Cuketový předkrm na zimu: recepty na vaření, podmínky skladování

Zimní přípravy – příležitost vychutnat si jasnou chuť zeleniny a ovoce v chladném období. Jedno z předních míst v boji o oblíbenost mezi zimní přípravou patří cuketám. Tato zelenina se hodí k jakýmkoli přísadám, dlouho si zachovává své chuťové vlastnosti a její cena je pro spotřebitele atraktivní. Všestrannost tohoto ovoce umožňuje vařit mnoho variací jídel. Lahodný předkrm z cukety na zimu si můžete připravit podle jednoho z níže uvedených receptů.

Funkce sklizně cuketového občerstvení na zimu

V případě zimní přípravy je důležité pečlivě připravit nádoby na otočky:

1. Kontejner musí být zkontrolován z hlediska integrity – žádné třísky nebo praskliny.
2. Sklenice jsou omyty dezinfekčním prostředkem.
3. Víka musí být vizuálně zkontrolována, zda nejsou poškozená, zrezivělá, nerovnoměrná.

Banky musí být sterilizovány jedním z následujících způsobů:

1. V mikrovlnné troubě – dovnitř se na několik minut vloží sklenice s vodou.
2. Vařením - dno pánve se přikryje látkou, kam se umístí sklenice. Nádoba je naplněna vodou. Vařte 25 minut.
3. Pára - nad vroucí vodou se položí rošt, sklenice se postaví dnem vzhůru. Délka – 25 min.
4. V troubě. Předehřejte troubu na 150 stupňů. Délka sterilizace – až 25 min.

Víčka by se také měla povařit 2 minuty.

Požadavky na přísady

Abyste získali lahodný pokrm, měli byste pečlivě zvážit výběr ingrediencí. Zde je několik tipů pro výběr cukety:

1. Lze použít mladé i zralé cukety. Výhodou mladých plodů je tenká slupka, která pokrmu dodává pikantnost, kterou nelze odstranit. Pokud použijete zralou zeleninu, nezapomeňte odříznout slupku a také lžící vyjmout jádřinec se semínky.
2. Ovoce musí být pevné, bez viditelných vad, mít zelený ocas.
3. Je lepší zvolit zelenou zeleninu.

Pro bezpečnost vašeho zdraví a vašich blízkých je důležité dávat přednost kvalitním surovinám zakoupeným na důvěryhodných místech.

Metody vaření cukety

Nepřítomnost světlé chuti dělá z cukety jedinečný produkt. Díky této vlastnosti můžete ze zeleniny uvařit cokoli: salát, kaviár, adjika, svačiny, přílohy a dokonce i džemy a kompoty. Cuketa, jako okurky, okurka, sůl.

Mezi mnoha dostupnými recepty si každý najde něco svého: milovníci koření budou moci marinovat ovoce v korejštině a znalci rychlých receptů si osvojí různé cuketové pochutiny.

Snadný recept

Téměř všechny recepty na vaření cukety na zimu jsou jednoduché, nevyžadují mnoho času a peněz na drahé produkty. I ty nejvytíženější hospodyňky zvládnou uvařit zeleninu podle rychlého receptu:

• nakrájená cuketa (1 kg);
• nakrájená rajčata (1 kg);
• strouhaná mrkev, cibule, česnek - celková hmotnost 1 kg, poměr surovin dle přání;
• 10g slunečnicového oleje;
• sůl – 10 g;
• cukr – 60 g;
• ocet – 5g

Všechny produkty se smíchají, hodinu a půl dusí na středním ohni (čas přímo souvisí se zralostí cukety) a rozloží do předem připravených sklenic pro následné kroucení.

Pikantní adjika

Pikantní adjika je milována mnoha díky svým jasným chuťovým vlastnostem: bez tohoto pokrmu se neobejdou svačinová menu mnoha oslav. Tento předkrm lze překvapivě udělat s cuketou:

• 3 kg – cuketa;
• 250 ml – rostlinný olej;
• 300 g – rajčatový protlak;
• 3 ½ polévkové lžíce l. - sůl;
• 3 lžičky - mletý černý pepř;
• 4 ½ polévkové lžíce l. - ocet;
• 2 cíl. - česnek;
• 2 ks - feferonka;
• parta zelené.

Krok za krokem:

1. Proveďte cuketu přes mlýnek na maso nebo nasekejte v mixéru a nechte vyluhovat (až 2 hodiny).
2. V hrnci smíchejte ovoce s olejem a rajčatovým protlakem, přidejte koření, sůl a vařte 1,5 hodiny.
3. Ocet zřeďte ve 250 ml vody a přidejte do pánve. Vařte 10 minut.
4. Rozlijte do sklenic, otočte.

Cuketový kaviár

K vaření cuketového kaviáru budete potřebovat suroviny dostupné v každé domácnosti:

• Mrkev – 1 kg.
• Cuketa – 2 kg.
• Cibule – 1 kg.
• rajčatový protlak – 150 g
• Cukr – 120 g
• Sůl – 60 g
• Slunečnicový olej - 200 ml.
• Stolní ocet – 1 lžička
• Voda – 250 ml.
• Mletý pepř podle chuti.

Recept je jednoduchý:

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Do kotlíku nebo pánve se silným dnem nalijte olej, vhoďte mrkev.
3. Nalijte do vody, přidejte cukr, sůl.
4. Přiveďte k varu a vařte 10 minut
5. Přidejte cibuli, cuketu, papriku.
6. Přiveďte k varu a zcela změkněte (asi 25 minut).
7. Přidejte rajčatový protlak a vařte dalších 10 minut, poté zalijte octem.
8. Hotovou směs rozsekejte mixérem, nalijte do sklenic.

S mrkví a sójovou omáčkou

Na přípravu jedné porce cukety marinované v sójové omáčce s mrkví budete potřebovat:

• 2 ks cuketa;
• 1 mrkev;
• petržel - 1 svazek;
• ocet – 30 g;
• sójová omáčka – 60 ml;
• česnek - 2 zuby;
• sůl podle chuti;
• cukr – 10 g;
• směs pepře;
• voda – 15 ml.

Zelenina je nakrájená na tenké plátky, smíchaná s bylinkami a kořením a vložena do sklenice. Navrch se přidá sójová omáčka, ocet, voda, sůl, cukr. Na závěr se zelenina zalije vroucí vodou.

S majonézou

Z cukety si můžete udělat přesnídávku s majonézou na zimu. Ingredience:

• Cuketa – 4 kg.
• Cibule – 500 g
• Mrkev – 500 g
• Sůl – 120 g
• Mletý černý pepř - 1 balení.
• Cukr – 210 g.
• Ocet - 3 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 250 ml.
• Majonéza – 250 g

Všechny přísady jsou nakrájeny a smíchány. V předem sterilizovaných sklenicích se položí zeleninová směs, která se nalije omáčkou. Cibuli a mrkev lze předem orestovat na pánvi.

S rajčaty

Složení (na 1 litrovou sklenici):

• Rajčata (nejlépe švestkového tvaru, lze použít zelená rajčata se silnou slupkou) - 6 ks.
• Cuketa – 1 velká.
• Křen - 1 list.
• Dill.
• Česnek - 3 zuby
• Horký pepř.
• Černý pepř - 3 ks

Potraviny z konzervy budou chutné se správnou přípravou marinády:

• Voda – ½ l.
• Cukr – 30 g
• Sůl – 5g
• Ocet – 90 ml.

Sklenice se nejprve naplní křenem, česnekem, paprikou, koprem a rajčaty. Poté se přidá cuketa. Zelenina by se neměla stlačovat, aby nedošlo k poškození nádoby v budoucnu. Voda se přivede k varu a smíchá se se solí a cukrem. Ocet se nejprve nalije do sklenic a poté se vaří voda.

Cuketa jako mléčné houby

Zeleninový předkrm může nahradit i voňavé mléčné houby, které mnozí milují. K vaření budete potřebovat:

• Cuketa – 3 000 g
• Slunečnicový olej - 150 ml.
• Ocet (tabulkový, 9%) – 200 ml.
• Cukr – 120 g
• Sůl – 40 g
• Mletý černý pepř - 30g
• Zeleň (kopr, petržel) – 2 svazky.

Recept:

1. Předsušenou zeleninu opláchněte a nakrájejte na kousky (ne delší než 1,5 cm).
2. Nakrájejte cuketu na kostičky.
3. Smíchejte cuketu s bylinkami.
4. Přidejte nakrájený česnek, sůl, cukr, pepř.
5. Nalijte do oleje a octa, důkladně promíchejte.
6. Přikryjte nádobu a nechte 4 hodiny. Cuketu lze marinovat až 8 hodin (v lednici).
7. Připravte sklenice (preferovaný objem 0,5-0,75 l).
8. Rozložte cuketu do sklenic. Nekompaktujte. Přidejte zbývající šťávu.

Sklenice jsou sterilizovány po dobu 10-12 minut, hermeticky uzavřeny víčkem.

Lecho

Cuketové lečo se hodí ke každé příloze. Ingredience:

• Cuketa – 4 000 g.
• Sůl – 4 polévkové lžíce. l.
• Česnek – 3 stroužky.
• bulharský pepř - 1000g
• Rajčata – 4 000 g
• Slunečnicový olej – 150g
• Cukr – 100 g
• Ocet 9% – 100 ml.

Na vaření:

1. Omyjte, oloupejte zeleninu.
2. Nakrájejte ingredience.
3. Na mlýnku na maso nebo mixéru nastrouháme papriku a rajčata, zapálíme a přivedeme k varu.
4. Přidejte cuketu, máslo, sůl a cukr, vařte půl hodiny.
5. Přidejte zbývající ingredience a nechte na ohni dalších 5-7 minut.
6. Výslednou směs nalijte do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčkem.

Rajčata lze nahradit rajčatovým protlakem.

V ananasové šťávě

Co potřebujete:

• Cuketa – 1 kg.
• Ananasový džus – ½ litru.
• Kyselina citronová – 2,5 ml.
• Cukr – 150 g
• Vanilinový cukr – 10g

Abyste mohli cuketu připravit podle tohoto neobvyklého receptu, budete muset zeleninu nakrájet na 2 cm silná kolečka, poté vyříznout jádro výsledných polotovarů a přeměnit je na kroužky. Sladký sirup se vyrábí přivedením směsi ananasové šťávy, cukru a kyseliny citrónové k varu. Po vyvaření sirupu přidejte zeleninu a vařte 15 minut. Výsledná směs se nalije do předem připravených sklenic.

Cuketa připravená podle tohoto receptu se skvěle hodí jako dezert, lze ji použít při pečení.

korejština

K přípravě cuketové svačinky na korejský způsob budete potřebovat (na 1 kg zeleniny):

• Mrkev – ½ kg.
• Cibule – 1 ks
• Rajčata – 300 g
• Česnek - 2 zuby
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Ocet 9% – 5g
• Sůl, cukr – každá po 2 lžičkách.
• Koření na vaření mrkve v korejštině – 10g
• Zeleň podle chuti.

Cuketu je nutné nakrájet na půlkolečka, osolit a nechat 20 minut působit, poté opláchnout vodou. Zbývající zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechny přísady a nechte 90 minut. dokud nevyteče šťáva. Dejte na oheň a vařte 20–30 minut.

Smažená cuketa "Olízneš si prsty"

Klasický recept na lízání prstů vyžaduje následující přísady:

• 1 kg cukety;
• 300 g rajčat;
• 1 pálivá paprika;
• 300 g sladké papriky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 cibule;
• olej na smažení;
• 1 lžička stolní ocet;
• banda petržele;
• hops-suneli.

Kroky vaření:

1. Nakrájejte na kolečka a orestujte cuketu na oleji.
2. Zalijte rajčata vroucí vodou, odstraňte slupku. Nakrájíme s cibulí a paprikou (horkou). Přidejte zeleninu a nakrájejte.
3. Výslednou směs po přidání soli, cukru a slunečnicového chmele vařte 25 minut.
4. Pár minut před připraveností nalít ocet.
5. Do předem připravených sklenic dejte osmaženou zeleninu a přelijte omáčkou. Vrstvy můžete střídat pro intenzivnější chuť. Nahoře by měla být omáčka.

Výborná cuketová instantní svačina bez sterilizace

Při absenci sterilizace je důležité, aby byly všechny přísady předem důkladně omyty (můžete navíc přelít vroucí vodou). Chcete-li připravit lahodnou rychle uvařenou cuketovou přesnídávku bez sterilizace, budete muset samostatně připravit marinádu: do hlubokého kastrolu nalijte litr vody a přidejte pepř (10 hrášku, můžete smíchat černý a voňavý v poměru 8/2 ), 1 ½ lžičky. sůl, 100 g cukru, 125 ml octa.

Výsledná směs se musí přivést k varu. Předem nakrájené kusy cukety se ponoří do vroucí vody po dobu 5-7 minut, poté se vyjmou a vysuší. Hotové ovoce je nutné rozdělit do sklenic a zalít hotovou marinádou.

Podmínky a pravidla skladování

Pokud možná trvanlivost čerstvé zeleniny vypovídá o jejím vzhledu, pak konzervace není tak jednoduchá. Přípustná trvanlivost konzervace dřeně závisí na řadě faktorů: kvalita sterilizace nádoby, vnější skladovací prostředí (teplota vzduchu, vlhkost, osvětlení), těsnost víka. Aby si výsledky práce uchovaly co nejdéle, je nutné zavařovací sklenice chránit před slunečním zářením a zajistit správnou teplotu. Maximální povolená doba skladování je 24 měsíců

Doporučená