Marinovaná rajčata na zimu: 17 chutných receptů krok za krokem

Rajčata nakládaná na zimu jsou nejběžnějším typem přípravy. Existuje široká škála receptů. Pro získání kvalitního obrobku je nutné dodržet všechny jemnosti přípravy konzervace.

Jemnosti nakládání rajčat na zimu

Aby měl obrobek dobrý vkus, musí být dodrženy následující vlastnosti:

• Zelenina musí být bez promáčknutí a poškození. Nejoptimálnější typ je masitý nebo růžový.
• Aby rajčata nepraskala při moření, je nutné párátkem udělat propíchnutí na několika místech.
• K nakládání používejte bylinky, jako je petržel a kopr. Tyto přísady přispívají k vytvoření příjemné dochuti.
• Abyste správně vypočítali množství láku, musíte výsledný počet litrů s naskládanými rajčaty vydělit dvěma.
• Solanka se připravuje během procesu konzervování. Kapalina nepodléhá skladování a používá se pouze ve formě vroucí vody.
• Ocet musí být přidán bezprostředně před nalitím láku.

Zelenina nevyžaduje namáčení. Dostatečně je omyjte studenou vodou a zcela odstraňte zbývající tekutinu.

Jaká rajčata je nejlepší nakládat?

Pro polotovary musíte použít malé velikosti rajčat. Krém je nejlepší. Mohou být také použity hnědé odrůdy.

Pro dosažení vysoké chutnosti obrobku je nutné dát přednost masitým, sladkým odrůdám.

Příprava kontejnerů

Aby obrobek stál co nejdéle, je velmi důležitá správná příprava nádoby. Banky je nutné několikrát umýt a opláchnout v čisté vodě. Předpokladem pro sklizeň je zpracování plechovek párou. Skleněné nádoby lze také opékat na slunci nebo v mikrovlnné troubě.

Pokud se ke kroucení používají speciální víčka, musíte je nejprve ponořit do vroucí vody a teprve poté nádobu s konzervací otočit.

Metody vaření

Každý recept má individuální vlastnosti, které je třeba dodržovat.

Klasický recept na olizování prstů

Recept není složitý a je hotový v krátkém čase. Pro sklizeň se doporučuje použít 3litrovou sklenici. Menší nádoby mohou poškodit rajčata a způsobit tak neatraktivní sklizeň.

Součásti:

• rajčata – 2 kg;
• greens;
• česnek, cibule;
• olej – 3 lžíce.

Marináda:

• sůl – 3 polévkové lžíce;
• cukr – půl sklenice;
• ocet – sklo;
• zrnka pepře - 5 kusů.

Proces uchování:

• nakrájená cibule a česnek;
• do první vrstvy vložte zeleninu a česnek;
• nakrájejte nahrubo zeleninu a proložte ji vrstvou s cibulí;
• vyrobte marinádu;
• zalijeme lákem na zeleninu a sterilujeme.

Zelenina si dobře zachovává svůj tvar a je nasycená cibulovou chutí. Obrobek je nutné sterilizovat alespoň 10 minut, jinak může zelenina zkvasit.

Žádná sterilizace „Velmi chutné“

Jednoduchým způsobem můžete nakládat rajče, ale předkrm je jemný a lze jej použít jako přílohu.

Součásti:

• rajčata – 2 kilogramy;
• česnek - 1 hlava;
• peppercorns;
• greens;
• ocet podle chuti.

Složky se používají k plnění jako u předchozího receptu.

Obrobek je připraven následovně:

• vyrobte první vrstvu, která se skládá ze zeleniny, česneku, pepře;
• dejte zeleninu, zalijte lákem, sceďte;
• přidejte ocet a zalijte vařeným lákem.

Pokud nemůžete stopku odstranit, musíte párátkem udělat několik otvorů. Tento postup zachová celistvost zeleniny. Rajčata mají příjemnou česnekovou chuť a skladují se po dlouhou dobu.

Se strouhaným česnekem

Tato metoda sklizně se také nazývá „rajčata na sněhu“. Má atraktivní vzhled, který může hosty překvapit.

Součásti:

• rajčata – 1 kilo;
• česnek - 10 stroužků;
• půl sklenice cukru;
• sůl – 1 lžíce;
• 1 lžíce octa.

Algoritmus pro přípravu obrobku:

• rajčata musí být vložena do skleněné nádoby;
• posypeme česnekem a kořením;
• přidat solanku.

Česnek dodává přípravku jedinečnou chuť a jasné aroma. Před podáváním konzervu lehce protřepejte.

S hořčičnými semínky

Hořčice umožňuje, aby byl obrobek voňavější. Hořčičná semínka jsou velmi běžnou přísadou při konzervování.

Součásti:

• malá rajčata – 1 kilo;
• chili - malý lusk;
• hořčice - špetka;
• česnek podle chuti.

K plnění se používají následující komponenty:

• sůl – 1 lžíce;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• zrno kopru – špetka.

Provozované akce:

• do první vrstvy vložte česnek, chilli;
• skládat rajčata;
• nalít solný roztok, vypustit kapalinu;
• přidat hořčici, přelít a zatočit.

Je možné použít další koření, ale záleží na uvážení šéfkuchaře.

S octovou esencí

Tato metoda je jednoduchá a ve srovnání s jinými recepty nesnižuje chuť rajčat.

Součásti na kapacitu tří litrů:

• červená rajčata;
• voda;
• lžíce soli;
• cukr 5 lžic;
• octová esence – 1 lžička.

Příprava obrobku:

• dejte rajčata do sklenice a zalijte vroucí vodou;
• vypusťte vodu, připravte solanku;
• naplňte solným roztokem a otočte.

Použití esence dodává obrobku příjemnou vůni, trochu kyselosti. Také takové polotovary jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by se snížily chuťové vlastnosti.

S okurkami

Rajčata lze uzavřít okurkami. Tento polotovar umožňuje kombinovat dvě svačiny v jedné nádobě. V tomto případě budou mít okurky a rajčata různé chutě.

Součásti:

• rajčata – půl kilogramu;
• okurky – půl kilogramu;
• sůl - lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• greens;
• česnek - 6 stroužků.

Proces konzervace:

• dejte česnek, bylinky do sklenice;
• dejte rajčata a okurky do sklenice;
• připravte lák, přidejte k zelenině ocet a zalijte výsledným lákem.

Okurky mají příjemnou chuť. Některé recepty také přidávají spoustu papriky.

S aspirinem a octem

Rajčata si zachovávají svůj tvar a vydrží přes zimu, aniž by změnila svou chuť.

Složky na tři litry:

• malá rajčata – 2 kg;
• sladká paprika;
• česnek - 2 stroužky;
• greens;
• bobkový list;
• peppercorns.
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• sůl – půl lžíce;
• cukr – 1 lžíce;
• kyselina acetylsalicylová – 3 tablety.

Proces přípravy konzervace:

• na dno sklenice dejte česnek, bobkový list, bylinky, kuličky pepře;
• nakrájíme sladkou papriku a položíme se zeleninou;
• dej rajčata;
• přidejte koření a aspirin;
• naplňte solným roztokem a přišroubujte víko.

Uvaření takového předkrmu velmi rychle, pokud chcete, můžete přidat kořen křenu nebo jeho listy.

S kyselinou citronovou a česnekem uvnitř

Použití kyseliny citronové je alternativou k octu. Přípravky s kyselinou citronovou se však liší chutí a zdůrazňují chuť rajčat.

Součásti:

• rajče – 1 kilo;
• česnek - odebírá se podle počtu rajčat;
• greens;
• cukr – 2 polévkové lžíce;
• sůl – 1 lžíce;
• kyselina – půl lžičky.

Vaření:

• Z rajčat je odstraněna stopka. Do otvoru vložte stroužek česneku.
• Rajčata se umístí do sklenice, na jejímž dně se umístí zelí.
• Připravte lák.
• Nalijte kyselinu citronovou do sklenice a naplňte solným roztokem.

Zavřete speciálními kryty nebo kovovými pomocí klíče. Konzervace se liší vzhledem. Zelenina má při konzumaci příjemnou česnekovou chuť, která prostupuje dužninou rajčete.

Důležité. Aby rajčata více provoněla, můžete navrch položit lístek rybízu.

Se skořicí a hřebíčkem

Kombinace hřebíčku a skořice vám umožní dosáhnout dobré chuti. Takové příchutě jsou vhodné pro milovníky jasných chuťových kombinací.

Součásti:

• rajčata – 1 kilo;
• česnek - 3 stroužky;
• skořice - na špičce čajové lžičky;
• hřebíček - 10 kusů;
• sůl – půl polévkové lžíce;
• cukr - lžíce;
• ocet – půl polévkové lžíce.

Vaření:

• do každého rajčete musíte udělat dírku a vložit hřebíčkovou hvězdičku;
• dejte česnek, skořici a zeleninu na dno sklenice;
• naplňte vroucí vodou;
• slijte tekutinu, přidejte koření a přiveďte k varu.

Skleněná nádoba je zkroucená. Některé ženy v domácnosti přidávají lístky máty a bazalky. Tyto chuťové vlastnosti přípravku však zvažuje každý individuálně.

S jablky a jablečným octem

Tento způsob marinování vyžaduje nádobu o objemu nejméně tří litrů.

Součásti:

• rajčata – 2 kilogramy;
• petržel;
• velká jablka;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce;
• sůl - lžíce;
• cukr – 3 polévkové lžíce.

Vaření:

• jablka jsou nakrájená na plátky;
• zelená se umístí do sklenic, načež se navrství jablka a rajčata;
• solný roztok se přivede k varu;
• nalijte ocet do zeleniny a zalijte lákem;
• sterilizovat 10 minut.

Mnoho uživatelů dává přednost tomuto jednoduchému receptu kvůli jedinečné chuti jablek, která se podobají namočeným.

S mrkvovými vršky

Tento recept je stejný jako při přípravě rajčat s octem a aspirinem. Jediným rozlišovacím znakem je, že se místo jiné zeleniny přidá několik snítek mrkve. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizaci a má dobrou chuť.

S paprikou

Recept je velmi jednoduchý, umožňuje vám vyrobit polotovar, který lze použít jako přílohu.

Součásti:

• malá rajčata – 1 kg;
• pepř - 1 kg;
• sůl podle chuti.

Vaření:

• melte pepř v mixéru;
• oloupejte zeleninu;
• polovinu rajčat dejte do sklenice, zbytek nakrájejte a smíchejte s pepřem, rajčatovou směs přiveďte k varu a podle chuti osolte;
• zalijeme zeleninou rajčatovou směsí.

Takový polotovar je uložen na chladném místě.

V češtině

Výrazným rysem tohoto typu přípravy je neobvyklá cibulovo-česneková chuť rajčat. Přířez bude darem z nebes pro celou rodinu ve všední dny a také bude moci ozdobit stůl na svátky.

Součásti:

• rajčata – 2 kilogramy;
• cibule – 600 gramů;
• greens;
• paprika – 600 gramů;
• česnek - 10 stroužků.

Použitá marináda:

• voda – 2 litry;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• cukr – 5 polévkových lžic;
• olej – 2 lžíce;
• ocet – 3 lžíce.

Vaření:

• nasekaný česnek, bylinky a cibuli a dát na dno sklenice;
• rajčata jsou naskládána, další vrstva jsou papriky;
• vrstvy se opakují, dokud není nádoba plná;
• Uvařenou marinádou přelijeme zeleninu a sterilujeme 10 minut.

Konzervaci lze skladovat v lednici s těsným víkem.

Marinovaná zelená rajčata

Použití nezralých rajčat také umožňuje vytvořit univerzální přípravky na zimu. Chuť nezralé zeleniny není v žádném případě horší než ostatní. A v některých případech dokonce předčí.

Součásti:

• zelená rajčata – 2 kg;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev;
• greens.

Příprava nálevu:

• voda – 2 litry;
• sůl – 2 polévkové lžíce
• cukr – půl šálku;
• ocet – 3 lžíce.

Vaření:

• melte mrkev a česnek;
• dejte zelení na dno skleněné nádoby;
• mrkev a česnek se vkládají do řezů na rajčatech;
• dejte zeleninu do sklenice a zalijte vroucí vodou;
• sceďte tekutinu, udělejte marinádu;
• naplňte a přišroubujte víko.

Zelená zelenina musí být vybrána ve stejné velikosti, ne více než slepičí vejce.

S lukem

Tato metoda sklizně rajčat zahrnuje rozložení rajčat ve vrstvách spolu s cibulí. Vzhledem k tomu, že cibule zvýrazňuje chuť rajčat, není potřeba žádné další koření. Recept má podobné komponenty jako česká nakládaná rajčata. Jediný rozdíl je v tom, že tento recept je marinovaný bez kopru.

Marinovaná cherry rajčata

Třešeň se vyznačuje nejen svou malou velikostí, ale také jemnou chutí. Při přípravě přípravku je třeba vzít v úvahu, že zelenina se rychle poškodí, a proto vyžaduje speciální zacházení.

Složky na 1 litr:

• třešeň - 3–4 větve;
• česnek - 2 stroužky;
• greens;
• sůl - lžička;
• cukr – 2 lžičky;
• ocet - lžíce.

Algoritmus akcí:

• první vrstva v bance – zelená;
• snítky s rajčaty vložené do sklenice;
• přidat marinádu, srolovat.

Takové jídlo můžete podávat i na stůl s větvičkami. Rajčata mohou sloužit jako pokrm nebo mohou být použity na ozdobu. Rajčata drží tvar. Aby se vešlo velké množství zeleniny, lze cherry rajčata oddělit.

S cukrem

Sladká rajčata mají zvláštní chuť a jsou často oblíbenou konzervou dětí. Metoda je jednoduchá a trvá 15 minut.

Součásti:

• zelenina – 2 kilogramy;
• cukr – 6 polévkových lžic;
• sůl – 1 lžíce;
• ocet – 1 lžíce.

Vaření:

• dejte zeleninu a koření do sklenice;
• nalít lák, zakroutit.

Přípravek nemá ostrou chuť. Dá se použít jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Zvláštní pozornost je třeba věnovat také láku, který má příjemnou sladkokyselou chuť a dá se jíst. Po otevření nádoby lze zeleninu skladovat v lednici po dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Funkce úložiště

Přířezy musí být uloženy ve sklepě nebo na balkóně. Místo by mělo být dobře větrané a nepropouštět vlhkost. Místo, kde jsou polotovary uloženy, by také nemělo být vystaveno slunečnímu záření.

Datum vypršení platnosti

Trvanlivost nakládaných rajčat závisí na použitých surovinách. Průměrná doba použitelnosti by měla být alespoň 1 rok. Pokud je solanka zakalená a víko je nafouklé, obrobek se nepoužívá k jídlu.

Nakládaná rajčata jsou hlavní konzervou, kterou najdete téměř v každé domácnosti. Správně konzervovaná rajčata budou zpestřením denní nabídky po celou zimu.

Doporučená