Jak doma uchovat čerstvé borůvky na zimu

V létě se každý začíná připravovat na zimu a hromadí dárky ze zahrady. Je zvykem dělat různé přípravky. Pojďme zjistit, jak nejlépe uložit borůvky na zimu. Bobule jsou široce skladovány čerstvé nebo zmrazené, vyrábí se kompoty, zavařeniny, marshmallows, džemy. Zvláště užitečné je připravit zásoby borůvek. Divoké bobule jsou známé svou sladkou dezertní chutí, jsou nasycené množstvím užitečných vitamínů, které zvyšují imunitu. Každý, kdo si chce v zimě užít borůvky, by se měl seznámit se způsoby jejich skladování.

Nejlepší doba vyzvednutí pro skladování

Skladovat lze pouze plně zralé plody.Bobule sbírejte 2-3 dny před sklizní, obvykle koncem července nebo začátkem srpna. Sklízet lze i ne zcela zralé borůvky, které ale rychle ztratí většinu užitečných složek, chuť nebude tak bohatá.

Požadavky na výběr bobulí

Borůvky si můžete koupit na trhu, v obchodě nebo si je sami vypěstovat na venkově. Než se přistoupí k jeho sklizni, je nutné vybrat správné plody a připravit je. Chcete-li to provést, postupujte podle následujících tipů:

• ovoce musí být celé, bez poškození - skvrny, stopy brouků;
• borůvky jsou husté, silné, ale ne měkké;
• pohmatem se dívejte tak, aby bobule nepraskaly, nemačkaly se.

Důležitá je také správná příprava borůvek, aby si po zmrazení zachovaly svou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.

1. Nejprve vyberte, nechte jen dobré bobule. Poškozené vzorky by měly být zlikvidovány nebo vloženy do džemu, džemu, kompotu.
2. Opláchněte pod studenou, ale ne horkou vodou, rozetřete na rovný povrch.

Borůvky je potřeba vytřídit co nejdříve, pak je menší šance, že zplesniví. Když jsou plody suché, zab alte je do sáčků.

Jak skladovat čerstvé borůvky

Čerstvý keř borůvek je úžasná pochoutka, kterou chcete konzumovat po celý rok. Nejlepší možností ukládání je přirozený způsob, bez jakéhokoli zpracování.

Jak uchovat čerstvé borůvky na zimu po dlouhou dobu:

1. Vybrané bobule v malém množství lze skladovat v lednici, ale neztrácejte čas jídlem. Pokud dlouho leží, po 1-2 dnech zplesniví a zmizí.
2. Zmrazené borůvky se skladují nejdéle 2 roky. Po dvou letech ztratí chuť i zmrzlé bobule.
3. Usušené ovoce skladujte ve sklenicích. Doba skladování je přibližně 2 roky. Na konci této doby borůvky zmizí.

Nejoblíbenějším způsobem skladování borůvek je zmrazení.

Jak dlouho vydrží borůvky v lednici?

Většina moderních modelů chladniček je vybavena funkcí nastavení optimální teploty pro skladování borůvek při 5 stupních Celsia. Roztřiďte bobule standardním způsobem, odstraňte listy a brouky, nalijte do plastové nádoby. Není nutné nalévat na vrchol, nádoba by se měla těsně uzavřít. Umístěte na střední polici u zdi, kde zůstanou čerstvé až 1 týden.

Můžete také zalít borůvky sirupem, nádobu pevně uzavřít a vložit do mrazicího oddílu.

Způsoby, jak ušetřit jahody na zimu

Je mnoho způsobů, jak uchovávat borůvky. Mezi nimi se rozlišují následující metody:

• freeze;
• čůrání do čisté vody;
• candied;
• příprava džemu, džemu, marshmallow;
• sušení v troubě.

Každá technika je podrobně popsána níže.

Mrazení

Nejjednodušší způsob, jak zachránit borůvky na dlouhou dobu, je umístit je do mrazáku. Vložte ovoce do sáčku z polyetylenuNejprve bobule omyjte a osušte přirozeným způsobem. Aby si borůvky zachovaly všechny své blahodárné vlastnosti a neměnily se v kaši, je důležité je vkládat do mrazáku pouze zcela suché. Neumývejte ho vodou z kohoutku, je lepší použít hlubokou nádobu. To pomůže zabránit poškození tenké kůže.

Namáčení vodou

Neobvyklým způsobem skladování borůvek je máčení ve vodě. Díky této technice zůstávají bobule čerstvé a zdravé asi rok. Na namáčení je nutné se připravit, protože při porušení pravidel se plody znehodnotí.

1. Nasypte oloupané a omyté bobule do sklenic.
2. Nalijte převařenou vodu nahoru, měla by být studená.
3. Namočené bobule vařte na mírném ohni asi 10 minut, pokud mluvíme o 0,5litrových sklenicích. Litrové nádoby vařte 20 minut.
4. Sklenice pevně uzavřete nebo srolujte.
5. Položte dnem vzhůru, aby víčka byla bez choroboplodných zárodků.

Namočené borůvky uložte na suché a chladné místo. Sklep nebo horní mrazicí oddíly postačí.

Kandované

K vaření borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Opláchněte je ve vodě, počkejte, dokud tekutina nevyteče. Poté zakryjte cukrem tak, aby zcela zakryl lesní plody, nechte 1 den v chladné místnosti.Tento způsob šetření borůvek umožňuje ušetřit maximum vitamínů než při tepelné úpravě. Na jeden den bobule pustí šťávu, namočí se do cukru. Pokud si chcete pochutnat na neslazených borůvkách, můžete ho přidat méně. Druhý den nalijte ovoce do sklenic, uzavřete víčky.

Ve formě džemu

Borůvky se na zimu hojně sklízejí ve formě džemu. Touto metodou není možné zachránit všechny vitamíny, ale budete si moci vychutnat lahodný dezert.

Princip výroby domácí marmelády:

• roztřiďte bobule, opláchněte a vložte na dno pánve s 250 mililitry vody;
• přiveďte k varu, postupně přidejte 850 gramů cukru, abyste vytvořili hustý sirup;
• směs vařte 20 minut;
• poté nalijte džem do sklenic, srolujte a postavte dnem vzhůru.

Když připravená směs vychladne na pokojovou teplotu, umístěte sklenice do sklepa nebo lednice. Toto je klasický recept na borůvkový džem, ale existuje mnohem více způsobů, jak udělat lahodnou pochoutku. Níže je recept na džem, jehož výroba zabere 5 minut.

Budete potřebovat následující produkty:

• 180 gramů včelího nektaru;
• 2 lžíce rumu.

Opláchněte bobule, dejte vařit sušené ovoce. Za stálého míchání přidejte med a sáček želatiny. Vařte do varu, asi 5 minut od vzniku bublinek na mírném ohni. Na poslední chvíli přidejte rum, vypněte oheň. Směs s želírující složkou by se neměla a priori dlouho vařit, protože pektin pak ztrácí vlastnosti zahušťovadla. Je možné nepřidávat želatinu, ale džem pak nebude hustý.

Metoda 2.

Pětiminutový džem se vaří jinak:

• ve stejném poměru vezměte bobule, posypte je cukrem a nechte jeden den;
• během této doby se krystaly rozpustí a objeví se nasládlý sirup.

Směs vařte 5 minut. Díky husté konzistenci lze džem použít nejen jako svačinu k čaji, ale také jako náplň do muffinů.

Pro zachování maxima užitečných látek, chuti by objem surovin neměl zůstat 6 sklenic.

Pak se bobule stihnou uvařit za 5 minut, bez výrazné ztráty vitamínů. Hotovou směsí naplňte předem připravené sklenice, zarolujte cínovými víčky.

Sušením

Borůvky lze na zimu sklízet sušením. Použijte k tomu speciální sušičku, ale zvládne to i jednoduchá trouba.

1. Rozložte bobule na plech v tenké vrstvě a vložte do trouby.
2. Zapněte při teplotě 40-50 stupňů, nechte dvířka pootevřená.
3. Neustále kontrolujte stav ovoce, v případě potřeby promíchejte.
4. Sušit 1,5–2 hodiny, poté další 1 hodinu při 60 stupních.

Sušené borůvky skladujte ve vzduchotěsné nádobě ve sklepě nebo v lednici. Lze jíst po 1 měsíci.

Možné chyby úložiště

Nevědomky můžete při skladování borůvek udělat řadu chyb. Vedou ke katastrofálním následkům.

1. Při skladování v chladničce je bobule schopna podstoupit řadu patologií, včetně šedé hniloby, antraknózy. Někdy ovoce prostě plesniví.
2. Sušené borůvky se mohou proměnit v přesušené bobule, které nelze kousat. K tomu dochází, když se sušené borůvky neskladují v lednici, ale v kuchyni.
3. Džem může zplesnivět, pokud je v létě uchováván při pokojové teplotě.
4. Zmrazené bobule, omyté velkým množstvím vody a nesušené, se změní na kaši.

Pokud dodržíte všechny výše uvedené podmínky skladování borůvek, budou uchovány v bezpečí po dlouhou dobu.

Doporučená