Přípravy na zimu bez cukru pro diabetiky: 12 receptů krok za krokem s fotografiemi

Pokud je cukr zakázán, neznamená to, že nemůžete jíst konzervy. Existuje mnoho možností pro recepty se sladidly nebo bez sladkostí. A kdo trpí obezitou a váhu si prostě hlídá, může využít i přípravky na zimu bez cukru pro diabetiky. Kdo řekl, že konzervace by měla být vždy sladká nebo slazená? Dnes existuje mnoho způsobů, jak konzervovat potraviny pomocí jiných konzervačních látek.

Funkce zimních příprav pro diabetiky

Domácí ovoce a zelenina bez přidaného cukru jsou mezi diabetiky oblíbené. Taková konzervace rozhodně není na škodu a způsobů vaření je více. Diabetické přípravky mají své vlastnosti a různé metody, nazvěme ty hlavní:

1. Zmrazení. Zachovává maximum vitamínů a je vhodný pro kladení zeleniny a ovoce téměř bez omezení.
2. Sušení. Obvykle sušené bylinky a ovoce, ale některá zelenina musí být také sušena.
3. Konzervace bez cukru ve vlastní šťávě. Jednoduchý způsob, jak připravit ovoce a bobule jednoduchou sterilizací.
4. Vaření pyré z ovoce a bobulovin, zeleniny bez cukru s tepelnou úpravou.
5. Použití při přípravě sladidel.

Co může nahradit cukr?

Náhrady cukru jsou ve skutečnosti dostačující k tomu, aby život diabetika nebyl utrpením s omezeními. Nejčastějšími sladidly jsou sorbitol, xylitol, existuje i zahušťovadlo do diabetické marmelády „Sladis“. Všechny vám umožní připravit lahodné a sladké přípravky. S nimi můžete vařit džemy, zavařeniny, kompoty.

Za zmínku stojí především přírodní náhrada stévie. Říká se jí také medová tráva a je nejen sladká a nahrazuje zakázaný cukr, ale také zdravá.

Doporučujeme ji používat do marmelády i zdravým lidem a těm, kteří chtějí zhubnout, protože stévie nemá vůbec žádné kalorie, přestože je 300x sladší než cukr. Při používání stévie je třeba pamatovat pouze na to, že nekaramelizuje. Jinými slovy, džem nezhoustne, bude tekutější než obvykle.

Recepty na konzervování bez cukru

Nyní pár receptů na přípravu lahodných a neškodných přípravků pro diabetiky s náhražkami i bez nich. Všechny receptury vyžadují kvalitní zpracování nádob - sterilizace víček a sklenic.

Okurky stévie a rajčata

V jedné sklenici můžete nakládat rajčata a okurky zároveň, je to chutné i pohodlné. Je také důležité, aby v tomto polotovaru nebyla žádná kyselina octová.

Pro konzervaci můžete použít extrakt ze stévie, ale s touto rostlinou je výhodnější použít hotové farmaceutické tablety.

Složení:

• čerstvé okurky;
• čerstvá rajčata;
• zelená - kopr, petržel, můžete přidat estragon, případně další zeleninu;
• pár stroužků česneku;
• listy rybízu;
• pro přípravu marinády na 1 litr vody 1 polévková lžíce. l. sůl, stejné množství citronové šťávy a 3 tablety stévie.

Pokrok:

1. Spotřeba zeleniny závisí na počtu konzerv. Do 3l sklenice se obvykle vejde 1,5 kg zeleniny, ačkoli hustota naskládání se může lišit.
2. Do sklenice dejte listy rybízu, zeleninu, nezapomeňte na zelené snítky a česnek.
3. Nalijte vařící marinádu a nechte obsah sklenice 10 minut ohřát.
4. Marinádu sceďte a ihned znovu provařte. Ihned nalijte do zavařovací sklenice a ihned srolujte. Taková konzervace se skladuje v lednici nebo ve sklepě.

Jahodový kompot

Jahodový kompot se připravuje se stévií. Zde je to, co potřebujete na litrovou nádobu:

• jahoda;
• stéviový sirup (připravený předem v poměru 50 g bylinkového nálevu na 0,25 l vody).

Udělejte toto:

1. Do litrové nádoby vložte omyté a osušené bobule až po okraj.
2. Připravte sirup smícháním nálevu ze stévie s vodou. Nalijte do sklenice a sterilujte čtvrt hodiny.
3. Srolujte víko a nechte vychladnout.

Na stejném principu můžete vařit kompoty s jinými bobulemi a ovocem. Například s meruňkami (nálev ze stévie se bere 30 g), s hruškami a třešněmi (15 g), s jablky a švestkami (20 g).

Dezert "Ovoce ve vlastní šťávě"

Velmi užitečný vitamínový přípravek, který se připravuje starou lidovou metodou sterilizace ve sklenici s přídavkem lesních plodů. Jedinou nevýhodou takového odstřeďování je, že bobule při sterilizaci ztrácejí svůj původní vzhled a barvu.

Budete potřebovat:

• jablka,
• meruňky,
• třešeň,
• malina,
• švestky.

Podstata vaření je následující:

1. Vložte několik bobulí a nakrájeného ovoce do sklenice a postříkejte trochou převařené vody. Umístěte do hrnce s horkou vodou s hadříkem pod sklenici.
2. Jak se zahřeje, ovoce nebo bobule budou klesat, musíte přidávat nové, dokud se sklenice nenaplní až po okraj.
3. Sterilizujte sklenici čtvrt hodiny, poté ji opatrně vyjměte bez otevření a srolujte.

Džem z černého rybízu a jablek

Přířez je zcela bez cukru a pro ty, kteří to nemají kontraindikováni, ho můžete přidat do již připraveného džemu.

Povinné:

• 0,5 kg rybízu, odstopkovaného;
• pár velkých jablek;
• 1 sklenice jablečného nebo rybízového džusu;
• snítka máty na dochucení.

Příprava všeho je jednoduchá:

1. Oloupejte jablka z truhlíků se semínky, můžete odstranit i slupku, ale je lepší to nechat - obsahuje pektin, který přispívá k většímu zahuštění produktu.
2. Do hrnce dejte jablka, zalijte šťávou a přiveďte k varu.
3. Po 10 minutách varu jablek vložte bobule a znovu nechte vařit na mírném ohni další čtvrt hodiny.
4. Vložte snítky máty do hrnce a držte tam pět minut. Odstraňte mátu.
5. Nalijte džem do připravených sklenic a zakryjte víčky. Pro jistotu je přendejte asi na pět minut do slabé vodní lázně. Roztočit.

Lidový recept s kalinou

Nejjednodušší lidový způsob, jak sklízet kalinu bez cukru na zimu, je metoda sterilizace. Dělá se to takto:

1. Do čistých skleněných nádob vyskládáme bobule zbavené štětců.
2. Sklenici dobře protřepejte, abyste udusili kalinu.
3. Zapnuli jsme sterilizaci na malém ohni.
4. Bobule samy o sobě jsou dostatečně šťavnaté, aby při zahřívání daly šťávu. Postupně se v něm zabydlí a pak je potřeba přidat nové. Zcela naplněná nádoba by měla být uzavřena víčky, ale ne zkroucená a ponechána v lázni po dobu jedné hodiny. Poté můžete zazátkovat a uložit v jakékoli chladné místnosti.

Džem bez přidaného cukru a sladidel

Jakýkoli džem lze uvařit bez cukru. Prostě role zahušťovadla zde nebude karamelizace cukru, ale prosté odpaření tekutiny, tedy zahuštění šťávy. A takto to funguje v praxi:

1. Bereme jakékoli bobule nebo ovoce. Ať jsou to například švestky.
2. Na nepřilnavou pánev dejte rozpůlené a vypeckované švestky. Zakryjte poklicí a zapněte minimální teplotu.
3. Jakmile vyteče šťáva, otevřete víko a vařte ovoce. Pro zahuštění džemu bez cukru používáme metodu opakovaného varu. Vychladnout - znovu zapálit, vařit a znovu vypnout. Tedy dokud hmota nezhoustne a nezačne se vzdalovat od stěn pánve.
4. Hotovo? Pak to vložíme do bank a srolujeme.

Višňový džem

Při přípravě tohoto džemu se používá jakákoliv náhražka, v tomto případě je uvedena spotřeba steviasidového sladidla. Povinné:

• 600 g třešní (lze použít i mražené, bez rozdílu);
• 15g pektinu;
• 1–2 odměrky sladidla (dvě pro ty, kdo mají chuť na sladké, obvykle stačí jedna);
• trochu vody.

Vaření:

1. Třešně dejte do hrnce a přidejte trochu, doslova čtvrt sklenice, vody, aby se hned nespálily, dokud nevydají šťávu.
2. Když se objeví třešňová šťáva, dejte tam sladidlo a pět minut vařte.
3. Posypte pektinem. Pektin je lepší po troškách usnout a hmotu promíchávat, aby se nevytvořily hrudky.
4. Vařte jen trochu, jinak pektin ztratí své pojivové vlastnosti.
5. Uzavřete sklenice a uložte do lednice.

Meruňkový džem s jablky a hruškami bez cukru

Aby byl přípravek chutný a sladký, vezměte si velmi sladké, zralé ovoce. Množství je libovolné. Je nutné sekat v kuchyňském robotu a vařit hmotu velmi pomalu do měkka, za stálého míchání, aby se nespálila. Celkově ji musíte udržet v ohni ne déle než 5 minut a poté ji naaranžovat do sklenic a srolovat.

Jahodový džem s medem bez cukru

Vaření:

• 1 kg jahod, odstraněné kališní lístky;
• 1 kg tekutého medu.

Vaření:

1. Do hrnce dejte jahody, zalijte je medem a rozp alte malý oheň.
2. Až se vaří, vypněte jej a počkejte, až vychladne.
3. Znovu přiveďte k varu a teprve poté dejte do sklenic a uzavřete.

Tangerinkový džem

Mandarinkový džem se vaří na fruktóze. Vezměte:

• 2 kg ovoce;
• 200 ml vody;
• 500 g fruktózy.

Proces:

1. Nejdelší věcí je vyčistit plátky mandarinky od žilek a pojivových vláken. Oloupanou dužinu zalijte vodou, vařte 40 minut a vyšlehejte mixérem do hladka.
2. Posypte fruktózou.
3. Vařte do požadované konzistence.
4. Přesuňte do skladovacích kontejnerů, zavřete.

Merunkový džem bez cukru ve vlastní šťávě

1. Oloupejte kilo meruněk, odstraňte pecky a rozkrojte napůl.
2. Rozklepejte mixérem, dokud nebude hladká.
3. Zap alte na nejmenší oheň a vařte pět minut.
4. Horký džem dejte do sklenic, uzavřete, srolujte.

Maliny ve vlastní šťávě

1. Rozložte nejčistší a nejzralejší maliny do malých sklenic a dejte je do hrnce nad vodní lázní. Nezapomeňte si pod to dát ubrousek!
2. Přiložte na oheň, počkejte, až se uvaří.
3. Zatímco se voda vaří, přidejte maliny, které se během vaření usadí.
4. Vše společně vařte 10 minut ve vodní lázni a po vyjmutí sklenic otočte.

Doporučená