Co se dá vyrobit z ostružin na zimu: 13 receptů na přípravu polotovarů s vařením i bez něj

V sezóně sklizně bobulí, zvláště při velké úrodě, si každá hospodyňka klade otázku – co se dá udělat z ostružin na zimu? Tato chutná a zdravá bobule má díky svému složení blahodárný vliv na organismus. Při tepelném zpracování se mnoho cenných látek neztrácí, díky čemuž jsou přířezy užitečné a nezbytné v zimním období. Navíc lahodné lahůdky - džem, zavařeniny, želé a další - ozdobí každý čajový dýchánek za dlouhého zimního večera.

Funkce sklizně ostružin na zimu

Správný výběr bobulí a příprava nádob ke skladování závidí úspěch zimní sklizně.

Výběr a příprava surovin

Bobule se doporučuje používat plně zralé. Pokud jsou sklizeny mírně nedozrálé, musíte je nechat jeden den v místnosti, mimo přímé sluneční světlo.

Množství použitého cukru závisí na zralosti bobulí a chuťových preferencích.

Jak správně připravit pokrmy?

Skladovací nádoby musí být čisté. Doporučuje se je umýt sodou. Pokud recept vyžaduje sterilizaci, skleněné nádobí není nutné sterilizovat. V opačném případě by měly být nádoby sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem a vysušeny.

Co se dá doma uvařit s ostružinami?

Z této zdravé bobule lze připravit mnoho pamlsků. Všechny hotové pokrmy překvapí svou chutí i vůní, receptury na jejich přípravu jsou rozmanité. Ale nezdržujte se navrhovanými součástmi, je docela možné improvizovat přidáním nových přísad.

Šťáva z bobulí bez cukru

Vynikající nízkokalorický nápoj, který vám umožní ušetřit maximum cenných vitamínů. Na počtu bobulí nezáleží.

Pořadí vaření:

1. Umyté bobule dejte do připravených sklenic. Vyplňte úplně.
2. Zalijte vroucí tekutinou.
3. Vložte do nádoby s teplou vodou, sterilujte čtvrt hodiny. Pevně utěsněte.

Ostružinový kompot bez vaření

Odrůdy zahradních ostružin nejsou v žádném případě horší než lesní ostružiny, kompot je voňavý a chutný.

Povinné:

• ostružina – 1 kilo;
• kyselina citronová – 5–7 gramů;
• cukr – 350 gramů.

Pořadí akcí:

1. Umyté a sušené bobule vložte do sterilizovaných nádob. Vyplňte 1/3.
2. Zalijte vroucí tekutinou po dobu čtvrt hodiny.
3. Tekutinu slijte, přidejte do ní cukr, kyselinu, provařte, nalijte do sklenic. Pevně uzavřete, otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.

Blackberry Jam

Příprava ostružinového džemu není náročná, protože se připravuje podle obecných pravidel pro výrobu džemu.

Povinné:

• ostružina – 1 kilo;
• cukr – 700 gramů;
• voda – 90 mililitrů;
• citron nebo pomeranč (volitelné).

Pořadí akcí:

1. Uvařte sirup z vody a cukru, vložte do něj bobule.
2. Nastrouhejte kůru z pomeranče nebo citronu a poté vymačkejte šťávu. Přidejte k bobulím, povařte.
3. Po vychladnutí znovu provařte.
4. Naposledy vařit půl hodiny na mírném ohni za občasného míchání. Rozdělte do připravených nádob.

Zmrazit ostružiny

Receptů na výrobu ostružin je mnoho, ale zmrazením bobulí uchováte maximum cenných vitamínů a látek.

Povinné:

1. Omyjte bobule a osušte.
2. Rozložte na stojan a vložte do mrazáku. Když jsou bobule pevné, přendejte je do plastového sáčku nebo plastové nádoby.

Blackberry Jam

Ostružiny lze konzervovat různými způsoby. Džem díky pektinu dobře mrazí.

Povinné:

• ostružina – 1 kilo;
• cukr – 650 gramů.

Pořadí akcí:

1. Bobule zalijte cukrem, rozdrťte drtí a nechte 2 hodiny vypustit šťávu.
2. Otřete přes síto. Zbývající koláč lze použít k výrobě želé.
3. Vzniklou hmotu povařte, čtvrt hodiny povařte, nalijte do připravených nádob.

Víno

Víno má příjemnou, lehce nakyslou chuť. Výroba není složitá, hlavní věcí je dodržet recept.

Povinné:

• ostružiny – 2 kilogramy;
• cukr – 1 kilo;
• voda - litr;
• rozinky – 45 gramů.

Pořadí akcí:

1. Uhněteme ostružiny, hmotu dejte do nádoby se širokým hrdlem.
2. Nasypte rozinky, krystalový cukr (400 gramů), zalijte vodou, promíchejte.
3. Dejte na tmavé místo při teplotě asi 20-22 ^{o, přikryjte utěrkou, počkejte 3-4 dny.}
4. Po uplynutí doby protáhněte gázou, nalijte do nádoby, naplňte do 3/4 objemu. Zbytek vymačkejte a nalijte do nádoby.
5. Nasypte krystalový cukr (300 gramů), zamíchejte. Na krk nasaďte vodní uzávěr, můžete použít rukavici s jedním otvorem. Udržujte při 18-25°.
6. Po 4 dnech přidejte zbývající cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
7. Po 35-55 dnech se fermentace zastaví. Nalijte do jiné nádoby pomocí zkumavky a dávejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu.
8. Hermeticky utěsnit. Vložte do tmavé místnosti s teplotou 4-16 °C.

Domácí marmeláda

Taková lahodná pochoutka se připravuje podle receptury džemu, ale musí se do ní přidat želatina: 20 gramů na 1 kilogram bobulí. Nejprve zalijte želatinu 50 mililitry vody, po nabobtnání zahřejte a nalijte do horké bobulovité hmoty. Uspořádejte do připravených forem nebo sterilizovaných nádob.

Sušení bobulí a listů

Bobule můžete sušit v elektrické sušičce, v troubě, při teplotě 50-60 ^о. Při sušení venku se vyhněte přímému slunečnímu záření.

Doporučuje se sbírat listy k sušení po odkvětu a před obdobím květu. Sušte na dobře větraném místě.

Jam

Připraveno podle výše uvedeného receptu na džem. Funkce vaření: před posledním varem rozšlehejte bobulovou hmotu mixérem a vařte 10 minut.

Jelly

Ostružinové želé se připravuje podle receptu na džem. Množství želatiny na 1 kilogram bobulí je 15 gramů. Musí se nalít 40-50 mililitry vody, počkat, až nabobtná, roztavit a nalít do bobulovité hmoty. Pokud je to žádoucí, mohou být celé bobule vloženy do želé. Doporučuje se přidat 10 minut před koncem vaření. Bude to velmi krásné.

Kissel

Dort zbylý po uvaření lze použít k výrobě želé.

Další součásti:

• cukr – 240 gramů;
• škrob – 45 gramů;
• voda – 1 litr;
• citron - polovina.

Pořadí akcí:

1. Ostružiny (koláč) zalijte vodou, vařte 10 minut.
2. Dejte na síto, sceďte.
3. Do výsledné tekutiny přidejte cukr, citronovou šťávu.
4. Rozpusťte škrob v 50 mililitrech vody. Za rychlého míchání vléváme tenkým proudem do bobulového kompotu, vaříme a mícháme. Pokud chcete, můžete přidat snítku máty.

morse

Zdravý a chutný nápoj, velmi snadný na přípravu. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.

Povinné:

• ostružina – 250–350 gramů;
• voda – 1 litr;
• cukr – 80–100 gramů.

Pořadí akcí:

1. K oddělení šťávy od bobulí použijte odšťavňovač.
2. Nalijte koláč vodou, povařte a propasírujte přes síto.
3. Přidejte uvedené množství cukru. Když tekutina vychladne, nalijte do ní ostružinovou šťávu.

Liquor

Pro vaření v 3litrové nádobě potřebujete:

• ostružiny – 1,5 kilogramu;
• vodka – 1–1,2 litru;
• voda – 400 mililitrů;
• cukr – 350–450 gramů;
• citrónová kůra – volitelné.

Pořadí akcí:

1. Zalijte citron vroucí vodou a otřete. Odstraňte kůru nožem, bez bílé části.
2. Umyté ostružiny nasypte do sklenice, navrch dejte kůru.
3. Nalijte vodku. Měl by pokrývat vrstvu bobulí o 1-1,5 centimetru.
4. Zavřete, dejte do tmavé místnosti při pokojové teplotě.
5. Uchovávejte 2 týdny, po 2-3 dnech protřepejte.
6. Hmotu bobulí přefiltrujte přes hadřík, vyždímejte.
7. Smíchejte vodu s cukrem, vařte 3–5 minut.
8. Vychladlý sirup nalijte do nálevu z bobulí, zamíchejte.
9. Zavřete nádobu a dejte na 3–4 dny do tmavé chladné místnosti.
10. Přefiltrujte likér přes vatový tampon. Nápoj bude čirý.

Nalijte do suché nádoby, pevně uzavřete.

Doporučená