Viburnum víno: 9 jednoduchých domácích receptů

Rubínově červené bobule této rostliny jsou již dlouho známé pro své léčivé vlastnosti a specifickou chuť. Dělají různé džusy, ovocné nápoje, marmelády, melou s cukrem. Mnozí nevědí, že vyrobit si doma originální, voňavé, zajímavé, lehce nahořklé víno z plodů kaliny je docela snadné.

Výhody a poškození produktu

Tento nápoj pomáhá čistit a posilovat tělo, posiluje střeva a dokonce pomáhá obnovit mikroflóru. Viburnum víno zvyšuje tonus těla a slouží jako účinný prostředek k prevenci nachlazení.

Zároveň je nežádoucí užívat jej u hypertoniků, lidí se zvýšenou kyselostí žaludku a těch, kteří trpí různými potravinovými alergiemi. Ale samozřejmě, pokud je dávkování výrazně překročeno, víno uškodí i zdravým lidem.

Jemnosti výroby kalinového vína

Při přípravě je důležité připravit kvalitní suroviny a postupovat krok za krokem podle návodu receptu. Takový nápoj si můžete vyrobit jak s použitím droždí, tak bez něj, stejně jako přidáním různého ovoce do přípravy.

Pravidla pro výběr surovin

Procedura se provádí za suchého slunečného dne. Vybírají se zralé, ale nepřezrálé plody. Je žádoucí, aby byly jasně červené, husté, nepomačkané nebo zkažené, bez tmavých skvrn na kůži. Podle receptury se trhají z ovocných větviček (hřebenů) nebo se dávají do celých trsů.

Jak si vyrobit kalinové víno doma

Pro přípravu zdravého, originálního a chutného kalina je potřeba vybírat kvalitní suroviny a postupovat podle osvědčených receptur krok za krokem.

Nejjednodušší recept

Existuje jednoduchý způsob, jak vyrobit víno ze zralých plodů kaliny. Sladina se navíc připravuje na kvasnicích obsažených na povrchu jejích plodů. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly mýt, jinak by proces fermentace probíhal špatně a pomalu.

Vezměte si tyto přísady:

plody kaliny červené - 5 kilogramů;
cukr – 2 kilogramy;
rozinky – 40 gramů;
čištěná voda – 10 litrů.

Podle některých receptů se však k urychlení fermentačního procesu používá lisovaná šťáva z kalina a vinné kvasnice. Poté se použijí následující komponenty:

kalina – 900 gramů;
cukr – 900 gramů;
rozinky – 40 gramů;
kyselina citronová – 5 gramů;
droždí (nejlépe víno) – 5 gramů.

Možnost hřebenu

Pro tento recept v zimě berou štětce na kalinu s bobulemi, které jsou dobře zmrazené přímo na stromě. Nízké teploty pomáhají kaline získat maximum cukru a snižují úroveň hořkosti charakteristickou pro čerstvé ovoce.

Důležitá vlastnost – při vaření se bobule umístí do fermentační nádrže spolu s hřebínky (ovocnými větvičkami).

Dezertní růžové víno

Jemné, dezertní víno sytě růžové barvy se bude skvěle vyjímat na slavnostním stole. Hosté ocení jeho vysokou, originální chuť. Není těžké vyrobit, ale musí se louhovat po dobu 8 měsíců.

Na vaření si vezměte:

plody kaliny - 2 kilogramy;
pektin – 10 gramů;
citrony - 2 kusy;
vinné kvasnice – 10 gramů;
banány – 1 kilo;
rozinky – 500 gramů;
granulovaný cukr – 1,7 kilogramu;
čistá voda – 5 litrů.

Z kalinového dortu

Výroba vína podle tradičních receptur zahrnuje vylisování šťávy z ovoce a následné vyhození pokrutin. Ale pro přípravu nízkoalkoholického nápoje lze použít i takové suroviny. Technologie výroby se navíc příliš neliší od klasické, ale má samozřejmě své vlastní vlastnosti. Konečný produkt z kalinových výlisků nebude tak bohatý na barvu a chuť jako víno vyrobené z celých bobulí.

Hlavním bodem receptu je nahrazení ovocné šťávy cukrovým sirupem.

S medem

Tento voňavý alkoholický nápoj s plným tělem má poměrně vysokou sílu, s tím je třeba při pití počítat. Udržujte ho v chladu, protože teplé víno může rychle ztmavnout a zkvasit.

Budou vyžadovány následující součásti:

tekutý med – 300 mililitrů;
dobrý koňak – 300 mililitrů;
suché víno z kalina - 2,5 litru.

Postupné vaření:

Nejprve připravte víno, je žádoucí, aby bylo zcela vyčeřené a mělo 1 rok zrání.
Med se zahřeje a nalije do nápoje a poté důkladně promíchá.
Nyní je obrobek vyluhován po dobu jednoho dne při pokojové teplotě.
Poté se do láhve nalije koňak, znovu se promíchá a vloží do lednice.

S vodkou

Kromě toho, že má likér vynikající, jasnou, kořeněně hořkou chuť a příjemnou vůni, je také profylaktickým lékem, který pomáhá tonizovat organismus. Recept používá zmrazené bobule. Na začátku se hnětou drtí a poté se zalijí vodkou a uchovávají se 2 týdny.

S aronie

Toto víno má maximální zásobu vitamínů a živin. Navíc to bude výborný aperitiv před vydatným jídlem. K vaření budete potřebovat:

kvasená kalina šťáva - 1 litr;
černé ovoce – 2 kilogramy;
čistá voda – 1,5 litru;
cukr – 300 gramů.

S červeným jeřábem

Sladké, s nevšední originální chutí, víno překvapí začínajícího vinaře i zkušeného sommeliéra. Aby vše fungovalo správně, musíte přísně dodržovat osvědčený recept. Budete potřebovat:

čerstvě vymačkaná kalina šťáva – 3 litry;
jeřabiny – 4 kilogramy;
čištěná voda – 6 litrů;
granulovaný cukr – 3 kilogramy;
nemyté rozinky – 80 gramů.

S jablky

Jablečná šťáva se používá k výrobě domácího vína z kaliny s jemnější chutí. Navíc se do přípravku nepřidává jen samotná tekutina, ale i kousky ovoce, to jen zlepší fermentaci a kvalitu finálního produktu.

Podmínky a pravidla skladování

Víno se skladuje na suchých, spíše tmavých a chladných místech. Jde o sklepy, v zimě nepromrzající sklepy a běžné domácí lednice.Optimální teplota: +12 … +13 C stupňů. Za všech podmínek neztrácí nápoj v zazátkovaných lahvích své kvality až 3 roky.

Jak pít kalinové víno

Tento domácí nápoj bude vynikajícím aperitivem, který zvýší vaši chuť k jídlu a zlepší trávení. Dezertní víno (s vysokým obsahem cukru a dostatečnou silou) z kaliny je také dobrým digestivem. Jedná se o alkoholické nápoje, které se konzumují po jídle.