Marináda z řepy na zimu: recepty a 6 jednoduchých způsobů vaření, skladování

Mezi recepty na přípravu zeleniny na zimu lze označit zvláštní místo marinádou z řepy, která si po tepelné úpravě dokáže uchovat tělu prospěšné vlastnosti. Sklenice se otevírá jako borščový dresink, přísada do salátu (například sledě pod kožich). Mnozí ho ale používají jako oblíbenou svačinu, jejíž chuť si pamatují z dětství.

Funkce vaření marinády z červené řepy

Abyste dosáhli skvělého výsledku a srolovali lahodný produkt z červené řepy do sklenic, musíte znát základní principy výroby marinády

Pravidla výběru produktů

Při zavařování se musíte podívat, zda se řepa nezkazí. Nejpohodlnější je vařit zeleninu stejné velikosti. Bude tedy pohodlnější sledovat proces vaření řepy, protože nejčastěji vyžaduje předúpravu - zelenina se vaří nebo peče v troubě.

Po vyčištění musí být řepa rozdrcena. Existuje několik způsobů: nastrouhat na hrubší straně struhadla, existuje také možnost, kdy je řepa nakrájena na kousky, tenké tyčinky nebo kostky (jako u vinaigrette).

Složení marinády závisí na preferencích chuti. Povinnými složkami budou konzervační látky: sůl bez jódu, ocet (lze nahradit kyselinou citronovou) a cukr. Koření často vybírá sama hostitelka.

Jak připravit nádobu

Budete potřebovat skleněné nádoby, které je nutné nejprve umýt roztokem sody a poté sterilizovat.

Pouze tyto metody mohou zničit všechny bakterie:

držte nad párou alespoň 10 minut;
pečeme v troubě při 60 °C asi čtvrt hodiny;
použijte mikrovlnku.

S víčky by se takto nemělo zacházet. Musí se uvařit.

Jak udělat řepnou marinádu na zimu

Množství řepy v receptech nebude uvedeno, protože vše závisí na způsobu krájení. V extrémních případech může být marináda ponechána v lednici a použita pro novou část obrobku.

Rady! Při vaření je třeba marinádu scedit.

Snadný recept

Klasická verze je vhodná k přímé konzumaci i jako přísada do jiných receptů.

Složení marinády:

voda – 2 l;
sůl, ocet a cukr ve stejném množství – 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Opláchněte řepu, odřízněte ocásky a nalijte vodu z kohoutku. Vařte do úplného uvaření.
Čistý a tvarovaný.
Umístěte kompozici do připravených sklenic, naplňte je až po ramena, bez pěchování.
Odděleně umístěte kastrol na přípravu marinády a nalijte do něj všechny uvedené ingredience.
Počkejte, až se uvaří, a horkou směsí naplňte řepu do sklenic.

Okamžitě utěsněte, otočte a vychladněte, přikryjte přikrývkou.

Na pánvi

Předkrm se sladkokyselou marinádou se okamžitě prodá na stole.

Na 1 kg řepy potřebujete následující sadu produktů:

ocet 6% – 150 ml;
sůl – 10 g;
rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
med - 1 polévková lžíce. l.;
převařená vychlazená voda - 100 ml;
bobkový list - 2 kusy;
černý pepř - 4 hrášky;
cibule - 2 kusy

Proces vaření:

V tomto případě není nutné řepu vařit. Pro korejské občerstvení se musí umýt, oloupat a nastrouhat.
Opečte na oleji v pánvi a po čtvrt hodině přidejte nakrájenou cibuli.
Smažte dalších 10 minut na středním ohni a přidejte zbytek ingrediencí.
Nechte na sporáku pod pokličkou, dokud nebude zelenina hotová, a urovnejte do skleněné nádoby.

Uzavřete a vychladněte.

"Jako kantýna"

Ponechte předchozí složení, jen odstraňte med a přidejte trochu cukru.Změny se dotknou pouze způsobu výroby marinády. Řepu bude třeba umýt, usušit a upéct v troubě, zabalit do fólie. Po odstranění slupky - nastrouhejte. Dejte zeleninu, střídavě vrstvy a zalijte marinádou, která se vaří na sporáku.

S česnekem

Česnek vždy dodá určitou pikantnost a příjemnou vůni. Na marinádu budeme potřebovat asi 4 hřebíčky. Ale pokud chcete být pikantnější, můžete přidat více a přidat směs paprik.

Cibule v tomto případě není potřeba. Připravenou řepu vložte do sklenice ve vrstvách, střídavě s kořením, zalijte vroucí tekutinou octem (můžete vzít víno).

S lukem

Je lepší použít fialovou jemnou odrůdu cibule a přidat 2 lžičky do marinády. hořčičná semínka, abyste získali originální svačinu připravenou na zimu. Řepu předvařte do poloviny, při krájení se nevyplatí moc mlít.Zeleninu střídavě vložíme do sklenice a zalijeme horkou marinádou. Je nutná sterilizace ve vroucí vodě. Doba závisí na velikosti pokrmu. U nádob o objemu 0,5 litru vydržte čtvrt hodiny.

Recept na multicooker

Čistou a oloupanou malou řepu předvařte v režimu „Vaření“ asi půl hodiny. Po signálu slijte tekutinu a přidejte rostlinný olej, nasekaný česnek a cibuli. V režimu "Pečení" nechte dalších 20 minut. Zbývající čtvrt hodiny dusíme již se 100 ml rajčatového protlaku, který v tomto receptu nahradí obvyklý ocet, a případným kořením.

Jak správně skladovat hotový výrobek

Marináda z červené řepy za studena je nezbytná, pokud sklenice nebyly sterilizovány. V ostatních případech postačí skladovat obrobek při teplotě nepřesahující 25 stupňů na tmavém místě.

Pokud je dodržena hladina marinády, která by měla zcela pokrýt zeleninu, bude možné zachovat jasnou barvu obrobku.