Solení rajčat s cibulí na zimu: 7 receptů s podrobnými popisy a fotografiemi

V zimě je nedostatek čerstvé zeleniny, která je cenným zdrojem vitamínů. Proto je velmi důležité se předem postarat o chutné a zdravé přípravy, které se hodí jak na všední, tak na sváteční stůl. Nabízíme nejúspěšnější recepty na solení rajčat s cibulí na zimu. Vyznačují se snadnou implementací a vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Tajemství solení rajčat s cibulí na zimu

Solená rajčata s cibulí jsou nepostradatelnou přípravou na chladné období. Existuje několik tajemství, která pomohou udělat produkt co nejchutnější, nejkvalitnější a nejzdravější.

Před vařením je důležité vybrat naprosto zdravé plody, které jsou stejné velikosti, barvy a stupně zralosti. Nejlepší je použít malá až střední rajčata, která lze zavařovat celá – mají nejlepší chuť, vypadají atraktivně a chutně a dobře se uchovávají.

Aby byl nálev na rajčata průhledný a krásný, musíte do něj dát pár celých stroužků česneku. Je nežádoucí krájet česnek na kousky, protože to povede k zakalení láku a možné explozi konzerv s konzervací.

Příprava nádob a produktů

Pro solení rajčat s cibulí na zimu se používají skleněné nádoby, které jsou vhodné velikosti. Sklenice je třeba nejprve umýt vodou a sodou a poté sterilizovat v troubě nebo ve velkém kastrolu s párou.

Konzervace vyžaduje výběr středně velké, zralé zeleniny s pevnou strukturou, bez poškození, skvrn nebo jiných nepříznivých příznaků.

Rajčata je třeba nejprve umýt, několik minut blanšírovat nad párou a přirozeně zchladit. Taková léčba je zcela zbaví bakterií. Aby plody během konzervace nepraskly, musí být každý z nich pečlivě propíchnut párátkem.

Nejlepší recepty

Existuje několik jednoduchých receptů na solení rajčat, které se liší jak technologií vaření, tak sadou pomocných přísad. Po jejich podrobném prostudování si můžete pro každý případ vybrat vhodnou možnost.

Klasický recept

Solená rajčata podle klasického receptu - doplněk k jakémukoli druhému chodu.

Seznam požadovaných přísad obsahuje:

jeden a půl kilogramu zralých hustých rajčat;
cibule;
zrnka nového koření a černého pepře;
pár bobkových listů;
pár voňavých hřebíčků;
květenství kopru.

Kromě toho je třeba připravit jeden a půl litru vody a také 45 ml octa, soli a cukru podle chuti na marinádu.

Proces vaření:

Střídavě naaranžujte celá kolečka rajčat a cibule.
Přidejte stolní ocet.
Zalijte vařící vodou po dobu 15 minut.
Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, sůl, bobkový list a další koření. Vařte deset minut.
Nalijte marinádu do sklenic a zavíčkujte je kovovými víčky.

Možnost bez sterilizace

Abyste strávili minimum času sklizní rajčat na zimní období, můžete recept použít bez sterilizace. Takovou konzervaci je nejlepší připravit v litrových nádobách.

To bude vyžadovat:

800 g vybraných zralých rajčat;
cibule;
1 snítka petržele a kopru každá;
list vavřínu;
5-7 hrášek z nového koření;
4 polévkové lžíce. l. 9% stolní ocet;
1 polévková lžíce l. cukr;
1 lžička sůl.

Do nádoby dejte postupně kopr, bobkový list, kuličky pepře, cibuli ve formě půlkolečků. Nádobu naplňte až po vrch rajčaty, zalijte vroucí vodou, namočte na 20 minut. Scezenou tekutinu vařte zpět do pánve. Doplňte obsah nádoby a vypusťte zpět. Do tekutiny nasypeme cukr a sůl a přivedeme k varu na maximální výkon hořáku. Po přidání stolního octa snižte úroveň plamene na minimum. Nalijte marinádu a srolujte nádoby.

S česnekem

Česnek dodá nálevu průhlednost a rajčata budou mít pikantní kořeněnou chuť.

Na tento recept si musíte připravit:

700 g hlavního ovoce;
1 litr vody;
1 cibule;
2 hlavičky česneku a stejný počet bobkových listů;
lžička soli;
9% stolní ocet – podle chuti.

K nakládání rajčat tímto způsobem potřebujete:

Na dno sterilizovaných nádob dejte kolečka cibule a na ně bobkové listy.
Navrstvěte rajčata a cibulové kroužky ve vrstvách.
Vyplňte prázdné místo oloupanými, celými stroužky česneku.
Zalijte vroucí vodou a počkejte asi půl hodiny.
Vodu nalijte zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl a udržujte na středním plameni až do varu.
Přidejte ocet a uvařenou marinádu a poté pevně uzavřete vzduchotěsným víkem.

Se zelení

Svěží voňavá zelenina příznivě zdůrazní chuť rajčat. Povinné:

2 kg rajčat (středně velká, pevná a pevná struktura);
celer, petržel, kopr a bazalka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti;
1 cibule;
3 stroužky česneku.

Marináda se připravuje z následujících surovin:

9% stolní ocet (3-4 polévkové lžíce);
1 litr vody;
sůl a krystalový cukr (každá 2 polévkové lžíce);
2 bobkové listy.

Rajčata a bylinky je třeba umýt a usušit. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme dle libosti. Střídavě dávejte rajčata a zeleninu do nádoby ve vrstvách.

Při přípravě marinády dejte vařit vodu a přidejte do ní sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet.

Nalijte nádoby marinádou a sterilujte 12 minut. Vařící voda v hrnci by měla sahat k hrdlu sklenic. Víka nádob je také třeba ponechat několik minut ve vroucí vodě.

Po sešití by měla být nádoba otočena dnem vzhůru a přikryta dekou nebo velkým ručníkem.

S paprikou

Chuť šťavnaté a sladké papriky se hodí k rajčatům, proto je tato možnost nakládání velmi oblíbená. Vyžaduje:

1,5–2 kg rajčat;
3 ks paprika;
1 kus cibule;
čerstvé bylinky - podle chuti;
3 polévkové lžíce. l. sůl a ocet;
3–4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
5-7 hrášek z nového koření.

Vložte kolečka cibule a papriku nakrájenou na několik částí do připravené sterilizované nádoby. Poté rajčata položte blízko sebe k horní části sklenice. Zeleninu zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanou pokličkou. Nechte 20 minut, poté slijte vodu do hrnce a přidejte do ní stolní ocet a sůl s cukrem, abyste vytvořili solanku. Tekutinu vařte několik minut, dokud se všechny složky nerozpustí, a poté s ní nalijte sklenice. Nádoby srolujte, položte dnem vzhůru na rovný povrch a na jeden den je zab alte.

S křenem a kořením

Tento recept vám umožní uvařit pikantní pikantní twist.

Použité přísady jsou:

600 g rajčat;
500 ml vody;
1 celý kořen a list křenu každý;
2 listy rybízu a třešně;
střední cibule;
bobkový list;
2 polévkové lžíce. l. 9% ocet;
1 lžička každý sůl a cukr;
2-3 hrášek nového koření a černého pepře;
2 růžičky čerstvého kopru.

Na dno sklenice dejte omyté listy třešní, rybízu a křenu, snítky kopru, nakrájenou cibuli a nadrobno nasekaný nebo nastrouhaný kořen křenu. Komponenty zalijte vroucí vodou a sklenici uzavřete sterilizovaným víčkem na 10 minut. Nalijte vodu do hrnce a znovu vařte, osolte a přidejte ocet a cukr. Naplňte nádoby solným roztokem, srolujte a izolujte dnem vzhůru.

Plátky rajčat s cibulí

Tento recept je vhodný pro sklizeň šťavnatých zralých rajčat velké velikosti. Potřebujete následující ingredience:

700 g rajčat;
1 ks. cibule a střední bobkový list;
5-7 hrášek z nového koření a černého pepře;
2 polévkové lžíce. l. cukr, sůl a 6% stolní ocet;
čerstvé bylinky a česnek podle chuti.

Na dno sterilizované sklenice vložte na tenké plátky nakrájenou cibuli a kopr a také kuličky pepře. Velká rajčata nakrájejte na stejné plátky a naplňte jimi sklenici. Zeleninu zalijte vroucí vodou a udržujte v tomto stavu 15 minut. Poté sceďte do hrnce a znovu nalijte – tento postup opakujte třikrát. Potřetí přidáme ocet, cukr, sůl a koření. Hotovou marinádu rozdělíme do nádob.

Jak a kolik můžete uložit polotovary

Maximální doba skladování je 1 rok. V uzavřeném uzavřeném obalu si výrobek zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Otevřenou sklenici je přípustné skladovat pouze v chladných místnostech nebo v chladničce.