Borůvkový džem: recepty na vaření doma na zimu s fotkami a videi

Borůvky jsou bobule, které roste hojně v lesích tajgy na malých keřících. Je zdravý a bohatý na vitamíny a minerály. Má hodně vitamínu C, díky čemuž je obzvlášť cenný. Pomáhá i při některých nemocech. Mezi lidmi se věří, že pokud budete pravidelně jíst toto bobule, můžete opravit poškozený zrak. Proto se v těch oblastech, kde roste, snaží každá hospodyňka zásobit borůvkovým džemem na zimu. A každý má svůj vlastní recept, předávaný z generace na generaci.

Vlastnosti, výhody a nevýhody borůvkového džemu

Před přípravou borůvkové cukroví je užitečné pochopit, jaké jsou výhody tohoto produktu a jaké jsou jeho nevýhody.

Jaký je rozdíl mezi džemem a jinými přípravky z bobulí? Pokud je pro džem důležité, aby bobule nebo ovoce v něm zůstaly nedotčené, pak pro cukroví naopak, čím homogennější je hmota, tím lépe. Proto je jednodušší ji vařit.

Výhody borůvkového cukroví:

Připraveno jedním tahem. Pokud se nemusíte starat o celistvost bobulí, můžete povolit rychlý a dlouhodobý var.
Pro přípravu této pochoutky se hodí všechny bobule - přezrálé, zmačkané i nedozrálé. Stejně se uvaří a promíchají.
V zimě je vhodné namazat na krajíc chleba bez obav, že se hmota rozteče.
Lze použít při pečení.
Při vaření se neničí užitečné látky.

Mezi nevýhody patří doba vaření a rozvaření bobulí o polovinu nebo více. Džem má také mnohem vyšší riziko připálení než džem.

Příprava hlavní ingredience

Požadavky na přípravu borůvek jsou stejné jako pro ostatní bobule:

Třídit nasbírané suroviny od listí a lesních odpadků.
Spláchněte pod tekoucí vodou nebo naplňte vodou a ihned slijte, aby se šťáva nedostala do vody.
Pokud narazíte na zkažené bobule, je lepší je odstranit, aby nezkazily chuť hotového výrobku.
Nasypte borůvky do mísy se silným dnem a zap alte na mírném ohni, aby se bobule pomalu zapařily a pustily šťávu.

Na přípravu dobrot je lepší, když jsou bobule trochu přezrálé. V tomto případě jsou více nasycené užitečnými látkami a cukrovinka se ukáže být chutnější. Proto se sběrem bobulí moc nespěchejte, nechejte dobře dozrát.

Jak si vyrobit borůvkové cukroví doma

Receptů na borůvkový džem je mnoho. Každá je svým způsobem dobrá a má svou jedinečnou chuť. Během roku sklizně existuje několik způsobů, jak připravit borůvkovou pochoutku.

Snadný zimní recept

Většina hospodyňek dává přednost tomu, aby bobule dobře povařily s cukrem. Chcete-li to provést, vezměte:

Borůvky – 1 kg.
Cukr – 0,5 kg.

Džem se méně připálí, pokud bobule nejprve uvaříte do zhoustnutí a poté přidáte cukr. Připravenost se určuje lžící. Mělo by ze lžičky odkapávat tenkým pramínkem. Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

"Pět minut"

Vařit pětiminutový instantní džem je velmi pohodlné. Po uvaření je uvařený za pouhých pět minut a díky tomu v něm zůstanou zachovány všechny užitečné látky.

Složení:

Borůvky 1 kg.
Cukr 0,5 kg.

Připravené bobule se rozdrtí v mixéru. Hmota se nalije do misky se silným dnem, přidá se cukr a dobře se promíchá. Poté zapálíme a přivedeme k varu. Detekují pět minut, sundají z ohně a nalijí do sklenic.

Nevýhodou této pochoutky je, že se dlouho neskladuje, je potřeba ji sníst za měsíc, proto se vaří v malém množství.

Žádné vaření

Borůvkové cukroví můžete připravit bez vaření. Za tímto účelem se bobule nemyjí nebo nemyjí a poté suší.

Použijte ingredience:

Borůvky – 1 kg.
Cukr – 2 kg.

Bobule jsou pečlivě rozdrceny v mixéru a rozemlety s cukrem. Výsledná hmota se zahřeje na teplotu 85 stupňů, nalije do sterilních sklenic a sroluje. Takové přířezy si zachovávají chuť léta a všechny léčivé vlastnosti.

V pomalém hrnci

Můžete udělat dobrotu v pomalém hrnci. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady a nastavte režim „Pečení“ na půl hodiny. Poté přepněte na „Dušení“ a džem vařte další hodinu. Ingredience lze vybrat pro každý vkus jinak.

S želatinou

Složení:

borůvky - 1 kg;
cukr – 0,5 kg;
želatina – 1 balení.

Džem s želatinou je hustý a rychle se vaří. Za tímto účelem rozpusťte instantní želatinu ve vodě a přidejte do džemu 20 minut po varu. Poté vařte dalších 15 minut. Během vaření je třeba odstranit pěnu.

S pektinem

Pektin je zahušťovadlo džemu prodávané jako prášek. Umožňuje výrazně zkrátit dobu vaření. Do borůvkového džemu se přidává 20-30 minut po uvaření a ještě trochu povaří.

Složení:

borůvky - 1 kg;
cukr – 0,5 kg;
pektinový prášek – 1 balení.

Tento džem se dobře drží, ale musí se přes zimu spotřebovat.

S banánem

Složení:

borůvky - 1 kg;
banány – 1 kg;
cukr – 1 kg.

Banány prohněteme s borůvkami, přidáme cukr, povaříme 15 minut a nalijeme do sklenic. Hmota se musí během vaření míchat, aby se nepřipálila.

S kořením

Některé ženy v domácnosti milují kořeněnou marmeládu. K tomu se hodí skořice, rozmarýn, máta, oregano, zázvor, dřišťál a další koření. Vybírají se podle chuti a přidávají se na konci vaření.

Bez cukru

Lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by neměli jíst potraviny obsahující cukr. Proto je lepší vařit borůvkový džem bez této přísady. Dá se nahradit medem nebo sladidly. Ale můžete nakrájené bobule povařit do zhoustnutí a poté džem rozdělit do sklenic.

S citronem

Citrón dělá borůvkovou marmeládu dobrou chuť. A také jeho šťáva působí jako konzervant. Můžete přidat pouze šťávu nebo celý citron, rozdrcený v mixéru.

Jak skladovat borůvkový džem

Borůvkový džem se dobře uchovává v uzavřených sklenicích, pokud jsou sklenice i víčka dobře sterilizované. Aby víko nerezavělo, je pokryto látkou nebo fólií a svázáno.