Hruškový džem s citronem na zimu: recepty, pravidla pro přípravu a skladování

Kombinace medové sladkosti hrušky a voňavé kyselosti citronu dává jedinečnou chuť, která nenechá nikoho lhostejným. Proto zimní přípravky na bázi těchto plodů zaujímají u každé hospodyňky zvláštní místo. Proces přípravy pochoutky je poměrně komplikovaný, ale při přísném dodržování dávkování a doporučení uvedených v receptu můžete hruškový džem s citronem uvařit na zimu bez větších potíží.

Funkce přípravy hruškové marmelády s citronem na zimu

Celá obtížnost procesu výroby tohoto džemu spočívá v tom, že je nutné dosáhnout jantarového odstínu konečného produktu.V tomto případě bude pochoutka chutná a krásná. K tomu bude nutné ovoce po dobu čtyř cyklů tepelné úpravy dusit, aniž by se džem nechal vařit.

Požadované ingredience

Všechny ingredience, které při vaření potřebujete, jsou jednoduché a cenově dostupné.

Potřebné:

hrušky - 2 kg;
středně velký citron – 2 kusy;
čištěná voda – 250 ml;
cukr – 2 kg.

Výtěžek džemu z této sady produktů - 2 l.

Jak připravit jídlo?

Hrušky jakékoli odrůdy, velikosti a chuti jsou vhodné pro zimní sběr, hlavní je, že jejich dužnina je dostatečně tvrdá, nepřezrálá, jinak bude pochoutka připomínat marmeládu. Hrušky důkladně omyjte a zbavte slupky hospodyňským nožem. Poté každý plod rozkrojte na 4 části a vykrojte jádřinec.Poslední fází přípravy je řezání plátků po celé délce o tloušťce ne větší než 1,5 cm.

Před citrony zalijte vroucí vodou a poté důkladně omyjte, abyste se zbavili parafínové slupky na povrchu kůry.

Potom pomocí hospodyňského nože odřízněte kůru, aniž byste ovlivnili následující bílou vrstvu. Obsahuje hlavní množství esenciálních olejů, které mohou džemu dodat hořkost. Tato vlákna by měla být pečlivě očištěna rukama, aby zůstala pouze dužina. Na konci přípravy nakrájejte citron na plátky silné alespoň 0,5 cm.

Důležité je také odstranit z plodů všechna semínka, protože při tepelné úpravě uvolňují charakteristickou hořkost, která negativně ovlivňuje chuť konečného produktu.

Pravidla pro přípravu pokrmů

K výrobě džemu musíte použít měděnou nebo sm altovanou mísu se silným dnem. To eliminuje možnost spálení během vaření.

Hotový výrobek se doporučuje balit do skleněných nádob bez poškození o objemu 0,5-1l. Je třeba je předem umýt saponátem a poté dvakrát opláchnout v teplé a studené vodě. Výsledkem je čištění nádob napařováním ve vodní lázni po dobu 15 minut.

Jak uvařit „královskou“ hruškovou marmeládu s citronem?

Abyste uvařili lahodný džem krásného jantarového odstínu, musíte jasně dodržet základní kroky vaření.

Algoritmus akcí:

Oloupané plátky hrušek dejte do samostatné nádoby a zasypte cukrem (1,5 kg), přikryjte a nechte vyluhovat.
Nakrájené citrony dejte do kastrůlku, přidejte zbývající cukr, držte 2-3 hodiny, aby citrusové plody pustily šťávu.
Po uplynutí času nalijte do citronů vodu (250 ml), dejte nádobu na malý oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Horkou citronovou hmotu nalijte do nádoby s hruškami a pomocí špachtle ponořte plody tak, aby je sirup zcela zakryl, nechte přikryté víčkem 5 hodin.
Na konci čekací doby postavte nádobu na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pochoutka by se přitom neměla vařit, ale pouze chřadnout, a aby se rozvařila rovnoměrně, je potřeba neustále míchat od okraje nádoby ke středu. Nechte vyluhovat 5-6 hodin.
Opakujte proces chřadnutí ještě 3x s frekvencí 5-6 hodin
Na závěr vzniklou hmotu rozprostřete do sklenic, přikryjte víčky.
Obraťte skleněné nádoby dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou, dokud nevychladnou.

Doba poslední fáze vaření závisí na požadované konzistenci konečného produktu. Čím déle budete džem vařit, tím bude hustší.

Jak pamlsek správně skladovat?

Hotové sklenice džemu lze dát do spíže. Šetrná vícestupňová tepelná úprava plodů pomáhá zachovat většinu živin a umožňuje skladování při pokojové teplotě. Trvanlivost džemu je 2 roky, pokud byly dodrženy všechny fáze přípravy a přípravy.