Bílý rybíz: recepty na zimu s fotografiemi, podmínkami a trvanlivostí polotovarů

Mnoho lidí miluje rybízové polotovary na zimu. Kromě klasické černé bobule existuje i bílá. Dělá skvělé dezerty. Jednoduché recepty z bílého rybízu na zimu vám umožní vytvořit džem, želé, kompoty.

Funkce přípravy bílého rybízu na zimu

Jídla se musí připravovat ve sm altovaných nádobách. Lze použít mosazné nádobí. Díky této kapacitě je vyloučena oxidace. Je žádoucí, aby nádoba na vaření měla nízké stěny.

Dále musíte dát skimmer nebo lžíci. Při přípravě džemu vám umožní odstranit pěnu. Postup vaření dezertu musí být kontrolován. Je důležité produkt včas promíchat, sledovat výšku ohně.

Výběr a příprava produktů

Specifický produkt je rybíz. Je nutné vybírat zralé a kvalitní bobule. Neberte zkažený rybíz. Dezert s kvalitním ovocem bude lahodný a dlouho vydrží.

Rybíz by měl být odříznut od stonků. Je vytříděno a očištěno od suchého listí, větví, nečistot. Poté se bobule důkladně omyjí a vysuší.

Dezerty se často připravují s dalšími přísadami: maliny, jahody, angrešt, třešně. V tomto případě musíte pečlivě připravit všechny bobule.

Jak připravit nádoby?

Sklenice na polotovary by neměly mít vady, odštěpky nebo praskliny. Vybrané nádoby je vhodné umýt, můžete použít jedlou sodu. Poté je třeba sklenice důkladně opláchnout.

Víčka také potřebují pečlivou přípravu. Neměly by být rezavé. Vhodné je volit plechové víčka potažené vrstvou laku. Zabraňuje tomu, aby se dezerty dotýkaly kovu, oxidace a změny chuti.

Existuje mnoho metod sterilizace sklenic, ale metoda páry je žádaná. Postup přípravy nádoby je následující:

Potřebujete velký hrnec se sítem nebo drátěnou mřížkou. Při použití této metody je vhodné zakoupit omezovače. Zapálí se nádoba s vodou.
Když se voda vaří, čisté sklenice se obrátí a umístí na zátku.
Malé nádoby zpracují 10–15 minut a velké – 25.
Musíte položit ručník. Banky na něj sázejí.

Tím je proces přípravy nádoby dokončen. To je nutné provést, protože sterilizace prodlužuje trvanlivost hotových výrobků.

Co se dá připravit na zimu z bílého rybízu?

Tato bobule se používá k výrobě džemu, kompotů, želé, kandovaného ovoce, vína. Navíc si každý dezert zachovává své blahodárné vlastnosti i po odstředění.

Jam

Existuje mnoho různých receptů pro každý vkus. Nejlepší jsou níže.

Klasický zimní recept

Dezert se snadno připravuje:

Vezměte 1 kg bobulí, zasypte cukrem (1 kg).
Pak je vše ponecháno, dokud se neobjeví šťáva.
Cukr (300 g) se rozpustí ve vodě (2 šálky).
Do výsledného sirupu se přidávají bobule se šťávou.
Uvařte dezert, odstraňte pěnu, zamíchejte.
Džem je umístěn do kontejnerů a uzavřen.

Výrobek je průhledný, a proto je považován za neobvyklý. Výsledný dezert lze konzumovat jako samostatný pokrm nebo použít k výrobě pečiva.

Pět minut pro ty, kteří spěchají

Tento džem se připravuje rychle. Produkty:

bobule – 1 kg;
cukr – 1,5 kg;
voda.

Sirup potřebuje horkou vodu (200 ml) a cukr (1/3 dílu). Vařte ji v nádobě za míchání. Bobule se ošetří vařící vodou.

Do sirupu musíte umístit bobule. Vše přiveďte k varu, přidejte zbývající cukr. Oheň se sníží. Hmota by se měla vařit po dobu 5 minut. Dezert zhoustne, trochu ztmavne.

Bez varu

Bez tepelné úpravy se obejdete. Z takového džemu bude užitečnější. Povinné:

bílý rybíz – 1 kg;
cukr – 1,8 kg.

Bobule by měla být rozemleta v mixéru. Pyré se smíchá s krystalovým cukrem. Hotový džem lze vložit do sklenic. Pod víčka kapronů musíte dát 1 polévkovou lžíci cukru, abyste zabránili vzniku plísní. A při použití plechových víček to lze vynechat.

S oranžovou

Dezert se připravuje z:

bobule – 1 kg;
citrusové plody - 2 ks.;
granulovaný cukr – 1,8 kg.

Bobule se zpracovávají v mixéru. Pyré se smíchá s cukrem. Poté se přidají drcené citrusové plody s kůrou. Dezert lze rozložit do nádob.

S třešněmi

Originální chuť pochází z třešně. K získání džemu potřebujete:

bílý rybíz – 500 g;
třešně – 300 g;
cukr – 1 šálek.

Rybíz omyjte, třešně odstraňte pecky. Výrobky jsou umístěny ve sklenicích na 2/3 dílů. Poté se nalije vařící voda. Vše nechte 5-10 minut louhovat.

Poté se voda nalije do pánve. Bobule by měly být ponechány v bance. Nádobí se položí na sporák, aby se zahřálo a po částech se přidává cukr. Čekání, až se dezert uvaří. Poté postupně přidávejte rybíz. Vařte 5 minut, poté můžete plnit sklenice.

S angreštem

Potřebujeme:

rybíz – 1 kg;
angrešt – 1 kg;
cukr – 2 kg.

Bobule se umyjí, vyjmou se nohy, posypou se cukrem a nechají se jeden den v lednici. Poté zahřejte a vařte 5 minut. Cyklus se opakuje, dokud se nevytvoří požadovaná hustota.

S červeným rybízem

Smícháním 2 druhů bobulí vznikne lahodný džem. K vaření budete potřebovat:

červený rybíz – 400 g;
bílý rybíz – 400 g;
cukr – 800 g

Dezert potřebuje 20 minut na vaření. Během vaření se mění a poté se dává do sklenic.

Džem z bílého rybízu

Bobule má pektin, takže sama zhoustne. Povinné:

rybíz – 1 kg;
cukr – 500 g

K výrobě pyré se používá mixér. Poté se hmota protře přes síto. Šťáva se zahřívá v hrnci, ale nevaří se. Poté se dezert vloží do sklenic a uzavře.

Přes mlýnek na maso

Tímto způsobem můžete připravit další zdravý džem. Připravit:

bílý a černý rybíz – 0,5 kg každý;
cukr – 1,8 kg.

Po odstranění stopek a omytí se bobule rolují v mlýnku na maso. Poté se přidá cukr. Výsledný džem se rozloží do sklenic.

V pomalém hrnci

Cukr a bobule se spotřebují 1:1. Komponenty se přidávají ke kapacitě multicookeru. Nastavte režim hašení na 1 hodinu. Po půl hodině je vše promícháno.

Aby byl dezert hustší, necháme ho několik hodin ohřívat. Na konci se režim vaření zapne na 1 minutu. Poté je džem hotový.

V pekárně chleba

Příprava:

rybíz – 500 g;
cukr – 300 g;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Po umytí se bobule vloží do cedníku. Po vysušení je třeba je vložit do mísy pekárny, tam se také přidá cukr a citronová šťáva. Komponenty jsou smíchány. Musíte vybrat režim "Jam". Po skončení režimu je dezert hotový.

Mražené bobule

Abyste mohli připravit lahodný dezert, musíte připravit:

mražené bobule – 1 kg;
cukr – 0,5 kg.

Rybíz se opláchne a vysuší. Nerozmrazujte ji, musíte ji umístit do kovové misky. Přidává se také cukr. Komponenty se smíchají a nechají se 2 hodiny.

Poté je kontejner zapálen. Bobule se zahřejí k varu a teplo se vypne. Džem se důkladně promíchá a poté se nechá 2 hodiny stát. Poté znovu trvá 5 minut vařit.

Marmelade

Tento dezert osloví dospělé i děti. Příprava marmelády:

rybíz – 1 kg;
cukr – 700 g

Po vylisování 1 kg bobulí zbude asi 600 g pokrutin. Na stejné množství přidejte 400 g čerstvého rybízu. Ale je předem napařený vodou.

V mlýnku na maso musíte zkroutit bobule a koláč. Poté se protřou přes síto. Do pyré přeneseného na pánev se přidá cukr a zapálí se. Pokud kompozice zhoustne, přidá se k ní voda (2 polévkové lžíce). Vše je připraveno za 25 minut. Marmeláda bude mít váhu 1 kg. Pro ztuhnutí se vloží do lednice.

Jelly

Můžete si připravit i jinou sladkost – želé. Bobule obsahuje pektin, takže dezert je jednodušší vytvořit. Potřebné:

1 kg rybízu;
cukr (500 g);
voda (1/2 šálku).

Do hrnce se přidají bobule a voda. Vaření trvá 20 minut. Je potřeba trochu potlačit obsah. Poté se kompozice filtruje pomocí gázy tak, aby šťáva tekla do nádobí. Gáza s ovocem se nechá přes noc viset. Šťáva se nalije do hrnce a poté se přidá cukr. Mělo by se vařit do zhoustnutí.Želé lze přidat do sklenic.

Kandované ovoce

Z této užitečné bobule lze připravit nádherné kandované ovoce. Na 1 kg bobulí je nutná voda (300 ml), cukr (1,2 kg). Sirup se musí přecedit plátýnkem.

Sirup se vaří. Poté se musí nalít do misky s rybízem. Kompozice se vaří a poté se nechá 10 hodin. Poté se rybíz vaří do měkka.

Bobule musíte přecedit, nechat 2 hodiny odležet, posypat moučkovým cukrem.

Rybíz se suší v sušárně (při +40 stupních) po dobu 3 hodin. Z bobulí se vyválí kuličky, které se zpracují v moučkovém cukru. Pak je stačí vysušit.

Compote

Pro přípravu zdravého nápoje si vezměte:

granulovaný cukr – 0,5 kg;
voda – 1 litr;
hrst šípků.

Sirup se připravuje z prvních dvou složek. Šípky a rybíz jsou baleny ve sklenicích. Poté se sirup nalije a poté se pasterizace provádí po dobu 20 minut. Tím je příprava kompotu hotová.

Jam

Dezert bude mírně kyselý. K výrobě džemu potřebujete:

1 sklenice rybízu;
1 sklenice krystalového cukru;
1,5 šálku vody.

Všechny komponenty se vloží do hrnce a vaří se. Poté se oheň sníží a musíte vařit, dokud rybíz nepraskne. Komponenty jsou rozemlety přes síto, kůže a semena jsou odstraněny. Džem se nalije do sklenice, ochladí.

Víno

Ze šťávy bude dobré víno. Cukr (1,6 kg) se rozpustí ve 4 litrech mladiny. Láhev se ponechá v chladné místnosti, dokud nezačne fermentace. Alkoholizace je dokončena po 10 dnech.

Na 10 litrů mladiny potřebujete 1 litr vodky. Komponenty se smíchají a nechají se 5 dní. Poté se kompozice zfiltruje a přidá se 800 g cukru. Víno je lahvové. Můžete ho pít po 3 měsících.

Metody a podmínky skladování polotovarů

Přířezy je lepší skladovat na zimu na chladném místě. Nenechávejte je tam, kde na ně dopadne světlo. Ale také by neměly být uchovávány ve vlhké místnosti.

Džem, kompoty, džemy je nejlepší nechat ve spíži nebo v teplém suchém sklepě. Pod postel můžete dát konzervaci, ale její trvanlivost by pak neměla být delší než rok. Dodržování základních pravidel vám umožní ušetřit produkty z bobulí po dlouhou dobu.