Pálivá paprika na zimu: 12 nejlepších receptů na konzervaci krok za krokem

Starostlivé hospodyňky nabízejí mnoho osvědčených receptů na feferonky na zimu. Kompozice může obsahovat další složky, které dodají pokrmu neobvyklé a příjemné tóny. Důležitým krokem je výběr produktů a příprava nádob. Chcete-li získat harmonickou chuť, měli byste dodržovat proporce uvedené v pokynech. Pokud bylo vše provedeno správně, bude uchování uloženo po dlouhou dobu.

Zásady uchování feferonek na zimu

Konzervované feferonky osloví milovníky pikantních jídel. K přípravě lahodné svačiny je třeba zvolit správný recept, kvalitní produkty a připravit nádoby na uskladnění hotového pokrmu.

Papriky se vaří vcelku nebo nakrájené na kousky. Chuť se nemění. Pokud vnitřek paprik očistíte od semínek a mezistěn, chuť přesnídávky bude méně ostrá.

Proces zavařování umožňuje zachovat blahodárné vlastnosti hořící zeleniny a barvu po dlouhou dobu, přičemž ostrost vůbec neklesá. Hlavní věcí je dodržovat doporučení.

Před zahájením práce je vybraná zelenina důkladně omyta a vysušena. Některé recepty vyžadují předpražení nebo dušení produktu.

Typy produktů

Speciální látka kapsaicin dodává zelenině ostrost. Úroveň pálivosti závisí na množství této složky ve složení pepře. Tato složka chybí v běžné bulharské sladké paprice. Nejpálivější je pepř Dračí dech.

Vyrábí se následující druhy feferonek:

Čínské feferonky mají výraznou pikantní chuť;
Skupina habanero má kořeněnou chuť a používá se v mexických jídlech;
Skupina Trinidadu charakterizovaná pikantní chutí s ovocnými tóny;
Odrůda Jalapeño je středně pikantní, s nádechem koření a kyselosti;
kayenské papriky mají ostrou, palčivou chuť;
chili papričky mají pikantní chuť.

Jak vybrat správné ingredience

Pro konzervaci se zelenina volí hladká, s rovným povrchem, bez poškození a známek hniloby. Krásný pokrm vznikne z kombinace zelené a červené papriky.

Pokud máte v úmyslu konzervovat zeleninu jako celek, je lepší vybrat exempláře stejné velikosti.

Je přijatelné vařit zeleninu na zimu, nakrájenou na kroužky, půlkroužky, proužky nebo jen malé kousky libovolného tvaru.

Příprava nádob na konzervaci

Pro uchování hořící lusky se volí malé nádoby, stačí misku rozložit na litrové sklenice. Nádoba musí mít rovný povrch, bez třísek nebo poškození.

Banky jsou důkladně umyté. Je vhodné použít sodu. Poté je třeba je sterilizovat nad párou vařící vody.

Jak na zimu kutálet papriky

Abyste mohli srolovat pikantní svačinu pro dlouhodobé skladování, musíte připravit nejen produkty, ale také vybrat správný recept.

Klasické nakládané feferonky

K přípravě pokrmu budete muset připravit následující ingredience:

hořící lusky;
sůl a cukr po 40 g;
ocet 30 ml;
koření (česnek, rybíz a třešňové listy, kopr, křen nebo hřebíček).

Příprava paprik je snadná:

konzervace začíná přípravou marinády: sůl, cukr se rozpustí ve vodě a přivedou k varu;
papriky a koření jsou uloženy v nádobách;
připravená marináda zalijeme zeleninou po dobu 6 minut;
tekutinu sceďte do hrnce, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic (postup se opakuje dvakrát);
po posledním nalití marinády nalijte ocet;
v poslední fázi zbývá sklenice hermeticky uzavřít.

Další recept s kapií

Pro odstředění pokrmu připravte následující produkty:

hořící lusky – 1,1 kg;
česnek – 40 g;
peppercorns;
listy křenu;
karafiát;
sůl a cukr – po 47 g;
ocet – 15 ml.

Vaření je snadné:

papriky smíchané s bylinkami a kořením jsou rozloženy do nádoby;
naplňte obsah vařící vodou po dobu 12 minut;
sceďte vodu a připravte z ní marinádu: rozpusťte sůl a cukr;
zelenina je politá hotovou marinádou;
znovu sceďte tekutinu, přiveďte k varu a nalijte do sklenic;
do každé nádoby přidejte ocet.

S olejem a octem

Pikantní předkrm bude skvělým doplňkem svátečního stolu. Tento recept předpokládá následující ingredience:

papriky – 1,6 kg;
česnek – 70 g;
vinný ocet – 550 ml;
rostlinný olej - 260 ml;
petržel - svazek;
cukr – 90 g;
celer – 145 g;
koření a sůl podle chuti.

Obrobek je vyroben při dodržení následující sekvence činností:

pro solanku rozpusťte sůl, ocet, cukr, olej ve vodě a přiveďte k varu;
hořící lusky se namáčejí do marinády a vaří se 6 minut;
vyřízněte všechny ostatní součásti;
všechny produkty se vloží do nádoby a zalijí marinádou;
za den se marináda scedí, přivede k varu a nalije zpět do zeleniny;
až poté začnou točit plechovky.

Verze na pálení s medem

Chuť konzervovaného pepře s medem si jistě zapamatujete. Budete potřebovat následující produkty:

chili – 1,8 kg;
ocet – 400 ml;
cukr a med – po 20 g;
sůl – 60 g.

Práce zahrnuje několik jednoduchých kroků:

sůl, cukr, med, ocet se rozpustí ve vodě a po varu se vaří ještě 2,5 minuty;
kořeněná zelenina je umístěna v nádobách;
zelenina je politá horkou marinádou.

Plněné feferonky

Pro plněné svačiny byste si měli vybrat velké zaoblené vzorky. K přípravě pokrmu budou kromě samotné hořící zeleniny zapotřebí další komponenty:

vinný ocet – 900 ml;
konzervovaný tuňák - 3 kusy;
olivy - 1 plechovka;
česnek - 1 malá hlava;
rostlinný olej;
bazalka.

Vaření zahrnuje následující kroky:

papriky jsou očištěny od semínek a oddělků;
přiveďte ocet k varu;
zelenina se ponoří do octa na 4 minuty;
smíchejte konzervy a nakrájené olivy;
výsledná směs je pevně umístěna uvnitř paprik;
plněná zelenina se umístí do nádob, přidá se česnek, bazalka a nalije se olej.

Arménské Chile

K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

chili – 900 g;
sůl – 45 g;
česnek - 1 hlava;
ocet – 70 ml;
greens.

Pokyny krok za krokem vám pomohou správně provést všechny kroky:

zelenina se rozloží na plech a pošle se do trouby předehřáté na 160 stupňů na 17 minut;
česnek nasekáme nadrobno a zelí nasekáme;
do vody přidejte sůl, ocet a přiveďte k varu;
papriky, česnek a bylinky jsou uloženy v nádobě;
Obsah sklenic je politý marinádou.

Recept na rajčata

Výborně to dopadne, když papriku zavaříte spolu s rajčaty. Budete potřebovat následující produkty:

rajčata – 55g;
paprika – 180 g;
chili – 70 g;
česnek – 110 g;
sůl – 25 g;
cukr – 45 g;
ocet – 6 ml.

Veškerá zelenina by měla být nakrájena pomocí mixéru. Poté se přidá sůl, cukr a ocet. Vše dobře promíchejte a nalijte směs do sklenic.

Celé feferonky ve sklenicích

K sešití misky budete potřebovat následující komponenty:

feferonky – 900 g;
ocet – 220 ml;
rostlinný olej - 160 ml;
česnek – 45g;
sůl – 35 g;
cukr – 110 g;
lavrushka - 4 kusy;
peppercorns.

Jakmile jsou všechny produkty připraveny, začněte vařit:

voda s cukrem, solí, kořením, octem a olejem se přivede k varu;
blanšírujte zeleninu ve vroucí marinádě po dobu 4 minut;
koření z marinády, samotné lusky se vloží do každé sklenice;
Nalijte horkou marinádu a srolujte sklenice.

Kysané zelí feferonky

Složení, které budete potřebovat:

paprikové lusky;
voda;
sůl.

Příprava jídla je jednoduchá:

paprik propíchnutý vidličkou;
naplněné vodou a solí;
nádoba je zakryta víkem a ponechána pod vahou po dobu 6 dnů;
když paprika změkne, dejte ji do sklenic;
naplňte lák, ve kterém byla zelenina vyluhována, a uzavřete nádoby víčky.

Žádná sterilizace

Pro sklizeň si budete muset připravit následující ingredience:

pálivá paprika – 350 g;
cukr – 50 g;
sůl – 10 g;
ocet – 55 ml;
jakékoli koření, jako je bazalka, kuličky pepře, třešňové listy, křen, kopr.

Vaření nebude trvat dlouho:

do vody přidejte cukr, sůl, ocet a přiveďte k varu;
Koření a kořeněné lusky jsou uloženy v připravených nádobách;
obsah sklenic se zalije vařící vodou po dobu 16 minut;
až poté vlijte marinádu.

Solení feferonek

Pro toto jídlo je lepší vařit lusky různých barev. Budete potřebovat následující komponenty:

pálená zelenina – 900 g;
sůl – 35 g;
česnek – 40 g;
zelené (listy třešně, rybízu nebo křenu, kopru).

Pokyny krok za krokem:

do vody přidejte sůl a přiveďte k varu;
Část zeleniny a česneku se umístí do připravené nádoby;
rozložte lusky;
znovu přichází vrstva zeleniny a česneku;
obsah zbývá naplnit solným roztokem.

Gruzínská svačina

Budete potřebovat následující produkty:

pálivá paprika – 2,4 kg;
česnek – 140 g;
rostlinný olej - 240 ml;
petržel a celer – každý jeden svazek;
lavrushka - 4 kusy;
sůl – 70 g;
cukr – 60 g;
ocet – 450 ml.

Metoda vaření je jednoduchá:

voda se solí, cukrem, petrželkou, octem a olejem se přivede k varu;
zelenina se marinuje 6 minut;
do vychladlé marinády přidejte zeleninu, česnek a znovu přiveďte k varu;
paprik se zalije marinádou a nechá se den pod tlakem;
zelenina se přenese do sklenic, zalije se solným roztokem a přikryje se víčky.

Jak a jak dlouho můžete uchovávat konzervaci

Konzervovaná horká zelenina by měla být na chladném a tmavém místě s dobrým větráním. V této podobě lze svačinu skladovat dva roky. Po otevření se sklenice s paprikami uchovávají v chladničce ne déle než tři týdny.