Jak uchovat kukuřici doma na zimu: TOP 10 receptů s fotografiemi

Člověk se poprvé setkal s kukuřicí před pěti tisíci lety. Sklizeň tohoto produktu na zimu začala v minulém století. Kulinářský specialista z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro ochranu přírody.

Dnes je tento produkt velmi oblíbený. V každém supermarketu najdete sklenici polotovarů. Používá se jako samostatné jídlo, stejně jako saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak se kukuřice uchovává doma na zimu.

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, pak průměrně činí 58 kcal na 100 gramů výrobku. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.

Než si kukuřici koupíte v supermarketu, musíte si pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo obsahovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, produkt nekupujte.

Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Produkt pomáhá zvýšit duševní aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.

Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev a také metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vědecky prokázaný vysoký obsah vitamínů a stopových prvků.

Jíst příliš mnoho kukuřice může poškodit lidi se žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a krevními sraženinami. Výrobek v procesu konzervace ztrácí vitamíny a stopové prvky.

Výběr kukuřice pro konzervaci

Kukuřice pro sešívání musí být vybrána správně, zabrání se tak její zkažení.

Existují dva druhy kukuřice:

• krmivo – používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
• cukr - obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Zralost kukuřice se může lišit. Mladé mléčné klasy se často konzumují vařené. Středně vyzrálá zrna jsou vhodnější pro konzervaci.

Určení, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Zrno stačí přitlačit prstem. Pokud není dužnina, ale vyniká bílá šťáva, mléčná kukuřice je ideální ke konzumaci vařená.

Pokud šťáva vyčnívá a je v ní dužnina, je to ideální pro přípravu polotovarů. Když mléko nevytéká, znamená to, že kukuřice je zralá. Má minimum užitečných látek a neměl by se konzumovat.

Příprava ingrediencí

Příprava produktu probíhá v několika fázích. Pojďme se na každou z nich podívat blíže:

1. Kupte si nebo vypěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
2. Opatrně odstraňte listy a tkáně. To je velmi důležité, protože zbývající chloupky mohou později skončit v salátu.
3. Prohlédněte každý klas, odřízněte místa zasažená červem.
4. Převařte vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji rozřízněte na polovinu.
5. Po převaření vody volně přikryjte pokličkou. Z hrnce by měla vycházet pára.
6. Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte a nechte 10 minut stát.
7. Nasypte do cedníku a nechte vodu vytéct.
8. Přejděte na řezání fazolí. Ostrý nůž musí být držen u základny. Snažte se nezničit integritu konstrukce a nerozdrtit.
9. Pokud je v plánu rolovat uši, nestříhejte jádra.

• Dalším krokem je uchování.

Jak uchovat kukuřici doma

Zpracování lze provést mnoha způsoby. Nejběžnější je tradiční recept. Podívejme se na to později v článku.

Recept na klasickou konzervovanou kukuřici v zrnech

Vyžaduje minimální množství ingrediencí k přípravě, a to následovně:

• kukuřice – 1 kilo;
• cukr – 6 polévkových lžic;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• voda.

Metoda vaření:

1. Důkladně vyčistěte klas.
2. Nakrájejte zrna nožem co nejblíže klasu. Kousky hlavy, které zůstanou během procesu vaření, budou nahoře.
3. Nalijte vodu do hrnce, vložte zrna a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Poté snižte oheň a vařte jednu hodinu. Pokud jsou zrna přezrálá, prodlužte dobu vaření.
4. Připravenost můžete zkontrolovat rozdrcením zrna v prstech nebo odebrat vzorek. Pokud je měkký, vypněte oheň.
5. Nalijte tekutinu do samostatné nádoby, budete ji potřebovat na marinádu.
6. Dejte do sklenic. Nejlepší je použít nádobu o objemu 500 mililitrů.
7. Nádoba by měla být ze ¾ plná.
8. Odměřte 1,5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařit.
9. Naplňte sklenice až po okraj a sterilizujte.

• Zakryjte každou sklenici a srolujte.
• Otočte se dnem vzhůru a přikryjte vlněnou dekou. V této poloze by měl být obrobek zcela chladný.

Sladkokyselá kukuřice v zrnech

Výraznou chuť s mírnou kyselostí získáte pomocí následujícího receptu.

Seznam přísad:

• kukuřičná zrna – 1 kilogram;
• voda – 1 litr;
• sůl – 50 gramů;
• cukr – 50 gramů.
• ocet.

Metoda vaření:

1. Předkrájené zrno vařte ve velkém množství vody po dobu 8 minut.
2. Při přípravě nálevu dejte vařit vodu a přidejte sůl a zamíchejte.
3. Do půllitrových sklenic rozložte bobkový list po 1 kusu a 0,5 lžičky octa.
4. Sklenice musí být naplněny do vzdálenosti 2 cm od horní části.
5. Nalijte do nálevu.
6. Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
7. Srolujte a dobře zab alte, abyste se udrželi v teple.

Tyto polotovary jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybírat recepty bez použití octa.

Konzerva kukuřičného klasu

Kukuřici lze uzavřít celou. Pokud je velké, nakrájejte hlávku zelí na několik kusů.

Tento recept zahrnuje použití velkých nádob. Ideální variantou jsou třílitrové plechovky.

Složení:

• cobs;
• voda – 1 litr;
• sůl – 20 gramů.

Vaření:

1. Vařte klasy ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.
2. Vodu, kde se vaří kukuřice, nesolte.
3. V jiné misce připravte marinovací tekutinu. Chcete-li to provést, přidejte sůl do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí.
4. Když kukuřice vychladne, rozdělte ji do sklenic.
5. Nalijte studenou tekutinu a sterilizujte déle než hodinu. Banky s obrobkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a nádobě není stejná, nádoba praskne.
6. Srolujte a vychladněte.

Můžou být konzumovány dospělými i dětmi.

Příprava bez sterilizace

Solení je jedním ze způsobů, jak udržet kukuřici po dlouhou dobu.

Produkty:

• mladé uši;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• voda – 1 litr.

Vaření:

1. Opatrně oddělte zrna nožem.
2. Do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte.
3. Naplňte nádoby bez plnění až po vrch.
4. Nalijte horkou solanku. Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
5. Dejte na 2 týdny do sklepa.
6. Pokud se objem vody ve sklenicích snížil, doplňte.

Skladovat 6 měsíců.

Recept na ocet

Produkty:

• kukuřice;
• voda – 1 litr;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Nasbírejte středně zralou kukuřici.
2. Vyčistěte a opláchněte.
3. Vařte ponořením do vroucí vody, dokud fazole nezměknou.
4. Vypusťte vodu pomocí cedníku a přelijte ji studenou vodou.
5. Oloupejte každé ucho ostrým nožem.
6. Posypte sklenice naběračkou.
7. Přelijte vroucí vodou.
8. Odložte plechovky na chvíli stranou a nechte je usadit.
9. Vypusťte tekutinu a znovu vařte.
10. Smíchejte vodu se zbývajícím jídlem a přiveďte k varu.

• Srolujte plechovky.

Recept nevyžaduje sterilizaci. Podobným způsobem lze uchovat celé klasy.

Marinované se zeleninou ve sklenicích

Tento recept je recept na míchanou zeleninu, který se snadno připravuje.

Produkty:

• mrkev;
• cuketa;
• pepper;
• lilek;
• kukuřice;
• ocet – 25 mililitrů;
• cukr – 1,5 polévkové lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce.
• voda – 1,5 litru.

Vaření:

1. Předvařte kukuřičná zrna do měkka.
2. Oloupejte, nakrájejte a rozmixujte zbývající zeleninu ve stejném množství.
3. Rozdělte do nádob, které byly předem upraveny párou.
4. Připravte náplň.
5. Naplňte prázdná místa solným roztokem až po okraj. Sterilizujte.
6. Hermeticky uzavřete víčky a přikryjte přikrývkou.

Sladká konzervovaná kukuřice bez sterilizace

Recept vyžaduje minimální množství času. Pomocí této metody můžete vařit celou kukuřici nebo jen jádra.

K vaření budete potřebovat:

• klasy - 12 kusů;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• voda – 1 litr.

Vaření:

1. Předseparujte zrna.
2. Vložte do sm altované mísy, zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
3. Sceďte vývar a namočte obilí do studené vody.
4. Dejte do sklenic. Vzdálenost od zrn k horní části krku by měla být alespoň 2 centimetry.
5. Nalijte vroucí vodu nahoru a nechte stát 15 minut.
6. Sceďte vodu, vařte a opakujte postup znovu.
7. Dále připravte lák smícháním a vařením všech zbývajících ingrediencí.
8. Vylijte vodu ze sklenic a přelijte připravenou marinádou.
9. Zavřete víčka.

• Uvaření tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, což ušetří spoustu času.

Recept s kyselinou citronovou

Požadované produkty:

• kukuřičný klas;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• sůl – 0,5 lžičky;
• kyselina citronová – ⅓ čajové lžičky.

Kroky vaření:

1. Vařte klasy do měkka. Vodu předem osolte.
2. Sceďte vývar do samostatné nádoby. Zchlaďte klasy.
3. Nakrájejte zrna a naplňte jimi půllitrové sklenice.
4. Do každé sklenice dejte zbývající ingredience. V seznamu produktů je dávkování uvedeno na jednu půllitrovou nádobu.
5. Vařte vývar a naplňte každou sklenici až po vrch.
6. Sterilizujte do půl hodiny.
7. Hermeticky uzavřete a zab alte.

S kořením

Výrobek na zimu osolte nebo marinujte – záleží na osobních preferencích chuti. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, kukuřice bude velmi chutná. V zimě vám připomene slunce a letní dny.

Složení:

• kukuřice – 6 poštovních schránek;
• voda – 1 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• koření - bobkový list, paprika, feferonka a tak dále.

Vaření:

1. Přiveďte kukuřici k varu.
2. Vyčistěte fazole a rozdejte je do nádob.
3. Do nádoby dejte koření na dno.
4. Připravte náplň.
5. Nalijte sklenice dnem vzhůru.
6. Pro prodloužení trvanlivosti sterilizujte.
7. Ucpání pomocí klíče.

Výrobek lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo použít do salátů, předkrmů a polévek.

Jak uchovávat konzervaci

Pokud byla při přípravě dodržena všechna pravidla zavařování, jsou sklenice hermeticky uzavřeny a polotovary lze skladovat při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla – to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.

Ideální podmínky pro konzervaci - chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se.Solená kukuřice pod nylonovým krytem je uložena v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla překročit 5 stupňů.

Doporučená