Kompot z angreštu a pomerančů na zimu: recepty s fotkami a videi

Lahodný a zdravý vlastnoručně vyrobený kompot z vyzrálých angreštů s pomerančem vám umožní vychutnávat si zdravý vitaminizovaný nápoj po celou zimu. Článek obsahuje několik jednoduchých, ale velmi chutných receptů pro začínající hospodyňky.

Některé jemnosti výroby angreštového kompotu s pomeranči

K přípravě toho „správného nápoje“ budete potřebovat znát několik tajemství od zkušených milovníků kompotů:

• Angrešt s pomeranči má vynikající chuť a vůni, ale dokonalosti se meze nekladou. "Gurmáni" doporučují jako aromatické přísady používat víno, mátu, vanilku nebo skořici a někteří používají nové koření, tymián.
• Pro zavařování na zimu se bobule s pomeranči nevaří, ale několikrát se zalijí hotovým vařícím sirupem a poté hermeticky uzavřou víkem.
• Pomerančovou kůru můžete použít k výrobě sirupu, po uvaření ji jednoduše vyhodíte, poté se nápoj naplní chutí pomerančových plátků a angreštu.

Příprava angreštu na vaření

Pro přípravu kompotů můžete použít jakoukoli odrůdu bobulí, ale pokud jsou zakoupeny na trhu, je lepší hledat tyto odrůdy:

• Honey;
• Amatér;
• Black Negus.

Nedoporučuje se kupovat zelený nebo přezrálý angrešt. Jinak při nákupu bobulí na trhu lze jen doufat ve slušnost prodejce. Hlavní věc je, že tam nejsou žádné shnilé, rozdrcené, vysušené a poškozené bobule.

Na kompot si pořiďte velké a trochu nezralé plody, budou voňavější a po zalití horkou vodou se neroztečou Před vařením kompotovaného angreštu se omyjí v misce s vodou . Zároveň se odstraňují zkažené, nevzhledné bobule poškozené strupovitostí a jinými chorobami. Poté odstraňte všechny "ocásky" a "výlevky" a vložte je do cedníku, aby odtekla přebytečná voda.

Výběr pomerančů

Pomeranče se používají pouze zralé, s pomerančovou kůrou. Výkup shnilých a zkažených surovin není povolen. Na slupce je nepřípustná tvorba plísní. Plíseň ovlivňuje i vnitřnosti, a nejen vnější část plodu. Dodnes neexistuje jednoznačná odpověď, zda je možné použít nakrájené plátky se slupkou nebo zda je nutné ji oloupat. Vše záleží na vkusu hostitelky.

Hlavní věcí je umýt citrusy v tekoucí vodě s mýdlem. Pokud se používají bez loupání slupky, budete muset ovoce zalít vroucí vodou. Pokud plánujete připravit sirup na bázi kůry, oloupejte pomeranče a rozdělte je na plátky.

Metody výroby kompotu

Ukažme si několik možností pro angreštový kompot s pomeranči na zimu.

Snadný zimní recept

Složení pro přípravu 3 litrů nápoje:

• 2 vrchovaté sklenice zralých angreštů;
• velký zralý pomeranč - 1 kus;
• 200–300 g cukru; čištěná voda – 2 l.

Proces vaření:

1. Pomeranč předem zalijte vroucí vodou a ostrým nožem nakrájejte tenká kolečka.
2. Umyté a osušené angrešty jsou očištěny od culíků a hubic.
3. Hrnky a bobule rovnoměrně rozložte do 3litrové sklenice sterilizované ve vodní lázni.
4. Cukr se v hrnci zředí vodou, promíchá a zahřeje na vysokou teplotu.
5. Uvařený sirup se nalije do sklenice tak, aby nedosahoval vrcholu o 10-15 mm.

Uzavřete láhev víčkem a hermeticky ji srolujte pomocí psacího stroje.

Angreštový kompot s pomerančem a mátou

Příprava:

• zralé nebo mírně nezralé bobule - 500 g;
• čerstvá máta - 1-2 malé snítky;
• 100–150 g cukru;
• velká oranžová - 1ks

Proveďte několik jednoduchých operací:

1. Pomeranč se ošetří vroucí vodou, nakrájí se na kolečka o tloušťce 5-8 mm a vloží se do hrnce.
2. Citrusovou dužninu lehce přitlačte, aby pustila trochu šťávy. Slupku se nedoporučuje drtit, dodá nápoji hořkost.
3. Po 60 minutách slijte pomerančový džus, nalijte do malého hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu.
4. Vyjměte nádobu ze sporáku a položte snítku máty omytou pod tekoucí vodou.
5. Přidá se voda, odstraní se máta, zředí se cukr. Usnou v nálevu z bobulí a pánev postaví na sporák.
6. Přiveďte k varu na středním plameni, vařte několik minut a vyjměte hrnec z trouby.
7. Přikryjte pokličkou a nechte kompot louhovat do úplného vychladnutí.

Pokud plánujete sklízet na zimu, hotový lahodný kompot se nalije do sterilizované sklenice a sroluje se víčkem.

Zázvorový angreštový kompot s pomeranči

Složení:

• střední pomeranče – 2 kusy;
• 300–400 g bobulí;
• zpracovaný kořen zázvoru – délka ne méně než 70 mm;
• přírodní skořicové tyčinky - 2 kusy;
• ½ citron;
• 200 g sklenice krupicového cukru – 1 ks;
• volitelně lze přidat vanilku – 20 g;
• badyán – 2–3 hvězdičky;
• koření podle chuti.

Práce:

1. Kořen zázvoru se oloupe a ostrým nožem nakrájí na tenká kolečka.
2. Pomeranče a citron zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na podložky o tloušťce 5-7 mm. Kulaté kusy jsou rozřezány na 4 kusy.
3. Dejte citrusy do hrnce, rovnoměrně rozprostřete angrešt a všechny ingredience a rozdělte je mezi vrstvy.
4. Po 30–40 minutách nalijte 3 litry přečištěné vody do hrnce a dejte na vysokou teplotu.

Hotový kompot lze na zimu uzavřít do balónku nebo podávat po 30–40 minutách vyluhování.

Angreštový kompot s pomeranči a medem

Recept na výrobu 2 plechovek kompotu:

• pomeranče – 1 kg;
• tmavý angrešt - 2 kg;
• cukr – 700–800 g;
• med – 200 g

Fáze práce:

1. Pomeranče se spaří vroucí vodou a po vychladnutí ostrým nožem se z nich odstraní tenká vrstva slupky.
2. Oloupejte a odstraňte zbývající slupky z ovoce. Nakrájejte na půlkruhové plátky.
3. Do 2 připravených sklenic rovnoměrně rozprostřete angrešt s pomeranči.
4. Nalijte 4–5 litrů přečištěné vody do velkého hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
5. Přidejte oloupanou kůru a vařte 15 minut na mírném ohni.
6. Sirup se přefiltruje přes síto a sklenice se zalijí horkou tekutinou.
7. Přikryjte a louhujte kompot pod pokličkou po dobu 20-30 minut.
8. Na hrdlo sklenice nasadili speciální plastové víko s otvory a sirup z plechovek úplně vypustili do pánve.
9. Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10–15 minut.
10. Do kompotu přidejte med, rozpusťte ho ve vodě a sirup nalijte do sklenic s lesním ovocem.
11. Vzdálenost od horní části sirupu k okraji sklenice je alespoň 10-15 mm.

Víčka jsou hermeticky srolovaná, převrácená a zabalená do deky pro postupné chlazení a vyluhování kompotu.

Funkce úložiště

Jako všechny zimní přípravy je i angreštový a pomerančový kompot nejlepší skladovat v chladném sklepě nebo suterénu. Pokud to ale není možné, plechovky s nápojem klidně přezimují v bytě, na mezipatře nebo ve spíži.Po otevření se kompot uchovává pouze v lednici po dobu 2-3 dnů.

Uchovávání otevřené plechovky nápoje v místnosti po dlouhou dobu a následné pití kompotu může vést k těžkým formám otravy jídlem. Ale ani v chladném sklepě se nedoporučuje uchovávat angreštový kompot déle než 3 roky.

Závěr

Jednoduché lidové recepty na výrobu pančovaného kompotu z angreštu a pomerančů nebudou od hospodyněk vyžadovat mnoho úsilí a času, ale v zimě tělu dodá potřebné vitamíny a minerály. Hlavní věc je pečlivě dodržovat všechny pokyny a nespěchat.

Doporučená