Rajčata s cibulí a máslem na zimu: 9 nejlepších receptů na konzervaci krok za krokem

Konzervovaná rajčata s cibulí a slunečnicovým olejem – běžný způsob sklizně na zimu. Tento přípravek se vyznačuje zajímavou chutí a snadným provedením.

Jemnosti vaření rajčat s cibulí a máslem na zimu

Velká rajčata jsou nakrájena na plátky a nezapomeňte je odstranit stopku. Je vhodnější zvolit rostlinný olej bez dalších příchutí, rafinovaný.

Pokud je cibule velká, nakrájí se na půlkroužky, malá - na kroužky.

Česnek se přidává podle chuti, pro jasnější pikantní chuť se drtí na lisu na česnek.

Pro obohacení pokrmu z konzervy se solný roztok připravuje předem.

Požadavky na hlavní přísady

Hlavní přísada pro vaření rajčat, jejich výběru je třeba věnovat zvláštní pozornost, protože chuť jídla na zimu bude záviset na nich.

Rajčata si musí vybírat tvrdé odrůdy se silnou slupkou, které si udrží tvar i nakrájené a ve sklenici nezkysnou. Odrůdy hlávkového salátu je lepší nebrat, taková rajčata mají sladší chuť, tenkou slupku, jsou vodnatější a snadno ztrácejí tvar. Nejlepší možností je použít různé smetany, taková rajčata neztrácejí tvar a dobře se uchovávají v konzervě, i když jsou nakrájená na plátky.

Dresink z rostlinného oleje je důležitou složkou, záleží na její kvalitě: zda bude lák ve sklenici hořký a zda na konzervovaných rajčatech nezůstane žluklá pachuť a nepříjemný zápach.Každá hosteska si vybere podle svého vkusu, nerafinovaný má více vitamínů, ale zanechává v pokrmu jasnou vůni a chuť. Rafinovaný slunečnicový olej neopouští, takže rajčata z konzervy budou chutnat jako cibule, rajčata a koření. Rostlinný olej musí být přírodní a vysoce kvalitní.

Velká rozmanitost odrůd cibule může dát různé chutě, některé jsou sladké, jiné hořké a jiné hořkosladké. V závislosti na touze a chuťových preferencích hostesky si můžete vybrat odrůdy bílé, žluté nebo červené cibule. Je ale lepší vybrat takové, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, v konzervované formě budou mít pevnou strukturu a zachovají si své užitné vlastnosti.

Příprava nádob na konzervaci

Nádoba se před konzervací namočí na 15-20 minut do teplé vody, poté se vnitřek a vnější strana plechovky důkladně umyje houbou s abrazivním povlakem a sodou. Čistá nádoba se obrátí dnem vzhůru a nechá se 10–20 minut. odtok.

Kovová poklice jsou sterilizována párou.

Metody vaření

Vynikají následující oblíbené způsoby zeleninových svačin.

Klasický recept na olizování prstů

Součásti:

• rajčata – 1 kilo;
• cibule – 120 gramů;
• olej – 40 ml;
• bobkový list - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• zrnka pepře - 3 kusy;
• greens - 3-4 pobočky;
• koření.

Algoritmus receptu:

1. Omyjte rajčata, odstraňte stopku, nakrájejte.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Nakrájejte zeleninu.
4. Rozdrťte stroužky česneku.
5. Rajčata a cibule jsou naskládány do skleněných nádob, nahoře posypané bylinkami a česnekem.
6. Cukr, bobkový list a pepř povařte v litru vody, abyste získali lák.
7. Přidejte olej a zalijte solným roztokem.
8. Sterilizovat 10 minut.

Použijte doporučenou kapacitu 1 litr. To je nutné, aby zelenina dobře držela tvar.

Rychlá cesta bez sterilizace

Rychlá metoda se skládá ze stejné řady ingrediencí, ale musíte přidat ocet, pak bude tato konzervace dobře uložena:

• rajčata – 1 kilo;
• cibule – 120 gramů;
• olej – 40 ml;
• velký bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2-4 stroužky;
• zrnka pepře - 5 kusů;
• petržel – 3–4 snítky;
• ocet – 1 lžíce;
• koření podle chuti.

Z rajčat odřízněte stopku. Rajčata, nakrájená na poloviny, položte do vrstev s cibulí. Navrch posypeme petrželkou a nasekaným česnekem. Přiveďte vodu k varu a přidejte koření. K zelenině přidejte olej a ocet a zalijte nálevem. Sklenice utáhněte speciálním klíčem.

Lze použít kopr. Takové koření dává nakládaným rajčatům zvláštní chuť. Míchání zelené se však nedoporučuje, preferujte některý z druhů bylinek.

S hřebíčkem

Hřebíček dodává nakládaným rajčatům zvláštní aroma a kyselou chuť, ale je lepší ho přidat do marinády na 5 minut. do úplného uvaření, aby mohla rozdávat své esenciální oleje a ty se nestihly odpařit horkou párou. Zavařovací souprava a příprava ingrediencí probíhají jako ve výše popsaném receptu. Nakrájená zelenina je nasycená vůní a rychle se nakládá.

S mrkví

Mrkev se vybírá šťavnatá, nakrájí se na tenké kousky nebo naseká na struhadle. Nádobu můžete uzavřít speciálními plastovými víčky nebo švy podle uvážení hostesky. Taková konzerva se musí sterilizovat, protože pouze naplnění horkou marinádou ji úplně neuvaří, a aby poklice „neexplodovala“, musí být úplně uvařená.

Složení:

• tvrdá rajčata – 1 kilogram;
• cibule – 120 gramů;
• olej – 40 ml;
• bobkový list velký - 1;
• česnek - 2-4 stroužky;
• zrnka černého pepře - 5 kusů;
• čerstvá petržel – 3–4 snítky;
• pálivá paprika – 0,5 lusku;
• ocet - polévková lžíce;
• sůl, cukr podle chuti.

Rajčata jsou nakrájená na kroužky.Do sklenic rozprostřete kuličky pepře, bobkový list, česnek, snítky petržele. Nakrájejte mrkev, položte ve vrstvách s rajčaty a cibulí. Vařte 2 litry vody, přidejte sůl, cukr. Zalijte olejem a octem, zalijte nálevem a sterilujte 10-15 minut.

V případě potřeby lze rajčata nakrájet na plátky a mrkev na kolečka. Díky tomu budou nakládaná rajčata atraktivní a barevná.

Důležité. Rajčata by měla být s hustou dužinou. Šťavnatá rajčata rychle ztratí svůj tvar.

S hořčičnými semínky

Zrnka hořčice dodají salátu z rajčat a cibule s máslem neobvyklou kyselo-kořeněnou chuť, díky níž rajčata vypadají svěží.

Součásti:

• rajčata – 1 kilo;
• cibule – 150 gramů;
• olej – 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• zrnka pepře – 5 kusů každý;
• čerstvá petržel a kopr – každá po 1 snítce;
• pálivá paprika – 0,5 lusku;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• suchá hořčičná zrna – 2 lžičky;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli, česnek.
2. Nakrájejte rajčata na plátky.
3. Do sklenice dejte zrnka pepře, bobkový list, česnek, snítky petržele a kopru, suchá zrnka hořčice.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Přidejte do sklenice olej a ocet.
6. Sterilizované míchejte 10–15 minut, srolujte sklenice pomocí speciálního klíče na spojování.
7. Položte na podložku a zab alte do deky.

Na polotovary musíte použít skleněnou nádobu o objemu 1 litr. V menších nádobách mohou konzervovaná rajčata ztratit svůj tvar.

S křenem bez octa

Křen je nejen zdravý, ale také dodává pokrmům pikantně-hořkou kořeněnou chuť a nasycuje je užitečnými látkami. Také použití křenu v obrobku snižuje pravděpodobnost fermentace, protože kořen má protiplísňový účinek.

Složení:

• rajčata – 1 kilo;
• cibule – 100 g;
• olej – 30 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• hrách z nového koření - 3 kusy;
• petržel a kopr – každá 1 snítka;
• pálivá paprika – 0,5 lusku;
• ocet 9% – 1 lžíce;
• mladý list křenu - 1 kus;
• kořen křenu – 25 gramů (1 tenký kořen);
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli, česnek, křen.
2. Nakrájejte rajčata nahrubo.
3. Vonné koření umístěte na dno skleněné nádoby.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Přidejte olej a ocet, zalijte nálevem a dotáhněte speciálním klíčem na polotovary.

Jako poslední vrstva se položí list čerstvého křenu. Na plechu udělejte podélné řezy a zeleninu zakryjte. Spojování může být uloženo po dlouhou dobu.

S voňavými bylinkami

Vonné bylinky, jsou-li konzervovány, dodají nálevu veškerou vůni a chuť a také obohatí chuť rajčat. Jaké voňavé bylinky si vybrat pro zavařování rajčat s cibulí v rostlinném oleji, každý se rozhodne sám, někdo přidá 1-2 druhy bylinek, jiný úspěšně kombinuje celou kytici.

Složení:

• rajčata – 0,9 kilogramu;
• cibule – 1 velká na 1 sklenici;
• olej – 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• zrnka pepře – 2 kusy;
• greens – 1 větev každá;
• pálivá paprika – 0,5 lusku;
• ocet – 1 dezertní lžička;
• mladý list křenu - 1 kus;
• estagon (estragon) – 1 větev;
• fialová bazalka - 4-5 lístků;
• rozmarýn - několik stonků;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Rajčata nakrájená na kousky.
3. Na dno dejte vonné koření.
4. Udělejte marinádu se solí, cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet, zalijte marinádou, srolujte.

Konzervace může být podávána na stůl za několik týdnů. Toto období stačí k tomu, aby byla zelenina nasycena tóny vonných bylin. Pomocí zalití olejem získá pokrm zajímavou chuť a lze jej dlouho skladovat.

S paprikou

Použití papriky při konzervování rajčat vám umožní dosáhnout zajímavé chuti. Existuje velké množství různých receptů, mezi nimiž je třeba vyzdvihnout ty nejčastěji používané:

• rajčata (množství se určuje během procesu vaření);
• červená paprika - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• greens;
• křen (tenká páteř).

Marináda se připravuje podle následujícího receptu: litr vody, lžíce soli, dvě lžíce cukru, dvě lžičky octa.

Konzervování se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Nakrájejte zeleninu na kousky.
2. Papriky, česnek, rajčata jsou umístěny na dně skleněné nádoby. Po dosažení středu sklenice položte vrstvu bylinek a papriky, na ni dejte rajčata.
3. Zalijte zeleninu vroucí vodou.
4. Sceďte, provařte a přidejte koření.
5. Nasypte rajčata a přišroubujte víčka.

Chcete-li získat hotovou svačinku, musíte počkat alespoň měsíc, než bude zelenina marinovaná a nasycená chutí česneku a bylinek.

Sladká rajčata s česnekem a máslem

Tento recept má neobvyklou kombinaci chutí. Rajčata mají příjemnou sladkou chuť s nádechem česneku. Tento recept nenechá lhostejného žádného člena rodiny.

Složení:

• malá rajčata – 3 kilogramy;
• česnek - 2 šálky;
• pepř – 1 kilo;
• cibule – 1 kilo.

Nálev na marinádu:

• voda – 3 litry;
• cukr – 7 lžic;
• sůl – 3 polévkové lžíce;
• ocet – 2 polévkové lžíce;
• olej – 2 lžíce.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte zeleninu, položte ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Uvařte marinádu a nalijte na zeleninu.
3. Sterilizujte 20 minut.

V krátké době takto srolujete celá rajčata. Zelenina si dobře udržuje svůj tvar po celou zimu.

Jak správně skladovat zavařeniny

Aby mohly být polotovary skladovány po dlouhou dobu, musí být dodrženy následující vlastnosti:

• sklenice uchovávané v chladu;
• nádrže by neměly být vystaveny vlhkosti a přímému slunečnímu záření;
• Nedoporučuje se často protřepávat polotovary.

Datum a rok musí být vyznačeny na víčkách s prázdnými místy. Tím snížíte riziko konzumace nevhodných potravin.

Skladovatelnost

Přířez může být uložen v suterénu maximálně jeden rok. Pokud je víčko oteklé, nepoužívejte takový přípravek.

Různé metody sklizně rajčat umožňují vychutnávat si svačiny po celou zimu. Některé typy polotovarů mají neobvyklou chuť a lze je použít jako samostatné jídlo.

Doporučená