Třešňový džem na zimu: recepty na vaření s fotkami a videi

Třešeň, bez přehánění, oblíbená pro každého. Z tohoto bobule dělají milenky spoustu přípravků. Jedno z prvních míst zaujímá třešňová marmeláda. Je to chutné a praktické. Vznikne z toho hotový dezert k čaji a náplň do voňavého pečiva.

Specifika výroby třešňového cukroví

• Velmi důležitým bodem je oddělení kostí. To musí být provedeno opatrně, aniž by se bobule deformovaly. Nyní na to existují speciální stroje. Můžete také použít starou dobrou vlásenku nebo kancelářskou sponku. Někdy může být odstranění kostí obtížné. Je lepší vybrat ty odrůdy třešní, ve kterých se snadno odděluje.
• Tento postup začněte, když jsou bobule důkladně umyté a vysušené. Jinak se stanou vodnatými a bude těžké udělat hustý džem.
• V receptech se často uvádí hmotnost třešní již bez pecky. V tomto případě je třeba počítat s tím, že zaberou 7 až 10 % hmotnosti zakoupených bobulí.
• Chcete-li rychle získat požadovanou hustotu džemu, použijte želatinu nebo pektin.
• Džem se nejlépe vaří ve sm altovaném nádobí.

Která třešeň je nejlepší na marmeládu?

Třešeň musí být plně zralá. Nejsladší budou ty bobule, které se sbírají za jasného počasí, ale kvůli nedostatku slunce jsou kyselé. Proto se lesní třešně používají jako dezert jen zřídka.

Jak udělat hustý třešňový džem: nejlepší recepty

Připravit si takovou pochoutku doma je snadné. Takové přípravy zvládne každá hospodyňka, bude to chtít jen trochu trpělivosti a chuti potěšit své blízké lahodnou pochoutkou.

Snadný zimní recept

Požadované přísady:

• 1 kg vypeckovaných třešní;
• 600 g krupicového cukru.

Proces vaření:

1. Bobule by měly být vypeckované a zasypané cukrem.
2. Přikryjte prodyšnou látkou a nechte 3 hodiny, dokud pustí šťávu.
3. Vše dobře promíchejte, provařte a vařte na středním plameni 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
4. Když je džem dostatečně hustý a homogenní, měl by být rozprostřen do čistých sterilních sklenic a uzavřen víčky.

V pomalém hrnci

Na výrobu džemu budete potřebovat následující ingredience:

• třešně - 2kg;
• cukr má poloviční hmotnost než třešeň.

Proces vaření:

1. Zcela oloupané třešně nasekejte mixérem (není nutné vytvářet homogenní hmotu).
2. Zpracované ovoce vložte do pomalého hrnce a přiveďte k varu. Režim si můžete vybrat sami: „Pečení“ nebo „Pařák“. Hlavní je, že hmota neuteče. Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Po odpaření třešně při teplotě 60-70 ˚C (asi půl hodiny). Poté přidejte cukr. Nalijte 300 g a ihned zamíchejte.
4. Vařte a vařte 5 minut za stálého míchání.

S kostmi

Na výrobu džemu budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg bobulí;
• 1,5 kg cukru;
• 1 dezertní lžička vanilky.

Proces vaření:

1. Třešně omyjte, zasypte cukrem a nechte 3 hodiny působit.
2. Poté dejte na malý oheň, přiveďte k varu, přidejte vanilku, vařte 15–20 minut za občasného míchání.
3. Vychladit a dát do sklenic.

Stoneless

Složení:

• 1litrová sklenice vypeckovaných bobulí (pevně naplňte);
• 1 kg cukru.

Měli byste udělat pamlsek tímto způsobem:

1. Připravené ovoce dejte do hrnce, přidejte sklenici cukru a na mírném ohni přiveďte k varu (aby se krystaly úplně rozpustily).
2. Přisypte zbytek cukru a vařte do zhoustnutí.
3. Nalijte do sklenic, korek.

S želatinou

Rady! Džem s želatinou rychle získá požadovanou konzistenci. Nemusíte ji dlouho vařit a obávat se, že zůstane tekutá.

K vaření delikatesy budete potřebovat následující ingredience:

• 700 g třešní;
• 300 g cukru;
• 10 g želatiny.

Proces vaření:

1. Připravené třešně dejte do sm altované mísy, přidejte krystalový cukr a promíchejte.
2. Nechte bobule půl hodiny stát, dokud nezačnou pouštět dostatek šťávy.
3. Vše nasekejte tyčovým mixérem. Získejte tekuté pyré. Nalijte do ní želatinu a znovu promíchejte. Nechte působit 10 minut. To je dost času na to, aby želatina začala pracovat.
4. Výsledné pyré vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut od okamžiku varu.
5. Abyste zabránili připálení džemu, měli byste ho neustále míchat. Během vaření se množství třešňové hmoty sníží asi 2krát a znatelně zhoustne.

Připravenost produktu můžete zkontrolovat pomocí metody drop. Pokud se hmota nerozteče, uzavřete do sklenic.

S pektinem

Složení:

• bobule – 1,5 kg;
• cukr – 2 šálky;
• pektin – 10 gramů.

Proces vaření:

1. Třešně by se měly omýt, vypeckovat, nakrájet v mixéru nebo v mlýnku na maso.
2. Nasypte zpracované ovoce a polovinu cukru do pánve a nechte pár hodin odležet.
3. Zap alte na pomalý oheň a vařte deset minut.
4. Zbývající cukr smíchejte s pektinem a nalijte do připravené směsi bobulí.
5. Vařte tři minuty za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Sundejte ze sporáku, nalijte do sklenic.

Rady! Džem s pektinem se nedoporučuje vařit dlouho, jinak ztratí želírovací vlastnosti.

S vínem a rumem

S rumem

Složení:

• třešňová dřeň - 1kg + stejné množství cukru;
• mandle – 80 g;
• tmavý rum (asi 2 polévkové lžíce);
• skořice (1/4 lžičky);
• 1 sáček gelfixu.

Proces vaření:

1. Uveďte třešně do stavu pyré.
2. Přidejte gelfix se dvěma uměními. lžíce cukru a vše promíchejte.
3. Postavte hrnec na sporák a vařte, přidejte zbývající cukr smíchaný se skořicí.
4. Vařte 10 minut na mírném ohni. Neustále míchejte.
5. Přilijte rum, rozp alte velký oheň a nechte hmotu vařit asi 3-4 minuty. Poté je džem hotový.

S vínem

Složení:

• ½ kg třešní na kg krupicového cukru;
• 700 ml dobrého červeného vína;
• hřebíček (4 kusy);
• citrónová kůra;
• gelující činidlo (2 balení).

Proces vaření:

1. Zpracované třešně vložte do hrnce a zasypte cukrem spolu se želírovacím činidlem.
2. Vyrobte si gázový sáček na hřebíček s kůrou a vložte je do nádoby s třešněmi.
3. Nalijte do vína a nechte přes noc.
4. Před vařením odstraňte koření a uvařte džem tak, jak je napsáno na obalu od želírovacího prostředku.
5. Na závěr můžete přidat trochu rumu pro dochucení.

S rybízem

Složení:

• za 1 kg třešní je ½ kg rybízu;
• granulovaný cukr – 1 kg a 800 g;
• budete také potřebovat 150 ml vody.

Proces vaření:

1. Odstraňte pecky z třešní a semena z rybízu.
2. Oba druhy bobulí je nutné protřít sítem. Rybíz zalijte horkou vodou (100-150 ml na kilogram bobulí). Poté vařte do zhoustnutí.
3. Do rozmačkané třešňové hmoty nalijte trochu vody a přidejte trochu cukru. Vařte do měkka za častého míchání.
4. Uvařené třešně smícháme s rybízem, smícháme se zbylým cukrem a dále vaříme do měkka.
5. Když je hmota bobulí nakonec promíchána a zhoustne podle potřeby, lze ji uložit do čistých sterilních nádob s víkem.

S jahodami

Každá sklenice bude mít příjemné překvapení – celé jahody.

Požadované přísady:

• na 1 kg třešní - pouze 300 g jahod;
• 800 g cukru;
• voda – 70 ml;
• 20g husté želatiny;
• můžete přidat trochu skořice, pokud chcete.

Proces vaření:

1. Pro zachování veškeré třešňové šťávy se bobule spolu se semeny povaří ve vodě.
2. Když barva tekutiny vypadá jako kompot, bobule se vyjmou a protřou přes síto.
3. Výslednou homogenní hmotu vařte 40 minut.
4. Celé čisté jahody přidané k třešním.
5. Vařte společně dalších 15 minut.
6. Pro tento dezert rozřeďte želatinu v malém množství tekutiny (stačí pouze 6 dezertních lžic).
7. Když je džem téměř hotový, rozp alte velký oheň a přidejte želatinu.
8. Není třeba nic vařit. Okamžitě sundejte nádobí z ohně a hotový výrobek nalijte do předem připravené nádoby.

Rady! Kosti by se neměly hned vyhazovat. Stále je lze používat. Kosti uvařte například ve vodě. Výsledný vývar přidávejte při vaření džemu. Chuť bude velmi originální.

S koriandrem

Složení:

• 800 g třešňové dužiny a stejné množství cukru;
• 10g semínek koriandru;
• 40g mandlových lupínků;
• 800 ml vody.

Proces vaření:

1. Smažte koriandr s mandlovými lupínky na dobře rozehřáté pánvi (celkem 2 minuty).
2. Vezměte si kastrol se silným dnem, nalijte do něj vodu a přidejte cukr.
3. Vařte sirup. Vložte do něj třešně. Pro ty, kteří mají rádi sladší, je třeba přidat další 2 polévkové lžíce. l. cukr.
4. Třešně by měly vařit 2 minuty.
5. Skombinujte s koriandrem a mandlemi a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
6. Vše je připraveno. Nechte džem trochu vyluhovat.

Funkce úložiště

Nádoby na skladování džemu by se měly umýt sodou. Je to přírodní dezinfekce. Banky musí být sterilizovány a uzavřeny zapečetěnými víčky.

Džem lze skladovat při pokojové teplotě, pouze na tmavém místě. Neuchovávejte otevřenou sklenici déle než 14 dní. V zimě tyto lahodné přípravky potěší vás i vaše blízké!

Doporučená