Jemný hruškový džem: 4 nejlepší recepty na zimní vaření, trvanlivost

Každá hospodyňka se alespoň jednou v životě potýkala s problémem zpracování přezrálých měkkých hrušek. Obvykle se kompoty vaří z měkkého ovoce, vyrábějí se náplně do koláčů a přidávají se do dezertů. Málokdo ale ví, že marmeláda z měkkých přezrálých hrušek má zvláštní chuť a vůni. A pokud k pochoutce přidáte různé koření, pak se tato marmeláda stane oblíbeným dezertem v každé domácnosti.

Vlastnosti přípravy džemu z měkkých přezrálých hrušek na zimu

Získat na zahradě velkou úrodu ovoce je skvělé.Ale většina odrůd hrušek není určena k dlouhodobému skladování, takže ovoce začíná přezrávat a kazit se. Aby se zabránilo ztrátě úrody, měkké nebo přezrálé ovoce se používá k výrobě voňavého džemu, do kterého se přidávají různé koření.

Jak vybrat a připravit ingredience?

Hrušky se musí třídit, velmi měkké a ztmavlé ovoce, nevhodné k výrobě džemu.

Plody se důkladně omyjí a vysuší, pokud jsou plody velké, nakrájíme je na několik kusů a zbavíme pecek, malé plody necháme celé.

Příprava kontejnerů

K uvaření vysoce kvalitního hustého džemu potřebujete vhodnou nádobu. Pro přípravu pamlsků se nejlépe hodí nerezové nádobí s nízkým okrajem nebo nádobí s teflonem.Sm altované nádobí se také používá k vaření džemu, ale často budete muset ovoce míchat, aby se cukr nepřipálil ke dnu.

Obyčejné hliníkové hrnce a misky se pro vaření ovoce a lesních plodů nedoporučují. Když ovoce přijde do kontaktu s hliníkem, spustí se oxidační proces, který nakonec vede k přípravě nekvalitního produktu.

V hrncích s vysokými stěnami se džem vždy vaří déle. Ale mísa, dušená pánev nebo velká mísa je perfektní na přípravu džemu z přezrálých hrušek.

Fakt! Čím nižší jsou stěny nádoby na výrobu džemu, tím rychleji se ze sirupu odpaří přebytečná vlhkost, ovoce se zároveň rozvaří a pochoutka získá hustou konzistenci.

Recepty na vaření

Existuje několik skvělých receptů na výrobu jemného hruškového džemu nebo džemu. Ale která z nich bude podle vašeho vkusu, to musí rozhodnout hostitelka.

Hruškový želé džem

Pro zpestření zimních příprav se doporučuje připravit voňavý rosolovitý džem s citronovou šťávou z přezrálých hrušek.

To bude vyžadovat:

Měkké hrušky, v množství 1 kilogram.
Cukr se vypočítává na základě chuti ovoce. Pokud jsou hrušky sladké, pak stačí 700-800 gramů krystalového cukru. U hrušek s vysokou kyselostí se množství cukru zvyšuje na 1 kilogram.
Půlka středně velkého citronu.
Pitná voda – 1 šálek.

Ovoce se pečlivě oloupe a nakrájí na malé kousky. Do nádoby na vaření se nalije voda a položí se připravené ovoce. Nyní musíte počkat, až se nálev uvaří, a povařit ovoce dalších 5-10 minut, a teprve poté opatrně přidat cukr a vymačkat šťávu z poloviny citronu.V této podobě se džem vaří 30–40 minut za občasného míchání dřevěnou lžící nebo speciální špachtlí.

Po uvaření a zhoustnutí se pochoutka rozšlehá mixérem nebo mixérem a rozloží do sterilizovaných nádob.

Měkké hrušky v džemu jako celek

Na výrobu celé měkké hruškové marmelády potřebujete malé ovoce.

Na výrobu džemu budete potřebovat:

Hruška je měkká, malá, v množství 1 kilogram.
Pitná voda – 1 šálek.
Kyselina citronová – 0,5 lžičky nebo šťáva z půlky citronu.
Cukr se vypočítá na základě sladkosti hrušek. Na sladké ovoce stačí 700 gramů cukru.

Zpočátku se sirup vaří z vody a krystalového cukru. V této době se hrušky umyjí, vysuší a každý plod se propíchne vidličkou. V tomto případě bude ovocná šťáva moci volně proniknout do džemu.

Ovoce vložte do připraveného sirupu a vařte 40–60 minut. Nádoba s marmeládou se odstraní z ohně a nechá se 2-3 hodiny. Po uplynutí stanovené doby se miska džemu znovu přivede k varu a vaří se dalších 10-15 minut.

Poté se nádoba stáhne z ohně a nechá se 1-2 hodiny. Ve třetím cyklu se džem vaří 10 minut a poté se rozloží do sterilních nádob a sroluje.

Se skořicí a levandulí

Skořice a levandule dodají jedinečné aroma přezrálé hruškové marmeládě.

Na 1 kilogram hrušek budete potřebovat:

800 gramů krystalového cukru;
50 mililitrů vody;
čtvrtina lžičky skořice:
jedna snítka čerstvé nebo sušené levandule.

Zpočátku se sirup vaří z cukru a vody. Jakmile se sirup stane průhledným, přidá se k němu nakrájené ovoce a skořice, vaří se 15-20 minut, odstraní se pěna a míchá se. Poté se nádoba s marmeládou vyjme ze sporáku a nechá se 3–5 hodin.

Na konci semestru přidejte do džemu větvičku levandule, přiveďte k varu a odstavte z ohně, vyjměte levanduli. Horké pochoutky jsou rozloženy do připravených nádob.

Rady! K míchání džemu je nejlepší dřevěná špachtle nebo lžíce.

Vo tvaru džemu

Měkké hrušky jsou skvělé k výrobě sladkého a voňavého džemu.

Přezrálé hrušky nakrájíme na plátky a vaříme v malém množství vody po dobu 5-10 minut. Dále se ovoce rozemele přes síto nebo rozdrtí mixérem. Hruškové pyré se přenese do varné nádoby a zasype se cukrem, na 1 litr ovocného pyré se přidá 700 gramů cukru.

Ovocná hmota se vaří 40–50 minut, poté se rozloží do sterilizovaných nádob a odešle ke skladování.

Jak a kolik lze uložit?

Trvanlivost hruškového džemu závisí na způsobu zavařování. Pokud je připravená pochoutka rozložena do sterilních nádob a srolována, může být trvanlivost takových sklenic prodloužena až na 2 roky na chladném a tmavém místě. V ostatních případech se doporučuje uchovávat nádoby s marmeládou v lednici a spotřebovat co nejdříve.