Citrony na zimu: 13 receptů na přípravu polotovarů pro budoucnost a způsoby konzervace

Citron je považován za zdroj spousty vitamínů a živin, ale můžete jej používat nejen v čisté formě. Ovoce dobře snáší tepelnou úpravu a zachovává si své vlastnosti. Existuje mnoho receptů na sklizeň citronů na zimu s přidáním různých přísad: ovoce, koření. Níže najdete nejlepší způsoby vaření.

Funkce sklizně citronu s cukrem na zimu

Oblíbenou možností konzervace citronů v zimě je konzervace ovoce v cukru. Plody jsou namočené, nakrájené na plátky, pokryté cukrem. Po půl hodině se produkt zabalí do skleněných nádob a umístí se do hluboké pánve s vodou.Sklenice musíte zahřívat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se nádoby srolují se sterilizovanými víčky.

Povinné:

• citrony - 5-6 kusů;
• cukr – 300 g na plechovku;
• hřebíček nebo skořice.

Můžete sklízet celé citrusové plody, ale dělejte řezy na jedné straně, abyste oddělili šťávu.

Specifický výběr citrusových plodů

V závislosti na odrůdě mohou mít plody citronu různé tvary, velikosti, hladkost slupky.

Pravidla výběru:

1. Vybírejte plody jednotné barvy, bez prohlubní, známek rozkladu, černých teček.
2. Při zmáčknutí by se kůra citronu neměla deformovat.
3. Vůně citrusů by měla být patrná i přes kůru.
4. Lesklý povrch ovoce naznačuje ošetření parafinem.
5. Přítomnost zelených skvrn na kůře je známkou nezralosti ovoce.
6. Nerovný citrusový povrch je známkou silné slupky.

Jakékoli vady ve skořápce svědčí o nesprávné kultivaci nebo skladování. Pro přípravu džemů, džemů a nápojů na zimu je lepší nepoužívat měkké ovoce. Pokud je zakoupené ovoce hořké, pomůže situaci napravit horká voda, do které na několik sekund spadne.

Příprava jídel

Příprava džemů, džemů, citrusových nápojů by měla být prováděna ve sm altované nádobě nebo nerezovém hrnci. Nepoužívejte hliníkové, měděné nádobí nebo nádoby se známkami třísek a poškození. Kyselina obsažená v citronech povede ke kovové reakci a pronikání škodlivých látek do obrobku.

Hotový výrobek skladujte ve skleněné nádobě, předem umyté a sterilizované. Víčka sklenic musí být také tepelně ošetřena.

Sušený citron lze uchovávat ve skleněných nebo papírových sáčcích.

Co si můžete vyrobit z citronů doma?

Metody uchování citrusových plodů na zimu jsou různé. Plody se konzervují celé, drtí, přidává se cukr, koření, džem a nápoje se vaří a suší. Takové přípravky se nekonzumují pouze v čisté formě, ale používají se také jako zálivka na maso, ryby a sladkosti.

Mátový džem

K vaření budete potřebovat:

• citrony - 2 kusy;
• cukr – 500 g;
• máta – 200 g;
• voda.

Máta a žluté plody se dobře umyjí, rozdrtí a zalijí vodou.Vařte 15 minut, stáhněte z ohně a nechte půl dne louhovat. Výsledná hmota se zfiltruje, přidá se cukr, vaří se dalších 5 minut a nalije se do sklenic. Džem bude tekutý, v případě potřeby můžete přidat zahušťovadlo nebo škrob. Můžete si ho vyrobit do budoucna, dobře se skladuje celou zimu.

Jam

Příprava džemu na zimu je snadná. Citrony jsou rozdrceny mlýnkem na maso a pokryty cukrem. Trvejte na půl hodiny a pošlete vařit. Po 10 minutách stáhněte z ohně, ochlaďte a přiveďte do konzistence pyré. Výsledná hmota se znovu povaří a nalije do sklenic.

Kandované citronové kůry

Složení:

• citrony – 1 kg;
• cukr – 500 g;
• voda – 5 l.

K výrobě kandovaného ovoce se používá pouze kůra. Rozdrtí se a nalije se na 2 dny, aby se odstranila hořkost. Namočená kůra se vaří ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Postup se opakuje třikrát.

Uvařené kůrky se nalijí do sirupu vyrobeného z vody a cukru a dusí, dokud se tekutina zcela neodpaří.

Výsledná hmota se rozetře na plech a peče se hodinu v troubě při teplotě maximálně 80 stupňů.

Takový produkt skladujte na chladném suchém místě.

Citrónová kůra

Existuje několik způsobů, jak uložit citronovou kůru na zimu.

Možnosti:

1. Zmrazení – odřízněte žlutou část slupky, nasekejte a odešlete do mrazáku.
2. S cukrem - kůra se drtí a mele s cukrem. Uchovávejte v chladničce v těsně uzavřené nádobě. Používá se k výrobě dezertů a pečiva.
3. Sušení – kůra se nakrájí na tenké proužky a peče se v troubě. Používá se při přípravě nápojů.
4. Prášková forma – suchá kůra se rozdrtí na prach. Používá se jako koření do různých jídel.

Zázvor s citronem a medem

Součásti:

• citrony - 1-2 kusy;
• kořen zázvoru – 200 g;
• med – 500 g

Ovoce a kořeny se dobře umyjí, nakrájí na kousky a pošlou do mixéru, aby se vytvořila kaše. Smíchané s medem. Pokud je hutné konzistence, roztavte ji ve vodní lázni. Výsledná směs se balí do malých sklenic. Výrobek obsahuje spoustu vitamínů a pomáhá vyrovnat se s nachlazením.

Jelly

Složení:

• citrony - 4 kusy;
• cukr – 0,5 kg;
• citronová šťáva – 0,5 l;
• voda.

Citrusové plody jsou rozdrceny a zbaveny pecek. Zalijte 3 šálky pitné vody a vařte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Do připraveného produktu nalijte cukr a vařte půl hodiny. Zkontrolujte stav sirupu a ovocné kůry. Hotovou hmotu nalijte do sklenic a srolujte.

"Suché zpracování"

Složení:

• 4–5 citronů;
• máslo – 100 g;
• med – 200 g;
• vlašský ořech – 300 g;
• vypeckované rozinky – 300 g

Směs nevyžaduje tepelné zpracování. Všechny složky receptury se rozdrtí, smíchají a zabalí do čistých sklenic. Uchováváno v lednici.

Doporučuje se konzumovat vitamínovou hmotu každý den. Pomáhá posilovat imunitní systém.

Konzervovaný česnek

Povinné:

• citrus - 5 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• s alt;
• tymián.

Ovoce se omyje a několik minut povaří, ochladí. Stroužky česneku jsou rozdrceny a umístěny na dno sklenic, předem smíchané se solí. Ovoce nakrájené z jedné strany se umístí do nádoby a postupně je zalije česnekem, solí a kořením. Připravená nádoba se naplní tekutinou, ve které se citrusové plody vařily. Banky jsou srolované a odložené na tmavém a chladném místě.

Okurky na maso

Citrony na maso se připravují podle principu solení s česnekem. Proporce produktů se berou na základě osobních preferencí.

Umyté citrusy rozřízněte jedno ze dna a naplňte solí a bobkovým listem. Pokládejte ve vrstvách, střídavě s pepřem a jiným kořením. Sklenice se naplní citronovou šťávou a nechají se dva týdny vyluhovat.

Pikantní konzervace s koriandrem

Pro recept:

• citrony – 1 kg;
• sůl – 50–70 g;
• citronová šťáva;
• voda;
• koriandr.

Citrusové plody jsou nakrájeny na jednom ze základů a zasypány solí. Dáme do sklenic a posypeme koriandrem. Z jednoho ovoce se vytlačí šťáva a rovnoměrně se nalije do nádob s obrobkem. Zbývající objem je naplněn vodou, zazátkován.

Můžete použít po měsíci.

Jablečně citronová marmeláda

Složení:

• citrus - 4 ks.;
• jablka – 1–2 kg;
• voda;
• cukr – 1,5 kg;
• mint volitelné.

Citrony se nakrájí na plátky a naplní se vodou na 6-8 hodin.Poté se hmota vaří 10 minut, přidají se oloupaná a na kostičky nakrájená jablka, cukr, snítky máty. Směs vařte do úplného zhoustnutí. Na konci postupu se máta odstraní a obrobek se rozdělí mezi banky.

Citrónová zázvorová cukroví

Pár velkých citronů se nakrájí na tenké plátky a smíchá se s 50 g mletého zázvoru. Připravené ingredience zasypeme cukrem a necháme vytéct šťávu. Po půl hodině se začnou vařit na mírném ohni, přičemž hmotu ochlazují každé 3-4 minuty. Opakujte vaření třikrát. Plátky citronu by měly být průsvitné a sirup hustý a viskózní.

Five Minute Lemon

Složení:

• citrony – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda.

Pro přípravu „pětiminutového“ citrusu se nakrájí na kroužky nebo půlkroužky, zasype polovinou krystalového cukru a nechá se pár hodin louhovat.V této době se z vody a zbytku rafinovaného cukru uvaří sirup. Smíchejte s vylouhovaným ovocem, vařte 15 minut. Odstraňte z ohně, nechte 5 hodin vařit. Postup varu se třikrát opakuje a nalije do nádob.

Doporučená