Tvrdý hruškový džem: 6 chutných receptů na zimní vaření a skladování

Zahrádkáři často nevěnují pozornost nebo jednoduše vyhazují nezralé, předčasně rozdrobené ovoce. Ale nezvykle chutný, voňavý, krásný jantarový džem z hutných, tvrdých nebo ještě zelených hrušek vás přiměje jednou provždy změnit svůj postoj k nim. Příprava lahůdek navíc nevyžaduje žádné speciální dovednosti - s tím si hravě poradí i začínající hospodyňky.

Mohu udělat tvrdý hruškový džem?

Džem z tvrdých nebo nezralých hrušek je nejen možné uvařit, ale i nezbytný! Výsledkem je voňavá, sladká, chutná, průhledná pochoutka s celými, nikoli měkkými plátky.

Používá se jako náplň do všech druhů pečiva, palačinek, koláčů, jako sladká omáčka ke zmrzlině a také jako zcela samostatný dezert. Na přípravu není nic složitého, hlavní je striktně dodržovat požadavky receptu.

Požadované produkty pro recept

Na výrobu džemu potřebujete: přímo tvrdé hrušky, cukr, čistou vodu, citrusové plody, koření, ale i jablka a švestky. Ale pro jednoduchý, klasický recept jsou potřeba pouze 3 ingredience: hrušky, voda a cukr.

Specifickost výběru ingrediencí

Aby se ovoce nerozvařilo, použijte lehce nedozrálé ovoce, které již získalo chuť a cukr. Neměly by být přezrálé, měkké, protože se pak při vaření jednoduše změní na kaši. Jsou roztříděny - všechny pomačkané, shnilé a zkažené ovoce jsou vyřazeny.

Džem je nejlepší z tvrdých, pevných hrušek, ale pak je potřeba při vaření přidat více cukru.

Příprava hrušek na džem

Po vytřídění se plody omyjí a vysuší pomocí hadříku nebo papírových utěrek. Poté jsou všechny ocasy odříznuty a plody jsou rozděleny na polovinu. Poté, v závislosti na receptu, se poloviny nakrájí na plátky nebo kostky. Při použití drobného ovoce se celá slupka propíchne párátkem nebo vidličkou - při vaření pak nepraskne.

Recepty a podrobné pokyny k výrobě džemu

Kvalitní suroviny a dodržení požadavků receptury vám umožní uvařit lahodný, voňavý a krásný džem i pro začínající hospodyňky.

Snadný klasický recept

Nejjednodušší, nejběžnější, ale chutná a voňavá varianta vaření, sestávající z několika ingrediencí. Navíc to dokáže uvařit i hostitelka, která nemá vysoké kuchařské dovednosti.

Složení:

hrušky (střední velikost) – 1 kilo;
cukr – 1 kilo;
voda – 250 mililitrů.

Technologie vaření:

Ovoce se třídí, myje a suší.
Potom se ovoce oloupe a poté nakrájí na tenké plátky (až 1 centimetr silné).
Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu a dejte na pomalý oheň. Sirup se za stálého míchání a odstranění pěny vaří, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nyní se do sirupu nalijí hrušky, špalek se přivede k varu a vaří se hodinu, dokud nezprůhlední. Navíc, aby plátky zůstaly neporušené, můžete ovoce vařit v několika fázích.
Potom se hotový džem horký nalije do sterilizovaných sklenic, zazátkuje se víčkem a po vychladnutí se uloží ke skladování.

Plátky hrušek

Krásný, opravdu chutný a voňavý džem se stane jak samostatným dezertem, tak náplní do pečiva, palačinek a sladkých koláčů. Navíc je jeho příprava celkem jednoduchá, budete potřebovat minimální počet surovin:

tvrdé hrušky - 1 kilo;
cukr – 1,2 kilogramu;
voda – 500 mililitrů.

Ovoce se nakrájí na plátky, posype cukrem a nechá se několik hodin stát, aby získalo šťávu. Po zapálení přiveďte k varu a vařte hodinu na mírném ohni. Aby byla zachována celistvost plátků, používají se 3 vaření, každé po 20 minutách.

Se skořicí

Tento džem je skutečnou delikatesou s kořeněným, hustým aroma a jemnou, bohatou chutí.Všechno koření se spaří vroucí vodou a louhuje se 30 minut. Poté se nalije cukr a uvaří se sirup, do kterého se vloží samotné ovoce. K výrobě džemu budete potřebovat následující ingredience:

cukr – 1 kilo;
hrušky (tvrdé odrůdy) - 2 kilogramy;
hřebíček – 2–3 poupata;
skořice – 1/3 lžičky;
kořen zázvoru – 1 centimetr;
vanilin – 1 sáček;
kůra z 1 pomeranče;
voda – 500 mililitrů.

S přidanými švestkami

Přířez má bohatou, sladkokyselou chuť a krásnou sytou barvu. Nejprve se ovoce omyje a roztřídí, švestky se nalámou na půlky a hrušky se nakrájí na plátky. Poté, co usnou s cukry a necháme pár hodin louhovat, aby ovoce pustilo šťávu. Poté se vaří na mírném ohni ve 2 dávkách po dobu 20 minut a poté se horké nalévá do sklenic.Požadované ingredience:

hrušky (tvrdé) – 1,5 kilogramu;
švestky – 1,5 kilogramu;
cukr – 2 kilogramy;
voda – 2 šálky.

Jablečný a hruškový džem

K přípravě tohoto lahodného, voňavého a uspokojujícího dezertu se vybírá pouze celé, silné ovoce s hustou dužinou. Důležitým bodem je, že všechno ovoce je nakrájeno na plátky bez loupání. Tato technika vám umožňuje zachovat je celé a dodat obrobku hlubší a sytější barvu. Chcete-li to provést, vezměte:

jablka – 1 kilo;
hrušky – 1 kilo;
cukr – 1 kilo;
vlašské ořechy – 200 gramů;
vanilin – 1 sáček;
citron - polovina.

Recept na džem ze zelené hrušky

Z nezralých, zelených hrušek je také snadné vyrobit lahodný, průhledný džem s kousky, které se nerozvaří do měkka. Nejprve se připraví cukrový sirup, ve kterém se uvaří hrušky nakrájené na plátky. Poté nechte vychladnout a vařte podruhé, dokud nejsou plátky průhledné. Vezmou 1 kilogram hrušek a cukru a 200 mililitrů vody.

Tipy a triky

Nejprve musíte vybrat to "správné" ovoce. Měly by být husté, pevné, v žádném případě přezrálé a nezkažené. Krájí se na plátky, s kůží nebo bez, v závislosti na receptu.

Při použití malých plodů divokých hrušek je lze vařit celé, po propíchnutí párátkem nebo vidličkou na několika místech.

Pravidla a doba skladování polotovarů

Hrušková marmeláda se skladuje na chladných, tmavých a suchých místech. Jedná se o domácí lednice, nemrznoucí sklepy a sklepy. V tomto případě polotovary neztrácejí své kvality až 2 roky. Při skladování v domácích spížích při teplotách do +20 C stupňů je skladovatelnost 1 rok