Kaviár z cukety a lilku na zimu recepty, po kterých si budete olizovat prsty

Kaviár z cukety a lilku na zimu je pokrm, který letos na podzim připravují obyvatelé venkovských domů. Léto skončilo, tělo i duše už nejsou zmítané mezi outdoorovými aktivitami na zahradních záhonech a touhou jezdit na kole, lehnout si na pláž.

Při pohledu na horu zeleniny ve spíži roste v duši pocit povinnosti k vypěstovaným cuketám, rajčatům a dalším dobrotám. Zapíná se příjemná hudba a začíná proces přípravy zimní přípravy. Chci se podělit o nějaké recepty.

Cuketový kaviár s pečenými lilky

Kaviár můžete vařit pouze z lilku se zeleninou nebo pouze z cukety se zeleninou - obě varianty jsou chutné a zdravé, ale recept na kaviár z cukety a lilku na zimu si jen olíznete prsty!

Pojďme se podívat, co potřebujeme vzít pro obrobek. Většina z nich jsou cukety. Potřebují asi 3 kg. Toto je hmotnost čisté dužiny bez slupky a semen. Lilky potřebují 2-3krát méně - pouze 1 kg. Lilek zvážíme, omyjeme a vložíme do trouby na plech. Pečeme je tam do měkka.

V této době se postarejme o jinou zeleninu. Oloupanou od slupky a semínek nakrájejte dužinu z cukety na kostičky. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Potřebuje asi 300 g. Mrkev necháme na pánvi na oleji podusit. Cibuli, oloupanou, nakrájíme na kostičky a smažíme do světle ruměnce na jiné pánvi. Potřebuje také 300 g.

Rajčata potřebují hodně – 2,5 kg. Očistíme je od kůže. Slupka se mnohem snáze loupe, pokud rajčata nejprve spaříte silnou vroucí vodou a poté ihned zalijte ledovou vodou. Mrkev a cibule jsou připraveny. Přendáme je do kastrůlku. Na jedné uvolněné pánvi orestujeme plátky cukety, na druhé podusíme rajčata.

Malé modré dozrály v peci. Vyjmeme, necháme trochu vychladnout, očistíme od slupky, nakrájíme na kostičky. Aby bylo nakrájení rajčat snazší, vařte je 20 minut a nasekejte je ponorným mixérem. Po cestě přidejte cukr, pepř, sůl - vše podle vaší chuti.

Nasypte všechnu zeleninu do jedné pánve, zalijte rostlinným olejem o něco méně než jednu sklenici. Veškerou zeleninu rozdrťte mixérem. Homogenní hmotu povaříme 10 minut a dáme do sterilních sklenic. Sklenice uzavřeme (srolujeme) víčkem, postavíme na podlahu, přikryjeme dekou. Za tento zimní kaviár si olíznete prsty.

Instantní kaviár s jablečným octem

Za hodinu a půl si můžete uvařit cuketovo-lilkový kaviár na zimu. Pokud vezmete všechnu zeleninu v množství, které jsem udělal já, získáte 3litrové sklenice. Ke zpracování zeleniny potřebujete mlýnek na maso. Používám elektrický mlýnek na maso - nakrájení zeleniny zabere minimum času.

Beru 1,5 kg lilku, třikrát méně cukety - 0,5 kg. Dále budete potřebovat další zeleninu: cibulové hlavy - 0,3 kg, červená rajčata - 0,6 kg, dva druhy paprik. Potřebujete 2 kusy sladkého, na pikantní stačí 0,5 lusku. Zapomněl jsem na česnek - potřebuje 2 hlavičky střední velikosti. Se zeleninou je vše jasné, koření zůstalo.

V tomto receptu není mnoho rajčat, takže do kaviáru přidejte jablečný ocet – 20 ml, pokud tam není jablečný mošt – nevadí, můžete vzít stejné množství stolního octa. Z tekutých složek budete potřebovat rostlinný olej, stačí jedna sklenice.

Suché ingredience podle chuti:

allspice;
list vavřínu;
mletý černý pepř.

Vezmeme 1,5 polévkové lžíce cukru a sůl odměříme po lžičkách – potřebujete pouze 2 kusy bez sklíčka.

Veškerá zelenina se omyje, oloupe, nakrájí na kousky a naseká v mlýnku na maso. Vzniklou zeleninovou směs nalijte do hrnce. Hrnec musí mít silné dno. Veškeré koření, kromě octa, se posílá po zelenině.

Postavte pánev na sporák, zahřejte ji a vařte asi hodinu. Pravidelně zasahujeme do hmoty, na konci nalijeme ocet. Kaviár z cukety je připraven. Zbývá nalít do litrových sklenic, sterilizovat v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, uzavřít vyvařenými víčky a odeslat na polici.

Cuketový kaviár v pomalém hrnci

Někdy mi pomůže pomalý hrnec. Používám ho, když nemám čas sledovat hrnce a pánve. V pomalém hrnci je vaření snadné a jednoduché. Tento recept bude bez octa, konzervantem budou rajčata. Potřebují 5 kusů. Cuketa bude potřebovat jednu velkou nebo 2 střední velikosti.

Oloupejte 4 cibule a 2 střední mrkve.Cuketový kaviár by měl mít jednotnou strukturu, proto veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Do misky multivarku nalijte 50 ml rostlinného oleje, vložte nakrájenou zeleninu, sůl podle chuti a přidejte cukr. Na tento objem potřebuje 2 polévkové lžíce.

Nastavte režim hašení. Délka - 50 minut. Během této doby několikrát otevřete víko a zamíchejte zeleninu v pomalém hrnci. Po skončení režimu ochutnejte chuť pokrmu na sůl, v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Hmotu dodatečně rozemelu ponorným mixérem. Nechte multicooker běžet dalších 20 minut a obrobek můžete rozložit do sklenic.

Cuketový kaviár s lilkem v pomalém hrnci

S lilkem je chuť jakékoli úpravy mnohem zajímavější. Rychle si připravíte lehkou zeleninovou přesnídávku. Budete potřebovat: 2 cukety, 3 lilky, 2 velká červená rajčata, 4 cibule. Budeme vařit v pomalém hrnci.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na libovolné kostičky. Namažte misku olejem, nastavte režim "Pečení", smažte cibuli. Lilek omyjeme, oloupeme, posypeme solí. Po 5-7 minutách opláchněte a pošlete na cibuli. Přidejte rostlinný olej 1/3 šálku.

Nakrájejte rajčata na kousky nožem a položte na vrstvu lilku. Čtvrtou vrstvou jsou kostky cukety. Zapneme režim „Hašení“ na 45 minut. Kaviár z lilku je téměř hotový. Hmotu je potřeba osolit, promíchat, přidat dva nasekané stroužky česneku, lžičku octové esence, dusit dalších 30 minut.

Kaviár – předkrm

Doporučuji připravit originální kaviár na zimu bez sterilizace. Zeleninu nebudeme sekat, takže kaviár bude konzistencí připomínat svačinu. Začněme lilkem. Potřebují 3 kg. Nejdříve je nakrájíme na kousky, poté se zajistíme a namočíme v troše slané vody. Lilek může být hořký, namočení ve slané vodě ho pomůže zbavit.

1 hlávka cibule nakrájíme na kostičky, 500 g oloupané mrkve nastrouháme. Začneme smažit cibuli a mrkev a sami začneme vařit rajčata. Vybereme 1 kg červených rajčat, spaříme je vroucí vodou, zalijeme studenou vodou a po provedení křížového řezu z každého odstraníme slupku. Potřebujeme homogenní hmotu rajčat, proto je rozemeleme mixérem.

Veškerou zeleninu dejte do velkého hrnce, promíchejte vařečkou, osolte, opepřete, přidejte cukr, kuličky pepře, sklenici oleje a za občasného míchání vařte 40 minut.

Koření lze ochutnat. Na tento objem zeleniny mi to trvá asi 10 hrášku černého pepře, 3 lžíce cukru, 1,5 lžíce soli. Zbývá nalít horký kaviár do sterilizovaných sklenic a srolovat.

Závěr

Vyzkoušejte některý z receptů, výsledek se vám určitě bude líbit. V zimě nebude sklenice s lahodným občerstvením vařeným v pomalém hrnci nikdy nadbytečná. Jíst domácí kaviár je chutné a zdravé.