Recept na konzervování okurek ve studené vodě: 9 jednoduchých pokynů krok za krokem

Recepty na zavařování okurek studenou vodou jsou považovány za nejúspěšnější. Tato metoda se vyznačuje jednoduchostí a zabere mnohonásobně méně času než solení za horka. Proto mnoho hospodyněk dává přednost této možnosti pro zimní sklizeň, přidává různé komponenty, které odhalují chuť okurek a činí zeleninu křupavou.

Výhody sklizně okurek studeným způsobem

Použití studené vody pro zimní zavařování okurek má řadu výhod:

• komponenty neztrácejí chuť díky koření, zachovávají si vitamíny;
• studená voda absorbuje přebytečnou sůl;
• zelenina je křupavá;
• zabere to mnohem méně času;
• lze zakonzervovat v zemi;
• solánka je dobrá jako předkrmy nebo polévky.

Co potřebujete: zásoby a přísady

Před zahájením konzervace jsou připraveny potřebné komponenty:

• sterilizované skleněné nádoby;
• nylonové nebo železné čepice;
• pot;
• nůž;
• spoon;
• sealer;
• voda;
• sůl (hrubá hornina, bez přísad);
• okurky;
• podle receptu se přidává koření a koření.

Výběr víček závisí na místě uložení. Nylon vyžaduje nízkou teplotu a železné jsou uloženy v místnosti.

Příprava zeleniny

Konečný výsledek závisí na výběru a přípravě okurek, proto je tomuto kroku věnována zvláštní pozornost:

• ovoce by mělo mít 8–15 cm;
• vyberte zeleninu stejného objemu pro rovnoměrné solení;
• nejvhodnější okurka pro konzervaci je pupínková;
• ovoce nesmí být poškozeno;
• Zakoupené okurky je nutné před solením namočit na 5–6 hodin do studené vody a poté odříznout špičky.

Recepty na studené okurky

Metody solení se liší v rozmanitosti ingrediencí a konečné chuti domácích konzerv.

Classic

Nejjednodušší metoda spojování.

Požadováno pro 3 litry obrobku:

• 1,4–1,6 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 5g cukru;
• 4-7 zrnek černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• koprové deštníky.

Pokyn:

1. Vložte zeleninu, česnek a hrášek do nádoby.
2. Přidejte okurky a pevně je utlačte.
3. Nalijte hotový lák až po okraj.
4. Skryjte solení na tmavém místě po dobu tří dnů, odstraňte vznikající pěnu a přidejte vodu.
5. Za 3 dny srolujte konzervaci.

Jednoduchý recept na uchování okurek na zimu

K tomuto obratu se nejlépe hodí malá zelenina.

Součásti:

• 2–2,2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 30g česneku;
• květenství kopru;
• list křenu;
• 5 zrnek černého pepře.

kroky solení:

1. Přidejte koření a bylinky.
2. Uveďte ovoce.
3. Nalijte marinádou.
4. Schovejte na pět dní na teplé místo a poté uložte.

bulharský způsob

Výsledné okurky budou vynikající svačinou k silnému alkoholu.

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 10 snítek kopru;
• 15 zrnek černého pepře;
• 3-5 bobkových listů;
• 1 velká cibulová hlava;
• 20g soli;
• 30g cukru.

Pokyny krok za krokem:

1. Nakrájejte kopr, nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
2. Přidejte bylinky, koření a ocet.
3. Ovoce promíchejte s cibulí, dejte je pevně do nádoby.
4. Zaveďte solný roztok, otočte.

Solení okurek studenou vodou

Přířez má kořeněnou chuť a vůni.

Součásti:

• 2 kg okurek;
• 4 koprové umbels;
• 2 listy vavřínu a křenu;
• 3 třešňové listy;
• 20g kořene křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 3 větve petržele, celeru, estragonu;
• 1 střední paprika;
• 5 zrnek černého pepře;
• 1 kus paprika;
• 80 g soli na litr vody.

Pokyn:

1. Dejte koření a trochu zeleniny do sklenice.
2. Přidejte ovoce.
3. Posypte zbývajícími listy a deštníky.
4. Nalijte marinádou.
5. Přikryjte gázou a ukryjte na teplém místě.
6. Jakmile se objeví pěna, slijte lák, povařte, ochlaďte a znovu přidejte k obrobku.
7. Shrňte to.

Solení zelených rajčat

Nezralá nakládaná rajčata mohou být náhradou okurek a oblíbenou svačinkou pro každou příležitost.

Součásti:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 140 g soli;
• 50g cukru;
• 15 zrnek černého pepře;
• 5 květů kopru;
• 6 ks celer;
• 3 pláty křenu.

Pokyny k solení:

1. Ovoce opláchněte a odstraňte stopky.
2. Potřete polovinu bylinek a koření.
3. Zab alte rajčata pevně nahoru.
4. Přidejte zbývající zelené.
5. Zalijte vychlazeným solným roztokem.
6. Zavřete plastovým víčkem.

Sůl pod nylonovým krytem bez octa

Jednoduchá a pohodlná varianta otočení.

Součásti:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 15g soli;
• 5g cukru;
• hřebíček, pepř - podle chuti;
• koprové deštníky;
• bobkový list.

Pokyn:

1. Vařte lák a ochlaďte.
2. Umístěte koření a bylinky.
3. Uveďte ovoce.
4. Přidejte hotovou výplň.
5. Srolujte s nylonovým víkem.

Způsob vaření křupavých pikantních okurek s hořčicí

Solení díky hořčici nezplesniví a chuť okurek je pikantní.

Produkty na 1 litr prázdný:

• 600 g okurek;
• 600 g vody;
• 40g soli;
• 20 g cukru volitelně;
• 1 lžička suchého prášku nebo hořčičných semínek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 list křenu, třešně, maliny, dubu;
• koprové deštníky;
• 5 kuliček pepře.

Pokyn:

1. Namočte listy na 7 minut do vroucí vody.
2. Položte připravenou zeleninu a rozmačkaný česnek.
3. Ovoce, kopr a pepř.
4. K nalévání použijte sůl, hořčici a cukr (volitelné).
5. Naplnit až po okraj.
6. Odstraňujte solení na 3 dny ve tmě a pravidelně odstraňujte pěnu.
7. Srolujte okurky, až se nálev rozjasní.

Kysané zelí ve vlastní šťávě se studenou vodou

Hlavní rozdíl je v tom, že místo vody se používá studená okurková šťáva.

Produkty:

• 2 kg různých odrůd okurek;
• s alt;
• 2 listy křenu, dubu nebo třešně na výběr;
• 3 stroužky česneku;
• květenství kopru, hřebíček, černý pepř podle chuti.

Poměr okurek a okurkové kaše je 50:50.

Proces:

1. Třídění namočené ovoce – hladké a elastické na konzervy, křivé a poškozené – na dresink.
2. Drzingové okurky rozdrťte mixérem, mlýnkem na maso nebo nastrouhejte.
3. Přidejte sůl.
4. Důkladně promíchejte, aby dužina dala šťávu.
5. Dejte zeleninu, pepř, česnek a trochu okurkové hmoty.
6. Namáčkněte okurky.
7. Položte hmotu navrch a uzavřete všechny dutiny. Pokud jsou místa bez kaše, můžete přidat okurkovou šťávu.
8. Zavřete solení nylonovými víčky a ukryjte na chladném místě.

Vezměte sůl v poměru 2 polévkové lžíce. lžíce na 1 litr okurkové hmoty. Nedoporučuje se snižovat množství soli, aby zákrut nezkysl.

Recept na pepř

Konzervace je křupavá a pikantní.

Složení pro 1litrovou nádobu:

• 600 g okurek;
• 500 ml vody;
• 40g soli;
• 10 kuliček pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 3 kousky chilli papričky;
• 0,5 lžičky hořčičného prášku;
• koprové deštníky;
• listy křenu, třešně, maliny a dubu.

Kroky uchování:

1. Položte okurky a střídejte je s bylinkami, kořením, česnekem a pepřem.
2. Přiveďte lák a uzavřete nylonovým víčkem.
3. Na měsíc nechejte ve tmě.
4. Po skončení fermentace přesuňte odstředivky do chladu.

Zákal solanky není u tohoto receptu neobvyklý.

S dubovými listy

Dubové listy dodávají obrobku zvláštní chuť a křupavou odolnost.

Součásti:

• 1,5 kg okurek;
• voda (asi 2L);
• 100 g soli;
• 20–30g hořčičných zrn;
• 15 čerstvých dubových listů;
• květenství kopru;
• zrnka černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 4 pláty křenu;
• 2 bobkové listy.

Vaření:

1. Rozetřete česnek, trochu kopru, zrnka pepře, 5 dubových listů a 1 list křenu a petrželky.
2. Naplňte nádobu do poloviny ovocem.
3. Položte novou vrstvu listů a kopru.
4. Pak okurky.
5. Nahoře – zbývající listy.
6. Přidejte čistou studenou vodu.
7. Potřete vrstvu soli a hořčice.
8. Srolujte plechovky.

Tajemství solení

Příprava má několik tajemství, která potěší chutí a hlasitým křupáním.

Nejlepší voda

Pro roztočení byste si měli vzít dobrou, balenou nebo pramenitou vodu. Při výběru vody z vodovodu by měla být tekutina převařena a usazena.

Koření

Koření se přidává podle chuti, ale kopr, listy křenu, česnek a zrnka černého pepře jsou základní ingredience.

Bobule a dubové listy dodávají příjemnou vůni.

Zeleň rybízu ale není vhodná pro moření za studena, může způsobit plíseň.

Proces uchování

Aby se zabránilo explozi polotovarů a dlouhému stání, banky jsou připraveny na konzervaci pomocí:

• sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pasterizace ve vroucí vodě.

Proces kvašení

Kvašení je důležitá fáze. Během tohoto období se hromadí cukry, které ovlivňují růst bakterií mléčného kvašení nezbytných pro zákruty. Aby se organismy vyvíjely rychleji, první dny se rotace udržuje v teple a tmě, odstraňuje se pěna a přidává se voda.

Vodka a okurka

Přidání malého množství vodky do nálevu pomáhá zabránit explozi a plesnivějícím okurkám. Kromě toho se plody stanou elastickými a křupavé a alkohol není cítit.

Pravidla poskytování

Hotové okurky se podávají na stůl, celé i nakrájené. Zdobí se bylinkami, podávají se samostatně nebo se dávají na talíř s jinými okurkami. Nakrájené ovoce lze také vyskládat ve formě okvětních lístků nebo květin.

Trvání a podmínky skladování

Odstředění se skladuje po dobu 6 měsíců až 2 let na tmavém a chladném místě, bez teplot pod nulou, přímého slunečního záření a blízkosti topných zařízení.

Doporučená