Třešňový kompot na zimu: jednoduchý recept na třílitrovou sklenici s fotkami a videi

Třešeň je sezónní produkt, chci ji mít na stole co nejdéle. Jednoduché recepty na třešňové kompoty vám umožní získat zásobárnu vitamínů i v zimě.

Bez ohledu na to, jak se třešňový kompot připravuje na zimu, recept obsahuje požadované operace:

• příprava nádob;
• příprava bobulí;
• příprava náplně;
• možnosti tepelné úpravy (pasterizace, sterilizace, vícenásobné plnění, plnění za horka);
• srolování (uzavření) kontejnerů.

Příprava kontejnerů

Třešňový kompot na zimu je lepší uzavřít do třílitrových sklenic. To šetří energii, čas a prostor. Nejprve musíte připravit nádobu. Banky musí být neporušené, s čistým okrajem. Nádoby jsou důkladně umyté, pokud se používá myčka nádobí, pak je nutné před sterilizací opláchnout vodou z vodovodu. Sklenice lze sterilizovat různými způsoby.

Praxe ukázala, že je lepší sterilizovat sklenice tradičně párou pomocí speciální trysky na pánvi. Válce sterilizujte 7-10 minut, vyjměte sklenici a protřepejte, abyste odstranili vodu. Nasaďte si čistý ručník a přikryjte sterilizovaným víkem. Víčka se sterilizují následovně: kovová konzervační víčka bez poškození, defektů a s pryžovými lemy, zcela pokrytá vodou, vařte 10-15 minut, poté snižte na minimum.

Víčka se vytáhnou těsně předtím, než se sklenice zakryje. Udělejte to lépe s kleštěmi nebo vidličkou.

Třešňový kompot na zimu: jemnost vaření

Z vypeckovaných třešní není kompot tak koncentrovaný jako u pecek. Sirup připravený na zimu po čase absorbuje všechny extraktivní látky z bobulí a stává se lahodnějším. Není třeba se snažit umístit velké množství ovoce do malého objemu. Pokud dáte příliš mnoho bobulí, sirup se ukáže jako příliš koncentrovaný a bude muset být před použitím zředěn vodou. Třešeň je neutrální bobule a může být smíchána s kyselou bobule, aby se zvýraznila její chuť.

Příprava třešní na kompot

Plody vybírají velké a střední, bez vad a poškození. Důkladně omyjte, odstraňte stonky, vložte do síta nebo cedníku a nechte tekutinu okapat. Kompot z třešní s peckami nevyžaduje další zpracování bobulí.Pro přípravu vypeckovaného produktu je lepší je vytlačit pomocí separátorů (speciálních zařízení). Bobule se prakticky nedeformují a ztrácí se méně šťávy.

Snadný zimní recept

Kompot z třešní na zimu. Níže jsou uvedeny recepty na 3litrovou nádobu:

• Třešeň 700 g.
• Cukr 400 g.
• Kyselina citronová 10g
• Voda 3 litry.

Ve vroucí vodě rozpustíme cukr, přivedeme k varu a necháme 3–5 minut povařit. Promyté bobule se umístí do připravené třílitrové nádoby. Nalijte sirup pomocí sklíčka. Zakryjte sterilizovaným víkem a vložte do nádoby s horkou vodou pro pasterizaci.

Pasterizace se provádí při teplotě 85 ˚C po dobu 45 minut.

Pozor, neotvírejte víko! Sklenici srolujte, zkontrolujte těsnost a sklenici několikrát přetočte na bok. Srolovaná sklenice se umístí na tmavé, chladné místo, aby rychle vychladla. Příliš dlouhé chlazení může způsobit, že ovoce změkne.

Třešňový kompot bez pecek

Kompot bez semínek je lepší udělat trochu sladší a v menších sklenicích, asi 200 g cukru na 1 litr vody. Pak lze konzervované bobule použít do dezertů. Místo pasterizace lze pro urychlení procesu použít sterilizaci. Sterilizace probíhá za stejných podmínek, pouze sirup ve sklenicích by měl pomalu vařit. Doba sterilizace 12-15 minut.

Kompot z vypeckovaných třešní

Pozor, plody s peckami obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Proto se nedoporučuje dávat do nádoby více plodů s peckami, zhorší se chuť a může být zdraví škodlivé . Recept je následující:

• Bobule umyté, bez stopky 1litrová sklenice.
• Cukr 350 g.
• Voda 3 litry.

Plnění a sterilizace jsou podobné jako u předchozích receptů. Vždy by mělo být trochu více sirupu.

Recept bez sterilizace

Méně pracné je uzavřít kompot z vypeckovaných třešní bez předchozí sterilizace. Do zimy se chuťové vlastnosti jen zlepší. Dělají to: sklenice se důkladně umyjí, opláchnou, nalijí jednu třetinu 3litrové sklenice dobře omytého ovoce s peckami bez větviček. Nalije se 1,5 šálku cukru, vše se zalije vroucí vodou, přikryje se vysterilizovaným kovovým víčkem, nechá se 20 minut stát, víko se sejme a položí na čistý talířek, sklenice se uzavře speciálním plastovým vypouštěcím víčkem, který byl sterilizován společně s kovovými víčky.

Sirup nalijte do kastrůlku, přidejte 100 g vody, přiveďte k varu, nechte 5-7 minut vařit, znovu zalijte vařícím sirupem, sirup by měl mírně vystoupit nad okraj sklenice. Zakryjte sterilizovanou poklicí a srolujte. Balónek je otočen dnem vzhůru a pevně zabalen do teplé deky.

Pozor, pokud bylo víko nesprávně srolováno, může se uvolnit a způsobit popáleniny.

Srolované balónky skladujeme zabalené po dobu 1 dne. Vypeckovaný třešňový kompot připravený na zimu je lahodný a průhledný.

Třešňový a jahodový kompot

Lahodný kompot v kombinaci s třešněmi a jahodami. Bobule jsou umyté, vyčištěné, nezapomeňte odstranit stopky. Položte ve vrstvách smíchaných s připravenými třešněmi až po ramena sklenice. Sirup se připravuje rychlostí 300 g cukru na litr vody. Doba sterilizace litrové nádoby je 5-7 minut.Není třeba přidávat kyselinu citronovou.

Třešňový kompot bez cukru

Třešňový kompot připravený na zimu v horkém zalévání, na jednoduchý recept je lepší se spolehnout na několik třílitrových sklenic. Plody se zalijí vodou a počkejte na okamžik varu, ale nevařte. Opatrně vyjměte děrovanou lžící a vložte do sterilizované nádoby. Vařte zbývající vodu po dobu 5-7 minut a nalijte do sklenice až po samý vrchol.

Okamžitě srolujte, otočte, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout.

Skladování kompotu

Jak již bylo zmíněno výše, je výhodnější skladovat kompoty v 3litrových sklenicích. Po ochlazení, bez ohledu na to, jaké tepelné ošetření bylo provedeno, se sklenice udržují při pokojové teplotě po dobu dvou týdnů. Pokud uzávěry na válcích nabobtnají, sirup pění, plesniví, pak došlo k porušení technologie.Takový produkt lze trávit přidáním cukru. Správně srolované plechovky lze skladovat na chladném a tmavém místě.

Při pokojové teplotě jsou tyto zkrouceniny skladovány od 6 měsíců do 3 let.

Doporučená