Rakytníkové želé: recept na zimu s fotkami a videi

Na zimu existuje spousta receptů na rakytníkové želé a dezert se ukazuje jako velmi chutný a zdravý. Toto bobule je lepší než černý rybíz, jahody, brusinky, citrusové plody, pokud jde o obsah vitamínů a užitečných mikroelementů v něm. Obsahuje vitamíny A, B, C, E potřebné pro tělo a posilování imunitního systému. Stojí za zmínku, že je v něm více kyseliny askorbové než v citronu, což z něj činí nepostradatelný lék na nachlazení.

Funkce výroby rakytníkového želé

Funkce vaření jsou následující:

1. Připraveno ze zralých kvalitních surovin.
2. S krokem tepelného zpracování nebo bez něj.
3. Rosol lze vyrobit ze šťávy s dužinou. A také oddělit pouze kapalinu. Chcete-li to provést, po zmáčknutí vydržte hmotu: dužina se zvedne nahoru a čirá tekutina se usadí na dně nádoby. Pomocí tenké sifonové trubice vytlačte šťávu pro pozdější použití.
4. Na přání můžete použít dužinu s kůží a kostí. Výhody produktu se několikanásobně zvyšují.

Výběr a příprava hlavní suroviny

Rakytníkové želé na zimu se připravuje z plodů sklizených v první polovině podzimu. Sběr je poměrně pracný úkol, ale ospravedlňuje se. Není divu, že se mu říká „královské bobule“:

1. Bobule by měly mít sytý oranžový odstín.
2. Ovoce oddělujte od větviček (pokud byly zakoupeny s větvičkami). Mohou se udusit, takže při tom buďte opatrní.
3. Nalijte do vody, aby vyplavila veškerý přebytek (větvičky, listy).
4. Opláchněte a osušte bobule.

Metody výroby rakytníkového želé

Recept na rakytníkové želé na zimu je poměrně jednoduchý, zahrnuje několik způsobů přípravy: vařením a několika způsoby i bez něj, s přidáním různých přísad.

Snadný zimní recept

Rosol této rostliny má příjemnou jantarovou barvu s jemnou texturou. Rakytníkový džus lze připravit dvěma způsoby.

Požadované součásti:

• rakytník - 1,1 kg;
• granulovaný cukr – 950 g

Schéma působení

1 způsob:

1. Ovoce dejte do nádoby, trochu rozdrťte a vařte na mírném ohni za míchání, počkejte, až se tekutina uvolní a vyvaří. Není třeba přidávat vodu, bobule dá hodně šťávy.
2. Otřete horkou hmotu přes síto, kůže a kosti se oddělí.
3. Nasypte cukr do horké tekutiny s dužinou, povařte, vařte asi čtvrt hodiny a uložte do uzavřených suchých nádob.

2 způsob:

1. Připravte šťávu pomocí odšťavňovače.
2. Nasypte krystalový cukr, promíchejte, povařte, svařte na 2/3 původního objemu.
3. Rozložte do suché uzavřené nádoby.

S želatinou

Příprava rakytníkového želé s želatinou není náročná. Hlavní věcí je správně dodržet poměr ingrediencí.

Důležité! Želatina by měla nabobtnat a rovnoměrně se rozpustit.

Povinné:

• bobule – 1,1 kg;
• granulovaný cukr – 950 g;
• želatina – 15 g.

Schéma působení:

1. Namočte želatinu do 120 ml vody.
2. Připravte šťávu, přidejte do ní cukr, rozpusťte a přiveďte k varu.
3. Přidejte želatinu do rakytníkového sirupu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Nalijte do suchých uzavřených nádob.

Bez želatiny

Vyrobit želé bez želatiny není těžké, hlavní je správně dodržet technologii, aby zhoustlo a mělo potřebnou konzistenci.

Povinné:

• bobule – 1 kg;
• cukr – 900 g

Pořadí vaření:

1. Vyrobte šťávu z bobulí.
2. Nasypte cukr, vařte, míchejte.
3. Vařte čtvrt hodiny. Nechte osm hodin zhoustnout.
4. Vložte do suchých, sterilizovaných nádob a pevně uzavřete.

Žádné vaření

Rakytníkové želé na zimu bez vaření nepochybně vyčnívá ze všech způsobů vaření. Takto můžete ušetřit maximum užitečných komponent.

Požadované součásti:

• granulovaný cukr – 650 g;
• rakytník - 900 g.

Pořadí vaření:

1. Připravte šťávu z bobulí pomocí sítka nebo odšťavňovače.
2. Nalijte šťávu s dužinou do suchých sterilizovaných nádob. Polovina nádoby musí být naplněna.
3. Nasypte krystalový cukr, dokud nebude sklenice plná, promíchejte a počkejte na rozpuštění.
4. Nahoře udělejte krustu z cukru, uzavřete a dejte vychladit.

S hrozny

Požadované součásti:

• rakytník - 1 kg;
• hrozny – 900 g;
• cukr – 950 g.

Pořadí vaření:

1. Protáhněte bobule odšťavňovačem.
2. Smíchejte s cukrem a vařte do konzistence želé.
3. Rozložte do předem sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete.

S medem

Rakytník sklizený tímto způsobem je zásobárnou vitamínů a užitečných složek.

Povinné:

• bobule – 1 kg;
• med – 700 ml.

Pořadí vaření:

1. Vyrobte šťávu z umytých a sušených bobulí.
2. Smíchejte s medem a vložte do suché nádoby, pevně uzavřete.

S agarem-agarem

Agar-agar je rostlinný produkt získaný z mořských řas, analogu želatiny. Obsahuje jód, hořčík.

Povinné:

• rakytník - 1,1 kg;
• cukr – 850 g;
• voda – 350 ml;
• agar-agar – 8 g.

Pořadí vaření:

1. Agar-agar zalijte vodou a nechte asi hodinu bobtnat.
2. Udělejte si rakytníkovou šťávu a smíchejte s cukrem.
3. Přiveďte k varu a občas promíchejte nabobtnalý agar-agar.
4. Nasypte rakytník, povařte.
5. Rychle přeneste do suché nádoby, protože želé brzy zhoustne. Pevně uzavřete.

Mražený rakytník

Výhodou této metody je, že želé se připravuje před konzumací.

Povinné:

• bobule – 500 g;
• cukr – 350 g;
• želatina – 7 g.

Pořadí vaření:

1. Rozmrazte bobule a připravte šťávu.
2. Namočte želatinu do 20 ml vody. Po nabobtnání zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Smíchejte šťávu s cukrem.
4. Nalijte teplou želatinu.
5. Zamíchejte, nalijte do formiček. Na přání můžete dno formiček ozdobit celými bobulemi rakytníku, plátky citrusů nebo jinými bobulemi.

Pravidla úložiště

Pravidla skladování se liší v závislosti na způsobu vaření:

1. Rosol vyrobený bez varu se skladuje v lednici.
2. Tepelně zpracovaný produkt lze skladovat při teplotě nepřesahující 20 °C ^{оС na tmavém místě.}

Bez ohledu na to, jak je želé připraveno, za chladného zimního večera bude skvělým doplňkem k pití čaje.

Doporučená