Jak skladovat broskve doma na zimu: v lednici, mrazáku a sklepě

Skladování zralých broskví se vyznačuje řadou vlastností, ale není na nich nic složitého. Existuje mnoho způsobů, ale ve většině případů se ovoce nejlépe skladuje při nižší teplotě, například v lednici.

Pravidla a načasování sklizně

Broskvové stromy začínají produkovat v druhé polovině léta. První zralé plody jsou na stromě vidět již koncem června. Ale vrchol zrání plodiny připadá na červenec a srpen. Abyste pochopili, kdy sbírat broskve ze stromu, musíte lehce zatlačit na jakékoli ovoce. Pokud je po stisknutí měkké a lehce pružné, je čas sklizně.Tímto způsobem je vhodné zkontrolovat všechny plody, abyste neotrhali nezralé.

Sklizeň v několika fázích. Měly by být odstraněny pouze ty plody, které dosáhly technické zralosti. Nezralé broskve jsou tvrdé a bez chuti. Plody se sbírají ihned ze stromu, jakmile dozrají. Pokud některé broskve opadly, neměly by se sbírat ze země. Takové plody jsou přezrálé a nevhodné k jídlu.

Kvalitní a chutný výběr broskví

Sezóna broskví je uprostřed léta. V obchodech na regálech můžete vidět ovoce kdykoli během roku, ale v chladném období je nemožné najít skutečně chutné a zdravé ovoce. Ale i v sezóně broskví je důležité umět si vybrat ty správné kvalitní plody. Zralé broskve jsou voňavé a po lisování lehce pruží. Pokud hledáte ovoce na trhu, pak je třeba věnovat pozornost včelám a vosám. Hmyz cítí dobré ovoce a hrne se za ním.

Broskve by se měly kupovat bez poškození kůže. Pleť by měla být rovnoměrná a sametová a její odstín by měl být přirozený. Příliš jasná barva naznačuje, že plody byly ošetřeny chemikáliemi. Pokud bylo po nákupu zjištěno, že kost uvnitř ovoce byla pomačkaná a prasklá, svědčí to o zpracování ovoce pomocí chemikálií, které jim umožňují zachovat si krásný vzhled během přepravy.

Všeobecné podmínky skladování zralých broskví

Broskve nestačí jen sbírat, je důležité je správně skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak uchovat ovoce doma, je v lednici, ale existuje několik dalších možností, jak uchovávat čerstvě sklizené ovoce ze stromu.

Při jaké teplotě

Když se rozhodnete skladovat ovoce teplé nebo studené, upřednostňujte to druhé. Pokud necháte úrodu teplou, velmi brzy začnou broskve hnít a kvasit.V takových podmínkách se plodina skladuje asi 2-3 dny. Nejoptimálnější teplota obsahu je 0 stupňů.

Při této teplotě je možné udržet úrodu čerstvou až 7-10 dní v závislosti na fázi zralosti broskví, ve které byly ze stromu odstraněny.

Optimální vlhkost pro ovoce

Broskve lze uchovávat čerstvé po dlouhou dobu při velmi vysoké vlhkosti, asi 90 %. Chcete-li zvýšit vlhkost v lednici, můžete vedle broskví postavit nádobu s vodou. Nízká vlhkost způsobuje vysychání ovoce. Pokud jsou plody vybaveny všemi potřebnými podmínkami, mohou být skladovány až 2-4 týdny v závislosti na době zrání. Pozdní odrůdy vydrží déle než rané odrůdy.

Doba uložení

Broskve patří mezi ovoce, které se po utržení dlouho neskladuje, proto byste se měli předem rozhodnout, jak rychle je plánujete sníst.Pozdně dozrávající odrůdy se skladují až 4 týdny (pokud byly sklizeny málo nedozrálé). Ve fázi technické vyspělosti je trvanlivost cca 2 týdny. V chladničce je skladovatelnost raných odrůd asi 10 dní, pokud jsou plody zralé.

Ovoce mimo lednici zůstane nedotčené asi 3 dny. Hlavní věc je zjistit, kde je lepší udržet sklizeň.

Jak zpracovat pro dlouhodobé uchování

Není žádným tajemstvím, že ovoce z obchodu je ošetřeno chemikáliemi, aby se prodloužila jejich trvanlivost. Je ale možné takové procedury provádět doma a přitom nezhoršit kvalitu?

V průmyslové výrobě se ovoce zpracovává:

• methyl bromid;
• ethylen;
• difenyl;
• oxid síry;
• kyselina sorbová;
• wax.

Ošetřování ovoce chemikáliemi doma je problematické a nežádoucí. Raději najděte bezpečné způsoby uložení.

Jak skladovat nezralé ovoce

Nezralé broskve mají mnohem delší trvanlivost než zralé broskve, ale nebudou chutnat tak dobře ani po úplném dozrání. Nezralé ovoce má nižší hladinu cukru. Pokud jsou zralé broskve skladovány v lednici nebo ve sklepě, kde je chladná teplota a vysoká vlhkost, pak nezralé jsou opakem.

Broskve se doporučuje umístit někde v kuchyni, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud je necháte v lednici, plody buď zmizí, nebo zůstanou stejně tvrdé jako byly. Nezralé plody lze skladovat na balkoně a ve sklepě. Pokud je jich hodně, hodí se k tomu obyčejné dřevěné bedýnky. Broskve v nich jsou položeny v jedné vrstvě.

Jak nechat dozrát broskve

Po sklizni je nutné urychlit zrání ovoce doma. Existuje několik způsobů, jak to udělat, aniž byste zkazili chuť ovoce. Aby plody začaly rychleji dozrávat, nedávají se do lednice, ale nechají se doma při pokojové teplotě. Dalším účinným způsobem, jak urychlit zrání sklizené plodiny, je umístit ovoce do stejného pytle s banány. Banány vylučují speciální enzymy, které urychlují zrání nejen broskví, ale i mnoha dalších druhů ovoce.

Také sklizeň, pokud ještě nestihla dozrát, se nechá několik dní na slunci, například na okně. Tři dny stačí k tomu, aby broskve dosáhly technické zralosti.

Pomocí papírového sáčku

Další metodou, jak urychlit zrání nezralých broskví, je vložit je do papírového sáčku.Papírové plody na rozdíl od plastových sáčků nevysychají ani nehnijí. A pokud do sáčku vložíte trs banánů, proces zrání půjde ještě rychleji. Nádobu s ovocem skladujeme při pokojové teplotě ve stínu. Je nežádoucí dávat na slunce, aby plody nezačaly hnít.

Vyplatí se také pravidelně kontrolovat obal, a pokud plody začnou vykazovat známky hniloby, jsou takové plody okamžitě vyhozeny, než se hniloba rozšíří na veškerý obsah.

S lněnou látkou

Pro urychlení zrání zelených plodů se používá sáček z přírodní lněné tkaniny. 4-7 plodů se vloží do jednoho sáčku tak, aby neležely na sobě, a dejte do chladné místnosti.

Jak se připravit na zimu

Existují dva způsoby, jak uchovat úrodu na zimu – broskve zmrazit v mrazáku nebo je sušit na slunci či v troubě.K sušení se používá i elektrická sušička. Ale zároveň se zmrazené ovoce skladuje déle než sušené. Také na zimu můžete broskve umlít s cukrem. Za tímto účelem se buničina rozdrtí v mixéru, smíchá se s cukrem a rozloží do sklenic. Poté vložte do mrazáku. Tento džem je vhodný k přípravě čajů, ke zdobení zmrzliny a jako náplň do koláčů.

Uchovávejte v lednici

V chladničce by se mělo skladovat pouze zralé ovoce. Hlavní věcí je zajistit příznivou teplotu a vlhkost. Trvanlivost ovoce tak může být výrazně zvýšena. Broskve se chovají odděleně od veškerého ovoce, zejména od banánů. Sousedství s banány urychluje proces zrání. A pokud to není zahrnuto v plánech, je lepší dát banány pryč. Chcete-li zvýšit vlhkost, umístěte vedle ovoce misku s vodou a denně ji vyměňujte.

Skladování nektarinek v mrazáku

Mnozí se mylně domnívají, že nektarinky jsou křížencem broskve a švestky. Ale ve skutečnosti se jedná o stejné broskve, jen s hladkou slupkou. Kromě toho mohou na stejném stromě růst nektarinky a broskve. Rozdíl je v tom, že nektarinky jsou šťavnatější a obsahují méně cukru. Proto jsou uloženy přesně stejným způsobem.

Trvanlivost ovoce můžete prodloužit tím, že je uložíte do mrazničky. K tomu stačí nektarinky umýt a osušit. Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Celé broskve s peckami

Před vložením ovoce do mrazáku je třeba je důkladně omýt a osušit, aby na slupce nezůstala žádná voda. Vložte ovoce do sáčku nebo plastové nádoby a vložte do mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je omezené využití. Mražené ovoce je vhodné pouze pro tepelnou úpravu. Čerstvé nejsou příliš chutné.

Plátky bez kůže

Pro zjednodušení práce před použitím ovoce k vaření je můžete předem oloupat a nakrájet na plátky. Pro snadnější odstranění slupky se ovoce na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté se vršek příčně rozřízne a odstraní se slupka. Poté igelitový sáček složte a vložte do mrazáku.

S pergamenem

Broskve můžete připravit na zimu sušením na slunci na pergamenu. K tomu se ovoce nakrájí na plátky a rozloží na pergamenový papír v jedné vrstvě. Je lepší vyskládat tak, aby se plátky navzájem nedotýkaly. Rozložte pergamen na slunci a nechte několik dní. Jakmile plátky začnou osychat, otočíme je. Toto pokračuje, dokud nejsou broskve zcela suché.

Sušení

Sklízené plody lze na zimu sušit. Za tímto účelem se plody umyjí a nakrájí na 4 části.Předehřejte troubu na 40 stupňů. Plátky rozložíme na plech a dáme na 2 hodiny do trouby. Plátky je třeba pravidelně kontrolovat a obracet. Usušené polotovary se zmenšují a ztuhnou. Sušené broskve jsou skladovány ve skleněné nádobě.

Doporučená