Jak skladovat hrozny doma na zimu v lednici a sklepě

Hrozny mají blahodárné vlastnosti pro lidský organismus a příjemnou chuť. Chcete je uchovat čerstvé co nejdéle, abyste si v chladném období doplnili zásoby vitamínů. Pro takové účely není vhodná žádná odrůda, ale samotný proces má mnoho funkcí a triků. Jak správně skladovat hrozny, aby neztratily své obchodní a chuťové vlastnosti po dlouhou dobu?

Odrůdy hroznů pro dlouhodobé skladování

Hustota hroznů, stupeň jejich zrání, hladina cukrů v nich obsažených výrazně ovlivňují dobu úspěšného skladování.Pro zimní snůšku doporučují zkušení pěstitelé používat odrůdy se středním nebo pozdním zráním, jejichž plody mají tmavou barvu a jsou pokryty tenkou vrstvou jara.

Právě tato látka chrání hrozny před nadměrným odpařováním vlhkosti, poškozením škůdci a mechanickým poškozením. Pro záložku pro dlouhodobé skladování jsou vybrány středně zralé volné kartáče. Bubki by měly být pevně připojeny ke stopkám, neměly by mít poškození a známky onemocnění. Čím vyšší je obsah cukru v hroznech, tím déle si budou schopny zachovat své vlastnosti.

Profesionálové doporučují pro zimní skladování následující odrůdy:

• Moldavsko;
• In Memory of Negrul;
• Senso;
• moldavská černá;
• Muscat of Alexandria;
• Alden.

Hrozny těchto odrůd nejsou náchylné k houbovým chorobám, zachovávají si nádhernou vůni a chuťové vlastnosti po dobu až šesti měsíců a také nemění dlouho svou původní barvu.Tyto odrůdy jsou také vhodné pro přepravu na dlouhé vzdálenosti.

Tipy pro pěstování a sklizeň hroznů

Dlouhé termíny pro úspěšné skladování hroznů nejsou zaručeny pouze dobrým výběrem odrůdy. Pro dosažení maximálních výsledků je nutné důsledně dodržovat podmínky zemědělské techniky a dodržovat doporučená pravidla pro sběr plodů. Stálá a silná vlhkost na konci vegetačního období nemá nejlepší vliv na uchování plodů, proto 1,5 měsíce před plánovanou sklizní zralé plodiny je zalévání rostlin zcela zastaveno. To umožní zvýšit množství cukrů a snížit množství přebytečné tekutiny.

Aby se prodloužila trvanlivost plodiny, je předem záměrně odstraněno asi 25 % všech hroznů. Pokud se tento postup neprovede, hrozny se začnou rozpadat, stanou se letargickými a nevhodnými pro dlouhodobé skladování.Správně a včas aplikovaný vrchní obvaz také ovlivňuje bezpečnost shromážděných kartáčů.

Vinice je lepší hnojit fosforo-draselným hnojením, protože zavedení organických nebo minerálních složek s vysokým obsahem dusíku nepřinese očekávané výhody.

U hroznů je nutné včas zavést preventivní opatření proti houbovým chorobám, protože napadené hrozny by se nikdy neměly odesílat k dlouhodobému skladování. Zralé hrozny by se měly sklízet za suchého a slunečného dne. Střapce po odříznutí z keře se rychle schovají do stínu. Není možné vykonávat práci brzy ráno nebo večer, protože právě v tu dobu je silná rosa.

Pokud mají být hrozny skladovány v zavěšené poloze, pak by měly být hrozny řezány malým kouskem vinné révy o délce až 9 cm, do krabic se dávají pouze střapce se stopkou.Při řezání štětců s ovocem není možné poškodit voskový povlak na nich, proto je vhodné při práci nosit rukavice a snažit se ovoce méně dotýkat rukama.

Skladování hroznů na zimu doma

Uchování kartáčků na hrozny až do velmi chladného počasí doma není tak jednoduché. Je nutné nejen pěstovat a správně sestavovat vysoce kvalitní polotovary, ale také provádět řadu přípravných opatření. Nejprve provedou důkladnou kontrolu trsů, pomocí pinzety odstraní bobule, které mají známky kažení nebo jsou prostě suché. Aby nedošlo ke zkrácení trvanlivosti hroznů, v žádném případě je před uskladněním nemyjte.

Skladování na zimu je připraveno předem, protože plody jsou vrtošivé a potřebují zvláštní podmínky. Pokud je dům dobře podsklepený, pak by vlhkost uvnitř něj neměla překročit doporučené parametry.Jinak tam hrozny posílat nemůžete. Ve skladu je zajištěno dobré větrání, někdy je nutné zajistit větrání tak, aby nedocházelo ke zvýšení vlhkosti a výskytu plísní.

Pokud v zimě teplota klesne na záporné úrovně, bude nutné další zahřátí, protože pro uchování hroznových plodů by měl být režim udržován od +1 do +8 ^{С. Tato teplota zajišťuje maximální uchování ovoce.}

Se zvýšením tohoto ukazatele plody rychle ztrácejí zásoby vlhkosti a začínají vysychat. Vlhkost se doporučuje udržovat na 80 %. Pokud tento ukazatel překračuje doporučenou hodnotu, pak by bylo hezké postavit do rohu kbelík naplněný pilinami, dřevěným uhlím nebo nehašeným vápnem.

Aby se zabránilo tvorbě plísní, stěny skladu na hrozny se bělí roztokem nehašeného vápna.Aby se zabránilo výskytu škůdců, jsou prostory fumigovány sírou. Veškeré práce musí být provedeny měsíc před plánovanou sklizní, jinak mohou být hrozny otráveny chemikáliemi. Plodinu se nedoporučuje umístit v blízkosti produktů s ostrým a silným zápachem nebo zeleniny, ze které se uvolňuje nadměrná vlhkost.

Pokud je úroda malá, lze ji skladovat až do zimy ve sklenicích naplněných čistou vodou.

U této techniky se kartáče řežou spolu s větví vinné révy, jejíž větší konec se ponoří do láhve s vodou, fixuje se pod určitým úhlem, aby trs mohl volně viset. Aby ve vodě nezačínaly hnilobné procesy, hodí se tam jedna tableta kyseliny acetylsalicylové nebo aktivního uhlí. Aby réva lépe absorbovala stopové prvky a živiny z vody, je na ní pravidelně prováděn nový řez. V souladu s výše uvedenými doporučeními se hrozny skladují alespoň několik měsíců.

Sklízená plodina může být uložena ve velké prostorné místnosti na drátě. K tomu zatočte ocásky provázkem a střapce svažte do párů. Poté se hrozny zavěsí na pevně natažený drát, silný provázek nebo tyč. Aby se zabránilo kontaktu hroznových kartáčů v zavěšeném stavu, neměla by být výška jejich uchycení stejná.

Estetická externí data a původní chuť jsou uchovávány po dobu asi 3 měsíců, ale jak dlouho přesně tato doba bude, závisí na indikátorech teploty a zjištěné vlhkosti ve skladu. Pod hrozny se doporučuje položit celofán nebo pytlovinu, aby nedošlo k pošlapání padajících plodů. Pokud se tak nestane, existuje velké riziko výskytu octové mušky, která šíří bakterie na zdravou plodinu.

K uskladnění hroznů se také používají bedny, jejichž dno je předem vyložené pilinami.

Tloušťka vrstvy by měla být minimálně 2 cm, složené štětce by se neměly dotýkat sousedních. Nádoba je naplněna po vrch, střídají se vrstvy hroznů a pilin. Nahoru se nalijí piliny a položí se víko. Nevyplatí se krabici pevně zakrýt, aby nedošlo k narušení procesů výměny vzduchu. Nedoporučuje se v tomto případě používat piliny z jehličnatých stromů, protože negativně ovlivňují chuťové vlastnosti hroznů. Pokud je to možné, vyměňte piliny za korkový prášek.

Na uskladnění hroznů si můžete postavit dřevěné stojany, jejichž hloubka bude asi 75 cm, aby bylo možné kartáčky kontrolovat a vyjímat. Vzdálenost mezi policemi je ponechána do 30 cm.Dno je vyloženo slaměným popelem, který bude sloužit jako další antiseptikum a pomůže chránit plodinu před běžnými chorobami a škůdci. Hrozny jsou složeny v jedné vrstvě, s hřebeny směrem od vás.Tento postup usnadňuje další zkoumání štětců.

Lze to chladit?

Skladování hroznů uvnitř (sklepy, prosklené hospodářské budovy, balkony) ne vždy přináší pozitivní výsledek, zvláště pokud potřebujete bobule skladovat po dlouhou dobu. To je vysvětleno skutečností, že za současných podmínek je velmi obtížné udržovat konstantní úroveň teploty a vlhkosti, stejně jako bojovat proti škůdcům a patogenům.

V případě, že je úroda malá, je zde reálná možnost uskladnit ji v lednici, kde je docela snadné zajistit ty nejlepší podmínky pro skladování. Průmyslové chladicí jednotky umožňují regulovat nejen teplotu, ale i plynné médium. Doma stačí zorganizovat teplotní režim na úrovni 0 … +2 ^{С a udržovat vlhkost alespoň 90%. Při dodržení těchto parametrů se čerstvé ovoce skladuje až šest měsíců.}

Před odesláním do lednice se hrozny v žádném případě nemyjí ani nebalí do celofánu. Kartáče jsou složeny s hřebenatky, aby se zabránilo jejich vzájemnému kontaktu. Ovoce lze také umístit do mrazáku. Má se za to, že tmavé hrozny si zachovají své kvality čerstvé lépe než světlé, ke zmrazení jsou vhodné všechny odrůdy, které máte rádi.

Opakované vystavení nízkým teplotám by nemělo být povoleno.

Před odesláním do mrazáku se štětce umyjí, nechají uschnout, bobule se pečlivě roztřídí a rozloží na tác. To vše je odesláno do chladničky na několik hodin, poté na půl hodiny do mrazničky. Hrozny jsou vyjmuty, zabaleny do pytlů nebo kontejnerů a okamžitě odeslány zpět k zmrazení.

Teplota se tam udržuje na -24 ^{C. Pokud potřebujete bobule rozmrazit, vloží se na hodinu do vody zahřáté na pokojovou teplotu a okamžitě se konzumují.Kvůli rozmrazování se výrobek přes noc umístí na spodní polici chladničky, v důsledku čehož bude celý proces probíhat pomaleji a chuť bude lepší.}

Obecné tipy pro skladování hroznů

Dlouhodobé skladování hroznů vede k odpařování vlhkosti a vysychání bobulí, v důsledku čehož nejsou tak sladké a chutné. Z této situace se můžete dostat na 10 sekund. namočte ovoce do cukrového sirupu (20%), poté ihned přendejte do ledové vody a počkejte, dokud úplně nevychladne.

Pokud má teplota v místnosti tendenci stoupat, pak aby se plody hroznů uchovaly déle, budete je často muset zkontrolovat a odstranit poškozené plody. Doporučuje se zvyšovat a snižovat teplotu ve skladu pomocí ventilačních otvorů. Když se tento ukazatel blíží záporné značce, je nutné zorganizovat zahřívání.

Při skladování sklizených hroznů do regálů se kontroluje jemným zvednutím za ocas. Těch kartáčů, které jsou zavěšeny na lanech nebo na nádobě s vodou, se znovu nedotýkáme. Při zkoumání trsů uložených v krabicích bude správné je vyskládat do čisté misky. Pokud si je majitel jistý, že jsou ve skladu dodržovány doporučené podmínky skladování, pak je lepší omezit se na povrchní kontrolu a nerušit jemné hrozny.

Když se v místnosti objeví plíseň, okamžitě zařídí důkladné větrání a fumigují suterén sírou. Je třeba mít na paměti, že hrozny nelze skladovat na světle, protože mohou ztratit chuť a jedinečné aroma.

Doporučená