Okurky Ladyfingers: recept na zimu, jak vařit s fotografií

Všechny recepty na okurkový salát Ladyfingers se snadno připravují. Dokonce i hostitelka, která dříve nedostala okurkové přípravky, bude moci udělat takový polotovar. Vhodné jsou malé i velké okurky, hlavní je, že nejsou staré a zažloutlé. Přířez dostal své jméno díky tomu, že plody jsou nakrájené na tenké tyčinky.

Okurky Ladyfingers mají jedinou nevýhodu: musíte uvařit více salátu, protože domácí lidé rychle ochutnají a požádají o více.

Classic

Okurky pro tento přípravek jsou malé, nepřerostlé, s nehořkou slupkou. Sůl by se měla užívat velká, bez jódu.

Sada produktů:

ovoce okurek - 1 kg;
cukrový písek - 1,5 lžíce. lžíce;
ocet 9% - 75 ml;
sůl - 0,75 lžíce. lžíce bez skluzavky;
kopr a petržel – každá několik větví;
česnek - 3 - 4 stroužky;
libový olej (rafinovaný) – 70 ml.

Okurky se omyjí pod tekoucí vodou, každý plod se podélně rozkrojí na 4 části. Zelení se jemně nasekají spolu se stonky. Česnek oloupejte, stroužky nasekejte drtičem česneku nebo mixérem.

Všechny přísady, včetně okurek, se vloží do keramické misky a trochu se promíchají. Necháme 2 hodiny, během kterých ze zeleniny vynikne šťáva. Můžeme předpokládat, že salát je hotový. Nyní jej musíte vložit do skleněných nádob a zakrýt víčky, ale ještě neuzavírat.

Nádoby s okurkami sterilizujeme tradičním způsobem – v hrnci s vodou. U sklenic o objemu 0,5 litru stačí 15 minut, u litrových - 20 minut. Poté jsou sklenice s okurkami utěsněny spojovacím klíčem a uloženy pro dlouhodobé skladování.

Různý salát

Tento typ salátu je známý jako zimní okurkový recept Ladyfingers, ale jsou v něm také rajčata. Můžete si vzít lehce nezralé, hnědé a dokonce i růžové, pokud nejsou přezrálé.

Sada produktů:

rajčata jsou kulatá nebo podlouhlá – 1,5 kg;
bílá cibule – 0,5 kg;
salátová paprika se silnými stěnami - 0,5 kg;
ovoce čerstvých okurek - 1 kg;
deštníky kopr - pár kusů;
černý pepř - podle chuti;
lavrushka - 2 listy na půllitrovou sklenici;
libový olej - 1 polévková lžíce. lžíce na sklenici.

Na marinádu budete potřebovat následující ingredience:

studniční nebo filtrovaná voda - 2 l;
granulovaný cukr – 0,5 šálku;
potravinářský ocet 6% - 150 ml;
hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce bez skluzavky.

Rajčata se umyjí a nakrájí na 2 nebo 4 plátky. Žárovky se oloupou, vyříznou dno a nakrájí na poloviční kroužky. Okurky podélně nakrájíme na 2 části a nakrájíme na poloviny koleček o tloušťce 0,7 – 0,8 cm.Sladké papriky se omyjí, odstraní se jádřince se semeny a nakrájí se na půlkroužky nebo proužky. Všechny komponenty jsou umístěny v hlubokých keramických miskách, smíchané.

Prázdné sklenice se sterilizují, víčka se nechají na několik sekund ve vroucí vodě. Na dno nádoby se umístí koprové deštníky, lavrushka, černý pepř a nalije se olej. Každá sklenice je naplněna okurkovým salátem, ale ne příliš těsně, aby zůstal prostor pro tekutinu.

V hrnci připravte marinádu z určeného množství vody, cukru, soli a octa. Nejprve se ve vodě rozpustí sůl a cukr, přivede se k varu, pak se vlije ocet, nechá se znovu vařit a sklenice se hned naplní až po samý vrch. Nádoba se přikryje víčky a sterilizuje se. U plechovek o objemu 0,5 litru stačí 15 minut, litrové je potřeba sterilovat déle - asi 20 minut. Skleněnými nádobami je třeba zacházet opatrně a vyvarovat se náhlých změn teploty, jinak může sklo prasknout.

Hotové sklenice jsou hermeticky uzavřeny a vystaveny chladu. Pokud je obrobek určen pro běžné použití, lze sklenice uzavřít plastovými víčky a uchovávat v chladničce. Na zimu je nejlepší vzít okurky berušky do sklepa.

Rychlá cesta

Tento recept používá jednoduché a cenově dostupné suroviny, které máte vždy doma. Vznikne z toho hotový okurkový pokrm pro každodenní menu nebo pro sváteční stůl.

Sada produktů:

ovoce nakládaných nebo salátových okurek – 4 kg;
libový olej – 150 ml;
hrubá sůl – 100 g;
potravinářský ocet 9% - 250 ml;
feferonka - kousek lusku, asi 3 cm;
mletý černý pepř - 2 polévkové lžíce. lžíce;
velká tuřínová cibule - 5 ks;
granulovaný cukr - 250 ml (1 fasetovaná sklenice);
nasekaný česnek – 2 polévkové lžíce. lžíce.

Z uvedeného počtu okurek se získá 5 - 5,5 litru salátu v závislosti na hustotě balení v nádobě.

Okurky jsou umyté od špíny, odříznuté od obou okrajů. Studená voda se nalije do kovové misky, tam se položí ovoce a nechá se 3-4 hodiny. Namočením okurky budou šťavnaté a pevné.

Cibule se oloupe, odřízne dno, naseká na velká brčka nebo půlkroužky. Namočené plody okurek podélně rozkrojíme na 4 části. Ty delší než 10 cm jsou rozřezány na 2 kusy napříč.

Marináda se vyrábí bez vody. Pepř, sůl, cukr se vloží do velkého hrnce, nalije se ocet a olej. Česnek, oloupaný, vymačkaný do stejné misky. Je vhodné ho rozemlít na homogenní konzistenci – čím menší, tím lepší. Feferonku nakrájíme nadrobno a přidáme do marinády. Hmota se důkladně promíchá.

Cibule a okurky se nasypou do stejné pánve. Nyní je potřeba jemně promíchat, aby si zelenina zachovala celistvost. Nádobí by mělo být zakryto víkem a ponecháno po dobu 5 hodin. Během této doby okurky pustí šťávu a barva salátu se téměř nezmění.

Zatímco se okurky marinují, je třeba připravit sklenice. Lze je sterilizovat v troubě nebo nad varnou konvicí.

Salát rozložte do horké nádoby, rovnoměrně přidejte marinádu.Před korkováním jsou banky sterilizovány. U litrových nádob stačí 25 minut, u nádob o objemu 0,5 litru - 20 minut. Sklenice s okurkami se sterilizují v široké pánvi: na dno se položí silný ručník nebo dřevěný kruh, umístí se sklenice a nalije se tolik vody, aby sahala po ramena.

Zazátkování horkých sklenic. Do vychladnutí nechte dnem vzhůru přikryté dekou. Sklenice musíte otočit, abyste okamžitě viděli, zda některé z nich nejsou hermeticky uzavřené: za den se to v každém případě projeví.