Pikantní nakládané okurky: 4 nejlepší recepty krok za krokem na zimu

Je mnoho možností, jak sklízet okurky na zimu, v závislosti na preferencích hostitelky připravují solené a nakládané, sladké a kořeněné, celé i nakrájené. Do univerzálních receptur se přidává koření, zpestřující chuť přidáním pálivé chilli papričky, hořčice, česneku, aromatických bylinek. Ve skutečnosti na základě základní marinády můžete vařit neomezené množství variací lahodného občerstvení.

Jemnosti vaření horkých okurek na zimu

Při sklizni okurek na zimu je matná chuť zeleniny obohacena o koření a bylinky. Zelentsy, spředené s feferonkou, bude pikantní a pikantní, skvěle se hodí k vařeným bramborám a dalším pokrmům.Přidáním listů třešně, dubu, černého rybízu obsahující tanin budou okurky husté a křupavé

Výběr a příprava okurek

Pro moření jsou preferovány malé mladé plody, optimální délka nepřesahuje 12 cm hodin. Pro jednotlivé kroucení je třeba zeleninu nakrájet na plátky nebo kolečka.

Jak připravit nádobu na začátek procesu

Skleněné nádoby na polotovary se důkladně vyčistí sodou a poté se opláchnou velkým množstvím vody, aby se odstranily zbytky čisticího prostředku. Poté je nádoba sterilizována jakoukoli dostupnou metodou a vysušena.

Recepty na marinování

K přípravě zavařování můžete použít rodinné recepty předávané z generace na generaci nebo můžete zkusit něco nového přidáním neobvyklých ingrediencí do základní marinády. Složení a počet složek přesnídávky se může měnit, jak stačí vaše fantazie, nebo si můžete vybrat ten nejchutnější recept na pikantní nakládané okurky a zastavit se u toho.

S chilli papričkami ve sklenicích „Olízáš si prsty“

K přípravě pikantní svačiny s pálivou paprikou potřebujete malé okurky, velké a přerostlé nebudou fungovat. Můžete přidat rajčata, pokud je místo ve sklenicích, získáte zeleninový talíř. Rajčata musí být propíchnuta v blízkosti stopky, aby nepraskla. Okurky podle tohoto receptu jsou chutné a křupavé.

Složení:

středně velké okurky – 1 kg;
česnek - 5 stroužků;
chili paprička - 1 ks.;
sůl – 2 vrchovaté polévkové lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce se sklíčkem;
voda – 1 l.

Při přípravě pikantních nakládaných okurek s feferonkami postupujte podle těchto kroků:

Sklenice jsou naplněné omytými okurkami s odříznutými konci smíchanými s česnekem a pepřem.
marináda je vyrobena z vody, soli a cukru.
Zelenina je politá vařící marinádou.
Naplněné sklenice zakryté víčky sterilizujeme ve vodní lázni po dobu 20 minut.
Zpracované polotovary se naplní vodou po hrdlo a srolují se.
Banky jsou otočeny, zabaleny a ponechány vychladnout.

Varianta bez sterilizace

Konzervované okurky lze vařit bez sterilizace, což značně zjednoduší a urychlí proces sklizně. Zelenina by měla být nakrájena na malé kousky, takže projde lepší tepelnou úpravou vařící vodou a bude se lépe skladovat.

K přípravě nakládané zeleniny bez sterilizace budete potřebovat:

okurky – 1 kg;
chili paprička - 3 ks.;
ocet – 120 ml;
kopr – 1 svazek;
česnek - 3 hlavy;
cukr – 3 lžičky;
sůl – 1,5 lžičky.

Připravte svačinu bez sterilizace takto:

Na dno připravené sklenice se vloží trochu omytého kopru.
Povrch je nádoba naplněna okurkami nakrájenými na 3-4 díly, půlkami stroužků česneku, kolečky feferonky, bylinkami.
Obsah sklenice zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte vychladnout.
Z vychladlé tekutiny se uvaří marináda, k tomu se nalije do hrnce, smíchá se solí, cukrem a octem a poté se 3 minuty vaří.
Nalijte lák do zeleniny, přišroubujte víko.
Dóza se zabalí a po vychladnutí se vloží do spíže.

S hořčičnými semínky

Ostré okurky si můžete na zimu udělat zásobu, pokud do zeleniny přidáte hořčičná semínka. Slaná svačina bude z podélně nakrájené zeleniny – rychle se zavaří a za týden je připravená k jídlu. Mletý černý pepř dodá další ostrost.

Na přípravu hořčice budete potřebovat:

okurky – 2 kg;
ocet – 0,5 šálku;
cukr – 0,5 šálku;
rostlinný olej – 0,5 šálku;
hořčičná semínka – 1 polévková lžíce;
sůl – 50 g;
mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Pikantní okurky s hořčičnými semínky můžete připravit následovně:

Okurky nakrájené podélně na 4 části dáme do mísy.
Do zeleniny se přidá koření, olej a ocet, vše se důkladně promíchá a nechá se asi 5 hodin marinovat při pokojové teplotě.
Zelenina je balena svisle do předem připravených sklenic, balení by mělo být dostatečně těsné.
Šťáva extrahovaná během procesu nakládání se nalévá do sklenic plněných okurkami, lák by měl pokrýt celou zeleninu.
40 minut sterilizujte sklenice ve vodní lázni.
Ucpěte nádoby víky, zab alte do vychladnutí a odneste je do spíže.

S voňavou marinádou

Univerzální základní recept na voňavou marinádu se hodí k jakékoli zelenině, okurky se s ní skvěle nakládají - středně křupavé, nasládlé a s mírou pikantnosti, kterou preferují hostitelé a hosté.Tajemstvím vůně marinády je přidání bylinek a oblíbeného koření, pikantnost se reguluje množstvím česneku, pepře a křenu.

Abyste si na zimu mohli připravit voňavou a mírně kořeněnou svačinu, musíte si vzít následující ingredience:

voda – 1 l;
cukr – 1 polévková lžíce;
sůl – 1 polévková lžíce;
ocet – půl sklenice;
kořen křenu - podle chuti;
bobkový list - podle chuti;
petržel, kopr, další oblíbené bylinky - 1 svazek;
česnek - podle chuti;
hrách z nového koření - podle chuti;
pálivá paprika nakrájená na kroužky a zbavená semínek - podle chuti.

Složky jsou uvedeny na 1 litr vody. Třílitrová sklenice bude vyžadovat až jeden a půl litru solanky, celkové množství se vypočítá tak, že okurky již rozložíte do nádob a víte, kolik tekutiny je potřeba.

Pikantní okurky připravujeme ve voňavé marinádě takto:

Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru, octa, pepře, bobkového listu, bylinek. Po čtvrt hodině se zelí vyjme z vařící kapaliny.
Snítky vybrané zeleniny, bobkový list, pár kuliček pepře, nasekaný kořen křenu, kolečka feferonky, česnek se vloží na dno připravených sklenic.
Naplňte nádoby až po okraj pevně zabalenými okurkami.
Zalijte zeleninu marinádou.
Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut a srolujte.
Kontejner se obrátí, zabalí, ochladí a uloží do spíže.

Další skladování okurek

Pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly, není další skladování plechovek obtížné. Ve venkovských domech je vhodné uchovávat nakládané lahůdky ve sklepě, suterénu nebo v podzemí.

V podmínkách bytových domů jsou vhodné skříně, speciálně vybavené skříňky nebo jen volné místo pod postelí.

Hlavní věcí je dodržet několik jednoduchých podmínek:

Plechy by neměly být umístěny v blízkosti topných těles.
Zachování netoleruje přímé sluneční světlo.
Mráz nakládaným okurkám škodí.

Skladovatelnost polotovarů

Okurky nakládané ve skleněných nádobách by neměly být skladovány déle než dva roky. Během této doby je třeba je pravidelně kontrolovat a bezpečně vyhodit, pokud jsou víčka oteklá nebo je solný roztok zakalený. Po otevření sklenice je její obsah uchováván v chladničce po dobu nejvýše tří dnů.

Každá hostitelka s potěšením obdrží komplimenty za zručnou domácí konzervaci. Různé možnosti pro pikantní nakládané okurky bez větších potíží potěší i ty nejnáročnější gurmány.