Džemové víno: 7 jednoduchých domácích receptů

Mnoho lidí vyrábí domácí alkoholické nápoje z bobulí a ovoce, ale víno vyrobené z džemu je mnohem méně obvyklé, i když se ukazuje jako docela příjemné na chuť, což závisí na použitém materiálu. Vůně se přenáší i ze surovin, proto se doporučuje vyrábět víno z jednoho druhu džemu a nemíchat různé, které se budou navzájem rušit.

Jemnosti výroby vína z džemu

Doma obvykle vyrábějí vinný nápoj z kyselého, starého nebo pokrytého vrstvou mraženého džemu z cukrového sirupu.Můžete samozřejmě použít čerstvou pochoutku uvařenou v aktuálním nebo minulém roce, ale není to nutné. Takový dezert je ideální k pití čaje, jako náplň do koláčů, koláčů, rohlíků.

Příprava vína je docela jednoduchá. Před vložením mladiny se zdrojový materiál důkladně promíchá s vodou. Cukr se nepřidává, protože je ho dostatek, ale pro fermentaci se navíc používají rozinky, rýže, kvasnice.

Požadavky na hlavní přísadu

Víno lze vyrobit z džemu, marmelády. Ovoce v nich může být jakékoli. Jediným požadavkem na zdrojový materiál je, že nesmí být plesnivý.

Pokud sladký produkt zkysne, pak je to v pořádku, protože podle technologie prochází vinný nápoj fází fermentace. Pokud se ale na povrchu ovocné pochoutky objevila plíseň, je lepší ji nepoužívat, protože plesnivý zápach se přenese do alkoholického nápoje, i když je plíseň odstraněna.Má také schopnost rozkládat víno na vodu a oxid uhličitý.

Jak vyrobit víno z džemu doma

Abyste získali dobré víno, hlavní věcí je správně připravit nádobu na fermentaci a zrání. Nejlepší možností pro tyto účely by byla skleněná láhev.

Sm altovaný hrnec nebo nádrž postačí, ale to je pro velké objemy, ale na džem je stále lepší láhev nebo třílitrová sklenice.

Nádoby a veškerý inventář jsou dobře umyté a polité vroucí vodou nebo sterilizované, aby se do nápoje nedostaly patogenní bakterie. Míchejte mladinu dřevěnou špachtlí nebo lžící s dlouhou rukojetí.

Víno se vyrábí z různých džemů, technologie přípravy se také může mírně lišit, stejně jako doba od zahájení výroby nápoje po hotový produkt. V každém případě použijte vodní uzávěr.Může to být nylonová čepice s gumovou hadičkou, bavlněná zátka, lékařská rukavice, která se používá nejčastěji. Balónek je vhodný pro úzký krk.

Z malinového džemu

Víno vyrobené z malinového džemu má jasnou, tmavě růžovou barvu s jemnou vůní malin.

Složení:

1. Litrová sklenice malinového džemu, džemu nebo džemu.
2. Litr převařené teplé vody.
3. 5 lžic světlých rozinek.

Proces vaření:

1. Všechny produkty vložte do třílitrové sklenice, rozinky nemyjte. Důkladně promíchaný obsah zakryjte gázou, dejte na tmavé a teplé místo na týden a půl.
2. Poté vyjměte vyskakující dužinu, sceďte mladinu a nalijte do čisté láhve. Položte sklenici s rukavicí na hrdlo nádoby ještě asi šest týdnů na stejné místo. Propíchněte několik prstů rukavice jehlou.
3. Zatímco mošt kvasí, rukavice zůstane nafouknutá jako balón. Ve chvíli, kdy opadne, fermentace se zastaví.
4. Nyní musí být nápoj opatrně nalit do lahví, aniž by došlo k narušení sedimentu. Nádoba musí být zcela naplněna. Pošlete nápoj na několik měsíců do sklepa, aby se vyluhoval a odhalil chuť a vůni.

Z jahodové marmelády

Víno vyrobené z fermentovaného jahodového džemu je překvapivě docela příjemné. Jeho příprava se mírně liší od předchozího receptu.

Požadované součásti:

1. Litr kvašených jahod.
2. Stejné množství teplé převařené vody.
3. Jeden a půl panáka cukru + půl panáka.
4. Dezertní lžička nemytých rozinek.

Džem a první část cukru rozpustíme v teplé vodě, přidáme rozinky a dobře promícháme. Na toto množství surovin se hodí třílitrová láhev. Nasaďte si na něj gumovou lékařskou rukavici a propíchněte do ní několik prstů jehlou.

Láhev je uchovávána na teplém a tmavém místě po celou dobu kvašení moštu. Bude to trvat několik týdnů. Celou tu dobu bude rukavice naplněna oxidem uhličitým uvolněným během fermentačního procesu. Když se rukavice vyfoukne, fermentace se zastaví.

V další fázi sceďte sladinu přes tři vrstvy gázy, přidejte druhou část cukru, promíchejte, lahvujte, uzavřete. Vezměte na tři nebo čtyři měsíce na chladné místo.

Po vyčeření a vysrážení je víno pečlivě scezeno, uzavřeno a uloženo ve sklepě.

Apple

Z jablečných surovin můžete vyrobit skvělé suché nebo polosuché víno.

Povinné:

• 1,5 litru jablečného džemu;
• 1,3 litru čištěné vody;
• sklenka světlých rozinek.

Na takové množství surovin je potřeba pětilitrová láhev. Smíchejte v něm všechny složky budoucího nápoje, dobře promíchejte. Zakryjte gázou složenou ve čtyřech vrstvách a dejte na pět dní na tmavé teplé místo. Obsah láhve denně promíchejte dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí.

Poté seberte dužinu, která vystoupala nahoru, sceďte mladinu do čisté láhve a nasaďte si lékařskou rukavici s propíchnutým prstem. Dejte ke kvašení na původní místo, než skončí.

Vyjměte průhledný vinný materiál ze sedimentu, ochutnejte, pokud je příliš kyselé, můžete podle chuti přisladit. Poté uchovávejte nápoj ještě několik dní na tmavém místě.

Odneste rozlité, zazátkované víno do sklepa a pozorujte výskyt usazenin, ze kterých je třeba nápoj pravidelně odstraňovat. Když se zastaví sedimentace nečistot vína, víno je připraveno k pití.

meruňka

Víno z meruňkového džemu můžete dát stejnou technologií jako jablečný džem. Jeho barva je jantarová se zlatým odstínem.

Snadný recept bez droždí

Jako základ vína bez kvasinek si můžete vzít výrobu nápoje z malinového džemu a základ nahradit jakýmkoli jiným. Lahodný dezertní nápoj vyrobený z vypeckovaného třešňového džemu, který má jasnou rubínovou barvu.

Rybízový džem s rýží

Rýžové víno je silnější než rozinkové víno, druh japonského saké.

Požadované produkty:

• 1,5 litru rybízové marmelády;
• 4,5 litru vody;
• 1,5 šálku kulaté rýže.

Začněte vyrábět víno smícháním přísad. Pokud je bobule celá, musí se rozmačkat. Výsledná směs se umístí do láhve pod vodní uzávěr a odešle se na měsíc do temné místnosti.

Poté se nápoj nalije do třílitrových sklenic, které se nechají jeden den otevřené ve stejné místnosti. Po uplynutí této doby můžete odebrat vzorek. Víno má tmavě rubínovou barvu a kyselou chuť.

Rychlý dvoutýdenní recept

Podle tak jednoduchého receptu lze víno připravit za pouhé 2 týdny a ukáže se, že je chuťově příjemné, s ovocnou vůní a hlavně - z přírodních produktů, bez jakýchkoli chemikálií. Zrychlený proces vaření je způsoben použitím kvasnic a rýže a také kyselého džemu.

Přísady na vaření:

1. 1,5 litru fermentovaného džemu.
2. 1,5 litru teplé převařené vody.
3. 1,5 šálku kulaté rýže.
4. Malé balení sušeného droždí.
5. Lžíce cukru.

Začněte smícháním droždí s cukrem a trochou vody ve sklenici. Zatímco probíhá aktivační proces, smíchejte džem s nemytou rýží, zalijte vodou, důkladně promíchejte. Do vzniklé směsi nalijte přiblížené droždí, zamíchejte.

Nasaďte si gumovou lékařskou rukavici na hrdlo láhve a propíchněte tři prsty jehlou. Přeneste nádobu na 12 dní do tmavé teplé místnosti. Víno, které zprůhlední, se na několik dní vloží do lednice.

Hotový nápoj sceďte, ochutnejte, případně doslaďte. Lahvováno, zavřeno, odvezeno do sklepa.

Poznámka! Při výrobě vína s kvasnicemi můžete použít nejen jeden druh džemu, ale také smíchat několik druhů sladkých přířezů.

Pravidla skladování nápojů

Jakýkoli alkoholický nápoj je vhodné skladovat na chladném místě.

K tomu je vhodný sklep nebo sklep, s malými zásobami postačí lednička.

Hotový výrobek se nalévá do skleněných nádob: lahví, sklenic, lahví různých velikostí. Při plnění nádoby se snaží nalít nápoj pod samotné víko nebo co nejúplněji, aby nezůstal prostor pro uvolňování oxidu uhličitého a další fermentaci.

Doporučená