Meruňkový džem: jednoduchý domácí recept s fotkami a videi

Merunkový džem je fajn jíst v chladné zimě. Správně připravený produkt potěší slunečnou barvou a vynikající vůní.

Zahradníci hledají způsoby, jak uchovat úrodu slunečných bobulí. Meruňky se suší a zmrazují. Nejrychlejší způsob přípravy je ale džem. Zachovává vitamíny. Konzistence produktu umožňuje natírat ho na chleba. Někteří zahradníci zdobí pečivo jantarovou marmeládou.

Lahodná výhoda: Dezert uvařený podle pravidel se skladuje při pokojové teplotě. To je důležité pro letní obyvatele, kteří nemají sklep.

Specifika výroby meruňkového džemu

Před vařením zhodnoťte připravovaný produkt. Vyznačuje se:

1. Džem - výrobek s hutnou homogenní konzistencí. Udržuje svůj tvar a nerozteče se. Některé odrůdy produkují džem podobný marmeládě.
2. Vaří se bez výroby sirupu. Voda je nahrazena uvolněnou šťávou.
3. Vaření se provádí v 1-2 dávkách. Udělejte si pauzu a přidejte možné přísady nebo pyré.
4. Slupka, pecky nebo kousky nedovařených bobulí nejsou v produktu povoleny.

Je důležité výrobek nepřevařit: změna z jantarové na hnědou znamená zkaženou chuť. Situaci nelze nijak napravit.

Jak si vybrat a připravit meruňky

Výsledek celé akce závisí na kompetentním výběru surovin. Zahradníci rádi dělají džem, protože se k němu hodí přezrálé a dokonce i rozmačkané bobule. Z okouna se získává vynikající produkt. Jedinou nevýhodou je velká kost. To je třeba vzít v úvahu při výpočtu množství cukru.

Hlavní podmínky pro výběr meruněk:

• kůže by měla zůstat nedotčená;
• ovoce si musí zachovat prodejnost (bez hniloby).

Bobule vyřazené při třídění se nevyhazují, ale promění se ve zdravou a chutnou pochoutku. Jam mají rádi dospělí i děti.

Před vařením by měly být suroviny omyty v cedníku pod tekoucí studenou vodou. Poté rozetřete na papírovou utěrku, abyste oddělili přebytečnou vlhkost.

Kosti většiny odrůd lze snadno odstranit ručně. Ale někdy si letní obyvatelé pomáhají nožem.

Většina receptů je uvedena podle hmotnosti vypeckovaných meruněk. Suchý produkt by měl být zvážen, poté odstraněny kosti. Rozdíl je hmotnost vypeckovaného ovoce.

Metody výroby meruňkového cukroví doma

Zahradníci nashromáždili dostatek receptů na lahodný dezert. Liší se sadou ingrediencí a technologií vaření. Ale každý si zaslouží pozornost. Každá hospodyňka si najde vhodný.

Snadný zimní recept

Tento dezert se bude líbit i nezkušeným kuchařům. A hustý produkt potěší všechny členy rodiny a hosty s letní chutí. Snadná příprava vám umožní zpracovat velkou úrodu slunečných plodů. Dost na zásobu cukru a trochu času.

Povinné:

• vypeckované meruňky – 1 kilo;
• granulovaný cukr – 750 gramů.

Jak vařit:

• upravené bobule vložte do měděné mísy;
• naplnit cukrem;
• nechejte 2–3 hodiny, aby se oddělila šťáva;
• zapálit pomalý oheň;
• přiveďte k varu a vařte 15 minut;
• pravidelně odstraňujte pěnu;
• odstranění z tepla a chlazení;
• pyré s mixérem do hladka;
• zap alte, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Bez mixéru lze ovoce protřít přes síto. Nejprve se ochladí.

Hotový dezert zab alte do sterilních sklenic a ihned srolujte. Otočte a zab alte. Po vychladnutí skladujte při pokojové teplotě na tmavém místě.

V pomalém hrnci

Tento recept potěší letní obyvatele s omezeným množstvím volného času. Pomalý hrnec nevyžaduje přítomnost majitele: dokáže uvařit dezert sám. Zahradníkovi stačí připravit a naskládat ingredience.

Co potřebujete:

• 1 kilo vypeckovaných meruněk;
• 750 gramů cukru;
• kyselina citronová.

Jak jednat:

• dejte bobule do misky multivarku;
• naplnit cukrem;
• zapněte na 2 minuty režim „Zelenina“, abyste získali šťávu;
• po dokončení pyré z meruněk;
• přidat kyselinu citrónovou;
• zapněte režim "Pečení" (nastavený čas - 20 minut);
• po dokončení opatrně odstraňte pěnu.

Hotovou horkou pochoutku zab alte do sterilních sklenic, srolujte sterilními víčky. Meruňkový dezert leží na poličce v kuchyni.

S mixérem

Tento kuchyňský spotřebič vždy ušetří zahradníkovi čas. Je přípustné použít ponornou nádobu nebo sklenici. První z nich je pohodlnější: meruňky můžete okamžitě rozmixovat v míse.

Co vařit na vaření:

• meruňky – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr – 1 kilogram;
• kyselina citronová.

Jak jednat:

• čisté ovoce s mixérem;
• dejte do umyvadla;
• zap alte a přidejte 500 gramů cukru;
• přiveďte k varu a vařte 5 minut;
• přidejte 500 gramů cukru a vařte dalších 5 minut;
• nalijte poslední libru a vařte 10 minut;
• na konci přidejte kyselinu citronovou.

Hotový džem ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete. Pochoutka je uložena v místnosti až do příští sklizně.

V pekárně chleba

Toto kuchyňské náčiní se postupně zahřívá. Má možnost "Proof těsto". Během hnětení probíhá automatické míchání. Letní obyvatelé mají možnost zkrátit dobu, po kterou jsou přítomni při výrobě džemu.

Co vařit:

• meruňky – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukr – 1 kilogram.

Jak uvařit dobrotu:

• rozmačkané meruňky;
• dejte do mísy pekárny a zasypte cukrem;
• povolte možnost "kynutí těsta";
• povolte možnost "Pečení buchet";
• hotový džem ihned dejte do sklenic a srolujte.

Některé modely pekáren na chléb mají kombinované režimy: když zvolíte "Pečení", nejprve proběhne "kynutí těsta".

Stoneless

Ve vzácných případech se meruňkové pecky odlupují s velkým množstvím dužiny. K výrobě džemu z takového ovoce pomůže malý trik:

• dejte meruňky do hrnce a vložte do vodní lázně;
• udržovat vodu při sotva znatelném varu po dobu 30 minut;
• chill.

Uvařené meruňky se snadno oddělí od pecek. Pak letnímu obyvateli zbývá použít recept, který se mu líbí. Uvolněná šťáva by měla být také použita při vaření.

S agarem-agarem

Agar-agar je bylinný přípravek vyrobený z červených nebo hnědých řas. Tato komplexní látka má gelující účinek. S jeho pomocí při vaření dosahují požadované konzistence výrobků. Potravinářští technologové označují látku kódem E406. Kvalitu přísady lze snadno určit podle barvy: nejlepší je bílá nebo lehce nažloutlá.

Merunkový džem s agar-agarem je hustý. Doba vaření je zkrácena.

Co potřebujete:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram krupicového cukru;
• 10 gramů agar-agaru;
• voda na namáčení.

Jak vařit krok za krokem:

1. Zasypte meruňky polovičním množstvím krystalového cukru. Nechte 1 hodinu, aby se oddělila šťáva.
2. Zap alte a vařte 1 minutu.
3. Vychladlé a pyré.
4. Přidejte druhou polovinu cukru a vařte 7 minut. Odstraňte z tepla.
5. Agar-agar namočte do vody podle návodu.
6. Namočený agar-agar dejte do džemu. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Zapálit. Vařte 2 minuty. Neustále míchejte.

Horký dezertní korek. Džem si zachovává světle žlutou barvu. Konzistence se stává hustou. Tento produkt lze použít společně se smetanou k plnění tartaletek.

S želatinou

Želatina je analog agar-agaru. Tato hmota dodává džemu požadovanou hustotu. Doba vaření se zkrátí. Ale želatina se vyrábí z kostí a chrupavek zvířat. Někteří citliví letní obyvatelé zaznamenávají změnu v chuti meruněk.

Co potřebujete:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 3 polévkové lžíce želatiny.

Jak udělat lahodný džem:

• dejte ovoce do mísy a zasypte cukrem;
• nechte 3–4 hodiny vyluhovat šťávu;
• vypusťte sklenici šťávy (budete ji potřebovat k namáčení želatiny);
• obsah pyré (použijte ponorný mixér nebo lis);
• přiveďte obsah k varu;
• zahřívejte pomalu 10 minut;
• rozpusťte želatinu ve šťávě podle návodu na obalu;
• do produktu přidejte želatinu, zamíchejte;
• zahřívejte a vařte 3 minuty.

Hotovou pochoutku stáhněte z ohně, vložte do suchých sterilních sklenic a srolujte. Dezert se skladuje šest měsíců při pokojové teplotě.

S mandlemi

Přidávání všech druhů ořechů do ovocných pokrmů je dlouhodobou kulinářskou tradicí. Dodají vašemu oblíbenému pamlsku nečekaný nádech. Někteří letní obyvatelé používají pouze sladké mandle, jiní kombinují sladké a hořké v libovolném poměru. Kdo co miluje!

Co potřebujete:

• 1 kilogram meruněk;
• 750 gramů krystalového cukru;
• 1 lžička skořice;
• 200 gramů loupaných mandlí.

Je třeba mít na paměti: ořechové vločky kazí chuť hotového výrobku.

Jak vyrobit neobvyklý džem:

• Nasypte mandle do misky, zalijte vařící vodou po dobu 10 minut;
• pak ponořte na 5 minut do studené vody;
• Nalijte znovu vařící vodu po dobu 5 minut;
• slijte vodu, oloupejte mandle;
• suché ořechy a nakrájené na požadované kousky;
• zasypat meruňky cukrem;
• zap alte a vařte 10 minut;
• přidejte skořici, ořechy a vařte dalších 10 minut.

Hotový džem rozprostřete do čistých sklenic. Pochoutka je uložena ve sklepě nebo na spodní polici chladničky po dobu 3-4 měsíců.

S citronem

Tento recept osloví zahrádkáře, kteří preferují kyselou chuť. Je to dáno citronem. Co potřebujete:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 střední citron.

Jak jednat:

• připravte citron: použijte speciální nůž k vymazání kůry, sloupněte filmy;
• nakrájejte citron na plátky;
• pyré z citronu a meruněk;
• dejte do mísy, zasypte cukrem;
• zap alte a vařte 5 minut;
• přidejte kůru a vařte 15 minut.

Zab alte horký produkt do sterilizovaných nádob, utěsněte. Dezert je uložen v lednici po dobu šesti měsíců.

S oranžovou

Je použita tradiční kombinace: pomeranč a skořice. Jam dostává novoroční nádech.

Co získat:

• 1 kilogram meruněk;
• 1 kilogram cukru;
• 1 středně oranžová;
• půl lžičky skořice.

Jak jednat:

• oloupejte kůru z pomeranče;
• vyčistěte a odstraňte bílé filmy;
• meruňkové a pomerančové pyré;
• dejte do misky a zasypte cukrem;
• zap alte a vařte 10 minut;
• dejte skořici a kůru a vařte dalších 10 minut.

Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Pamlsek se skladuje při pokojové teplotě až do příští sklizně.

S vanilkou a třtinovým cukrem

Používání hnědého cukru. Zachovává melasu, která se odstraňuje při čištění bílého rafinovaného cukru. Tato složka je méně sladká, má hořkou dochuť. Přírodní vanilka dodává džemu sofistikovanost.

Co připravit:

• 1 kilogram meruněk;
• 800 gramů hnědého cukru;
• 2 vanilkové lusky.

Jak jednat:

• rozmačkané meruňky;
• dejte do misky a zasypte cukrem;
• přiveďte k varu a vařte 10 minut;
• přidejte semínka vanilky a vařte dalších 10 minut.

Horké dobroty rozprostřete do čistých sklenic. Džem se uchovává v chladničce po dobu 5-6 měsíců.

Jak skladovat meruňkový džem

Merunky obsahují dostatečné množství konzervantů – kyselin a cukrů. Džem se vyrábí bez vody. Drcená konzistence umožňuje rovnoměrné vaření všech složek dezertu. Proto se tradiční džem (s uvedeným množstvím cukru) skladuje ve sterilních sklenicích při pokojové teplotě až do příští sklizně

Výjimkou jsou džemy s přísadami. Změna receptury bude mít za následek kratší trvanlivost. Tyto dezerty se uchovávají v lednici.

Doporučená