Jak nakládat houby v kravínech na zimu: recepty doma s fotografiemi

Jak lahodně vařit a marinovat žampiony na zimu – k zodpovězení otázky budete potřebovat znalost několika teoretických bodů a návodů pro sklizeň zdravých nakládaných okurek.

Houby jsou vysoce nebezpečné rostliny, proto je důležité převzít odpovědnost za provádění jednoduchých operací.

Výhody a poškození houby

Nejprve se podívejme na negativní aspekty konzumace nakládaných hub:

• nedoporučuje se jíst takové jídlo po 18:00, ale to platí pro jakékoli pokrmy;
• při výrobě marinád se používá ocet, který lidem s gastritidou a gastrointestinálními chorobami nedělá příjemné chvíle;
• prasata jsou podmíněně jedlé houby, stejně jako všichni ostatní hromadí těžké kovy a další látky nebezpečné pro lidské zdraví. Proto se nedoporučuje shromažďovat cennosti v blízkosti průmyslových zařízení a silnic nebo nakupovat na spontánních trzích.

Houby mají více užitečných vlastností:

• kompletní multivitamin v ceně;
• zdravé kovy, makro- a mikroprvky;
• v obsahu bílkovin jsou dokonce před slepičími vejci, ale připomínáme, že jde o rostlinné;

• u nakládaných, zejména tepelně zpracovaných, obsah živin klesá, sušené houby jsou užitečnější, ale nemají tak znamenitou chuť;
• obsažené aminokyseliny přispívají k normalizaci trávicích procesů a odbourávání cholesterolu a příznivě působí na činnost srdce;
• Nízký obsah kalorií v kravínech umožní jejich použití při přípravě dietních pokrmů;
• jíst pokrmy Valuev podporuje imunitní systém těla a snižuje riziko onkologických onemocnění.

Jak správně připravit houby

Příprava hub doma a kempování je snadné:

• Je lepší sbírat mladé malé houby s kloboukem, který se neotevřel, bez stop hniloby nebo poškození klobouků.
• Valui se musí podrobit dlouhým vodním procedurám, aby se odstranila hořká mléčná šťáva z dužiny.
• Navrch musí být umístěna malá zátěž, aby prasata byla zcela ponořena ve vodě. Úkolem prvního namáčení hub je smýt lepkavou základnu od klobouků a lesních zbytků.

• Voda se doporučuje osolená, takže všichni červi 100% vylezou z hub. Termín 1 namáčení je 10-12 hodin.
• Tekutina se vypustí do kanalizace, vedle se postaví hrnec naplněný vodou, sem se vloží očištěné, umyté mléčné houby. Nečistoty se okartáčují a noha se nařeže nožem a místa s hnilobou nebo poškozenými pláty se odstraní.
• Po umytí všech hub dejte na pánev utlačit a namočte houby na 2 dny, přičemž vodu vyměňujte až 4krát denně.

Po dokončení celého mycího cyklu a odstranění hořkosti můžete začít marinovat stodoly na zimu.

Recepty na vepřové polotovary na zimu

Pro tento způsob sklizně je důležité připravit kvalitní marinádu. Pojďme se blíže podívat na proces vaření 2 konzervovaných tekutých receptur.

Recept na rychlou marinádu

Rychlé a chutné vaření pomůže receptu na rychlou marinádu:

• 400–500 mililitrů vody a až 20 gramů hrubé soli se spotřebuje na každý kilogram mléčných hub;
• Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, 10-20 gramů cukru a přiveďte k varu na vysoké teplotě;
• po důkladném promíchání solného roztoku se přefiltruje přes několik vrstev gázy, pánev položí na oheň a přidá až 6 gramů kyseliny citrónové, 5-6 kousků nového koření. Doporučuje se přidat hřebíček, skořici a další koření, ale to je čistě individuální;
• voda se vaří, marináda se nalije do sklenic s houbami a proces sklizně mléčných hub na zimu pokračuje.

Univerzální marináda

Znalost speciálního receptu se vám bude hodit k lahodnému marinování různých druhů hub.

Proces vaření je podobný rychlému způsobu. Rozdíl je v tom, že houby se vaří v takové marinádě po dobu 20-30 minut, pak se mléčné houby a koření rozloží do sklenic a zcela se naplní marinádou. Na 1 litr vody budete potřebovat:

• 80–100 gramů krupicového cukru;
• 40 gramů jedlé soli;
• 100gramová dávka 9% octa a celá řada bylinek a koření podle chuti.

Prase na česneku a pepři

Chcete-li připravit pikantní studený předkrm s lahodnou vůní česneku, proveďte následující seznam prací:

• 1 kilogram kravín se vaří v několika vodách po dobu 10-15 minut a po každém varu se ochladí pod tekoucí vodou. Tím se zkrátí doba vaření a rychle se odstraní hořkost;
• po posledním blanšírování se mléčné houby vyhodí na síto a nechají se odkapat přebytečnou vodu;
• příprava univerzální marinády na 2 litry vody;
• 3-4 nasekané stroužky česneku se přidají k houbám, promíchají;
• na dno každé sklenice dejte 1 deštník kopru, kuličky pepře a houby s česnekem. Plně a pevně naplňte sklenice mléčnými houbami a nalijte je horkou marinádou. Zbývá nádoby pevně uzavřít a nechat je úplně vychladnout.

Klasický způsob solení na zimu

U klasického receptu na studenou metodu solení prasat budete muset provést několik jednoduchých operací:

• sůl je nezbytná v dřevěných sudech, sm altovaných nebo skleněných nádobách, které se před zahájením práce důkladně umyjí hořčičným práškem a opaří vroucí vodou nebo sterilizují;
• na každý 1 kilogram hub přidejte 40 gramů hrubé soli. Mléčné houby se solí důkladně promícháme;
• spodní část sudu je naplněna částí sady koření a koření. Na každý kilogram prasat se používá 5-6 hráchů nového koření, několik velkých koprových deštníků se semeny, ale bez stonků. Dno je navíc pokryto několika celými listy křenu;

• Namočené houby položte ve vrstvách se solí a přesuňte je vrstvou koření. Dosahují tedy téměř k vrcholu, poslední řada je pokryta listy černého rybízu. Nahoru je položen gázový ubrousek a je umístěna zátěž tak, aby prasata byla zcela skryta pod vrstvou šťávy;
• s frekvencí 1x za 2-3 dny opláchněte a spařte ubrousek vroucí vodou, odstraňte pěnu a v případě potřeby přidejte osolenou vodu.

Nakládané okurky se skladují ve sklepě při maximální teplotě 15–18 °C ^{nebo v chladničce.}

Valui marinované s octovou esencí

Acetovou esenci lze použít při přípravě jakéhokoli receptu na nakládané houby, ale budete muset vypočítat poměr a přidat ne 50 miligramů, ale 1 čajovou lžičku. Zde je jeden z receptů na výrobu křupavých hub s použitím esence:

• 2 kilogramy kravín se umístí do slané vody a vaří se 25–30 minut na mírném ohni. Zvláštní pozornost je věnována odstraňování pěny;
• rozložte mléčné houby do cedníku, slijte starý nálev, zalijte čistou vodou, vložte houby, přidejte 150 gramů soli, nové koření - 10 kousků hrášku, 5-7 listů petržele a 2 lžíce esence;
• přiveďte k varu na vysoké teplotě a snižte teplotu na minimum, za stálého míchání vařte valui 25-30 minut.

Po uhašení ohně se houby nechají vychladnout přímo v marinádě; rozloží se do sklenic, zakryje se nylonovými víčky a vyčistí se ve sklepě nebo v lednici. Pokud plánujete srolovat valui do sklenic, okamžitě se rozloží a srolují do sterilizovaných nádob.

Konzervované stodoly ve sklenicích

Je nutné prasata konzervovat v několika fázích:

• pro přípravu houbového salátu se zeleninou vařte namočené chlévy v osolené vodě po dobu 40 minut, zchlaďte pod tekoucí vodou a opřete do cedníku, abyste odsali přebytečnou vlhkost;

• žampiony jsou nakrájeny na středně velké kousky, aby se nehonily mléčné houby na talíři;
• nakrájená prasata dejte na pánev a zlehka smažte bez oleje, dokud se šťáva neodpaří;
• 1 kilogram rajčat, sladké papriky, 500 gramů cibule a 700 gramů mrkve nakrájené na malé kousky;

• dusíme rajčata na rozpáleném oleji 5 minut, přidáme vrstvu cibule, nakrájené mléčné houby a papriku. Za stálého míchání se zelenina a houby dusí 5-7 minut;
• mrkev, 50 gramů soli, 70 gramů cukru se přidá do salátu, pánev se přikryje pokličkou a salát se dusí na mírném ohni 45–50 minut. Nalijte 100 gramů 9% stolního octa;
• zeleninový salát s houbami rozložte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

Pravidla úložiště

Připomeňme – kravíny jsou podmíněně jedlé houby. Bezpečnost rodiny je z 50 % závislá na sběru a přípravě jídla. Zbývajících 50 % je přiděleno na dodržování pravidel úložiště.

Pokud jsou nakládané hodnoty uzavřeny ve skleněných nádobách, je snadné zajistit bezpečné podmínky skladování. Okurky stačí odstranit ve spíži nebo i pod postelí. Hlavní věc je, že na toto místo nespadá přímé sluneční světlo a skladovací místa nejsou v těsné blízkosti topných zařízení a domácích spotřebičů.

Při prvních známkách nabobtnání sklenic lze obsah ještě strávit, přidejte zvýšené procento octa a znovu srolujte víčka nebo použijte takové kyselé okurky. Pokud sklenice "exploduje", musí být takový korek vyhozen, je zakázáno takové produkty jíst.

Je těžší organizovat skladování nasolených nebo fermentovaných prasat v sudech nebo jiných nádobách, které nejsou hermeticky uzavřeny víky. Takové okurky je třeba neustále sledovat, zda neplísní a hnijí, neustále měnit nebo opařit gázové polštářky a přidávat vrstvu šťávy.

Pokud se objeví první místa plísně, úplně odstraňte horní řadu hub a nalijte 150-200 gramů slunečnicového oleje nebo vodky do nádoby – zabráníte tak dalšímu šíření hniloby.

Důležité! Maximální trvanlivost domácích houbových přípravků je 9 měsíců. Otevřené sklenice o velkém objemu s nakládanými prasaty se skladují pouze v chladničce po dobu 7-8 dnů od okamžiku otevření.

Závěr

Marinované kravíny se snadno připraví na zimu. Sběr takových mléčných hub je jednoduchý, stačí najít pár přátelských semen mladých hub a plán sběru bude dokončen. Recepty na vaření a přípravné práce nezpůsobí začínajícím ženám v domácnosti potíže. Minimální sada jednoduché práce vám umožní rychle a efektivně připravit lahodnou hodnotu na celou zimu.

Doporučená