Okurky na zimu: nejchutnější recept na sklizeň s vařením krok za krokem

Vonné saláty se připravují z okurek v kombinaci s rajčaty a mrkví, paprikou a jablky, s rajčatovým protlakem a kečupem. Zelentsy se osolí, naloží octem a kyselinou, okurky se zabalí do sklenic. Nestačí najít recept na nejchutnější okurky na zimu, musíte také vědět, kterou zeleninu lze konzervovat a osolit, jinak změkne, nebude křupat a ztratí svůj krásný odstín.

Požadavky na výběr zeleniny

Velké okurky se nevejdou do sklenice, ale jsou dobré do salátů. Pro konzervování, moření a univerzální odrůdy se používají. Můžete je rozlišit podle vnějších znaků:

• tmavě zelená;
• černé hroty a hrbolky;
• jemná kůže.

Na nakládání se hodí okurky dlouhé až 8 cm, stejně jako ovoce o velikosti od 7 do 12. Velké okurky se špatně solí, používají se na výrobu salátů.

Příprava kontejnerů na zahájení procesu

K uchování zeleně na zimu se používají skleněné dózy různých velikostí. Jsou omyty sodou, hořčičným práškem a sterilizovány výběrem jedné z metod:

• v troubě;
• ve vroucí vodě;
• pro pár;
• v mikrovlnné troubě.

Dezinfikujte plechová víčka. Pro nakládání zeleniny si mnoho hospodyněk vybírá sud, který je třeba umýt a vysušit.

Nejlepší recepty na okurky

Aby se zbavili hořkosti, odstranili dutiny, zelí se před konzervováním namočí na 5 nebo 6 hodin do studené vody, doma se na zimu zkroutí pomocí různých metod sklizně.

Křupavé okurky

Mnoho lidí zbožňuje nakládanou zeleninu pro její pikantně kyselou chuť, kterou dodávají aromatické bylinky a koření. Ocet se obvykle používá jako konzervační látka. Pro sklizeň 1 kg čerstvých okurek o délce až 13 cm na zimu použijte:

• listy rybízu a křenu;
• koření a černý pepř;
• karafiát;
• sůl – 30 g;
• česnek;
• 2 lžíce cukru.

Kopr v nálevu a konzervace se obvykle dává ve formě deštníků.

Zelentsy se umyjí a umístí do misky se studenou vodou a během 4 hodin ji několikrát vymění. Litrové sklenice se sterilizují v hrnci s vroucí vodou, v troubě nebo dvojitém kotli. Listy a koření, kopr a hrášek, stroužky česneku jsou rozloženy do nádoby. Okurky jsou umístěny svisle. Banky jsou naplněny vroucí vodou.

Při přípravě marinády nalijte do pánve vodu, nasypte koření, hřebíček, povařte 2 minuty, přidejte ocet.

Kapalina se slije ze zeleniny, nádoba se naplní solným roztokem. Twist se provádí cínovými víčky pomocí speciálního klíče, sklenice se obrátí a zabalí do teplé a silné utěrky.

Solené okurky (pálivé)

Ženy starověkého Ruska nenakládaly zelí, ale používaly jiné metody sklizně. Mnoho receptů se dochovalo dodnes, ovšem v pozměněné podobě. Lehce nasolené okurky lze vyrobit jako za starých časů horkým způsobem, při kterém zelenina neztrácí vitamíny a minerály v ní obsažené. K přípravě náplně na 1 kg zeleniny se odebere lžíce kamenné soli a stejné množství cukru. Listy křenu dodávají okurkám pevnost a křupavost, rybíz a třešně příjemnou vůni.

U omytého čerstvého ovoce z obou stran se odstraní špičky a namočí se na tři hodiny. Do nádobí rozprostřete zeleninu, česnek, pepř, zeleninu, naplňte nádobu až nahoru vroucí solankou. Po ochlazení se obrobek vyjme do chladničky.

Recept na jablko

Zelenina se kombinuje s ovocem, které jí dodává pikantní, zajímavou chuť. Umyjte kilogram okurek, odstraňte špičky a namočte na 1-2 hodiny. Listy rybízu a kopr jsou umístěny ve sklenici, zelené jsou umístěny nahoře. Zimní jablka jsou nakrájena na plátky a odeslána do nádoby se zbytkem ingrediencí, která je naplněna horkou náplní.

Na 1 kg zeleného použijte:

• 2-4 listy rybízu;
• 2 koprové deštníky;
• 3–4 jablka;
• lžíci soli.

Sklenice ovoce a zeleniny dejte na chladné místo. Okurky rychle absorbují složení, vyzkoušejte je za den.

Bez octa

Kořeněné kyselé svačiny dráždí žaludeční sliznici a nedoporučují se lidem trpícím gastritidou nebo vředy.Lehce osolené okurky nikomu neublíží, pokud je uvaříme bez přidání octa. Dobře se udržují při pokojové teplotě, protože se dvakrát zahřívají vařící vodou.

Na 4 kg zeleného budete potřebovat:

• 6 litrů vody;
• česnek;
• třešňové listy;
• peppercorns.

Umyté a namočené okurky vložíme do sklenice, střídáme s kořením a bylinkami. Na zalití se použijí tři litry vroucí vody a lžíce soli. Nádoba je pokryta gázou. Po dvou dnech se tekutina slije, sklenice se zeleninou se naplní vroucí vodou, přišroubuje se kovovým víčkem a obalí se silnou látkou.

Žádná sterilizace

Okurky, na které se používá jednoduchý recept, nevyžadují pro skladování v domě další tepelnou úpravu. Aby zelení křuplo a nezměklo:

1. Získejte ovoce s pupínky a černými trny.
2. Slanková voda prochází filtrem.
3. hořkost se odstraňuje namáčením.

Listy křenu a rybízu, stroužky česneku se posílají na dno sterilních sklenic, okurky se skládají svisle, nalévá se vařící voda.

Po čtvrt hodině se tekutina dekantuje do hrnce, přidá se koření a pepř, lák se vaří, přidá se ocet. Plechovky jsou naplněné horkou směsí.

Kromě 1,5 kg okurek použijte:

• 2 stroužky česneku;
• sladký hrášek;
• 40g cukru;
• 2 lžíce soli;
• ocet 40 ml.

Zelentsy jsou zkroucené sterilními víčky. Banky jsou odneseny do spíže nebo ponechány v kuchyni.

korejština

Okurky se používají do salátů v kombinaci s různými druhy zeleniny. Na zimu lze připravit chutnou a slanou svačinku s mrkví a česnekem.

Čerstvé a omyté zelí se 2 nebo 3 hodiny uchovávají ve studené vodě, opláchnou se a nakrájí na kousky, feferonka - na kroužky. Mrkev se drtí na struhadle na saláty v korejštině. Česnek se vymačká a posype cukrem.

Veškerou zeleninu vložte do misky a důkladně promíchejte. V samostatné misce se marináda vaří, kromě koření a soli se do ní přidává slunečnicový olej. Kompozice se nalije do nádoby se zbytkem složek. Po 2 hodinách se salát rozloží do sterilních litrových sklenic, zhutní, naplní až po vrch marinádou a sterilizuje 15-20 minut.

Je potřeba 2 kg zelené:

• česneková hlava;
• 500 g mrkve;
• paprikový lusk.

Na zalití použijte ½ šálku cukru, lžíci octa, 120 ml slunečnicového oleje, sůl. Salát je krásný a dobře se drží.

S kyselinou citronovou

Při nakládání se obvykle jako konzervační látka používá stolní nebo jablečný ocet. Čerstvé zelené s černými klasy se používají k výrobě svačiny na zimu s kyselinou citronovou, a aby si plody zachovaly barvu, jsou potřeba hořčičná semínka.

Do každé sklenice dejte bobkový list a česnek, nasypte hrášek, svisle navrch položte okurky, zalijte vroucí vodou. Po čtvrt hodině se voda dekantuje, přidá se 2 lžíce cukru a soli, marináda se vaří. Naplňte sklenici horkým složením, do každé nalijte 5 g kyseliny citronové, přišroubujte víko.

maďarština

Obyvatelé léta, kteří pěstují zeleninu na svém pozemku, nemají čas ji na zimu srolovat pomocí složitých receptů. Jednoduchá příprava, malý počet ingrediencí se liší pro konzervaci okurek na maďarský způsob:

1. Litrové sklenice se umyjí sodou a sterilizují 15 minut.
2. Z čisté zeleniny se odstraní špičky, plody se nenamáčejí, ale ihned se dávají do nádob.
3. Nalijte hořčici, koření, přidejte česnek.
4. Čtyři sklenice vody se spojí se lžící soli a 100 g cukru, po uvaření vlijeme 150 ml kyseliny vinné.
5. Sklenice okurek jsou plněné horkou marinádou.

Podle receptu se bere kilogram okurek, 3 stroužky, 3 nebo 4 stroužky česneku. Obrobek je srolován s víky a odvezen do suterénu.

S mrkví

Okurky, které jsou nakládané se zeleninou, se podávají na stůl jako předkrm i jako salát. Okurky uzavřené nadrobno nakrájenou mrkví, bylinkami, cibulí a česnekem jsou v mnoha rodinách rychle devastovány. Všechny tyto přísady se vloží do sklenice a zahřejí se naplněním nádoby vroucí vodou, která se po 5 minutách dekantuje, a zelenina se zalije marinádou a octem.

Na 1,5 kg okurek se bere:

• 1 cibule;
• 2 mrkev;
• česneková hlava;
• dubové a rybízové listy.

Litr vody se odešle do hrnce, nalije se půl sklenice cukru, 2 polévkové lžíce soli. Do hotové marinády se přidá 150 ml octa.

S pepřem

Abychom upoutali pozornost dětí pestrými barvami, potěšili domácnost rozmanitou zeleninou bohatou na vitamíny, čerstvá zelenina se posílá na několik hodin do studené vody. A zatímco zmoknou:

1. Semena jsou extrahována z červené a žluté papriky, plody jsou rozděleny na 4 části.
2. Česnek se zbaví slupek, nakrájí se na kousky.
3. Mrkev se oloupe, nakrájí na brčka.

Zeleň se umístí na dno skleněné nádoby, okurky se těsně položí, střídají se s pepřem, zasypou se zbývajícími přísadami a zalijí se vařící vodou.

Nalijte vodu do hrnce, nasypte kuličky pepře, 6 lžic cukru, 2 sůl, poupata hřebíčku, bobkový list, povařte 1 minutu. a přidejte půl sklenice octa.

Po scezení vychladlé tekutiny ze sklenice se zeleninou slijte marinádu, stočte dezinfikovanými víčky a zab alte na 2 dny.

Silné okurky

Milovníci koření si zamilují křupavé nakládané okurky s feferonkami a listy křenu. Chcete-li srolovat 2litrové sklenice, vezměte 1 kg mladé zeleniny, česnek, koření.

Z 8 sklenic vody, 4 lžic soli a stejného množství cukru udělejte marinádu, kterou se plní nádoby okurkami, přidejte 20 ml octa. Banky se umístí do velkého hrnce nebo umyvadla a sterilizují se 20 minut.

Aby okurky byly silné, vložte 6 černých hrášek, nové koření a feferonku, česnek. Listy rybízu a sušený kopr dodávají příjemnou vůni.

gruzínština

Svou domácnost můžete potěšit zeleným salátem, který je konzervovaný s náplní z rajčatové omáčky, kořením v podobě koriandru, chmelem suneli. Díky těmto složkám získává předkrm pikantní, má specifické aroma. Proces vaření nevyvolává žádné otázky:

1. Okurky po namočení otřeme ručníkem, nakrájíme na kolečka, velké plody zbavíme slupky, vybereme semínka.
2. Rajčata se spaří vroucí vodou, nakrájí se a pošlou do mixéru.
3. Výsledné pyré se osolí a spojí s pepřem, slunečnicovým chmelem a čtvrt hodiny povaří.
4. Dejte okurky do rajčatového protlaku, několik minut povařte.
5. V poslední fázi přidejte česnek, zalijte čtvrt šálku octa.

Pokud se na gruzínský salát vezme 1 kg zeleniny, bude potřeba 500-600 g rajčat, slunečnicový chmel - lžička, červená paprika. Předkrm vypadá jasně a chutně.

S rajčatovým protlakem

Velmi chutná, rychle uvařená zelenina v rajčatové omáčce. K nakládání 2 kg okurek použijte:

• česnek a lžíce soli;
• sklenici octa a pasty;
• kopr a petržel.

Okurky se dávají do sklenice jako celek, na dno se umístí zelenina. Do pánve nalijte 1,5 litru vody a vařte s rajčaty, po uvaření přidejte ocet. Nádoba se zeleninou je naplněna solným roztokem, sterilizována na sporáku po dobu čtvrt hodiny.

bulharština

Tento recept na výrobu nakládaných okurek v Sovětském svazu znala každá žena a ani nyní neztratil svou popularitu. Není vyžadováno velké množství komponent, ale používá se:

• peppercorns;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• bobkový list.

Zelentsy, stojící ve vodě po dobu 4 hodin, se umístí do litrové nádoby, tam se pošlou zbytek ingrediencí, naplní marinádou, uvaří ze soli a cukru, přidá se ocet. Sklenice se sterilizuje 10 nebo 15 minut.

S mašlemi

Listy rybízu, listy křenu se vkládají do dezinfikovaného nádobí, posílá se česnek a bazalka, zalévá se hořčice. Namočené okurky jsou kombinovány s cibulovými kroužky. Zalijte vroucí vodou dvakrát po dobu 15 minut.

Do vylisované tekutiny nasypeme 3 lžíce cukru a soli, kuličky pepře a bobkový list, povaříme a přidáme 150 ml octa. Marináda je až po vrch naplněna sklenicí zeleniny.

K přípravě kilogramu křupavých okurek si vezměte 1 cibuli, 1/2 hlávky česneku, 6 šálků vody.

S hořčicí

Sterilace sklenic se zeleninou zabere hodně času. Při tepelné úpravě okurky ztrácejí smaragdový odstín, ale můžete je nakládat studeným způsobem a zachovat si barvu. K tomu budete potřebovat:

• 1 l. hořčičný prášek;
• listy křenu a třešně;
• česnekové peří.

Okurky a zelenina se dávají do sklenic, naplněných solným roztokem, ale ne horkým, ale studeným, ponechaným v kuchyni. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se naplní čistou vodou, nalije se hořčice. Ukládají obrobek ve sklepě pod plastovým krytem.

S kečupem

Skleněné nádoby se naplní okurkami namočenými po dobu několika hodin, kořením, voňavými listy a převařenou vodou se nalije nahoru. Po 5 minutách se tekutina slije do hrnce a marináda se vaří, přidá se kečup, sůl, pepř a cukr.

S ředkvičkou

Lahodný a pikantní salát se hodí k masu a rybám a spolu s bramborami a cibulí se stává druhým chodem. Pro jeho přípravu se používá:

• 0,5 kg zelené;
• ½ šálku másla;
• 200 g ředkvičky;
• chili a hrášek.

Zelenina se omyje, suší, nakrájí na malá kolečka a čtvrt hodiny louhuje. Do vody nasypte sůl a pepř, vařte pár minut. Slunečnicový olej se zahřeje na pánvi a nalije do sklenice, vloží okurky a ředkvičky, naplní marinádou a octem a zapálí pro sterilizaci.

S rajčaty

Hospodyňky rády uchovávají zeleninu spolu s rajčaty. Assorted je krásné a pikantní, připravuje se rychle a snadno. Zelenina se důkladně omyje, okurky se zbaví špiček, rajčata se propíchnou párátkem a pevně složí do sterilní nádoby, která se zalije vroucí vodou.

Po 10 minutách se tekutina slije, osolí, přidá se cukr a marináda se provaří, před koncem se přidá ocet a nalije se do sklenice se zeleninou až po okraj. Kromě okurek a rajčat se používá pepř, kopr, vonné listy.

S česnekem

Z kilogramu čerstvé zeleniny můžete udělat slanou svačinku a potřebujete k tomu jen lžíci soli, mladý kopr a půl hlávky česneku.

Omyté okurky by měly být rozděleny na 4 části na délku, nakrájejte zeleninu. Plody je třeba posypat mletým pepřem, dát do skleněné misky, osolit, přidat česnek a kopr. Všechny složky se smíchají pro pár, získají se lehce osolené okurky.

Jak správně skladovat polotovary a jak dlouho?

Doma nakládanou zeleninu je povoleno uchovávat v lednici, ve spíži a ve sklepě, ale doporučuje se jíst konzervy do 12 měsíců. Delším skladováním okurky ztrácejí své užitečné vlastnosti a sklenice někdy exploduje.

Nakládané okurky by se neměly nechávat v bytě, ale musí být vyneseny do místnosti, kde není teplota vyšší než 2 °C. Zelení z otevřených nádob se musí spotřebovat nebo sníst do týdne.

Doporučená