Džem z růžových lístků: 10 domácích receptů s fotografiemi

Džem vyrobený z růžových lístků byl dlouho považován za úžasnou pochoutku. Všechno na něm je mimořádné. Vaří se dříve než ostatní, protože jeho hlavní složkou jsou okvětní lístky květenství. Sklízejte je koncem jara nebo začátkem léta. Jemná chuť pochoutky je srovnatelná pouze s vůní květin. Sběr a příprava surovin je poměrně složitá. Ano, a ne každý pěstuje růže - rozmarná květina vyžaduje zvláštní péči. O to cennější je zručnost hostesky, která dokáže připravit vzácný dezert.

Specifika výroby džemu z růžových lístků

Specifikum džemu z růžových lístků spočívá především v tom, že příprava dezertu začíná dlouho před jeho uvařením.Za začátek lze považovat výsadbu růžových keřů. Jen dobrá a správná péče pomůže vypěstovat růže, jejichž okvětní lístky se budou hodit k výrobě pamlsků.

Džem se nevaří ze všech druhů. Připravuje se z květenství čajových růží a květů divokých růží. Sběr surovin ve volné přírodě ale nepůjde. Planě rostoucí rostliny jsou vysoce náchylné k napadení škůdci a různými chorobami. Jejich okvětní lístky nejsou vhodné k jídlu.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Abyste mohli uvařit lahodný džem z růžových lístků, musíte si vybrat ingredience. Pro výrobu dezertu se sbírají nevyfouknutá poupata čajových odrůd růží nebo froté šípků. Rostliny by měly růst v přirozené půdě. Použití chemických hnojiv je nepřijatelné. Růže rychle absorbují chemikálie. Taková sladkost nadělá víc škody než užitku.

Květenství musíte sbírat brzy ráno, jakmile zmizí rosa. V této době si rostliny plně zachovávají živiny.

Nasbírané okvětní lístky pečlivě vytřídíme. Nezapomeňte odstranit všechny zkažené okvětní lístky. Zároveň se od pestíků, tyčinek a sepalů oddělují užitečné suroviny. Poté se okvětní lístky důkladně umyjí a osuší na papírové utěrce.

Předpisy pro přípravu nádob

Růžový džem pro skladování je naskládaný ve sklenicích. Připravují se stejným způsobem jako jakýkoli džem:

1. Zkontrolováno na praskliny a odštěpky.
2. Umyjte v horké vodě s jedlou sodou.
3. Sterilizováno párou.

Mimochodem připravte kryty. Kovová víka se zrezivělými plochami a lepivým těsněním zlikvidujte. Totéž platí pro lepivá plastová víčka, která ztratila svou přirozenou barvu.

Jak si doma vyrobit džem z růžových lístků?

Hospodyňky, které tuto pochoutku alespoň jednou vyzkoušely, přemýšlí, jak si doma vyrobit džem z růžových lístků. Se správnými surovinami není proces náročný. Během let růžového dezertu lidé vytvořili mnoho receptů.

Džem z různých růžových lístků

Růžový dezert se vyrábí z okvětních lístků růže odrůdy čaje. Nejde ale o jednu rostlinu, ale o celou skupinu vonných květin. Tyto odrůdy lze bezpečně kombinovat v jednom dezertu. K vaření budete potřebovat:

• 100 gramů smíšených okvětních lístků;
• 400 gramů krystalového cukru;
• 70 mililitrů vody;
• 5 gr. kyselina citronová.

Předmyté a sušené okvětní lístky se vkládají do misek se širokým dnem. Zakryjte je sklenicí cukru.Okvětní lístky ručně hněteme s cukrem, dokud se neobjeví šťáva z rostliny. Když se v nádobí objeví vlhkost, uzavřete jej poklicí a nechte vyluhovat. Odděleně od vody a zbytku cukru uvaříme sirup. Hmota okvětních lístků se spouští do vroucího sirupu. Mělo by se vařit 15 minut. Džem je horký ve sklenicích.

recept na šípky

Džem lze vyrobit z květenství šípku. Recept je tento. Froté okvětní lístky šípku se berou. Rostlina by měla růst na zahradě. Nelze ji chemicky hnojit. Povinné:

• půl kila šípkových listů;
• kyselina citronová – 20 gr.;
• cukr – 1 kg;
• voda – 1 polévková lžíce

Nejprve si připravte sirup. K tomu se cukr rozmíchá ve vodě a zahřeje se k bodu varu. Předem připravené okvětní lístky šípků se vloží do vroucího sirupu.Vařte 5 minut. Ochlaďte a přidejte kyselinu citrónovou. Poté znovu zahřejte a vařte dalších 5 minut. Var se opakuje, dokud džem nedosáhne požadované hustoty. Hotové sladkosti se na zimu zavírají do sklenic.

Z čajové růže

Bude to trvat 200 gramů okvětních lístků. Po umytí a vysušení se posypou stejným objemem cukru. Hmota z cukrových plátků se hněte dřevěným tloukem. Samostatně se sirup připravuje ze 600 gramů cukru a 400 gramů vody. Rozmačkaná hmota se spustí do vroucího sirupu a vaří se 10 minut. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na výrobu džemu z čajové růže.

Strouhané s cukrem bez vaření

Kromě džemu je tu i recept na výrobu další pochoutky. Jedná se o okvětní lístky rozmačkané s cukrem. 300 gramů okvětních lístků se vloží do sm altované misky a zasype se 600 gramy cukru. Rozdrťte okvětní lístky růží rukama nebo prohněťte dřevěnou paličkou.Čerstvá pochoutka je připravena.

Má funkce úložiště. Dno nádoby je posypané cukrem. Mletá hmota se rozetře na cukr. Shora je opět pokryta cukrem.

V pomalém hrnci s mandarinkami

Toto je další způsob, jak udělat džem z růžových lístků. 3 čerstvé mandarinky, oloupané a nakrájené na měsíčky Z plátků musí být odstraněny žíly. Kůru nakrájíme na proužky. 200 gramů okvětních lístků se nalije do pomalého hrnce a nalije se 300 ml vody. Vařte 15 minut podle programu "Polévka". Poté se přidá 600 gramů cukru a vše se promíchá.

Květní lístky s cukrem vaříme ve stejném programu dalších 20 minut. Poté přidejte plátky mandarinky a nechte v pomalém hrnci dalších 10 minut. Nakonec se přidají brčka ze slupky. Džem se slupkou se vaří až do konce programu a poté se nalévá do sklenic.

S medem

Džem z růžových lístků s medem se připravuje rychle.Květenství a med se odebírají ve stejném poměru. Například: 200 gramů květů a 200 gramů medu. Med se nalije do misky. Vloží se do ní hrst okvětních lístků a hněte se dřevěnou paličkou. Když se hmota stane téměř homogenní, přidá se nová hrst a znovu se hněte. Proces se opakuje, dokud nejsou všechny okvětní lístky smíchány s medem.

S citronovou a pomerančovou šťávou

Na 100 gramů okvětních lístků se přidá lžička citronové nebo pomerančové šťávy a 70 gramů cukru. Vše je na mírném ohni. Uvařený džem se vaří 15 minut.

bulharština

Recept na bulharský džem z okvětních plátků růží se liší v tom, že jako suroviny se neberou poupata, ale rozevřená květenství. 200 gramů okvětních lístků se zalije 250 gramy krystalového cukru a smíchá se s půlkou citronu a strouhanou kůrou. Vše se promíchá a louhuje 4 hodiny. Samostatně se sirup vaří z 300 mililitrů vody a 250 gramů cukru.Růžovo-citronová směs se vloží do horkého sirupu a vaří se 5 minut. Poté se nechá 6 hodin vychladnout.

Pektin se připravuje samostatně. 1 lžička pektin se smíchá se 3 lžičkami cukru. Vychladlý džem se zahřeje na 85 stupňů. Pektin se do něj nalévá tenkým pramínkem. S ním se džem vaří 5 minut. Tím bude hustý. Ale neztratí barvu a aroma.

S kyselinou vinnou

200 gramů růžových lístků se 3 minuty vaří v sirupu z 500 ml vody a 1 kg cukru. Poté se džem nechá 12 hodin vychladnout. Vychladlý džem se znovu zapálí a vaří se na mírném plynu dalších 20 minut. Mělo by se neustále míchat a odstranit pěnu. 3 minuty před koncem vaření přidejte 1 lžičku kyseliny vinné. Kyselina vinná zvýrazní chuť a vůni džemu a pomůže mu déle vydržet.

S jahodami

100 gramů čerstvých oloupaných a omytých jahod posypeme 200 gramy krystalového cukru. Nechte 5 hodin, aby se vytvořila šťáva. Samostatně se sirup vaří z 200 gramů cukru a 100 ml vody. Okvětní lístky růží se třou rukama a půl lžící kyseliny citronové. Strouhané okvětní lístky a bobule se šťávou jsou spuštěny do horkého sirupu. Džem se vaří 5 minut. Poté se hmota ochladí a znovu se podrobí varu po dobu 10 minut. Proces se opakuje třikrát. Poté je pamlsek připraven.

Skladování pamlsků

Skladování růžového džemu se neliší od skladování jakéhokoli jiného. Princip je:

• vařená a vařená pochoutka je uložena ve spíži nebo na lodžii;
• pokud dezert nebyl uvařen, může být uložen pouze v chladničce.

Toto pravidlo platí nejen pro džem z růžových lístků – platí pro všechny polotovary.

Doporučená