Cuketový kečup na zimu: recepty a 6 způsobů vaření, skladování

Dlouho očekávaná sezóna zrání zeleniny přišla. Většina hospodyněk se snaží využít bohaté úrody a nízkých cen různé zeleniny, aby udělaly co nejvíce zimních příprav. Pro zpracování velkého množství rajčat zkušení kuchaři již dlouho ovládají způsoby výroby domácích omáček, ale mnozí neznají recept na kečup z cukety na zimu.

Příchutě cuketového kečupu

Při přípravách na zimu každá hospodyňka vždy používá koření, bylinky a koření podle chuťových preferencí rodiny a blízkých.

K přípravě kečupu na bázi cukety se také používají různé příchutě a zelenina.

Pravidla poskytování

Pro svou jemnou chuť je omáčka vhodná nejen jako doplňkové koření k masovým, zeleninovým a rybím pokrmům, ale také jako samostatná svačina.

Co potřebujete k vaření

Chcete-li připravit lahodný kečup, použijte obecná pravidla pro zimní přípravu.

K zavařování budete potřebovat skleněné nádoby a víčka na spojování. Banky jsou pečlivě zkontrolovány, zda neobsahují úlomky a poškození, poté se pohodlným způsobem omyjí a sterilizují.
Nejlepší je zvolit široký kastrol s nízkými stranami. V tomto případě se přebytečná vlhkost odpaří rychleji a omáčka získá hustou konzistenci.

Uvařený kečup se nejlépe skladuje v malých sklenicích, aby se obrobek v otevřené nádobě nezkazil.

Příprava hlavních surovin

Před vařením si připravte ingredience.

Pravidla přípravy:

Cuketa se omyje pod tekoucí vodou a zbaví slupky a semínek.
Následně se zelenina nakrájí pohodlným způsobem. Cuketu lze nechat projít mlýnkem na maso, nastrouhat nebo nakrájet v mixéru.
Připravují se také další přísady na kečup.

Pokud se do kečupu přidávají čerstvá rajčata, pak se doporučuje odstranit z nich slupku nebo zeleninu otřít přes jemné síto.

Recepty a sekvence

Existuje několik způsobů, jak připravit tykvový kečup pro zimní konzervaci.

Tradiční recept

Na přípravu tradiční omáčky z cukety a rajčat budete potřebovat:

čerstvá cuketa - 2 kg;
masová rajčata – 1500 g;
kořeny mrkve a cibule – 300 g každý;
česneková hlava;
rostlinný olej - 200 ml;
sůl – 70 g;
cukr – 100 g;
koření a koření se vybírají na základě chuťových preferencí;
stolní ocet na konzervaci - 30 ml.

Ingredience na omáčku nakrájíme na malé kousky. Smažte rajčata s cibulí a mrkví v rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, poté přidejte česnek, cuketu a koření. Zeleninová směs se dusí na mírném ohni do zhoustnutí. Jakmile kečup zhoustne, nalije se do něj ocet, smíchá se se solí a cukrem a propasíruje se přes jemné síto.

Hotová omáčka se rozloží do připravených nádob.

Jednoduchý způsob, jak se připravit na zimu

Pro rychlou přípravu omáčky použijte místo rajčat rajčatový protlak. Na 1 kg zeleniny přidejte 500 ml pasty. Jinak se recept od předchozího neliší.

S lukem

Aby byla chuť omáčky sytější a jasnější, přidejte 500 g cibule na 1 kg cukety. Zelenina se oloupe, nakrájí, dochutí cukrem a solí a hotová směs se nechá 6-8 hodin. Poté se ingredience dochutí kořením, uvaří se do husté konzistence.

Hotový kečup se rozloží do nádob a sterilizuje.

S česnekem a bylinkami

V tradičním receptu na tykvový kečup můžete přidat celou hlavu česneku a svazek bylinek. Tato omáčka osloví milovníky grilování.

S horkou omáčkou

Aby pokrm získal pikantní chuť, místo rajčatového protlaku se do cuketového kečupu přidává chilli omáčka.

S korejským kořením na mrkev

Pro milovníky korejské okurky se do omáčky místo koření a bylinek přidává koření na korejská jídla.

Trvání a podmínky skladování

Trvanlivost polotovarů se liší od způsobu přípravy. Pokud je zimní příprava uvařena podle všech pravidel a sterilizována, můžete nádobu se zeleninovou omáčkou skladovat až 2 roky.

Žádná tepelná úprava, konzervované potraviny se skladují v chladničce ne déle než 3–4 měsíce.