušené bylinky (jakékoli, dle vašeho uvážení) – 55 g.

Připravený angrešt umelte na mlýnku na maso, česnek nasekejte nadrobno a přidejte do hmoty na pyré. Vhoďte tam jemně nakrájenou papriku, sůl a ořechy. Výslednou směs povařte a vařte 15 minut, poté přidejte koření a vařte na stejné množství. Omáčku nechte přes noc vychladnout, nalijte do připravené nádoby.

S česnekem a koprem

K vaření budete potřebovat:

• ovoce – 550–600 g;
• loupané stroužky česneku - 100 g;
• kamenná sůl – 1 lžička;
• chili paprička (může být chilli) - 1 ks.;
• zelený kopr (čerstvý řez) - 100 g;
• cukr – 175–200 g.

Připravený angrešt se mele na masovém mlýnku, přidá se cukr a sůl a vaří se. Výsledná hmota se vaří do zhoustnutí, přidá se nasekaný česnek a kopr, poté se vaří, dokud omáčka nezhoustne, a nalije se do sklenic.

Se zeleninou

Toto koření se připravuje z následujících surovin:

• ovoce – 1000 g;
• pálivá paprika (vhodné je chilli) - 2 ks.;
• cibulová hlava - 1-2 kusy;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• stroužky česneku - 7 ks;
• středně velké plody červených rajčat - 6 kusů;
• paprika - 3 ks;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.;
• sušená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) – dle vašeho uvážení.

Připravenou zeleninu a angrešt umelte na mlýnku na maso, povařte, zalijte rostlinným olejem, přidejte sůl. Na závěr zalijeme octem. Omáčka se vaří ne déle než 20 minut a poté se nalije do sklenic.

Tkemali omáčka

Recept na slavnou masovou omáčku v mnoha zemích vyžaduje následující přísady:

• zelený angrešt - 1000 g;
• střední stroužky česneku - 3 kusy;
• drcená semínka koriandru – 1/2 lžičky;
• cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
• paprika feferonka - 1 ks. (velký);
• koriandr, petržel, kopr, bazalka, další koření dle vašeho uvážení – 50–100 g každé (dle vašeho uvážení);
• kamenná sůl – podle chuti.

Bobule a pažitka se melou mlýnkem na maso nebo mixérem. Bylinky nasekejte nožem nadrobno, všechny ingredience smíchejte v hrnci a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté se hotová omáčka rozloží do sklenic.

S rozinkami a zázvorem

Původní omáčka se získává z následujících surovin:

• ovoce – 3 polévkové lžíce;
• cibule – 1–2 hlavy;
• cukr – 55g;
• kamenná sůl (ne jodizovaná) – 1 špetka;
• kořen zázvoru - malý kousek;
• pálivá paprika - 1 ks;
• jablečný ocet – 55 ml;
• sušené bylinky - 1 lžička

Angrešt, zázvor, cibule prochází mlýnkem na maso (každý komponent zvlášť). To vše smícháme v misce a zapálíme. Po varu se směs vaří 12 minut a poté se přidá sůl, cukr, směs bylin a pepř. Ocet se přidává jako poslední. Po varu se omáčka udržuje na sporáku po dobu 15 minut. a nalijte do sklenic.

Angreštový kečup

Neobvyklé koření se připravuje z následujících surovin:

• bobule – 1000 g;
• stroužky česneku - 5-8 kusů;
• čerstvý zelený kopr – 110 g;
• kamenná sůl – 1 lžička;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Angrešt a česnek se melou mlýnkem na maso a zelí se naseká nožem.Směs se zapálí, nalijte cukr, sůl a vařte. Pokud chcete, aby byla omáčka pálivá, přidejte trochu feferonky. Poté se hodí kopr a kečup se za občasného míchání vaří 7 minut. Poté se hotový kečup nalije do sklenic.

Jak vyrobit angreštovou omáčku podle receptu Larisy Rubalskaya

Tato omáčka se skvěle hodí ke sladkým jídlům. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• angreštová šťáva – 500 ml;
• ovoce červeného rybízu – 150 g;
• bramborový škrob – dle potřeby, podle chuti;
• granulovaný cukr - jak si přejete.

Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se ve šťávě, položí se na oheň a za občasného míchání se vaří. Poté hodí připravené plody rybízu, přidají cukr, znovu povaří a nalijí do sklenic.

Pravidla a podmínky skladování hotových výrobků

Přířezy z angreštu se doporučuje uchovávat v chladničce. Pokud to není možné, pak postačí suchý a studený sklep. Místnost by měla být tmavá a teplota vzduchu v ní by neměla být vyšší než +10 С. Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti ne déle než 3 roky.

Doporučená