Merunky na zimu: 14 receptů na domácí konzervaci

Tyto slunečné plody miluje téměř každý. Kromě toho, že si užijete období sklizně, můžete potěšit sebe a své blízké výrobou meruňkových přířezů na zimu. Jsou uznávány jako jedno z nejzdravějších plodů, protože obsahují velké množství cenných látek a vitamínů, z nichž většina zůstává zachována při tepelné úpravě. Tento nízkokalorický produkt je navíc společníkem pro diety a dny půstu.

Tajemství vaření meruněk na zimu

Zimní přípravky z meruněk nejsou náročné na přípravu, ale pro dobrý dezert se doporučuje použít nějaké tajemství:

• aby měl džem světle jantarovou barvu, můžete přidat kyselinu citronovou;
• do kompotu můžete přidat snítku máty, na přání skořici;
• džemy a zavařeniny mohou být pikantní přidáním skořice, hřebíčku, badyánu.

Výběr a příprava surovin

Pro přípravu omáček, marmelád, džemů musí být ovoce zralé a měkké. Ale pro výrobu džemu v plátcích, kandovaném ovoci, sušeném, kompotech je vhodnější použít husté ovoce, ze kterého se snadno odstraní pecka .

Ovoce musí být vytříděno, poškozené, zkažené a umyté.

Jak správně připravit nádoby?

Kapacity pro skladování polotovarů se připravují v závislosti na tom, zda je v receptuře přítomna sterilizace. Pokud ne, všechny skladovací nádoby a víka musí být sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem.

Co můžete dělat s meruňkami doma?

Recepty na sklizeň těchto plodů na zimu jsou různé. Pokrmy jsou voňavé, slunečné a úžasně chutné.

meruňková omáčka

Z tohoto ovoce můžete připravit omáčky jako kořeněný doplněk k masu.

Povinné:

• měkké ovoce - 1 kilo;
• cukr – 250–300 gramů;
• skořice – 6 gramů;
• Muscat – 3 gramy.

Pořadí akcí:

1. Oloupané ovoce vařte 5–7 minut ve vodě (100 mililitrů).
2. Prošlehejte mixérem, přidejte uvedené složky. Pokud chcete, můžete přidat kyselinu citronovou nebo nalít 50 mililitrů citronové šťávy, aby byla omáčka kyselá.
3. Vařte, dokud se objem nesníží 2–2,5krát. Nalijte do připravených nádob.

Kandované ovoce

Vaření kandovaného ovoce bude fungovat, pokud budete dodržovat některá doporučení.

Povinné:

• ovoce – 1 kilo;
• cukr – 850 gramů;
• voda – 80–90 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Vařte sirup z cukru a vody.
2. Půlky ovoce vložte do vroucího sirupu. Nechte úplně vychladnout.
3. Sirup sceďte, přiveďte k varu a nalijte na ovoce. Opakujte po úplném vychladnutí. Počet opakování je 5–7krát.
4. Ovoce uvařte se sirupem, po vychladnutí rozložte kandované ovoce na tác a dejte je uschnout na větrané místo.

Hustý džem

Vrcholem hotové pochoutky je zlatavá jednotná konzistence. Nejsou zde žádné kůže ani žíly.

Povinné:

• meruňka – 1,3 kilogramu;
• voda – 160 mililitrů;
• kyselina citronová – 5 gramů;
• cukr – 700 gramů.

Pořadí akcí:

1. Ovoce odstraňte pecky, vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 10 minut.
2. Prosejte sítem.
3. Do vzniklého pyré nalijte cukr, kyselinu citronovou, vařte a míchejte. Doba vaření - čtvrt hodiny. Při převaření bude mít hotová marmeláda tmavší odstín.
4. Rozložte do připravených nádob.

meruňkové želé

Rosol se připravuje podle výše uvedeného receptu na džem.Je ale potřeba to 3x vyvařit z počátečního objemu. Pokud hosteska pochybuje, že se změní na želé, můžete přidat želatinu. Bude to trvat 15 gramů na 1 kilogram ovoce. Musí se namočit, po nabobtnání rozpustit a přidat na konci vaření.

Domácí marshmallow

Tato orientální pochoutka udělá dojem na každého gurmána. Navíc je zdravý, takže ho můžeme bez obav nabízet dětem místo sladkostí.

Povinné:

• meruňky – 1 kilo;
• cukr – 650–700 gramů.

Pořadí akcí:

1. Ovoce bez pecky nakrájíme v mixéru.
2. Nasypte cukr. Vařte za stálého míchání, dokud se hmota nezmenší 2-2,5krát.
3. Plech vymažte olejem (rafinovaným), vyložte meruňkovou hmotou, potřete vrstvou 0,5 cm. Nechte uschnout. Když marshmallow zaschne, srolujte a nakrájejte.

Výborný džem

Vaření s kostí je vrcholem této pochoutky. To bude vyžadovat odrůdy meruněk, které nemají hořkou pecku.

Povinné:

• meruňky – 1,4 kilogramu;
• voda – 90 mililitrů;
• cukr – 750 gramů.

Pořadí akcí:

1. Odstraňte pecky z meruněk. Jemně je rozdělte, aniž byste poškodili jádra.
2. Připravte sirup, přidejte do něj meruňky. Vařte 2–3 minuty.
3. Když hmota vychladne, vařte. Takže opakujte třikrát.
4. Vložte jádra do džemu, vařte čtvrt hodiny. Nalijte do připravených nádob.

Koncentrovaný kompot

Konzervace kompotů zaujímá v procesu sklizně na zimu zvláštní místo. Zlatý aromatický nápoj připomínající léto totiž odmítne pít jen málokdo. Povinné:

• meruňky – 2 kilogramy;
• cukr – 220 gramů;
• kyselina citronová – 3–4 gramy.

Pořadí akcí:

1. Ovoce zbavte pecek, vložte do sklenice, přidejte cukr s kyselinou citronovou, zalijte vroucí tekutinou.
2. Vložíme do nádoby s teplou vodou, po varu 10 minut sterilizujeme. Pevně uzavřete, otočte a zakryjte, dokud úplně nevychladne.

Sirup

Takové přípravky jsou docela oblíbené, protože se hojně používají: mažou se dortíky, namáčejí se sušenky, sypou se palačinky, palačinky, zmrzlina nebo cereálie.

Sirup se připravuje podle výše uvedeného receptu na kandované ovoce. Toto je jedinečný recept, který vám umožní získat dvě hotová jídla: kandované ovoce a sirup.

Vlastnost vaření: když je ovoce extrahováno ze sirupu, musí se vařit 5 minut na vysoké teplotě a nalít do sterilizovaných sklenic.

Sušené meruňky

Merunky můžete uložit ve formě sušených meruněk. Je to úžasně zdravá a chutná pochoutka. Pro sklizeň jsou vhodné sladké, husté plody, ve kterých se pecka snadno odděluje.

Povinné:

• kyselina citronová – 10–15 gramů;
• voda – 1 litr;
• meruňky – 1 kilo;
• cukr – 350 gramů.

Pořadí akcí:

1. Nalijte kyselinu citronovou do vody. To je nutné pro zesvětlení ovoce. Vypeckované meruňky v něm namočte asi na hodinu.
2. Vypusťte vodu, přidejte cukr. Nechte přes noc. Vzniklý sirup sceďte, povařte a nalijte na ovoce.
3. Po vychladnutí sirup sceďte (můžete si z něj udělat sirup), meruňky rozložte v elektrické sušičce. Vysušte podle pokynů.

Sušené meruňky

Merunky se připravují podle předchozího receptu, pouze bez namáčení v kyselině citronové, takže mají tmavší barvu. Pokud není k dispozici elektrická sušička, lze je vařit v troubě při 30 ^o nebo je umístit na dobře větrané místo

Jak zmrazit ovoce?

Tyto slunečné plody můžete připravit zmrazením. Povinné:

1. Ovoce omyjte, osušte, jinak bude pokryté námrazou.
2. Uspořádejte na tác a odešlete do mrazáku. Po vytvrzení vložte do plastové nádoby nebo plastového sáčku.

meruňková šťáva bez sterilizace

Tuto šťávu lze konzervovat pomocí receptury na džem, mění se pouze množství sladké složky a doba tepelné úpravy.

Povinné:

• cukr – 250 gramů;
• meruňky – 1 kilo;
• voda – 250 mililitrů.

Pořadí akcí:

1. Ovoce odstraňte semínka, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte 10 minut.
2. Přeceďte sítem, přidejte cukr, vařte 2-3 minuty a nalijte do sterilizovaných nádob.

Plátky meruněk v sirupu bez vaření

Zavření této marmelády není těžké a výsledkem je sladká pochoutka: plátky meruněk plavou v jantarovém sirupu.

Povinné:

• meruňky – 1 kilo;
• voda – 90 mililitrů;
• cukr – 450–500 gramů.

Pořadí akcí:

1. Připravte sirup, vložte do něj oloupané meruňky. Počkejte na var, nechte vychladnout.
2. Sirup sceďte, provařte a nalijte na meruňky. 3–4 opakování.
3. Džem vařte 15 minut a uložte do připravených nádob.

Konzervování ve vlastní šťávě bez cukru

Takto konzervované meruňky se hodí do koláčů, dortů a jiných dezertů.

Povinné:

• meruňky – 1 kilo;
• voda – 65 mililitrů;
• cukr – 350 gramů.

Pořadí akcí:

1. Nasypte cukr do nádoby, zalijte vodou, vařte.
2. Ovoce omyjte, odstraňte semínka a vložte do sirupu. Počkejte 2–3 hodiny.
3. Když se šťáva oddělí, dejte ovoce do sklenic na poloviny. Vzniklou šťávu vylijte.
4. Sklenice vložte do nádoby s teplou vodou a po uvaření 10 minut sterilizujte. Pevně utěsněte.

Doporučená