Jak skladovat jablka na zimu doma ve sklepě, na balkóně a v lednici

Existuje mnoho způsobů a pravidel, jak uchovat jablka na zimu doma. V první fázi se vybere dobré ovoce, vybere se místo a nádoba pro skladování. Čerstvé ovoce obsahuje vitaminový komplex nezbytný pro lidské zdraví. Proto je důležité dodržovat určité podmínky, aby se živiny uchovaly po dlouhou dobu. Ale ne všechny odrůdy jablek jsou určeny pro zimní skladování.

Jaké odrůdy jablek lze v zimě skladovat

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Sklizeň z těchto jabloní začíná koncem září a končí před 9. říjnem. V tomto období plody získávají cukernatost a plně dozrávají. Nevyzvedněte si je dříve ani později, než je datum splatnosti. Při teplotě -2 až +3 stupně zůstanou plody čerstvé po dobu 6,5 měsíce, přičemž si zachovají chuť a výhody.

Podzimní odrůdy jablek se skladují méně – asi dva měsíce, za předpokladu, že teplota vzduchu ve skladu je 0 stupňů. Mezi oblíbené podzimní odrůdy jablek patří: Macintosh, Spartak.

Nezbytné podmínky pro uchování

Pro zachování chuti a výhod čerstvého ovoce po dlouhou dobu jsou vytvořeny určité podmínky. Zvláštní pozornost je věnována nádobě, ve které bude ovoce skladováno, teplotě a vlhkosti v místnosti a také načasování čištění:

• Optimální teplotní limity pro skladování sklizených plodin jsou v rozmezí -3 … +4 stupňů. S takto chladným vzduchem jablka lehce nezmrznou a dlouho se nekazí.
• Dřevěné nebo plastové bedny, proutěné koše lze zvolit jako kapacitu pro pokládání plodin. Hlavní věc je, že po celém obvodu nádoby je mnoho otvorů. Neskladujte v železných nádobách.

Nejprve se na dno vybrané nádoby umístí velké ovoce, úplně nahoře by měla být řada malých jablek. Dodržováním tohoto pravidla je možné předejít poškození vlivem tlaku velké váhy.

Rada. Neskladujte jablka v blízkosti brambor. Sláma by se neměla vybírat pro skladování, dává ovoci nepříjemnou chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.

Správně organizované místo je klíčem k dlouhé trvanlivosti sklizené plodiny bez chorob, škůdců a hniloby.

Třídění

Sběr ovoce, které bude odesláno na zimní uskladnění, je vhodné provést ručně. S velkým množstvím plodin pomůže vyrovnat se sběrač ovoce. Každé utržené jablko je třeba prohlédnout ze všech stran. Neměly by být žádné tmavé skvrny, poškození a stopy škůdců. Takové ovoce lze usušit tak, že nejprve odříznete zkaženou část.

Výběr jablek pro skladování zahrnuje několik fází:

1. Kontrola povrchu jablek a detekce poškozených vzorků.
2. Vybrané ovoce se umístí na 10 dní na chladné místo.
3. Po pobytu v chladné místnosti se provede opětovné vyšetření.
4. V této fázi je vybrána nádoba na skládání ovoce.

Rada. Z jablek se nedoporučuje odstraňovat stopku, protože to pomáhá prodloužit trvanlivost produktu.

Místa úložiště

Za nejlepší místo pro uskladnění úrody je považován sklep, sklep, spíž, půda nebo balkon. Hlavní je udržovat optimální teplotu a vlhkost, aby jablka nezmrzla, nebo naopak nehnila z tepla. Úroveň vlhkosti v místnosti, kde je plodina skladována, by měla být udržována na přibližně 86-95 %.

Zpracování

Jablka mají na povrchu voskovou vrstvu, která je přirozeně chrání před poškozením škůdci a nemocemi. Ale někteří zkušení zahradníci hrají na jistotu a provádějí další zpracování:

• Můžete ošetřit lihovým roztokem na bázi propolisu. 20 g propolisu se zředí ve 100 ml alkoholu. Výrobek je předem umístěn v chladničce, takže je později snadnější brousit struhadlem.
• Doporučujeme jablka podržet několik sekund v roztoku chloridu vápenatého. Teprve po tomto ošetření se plody před použitím důkladně omyjí teplou vodou a mýdlem.
• Každé ovoce je pečlivě potřeno glycerinem. Po úplném zaschnutí začnou pokládat do připravené nádoby.
• Je užitečné ponořit každé ovoce do rozpuštěného parafínu. V této podobě budou ležet mnoho měsíců a zachovají si šťavnatost a chuť.

S trochou více času a úsilí na předúpravu dosáhnou zahradníci dobrého výsledku, který potěší všechny členy rodiny a hosty celou zimu.

Optimální vlhkost a teplota

Je důležité mít informaci, při jaké teplotě je možné uchovat všechny užitečné stopové prvky a chuť dužiny. Jak již bylo zmíněno, za optimální teplotu se považuje 0 stupňů. Přípustné spodní limity jsou -4 stupně, horní - +4 stupně.

Když je teplota vzduchu nad +4 stupně, začnou plody ve velkém množství uvolňovat speciální látku – etylen. To způsobuje předčasné zkažení úrody. Pokud je teplota příliš nízká, pod -2 stupně, dužina zmrzne.

Vlhkost v místnosti by měla být vysoká. Ideálně by vlhkost měla být mezi 85-95%. V případě, že ovoce zpomalí, je třeba do místnosti, kde je plodina skladována, přinést nádobu s vodou.

Kam doma skladovat ovoce

Každý letní obyvatel si sám vybírá, kde je pro něj výhodnější skladovat úrodu. Může být samostatná stodola, sklep, sklep. Při absenci takových prostor je vhodná spíž, zateplený balkon nebo lodžie.

Na balkóně a lodžích

Sklizeň sklizenou z jabloní lze úspěšně skladovat na balkoně a lodžii, ovšem za předpokladu, že jsou zasklené. Pokud je balkon izolován, pak jsou krabice a stojany docela vhodné pro skladování. Zaberou málo místa a vejde se do nich hodně ovoce.

Police vypadají jako police připevněné ke stěně, na které jsou umístěny krabice. Zásuvkové police jsou dobrou volbou.

Ve spíži, na chodbě, na parapetu

V bytě můžete sklizenou úrodu skladovat v krabicích, ale budete pro ně muset vyčlenit hodně místa. Nejlepší možností by proto bylo distribuovat jablka v plastových sáčcích. Do každého sáčku není umístěno více než 2 kg produktu a jsou vytvořeny vzduchové otvory.

V lednici

Chladnička je považována za pohodlnou a jednoduchou možnost skladování ovoce. Zimní odrůdy se skladují až několik měsíců. Jediný problém, se kterým se letní obyvatelé potýkají, je malá velikost chladničky a nedostatek dostatečných přihrádek v ní.

Pravidla pro skladování jablek v lednici:

• plodina by měla být přemístěna ihned po sklizni;
• ovoce není třeba umývat a utírat;
• ovoce se třídí do plastových pytlů po 3 kg;
• otvory jsou vyrobeny v pytlích pro ventilaci;
• každá odrůda má své vlastní podmínky a trvanlivost, takže je nelze míchat.

Pokud je potřeba delší skladování, provede se předehřev. Plody se uchovávají v interiéru při teplotě 28 stupňů po dobu tří dnů. Tyto podmínky podporují odstranění ethylenu z buničiny.

Ve sklepě

Sklep má nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování jablek na zimu, ale musí být nejprve připraven:

• celá místnost uvnitř sklepa (stěny, podlahy, zásuvky) se dezinfikuje;
• stěny by měly být nabílené;
• odstraňte zbytky rostlin a jiné zbytky;
• zajistit dostatečnou propustnost vzduchu uvnitř;
• nastavte požadovanou teplotu a vlhkost.

Rada. Pokud je ve sklepě zvýšená vlhkost vzduchu, je instalována vana s vápnem. Při nízké vlhkosti se doporučuje umístit nádoby s vodou.

V mrazáku

Ovoce lze skladovat v mrazničce vcelku nebo rozdrcené:

• Jablka jako celek se omyjí, vysuší, odstraní se jádřince a stopka. Mražený produkt je vhodnější pro pečení.
• Mražené plátky jsou vhodné pro různé druhy pečiva. Kůži lze oloupat nebo ponechat.
• Dobrou možností by bylo udělat si jablečný protlak, který se pak zmrazí.

Mražené ovoce si zachovává všechny své užitečné složky z 90 %, ale za podmínky, že byla dodržena všechna pravidla.

V krabicích

Snadnou možností skladování je skladování plodin v plastových nebo dřevěných krabicích se spoustou vzduchových otvorů. Na dně krabičky je vyložen bílý papír, na kterém jsou úhledně rozložená jablka. Vrstvu papíru je vhodné po každé řadě opakovat. Lze položit v 5-8 řadách.

Na policích

Pohodlnou možností je skládat sklizená jablka na stojany. Tato možnost je vhodná zejména pro letní obyvatele, kteří sklidili velkou úrodu. Je lepší, když jsou stojany vytažené.

Metody balení jablek pro zimní uskladnění

Existuje mnoho způsobů, jak naklást jablka na zimu. Každý zahradník si vybere nejvhodnější a nejvhodnější možnost. Základním pravidlem je, že každých 12-14 dní je potřeba sklizenou úrodu zkontrolovat a poškozené plody včas odstranit.

Papírový obal

Metoda, kdy je každé jablko zabaleno do novin nebo papíru, zabere více času, ale zkažený produkt nebude mít vliv na sousedy. Při pokládání do nádoby se musíte ujistit, že je stonek otočený nahoru. Krabice může být libovolné hloubky, pokud je prodyšná. Je přípustné vytvořit 6 až 8 řad.

Brousit

Posypání jablek pískem zabrání jejich zmrznutí. Suchý a čistý písek se nalije do kartonové krabice. Je žádoucí jej smíchat s popelem. Výška násypu musí být minimálně 3 cm.Poté rozložte jablka tak, aby se strany nedotýkaly. Opět pokrytý vrstvou písku a popela. V krabici jsou povoleny až tři řady sklizeného ovoce.

Jablka se dobře skladují v cibulové slupce, dřevěných hoblinách, suchém březovém listí a můžete si vybrat i mech. Každá řada jablek je posypána vybranou složkou.

Vrstva navíc umožňuje udržovat teplotu a vlhkost na stejné doporučené úrovni. Kromě toho vůně těchto složek odpuzuje škůdce a chrání před mnoha infekcemi.

V polyetylenu

Dobrá zpětná vazba na možnost skladování jablek v polyetylenu. Materiál umožňuje ušetřit šťavnatost a obsah cukru v dužině kvůli zpomalení výměny plynů. Do každého plastového sáčku není vloženo více než 4,5 kg jablek. Poté se ostrým předmětem vytvoří několik otvorů po celém povrchu sáčku, aby pronikl vzduch.

Jablka můžete předem rozdělit na hustou paletu a úrodu s ní umístit do plastového sáčku.

Příčiny předčasného kažení a způsoby jejich řešení

Chcete-li prodloužit čerstvost a chuť sklizených plodů na dlouhou dobu, dodržujte řadu doporučení:

• sbírejte ovoce nejlépe ručně, začněte od spodního patra stromu;
• důležité dodržovat doporučené doby sběru;
• jablka určená k dlouhému skladování se sklízejí 1,5 týdne před úplným dozráním;
• sklizeň za suchého jasného počasí;
• nemůžete vybrat stonek;
• Povrchová ochranná vrstva na ovoci by se neměla smývat.

Následující nepříznivé faktory mohou vést k předčasnému hnilobě produktů:

• nesprávné hnojení (nedodržení dávkování a načasování);
• přebytek dusíku a draslíku v půdě;
• nedostatek vápníku v ovoci;
• spadnutí do kontejneru se sklizní poškozených, shnilých, infikovaných exemplářů;
• studené léto, dlouhé deště;
• nesoulad s podmínkami skladování.

Jablka musí být řádně sbírána, vybírána, zpracovávána a umístěna do speciálních nádob. Podmínky musí splňovat i základní požadavky. V tomto případě bude možné prodloužit trvanlivost produktu.

Trvanlivost jablek

Jak dlouho bude úroda skladována, závisí na mnoha faktorech: odrůda, teplota a vlhkost v místnosti, způsob sklizně a kvalita samotných plodů:

• Letní odrůdy jablek se skladují ne déle než měsíc, ale za předpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňů.
• Podzimní druhy si zachovávají své kvality dva měsíce, ale pouze při teplotách od 0 do +6 stupňů.
• Zimní odrůdy jablek si zachovávají svou chuť, šťavnatost a prospěšnost po dobu 6,5 měsíce. Teplota by neměla být nižší než -4 stupně a vyšší než +4 stupně.

Nakrájená jablka vydrží v lednici více než 11 hodin. Dobu prodloužíte vložením plátků do plastového sáčku s otvory. V balení se vzhled nařezaných kusů během dne nezhorší.

Stupeň zralosti sklizené plodiny ovlivňuje trvanlivost. Nezralé plody budou ležet déle než 4 měsíce při požadované teplotě. Zralé plody se po několika týdnech začnou kazit. Při teplotách nad +10 stupňů začnou všechna jablka vadnout.

Doporučená