Víno z březové mízy: 6 jednoduchých domácích receptů

Březová míza může být nejen lahodným nápojem, ale také surovinou pro domácí víno. Může být dobrou alternativou klasického hroznového vína, má mnoho užitečných vlastností. Zvažte přípravu vína z březové mízy, způsob přípravy ingrediencí i samotnou technologii výroby. Jak výsledný nápoj uložit a vypít.

Jemnosti výroby vína z březové mízy

Březové víno je lehké a jemné. Vzhledem k tomu, že šťáva nemá jasnou chuť a vůni, recepty často obsahují další přísady - bobule, citrusové plody, med, vonné bylinky. Dodávají hotovému nápoji originální chuť a činí jej nezapomenutelným.

K přípravě originálního březového vína je třeba vzít čerstvou, čerstvě získanou šťávu. Při normální teplotě rychle zkysne a po dni může být nepoužitelný. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, musíte sklenice uchovávat v chladničce. Dále budete potřebovat rozinky na kynuté těsto, kyselinu citronovou na okyselení tekutiny, med na sladkost.

Příprava hlavních surovin

Prvním krokem při vaření je vyvaření šťávy, aby zhoustla. Kapalina se vyvaří na třetinu objemu. Můžete ihned vařit s kyselinou a krupicovým cukrem, nebo je přidat až po převaření. Během vaření odstraňte pěnu, která se vytvoří během varu.

Také si musíte připravit předkrm z bobulí rozinek: 100 g bobulí omyjte, smíchejte s 1 polévkovou lžící. cukru a vody. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 3-4 dnů. Fermentovaná hmota bude požadovaným kváskem.

Jak si vyrobit víno z březové mízy doma

Nápoj se připravuje podle klasické verze, která obsahuje pouze nejnutnější ingredience, bez přidávání dalších. Ale můžete také vařit podle jiných receptů.

Klasický recept

Co si vzít:

• bříza - 20 l;
• cukr – 4 kg;
• kyselina – 2 lžičky;
• rozinky - 100-150g (nebo 1 balení vinných kvasnic).

Jak vařit:

1. Uvařenou šťávu smíchejte s kváskem nebo přidejte droždí.
2. Dejte cukr a kyselinu, rozpusťte a nalijte vše do velké láhve.
3. Na hrdlo nasaďte vodní uzávěr, nádobu umístěte na teplé a tmavé místo (teplota pro správné kvašení by měla být 20-25 ˚С).
4. Kvašení by mělo být dokončeno po 5 týdnech. Zabraňte prudkému nebo výraznému poklesu teploty v místnosti, kde víno stojí.
5. Slijte šťávu ze sedimentu a dejte ji znovu k dalšímu vyluhování po dobu 3 týdnů na ne horkém (10 ˚C) místě.
6. Potom filtr, láhev.

Obchod.

S citrusovými tóny

Složení:

• bříza - 10 l;
• cukr – 2 kg;
• rozinky – 100 g;
• plátky citronu, pomeranče nebo limetky.

Vaření probíhá klasickým způsobem. Šťáva se nechá kvasit až do úplného zastavení kvašení. Po scezení se tekutina filtruje od usazenin a kousků citrusů. Nalijte do sklenic nebo lahví, zazátkujte a dejte do chladu.

S medem a skořicí

Potřebné:

• bříza - 6 l;
• cukr – 2 kg;
• med – 1 kg;
• skořice – 2–3 tyčinky;
• bílé alkoholizované víno dobré kvality - 1,5-2 l.

Funkce vaření:

1. V zahřáté šťávě rozpusťte cukr do hladka, zamíchejte, přidejte med.
2. Přidejte skořici, přidejte hroznové víno.
3. Dejte na 2 týdny do chladné místnosti.
4. Sceďte, filtrujte, lahev.

Po 30 dnech lze mladé víno konzumovat.

S ovocným akcentem

Věci k přípravě:

• bříza - 10 l;
• cukr – 5 kg;
• ovoce, bobule - 3 kg;
• modré hroznové rozinky – 200g

Technologie fermentace je standardní. Fermentace trvá minimálně měsíc. Poté by měl být filtrován, nalit do skleněných nádob a odeslán do úspor.

S rozinkami a bez vaření

Podle tohoto receptu se suroviny nemusí vařit, pouze ohřívat. To je nezbytné pro rychlé rozpuštění cukru.

Co potřebujete:

• džus – 3L:
• cukr – 0,9 kg;
• rozinky – 0,3 kg.

Posloupnost procesu přípravy nápoje je klasická. Fermentace bude pokračovat, dokud se tekutina nezjasní a nezprůhlední. Bublinky oxidu uhličitého nebudou vycházet z hadičky vodního uzávěru.

S bylinkami

Složení:

• džus – 5 l;
• cukr – 2 kg;
• droždí - 1 sáček;
• bylinky - tymián, oregano, listy citronové trávy.

Jak vařit:

1. Zahřejte šťávu, přidejte do ní cukr.
2. Do mladiny dejte droždí a sušené bylinky.
3. Sceďte do nádoby a nechte ji putovat v ne chladné a tmavé místnosti.
4. Po fermentaci přefiltrujte tekutinu, nalijte do malých lahviček a odešlete je do chladu.

Víno lze pít pouze po naléhání.

Skladování dalších produktů

Pít čerstvě zkvašené víno se nedoporučuje. Mělo by stát na chladném a tmavém místě. Tento proces trvá minimálně 2-3 měsíce. Nápoj se stává čirým, lehkým, chuť se zlepšuje.

Takové víno musíte skladovat ve sklepě, v tmavých skleněných lahvích, s pevně uzavřenými zátkami. Trvanlivost, jako u každého alkoholického nápoje, je neomezená. Dá se skladovat roky, skladováním se víno stane chutnějším a ušlechtilejším. Minimální doba zrání je 1 rok.

Pít nápoj je povoleno každý den, ale v malých porcích. Při správném, mírném používání normalizuje metabolické procesy v těle, posiluje imunitní systém, čistí tkáně od toxinů. Vzhledem k přítomnosti kyseliny v receptuře by se víno mělo používat s opatrností při gastritidě, gastrointestinálních onemocněních a urolitiáze.

Víno z březové mízy je originální alkoholický nápoj, který si může doma vyrobit každý. K tomu jsou zapotřebí nejběžnější přísady: šťáva, cukr, citrusy, bylinky. Víno se připravuje podle technologie vyvinuté pro hroznové víno, receptura nemá žádné zvláštní rozdíly.

Doporučená