Lilek s česnekem na zimu: 10 nejlepších konzervovaných receptů

Lilek, neboli modrý jako samostatný produkt, je chuťově málo výrazný. Česnek dodává pokrmům pikantnost a tělu zdraví. Proto je kombinace této zeleniny oblíbená při domácím zavařování. V receptech na zimní přípravy jsou lilky s česnekem kombinovány s rajčaty, feferonkami. Hlavní je pokrm nezkazit, protože čerstvé modré jsou hořké.

Funkce vaření

Poznámka:

• pro odstranění hořkosti se zelenina nakrájí na kousky a posype solí;
• mladé modré se nakrájí na kostičky, ze starých se připravuje kaviár;
• při krájení na kolečka zůstane jemná mladá pokožka;
• smažené v rafinovaném oleji;
• Česnek se do konzervovaných pokrmů přidává na závěr.

Lilek neztmavne, když ho nakrájíte nerezovým nebo keramickým nožem a poté jej pokapete citronovou šťávou.

Výběr a příprava zeleniny

Pro konzervaci jsou vhodné modré s hustou dužinou. Před vařením se zelenina nakrájí, posype solí, nechá se 30 minut a umyje se. Léčba solí není v receptech vždy uvedena, ale nelze ji přeskočit. Jinak bude pokrm hořký.

Jak správně připravit nádobu

Zavařovací sklenice se vymyjí sodou a 15 minut převrácením sterilizují nad vroucí vodou.

Jak připravit lilek s česnekem na zimu

Nejlepší recepty vám poskytnou nápady, jak zpestřit své oblíbené konzervy.

Klasický recept

Složení:

• 5 kilo modrá;
• 200 gramů drceného česneku.

Vaření:

• proužky zeleniny vařte ve vroucí osolené vodě s octem po dobu 5 minut;
• kalcinujte 0,5 litru rostlinného oleje a ochuťte česnekem;
• uvařený lilek sceďte, smíchejte s dresinkem.

Rozložte misku do sklenic.

Rychlá metoda vaření

Povinné:

• 2 kila zeleniny;
• 4 stroužky česneku.

Vaření:

• smažené plátky lilku;
• uvařte půl litru rostlinného oleje;
• melte stroužky česneku;
• ponořte zeleninu do směsi, dejte ve vrstvách do sklenic;
• naplňte zálivkou z olejnatých semen.

Srolovat bez sterilizace.

S feferonkami

Složení:

• 5 kilo modrá;
• 300 gramů česneku;
• 150 gramů chilli papričky;
• 1 šálek 9% roztoku octa.

Jak vařit:

• všechny součásti, kromě hlavní, klikou v mlýnku na maso;
• osmažte malé modré kroužky, ponořte do směsi a vložte do sklenic.

Shrnutí konzervace.

Se zeleninou

Složení:

• 2,5 kilogramu modrých;
• kilogram papriky;
• kilogram rajčat;
• 2 žárovky;
• 5 stroužků česneku;
• 1/4 litru rostlinného oleje;
• 0,5 šálku cukru a octa každý;
• 2 polévkové lžíce soli.

Jak vařit:

• pepř, loupaná rajčata, stroužky česneku, sůl, smíchejte s máslem a cukrem v mixéru;
• do směsi přidejte modré kostky, kolečka cibule, vařte do varu a poté dalších 15 minut;
• přidat ocet, po 5 minutách odstranit z ohně.

Pokrm vychladne v dóze po upečení.

S vlašskými ořechy

Složení:

• 3 kila lilku;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 3 hlavičky česneku;
• sklenice octového roztoku 6%;
• 2 šálky vlašských ořechů;
• 0,5 šálku soli.

Vaření:

• vařte osolenou vodu;
• modré vařte 15 minut do změknutí;
• připravte česnekovo-oříškovou směs s olejem, octem;
• zab alte do směsi uvařených modrých a dejte do sklenic.

Sterilizujte nádoby po dobu 20 minut.

V rajčatové omáčce

Budete potřebovat:

• kg lilku;
• 1,5 kilogramu rajčat;
• 2 papriky;
• česneková hlava;
• 100 ml octového roztoku 9%;
• 200 mililitrů rostlinného oleje;
• 100 gramů cukru.

Metoda vaření:

• rajčata bez slupky rozmačkejte na masovém mlýnku;
• zapálit pyré, přivést k varu;
• přidejte směs oleje a octa, cukr, sůl, míchejte do varu;
• melte proužky pepře v mixéru s česnekovou hlavou;
• do vroucího rajčatového protlaku vložte směs a půl kroužků modrých;
• vařte, míchejte, 40 minut.

Připravená miska k srolování.

S mrkví a cibulí

Složení:

• 750 gramů modrá;
• 2 mrkev;
• 2 žárovky;
• 4 stroužky česneku;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 125 mililitrů vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 3 lžíce octa 9%.

Proces vaření:

• hlavní ingredience nakrájejte na kostičky, dejte na plech, zalijte trochou oleje;
• pečte půl hodiny v troubě na 180 stupňů;
• rozdrťte stroužky česneku, smíchejte s modrými;
• nakrájejte cibuli na kroužky;
• rozložené ve vrstvách na březích: malá modrá, strouhaná mrkev, cibule;
• cukr nasypte do vody, osolte, povařte, zalijte octem, nalijte do sklenic;
• sterilizujte konzervy po dobu 15 minut.

Misky srolujte, obraťte, zab alte.

Smažený lilek s česnekem

Složení:

• 1,5 kilogramu modrých;
• 20 gramů cukru;
• 20 mililitrů 9% octa;
• 10 stroužků česneku.

Vaření:

• melte plátky v mlýnku na maso;
• polovinu hmoty rozprostřete do sklenic, osolte, přidejte cukr, zalijte octem;
• smažit modrá brčka, dát do sklenic;
• navrch se zbytkem česnekové hmoty;
• naplňte vroucí vodou;
• dejte konzervované potraviny ke sterilizaci.

Otočte šev a přikryjte ručníkem.

Lilek s česnekem a zeleninou "Teschinský jazyk"

Povinné:

• 4 kila lilku;
• 10 rajčat a papriky;
• 5 hlaviček česneku;
• 3 chilli papričky;
• 150 gramů 9% roztoku octa;
• sklenice rostlinného oleje;
• 250 gramů cukru.

Vaření:

• proužky papriky, česnek, loupaná rajčata mletá;
• sůl, vařte, míchejte, s olejem, cukrem a octem až do varu;
• přidat modré pruhy a půl hodiny povařit.

Hotové plechovky se obracejí.

V pomalém hrnci

Produkty:

• 750 gramů zeleniny;
• 1 litr vody;
• 2 hlavičky česneku;
• 120 mililitrů jablečného octa.

Jak vařit:

• nalijte vodu do pomalého hrnce, osolte, opepřete, povařte;
• nalijte ocet do převařené vody, nasypte modré půlkroužky, vařte 5 minut;
• zeleninu sceďte v cedníku, rozdělte do sklenic, přidejte prolisovaný česnek, srolujte.

Není potřeba sterilizovat konzervy.

Pravidla a podmínky skladování polotovarů

Domácí konzervace se skladuje při teplotách do 20 stupňů. Vhodná spíž, kuchyňská linka. Nakládané okurky mají trvanlivost 9 měsíců.

Doporučená